Lunes, 14 de noviembre de 2011

La receta: RECETA DE MANUEL CARRATALÁ. Yo he usado lo siguiente en esta de hoy (me he salido un poco en los pesos de la tradicional)

1 bolsa de hojas de acelga cortadas y lavadas (300 gr), uso de las de Mercadona 1 patata (125 gr)

1 zanahoria (125 gr)

1 nabo (140 gr)

1 diente de ajo, sin la semilla del centro

240 gr arroz (la receta original habla de 200 gr, para 1 litro de caldo, yo como se subido la verdura he subido un poco el arroz). He usado Bomba de Mercadona.

120 gr aceite de oliva virgen extra

1 tomate entero (que he pelado y triturado a modo de papilla vel 4, 10  segs) (120 gr)

1 cucharada de las de café de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

sal (no he usado mucha porque le he añadido jamón ibérico)

1200 cl de agua (yo he usado 1/2 litro de caldo suave de verdura que tenía congelado y el resto agua), no he usado todo ha sobrado como 150 cl

Tenemos el caldo caliente en una cazuelita.

opcional (mi receta de hoy), 100 gr de paletilla ibérica cortada en tiras finas salteada en sartén con 1 ajo muy picado, solo saltear un poco. Reservamos.

Ponemos en el vaso el tomate cortado en 4 y hacemos un puré (yo lo he pelado primero), vel 4 unos 10 segs, reservamos. No hace falta limpiar el vaso.

Ponemos en el vaso y en este orden: las acelgas, la patata cortada en 8, el nabo idem, la zanahoria en rodajas pequeñas, y el ajo sin semilla en 4 trozos. Programamos 6-8 segs vel 4-5.

Añadimos el puré de tomate, sal y el aceite, y programamos Temp. Varoma, 9 min giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando queda 1 min añadimos por el bocal el pimentón.

Añadimos por el bocal el arroz, azafrán y el caldo (no todo, dejamos como 200 cl en la cazuela hasta el final por si hiciera falta). Programamos Temperatura 100 Vel cuchara giro a la izquierda, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo encima del vaso.

A los 12 min aproximadamente, añadimos por el bocal el jamón y cuando falten 2-3 min nos fijamos si necesita algo más de caldo. A mi me ha sobrado 150 cl.

Dejamos 4 min en el vaso y echamos en una fuente honda y removemos bien. El arroz queda cremoso y delicioso.     

 


Publicado por ANGEL211057 @ 23:57  | arroces
Comentarios (0)  | Enviar
Martes, 01 de noviembre de 2011