Mi?rcoles, 15 de septiembre de 2010

LA RECETA (ADAPTADA A THX 21)

INGREDIENTES:

Para el fumet:
250 gr. de gamba arrocera
70 gr. de aceite de oliva
800 gr. de agua
Para el arroz:

50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
100 gr.de cebolla
50 gr. de tomate natural triturado
1 ajo
70 gr. de aceite de oliva
4 carabineros tama?o normal
300 gr. de arroz
colorante alimentario
sal

ELABORACI?N:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, hechamos en el vaso 70 gr. de aceite con las cabezas y cascaras de las gambas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agreguamos el agua y programamos 10 minutos, 100?, vel 3 - 4. Colar con el cestillo y reservamos.

A continuacion ponemos en el vaso el pimiento verde, el rojo, la cebolla, el ajo y el tomate y trituramos unos 4 segundos velocidad 5, PONEMOS LA MARIPOSA, a?adimos el aceite y sofreimos 8 minutos velocidad 1. Terminado el tiempo a?adimos el arroz, el fumet, los carabineros y la sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, cuando falte 1 minuto para acabar eltiempo a?adimos por el bocal los cuerpos de las gambas que teniamos reservados. Dejamos un minuto de reposo y a disfrutar con este plato.

Mirad que plato tan bonito y lo delicioso que est?

la verdura, segunda alma de este plato

los carabineros y las gambas, un carabinero por persona debido a su tama?o

?

Fum? hecho con las cascaras pieles y cabezones de las gambas y carabineros, es el alma de este plato

listo todo para ir a la Thermomix

La verdura cortada en la Thx

?

El final, que tambien he puesto al principio

Saludos, espero que os haya gustado.


Publicado por ANGEL211057 @ 23:12  | arroces
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