S?bado, 12 de septiembre de 2009

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE PICADA Y FOIE

Receta tuneada de una que hacía años mi madre, que rellenaba de carne picada aliñada como la de albóndigas y que salían riquísimos al horno.
Yo me he puesto “modenno”, le he añadido foie dentro de cada pimiento y la verdad es que me han salido riquísimos.

PARA 6 RACIONES:

3 pimientos rojos grandes
600 gr. Ternera (yo he usado cadera)
600 gr. Pechuga de pollo (puede ser tb carne magra de cerdo, o pavo)
125 gr foie de pato (puede ser tb foe gras, yo he preferido foie de Lidl)
Ajo picado, perejil, orégano, miga de pan, 1 huevo , vasito de los de vino de leche, pimienta blanca recién rallada.
Pan rallado.

Picar la carne y preparar como para albóndigas, mezclándola con las especias, la miga de pan mojada en leche, el huevo, la sal y la pimienta. Dejar macerar 2 horas en la nevera.
Lavamos los pimientos, los secamos y partimos por la mitad, quitamos las simientes, y les retiramos el rabito verde.
Rellenamos casi hasta el final con la carne, napamos por encima con el foie que hemos sacado frío de la nevera y le hemos quitado la grasita pero no la tiramos.
Tapamos otra vez con carne sobre el foie.
Espolvoreamos por encima pan rallado, y ponemos encima un poco de la grasita que envolvía el foie.
Ponemos en una fuente ajustada al tamaño de las 6 mitades, o de las que hayamos hecho, para que queden todas de pié.
Tenemos precalentado el horno a 180º, metemos a la mitad, primeros 15 minutos con el calor por debajo (para que se ablanden un poco los pimientos), luego ponemos calor por ambos sitios, durante 20-25 min, y al final añadimos 5 con grill a 220. Apagamos horno y dejamos que reposen 10 min. Mientras hacemos un aperitivo
El reportaje:

Yo he picado mi carne, con la estupenda picadora de Lidl




Así ya podemos hacer albóndigas, hamburguesas, etc, la metemos en la nevera bien tapada con film 2 horitas




Los pimientos, bien lavados y les quitamos los rabitos con unas buenas tijeras, (yo uso alicates de bonsai)



Partimos por la mitad y quitamos las semillitas





ponemos en una fuente en la que encajen bien de pié

rellenamos sin llegar hasta arriba



yo uso el foie de pato de Lidl, es estupendo y a muy buen precio.



Limpiamos de grasa, que no tiramos

cubrimos la carne con lonchitas finas, repartido en las 6 unidades



cerramos con el resto de la carne

bonita bandeja, ¿no?

espolvoreamos con pan rallado

ponemos un poco de la grasa de pato por encima

espolvoreamos un poco de orégano por encima de todos

al horno, y este es el resultado

además de lo bien que huele la cocina…hmmmmmmmm!!!!!..

mirad que aspecto

por dentro quedan jugosos y deliciosos. Espero que os haya gustado.

Recomiendo un entrante suave y luego el medio pimiento por persona, es un plato contundente, pero muy rico. Saludos. 8)


Tags: Pimientos, carne picada, foie

Publicado por ANGEL211057 @ 21:35  | Carnes
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