Martes, 24 de junio de 2008



Basándome en una estupenda receta de verdura y garbanzos con agar-agar, que vi en esta página:

http://mirecetario.es/wordpress/2008/01/16/aspic-de-garbanzos/

he hecho mis correspondientes variaciones muy sencillas pero sobre todo de color y sabor, pues he añadido unos guisantes de lata y maíz dulce de lata que le dan sabor y color a este estupendo plato frío.
Los ingredientes:

2 patatas
3 zanahorias
1 tarro de garbanzos cocidos
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de maíz dulce
1 bolsa de arroz de cocción rápida (125 gr)
¾ litros de agua, 2 cubitos de caldo de verdura.
6-7 gr. de agar-agar en polvo
Sal

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, a los 8 min de cocción añadimos las zanahorias peladas enteras, a los 20 min apagamos y echamos agua fría para parar la cocción. Reservamos.
Cocemos el arroz en 5 min. Sacamos del agua y dejamos enfriar, junto con los garbanzos en un colador.

Ponemos en un molde alto y alargado los garbanzos, encima los guisantes, el maíz y removemos, ponemos encima la zanahoria en redondeles, encima la patata cortada en lonchitas y encima el arroz.

Tenemos el caldo hirviendo y añadimos el agar-agar por encima espolvoreando despacio, dejamos sin parar de remover 1 minuto, y apagamos el fuego.

Echamos el caldo por encima de las verduras hasta rellenar el molde hasta arriba. Metemos en la nevera. Al día siguiente desmoldamos y servimos acompañando con una buena ensalada y una vinagreta de vinagre de Jerez añejo, aceite, sal, pepinillo recién cortado muy pequeño, o mejor rallado en rallador. Unos tomates cherrys  y a comer.

Ingredientes sencillos

Ya así a medias es vistoso

El agar-agar, maravilloso

En un minuto, en agua hirviendo hace una gelatina estupenda

Imprescindible este arroz ahora en verano, en 5 minutos está

Ya va estando…

Y aquí ya echado el agar-agar, listo para la nevera

Mirad que bonito, y que rico está

Con estos ingredientes hacemos una vinagreta de pepinillos agridulces: 1 parte de vinagre, 3 de aceite, 4 pepinillos muy picados, 1 latita de anchoas bien picadas

servimos raciones del pastel y encima la vinagreta

DELICIOSO


Plato rápido y muy vistoso. Saludos.


Tags: AGAR-AGAR, GARBANZOS, VINAGRETA

Publicado por ANGEL211057 @ 20:39  | Verdura
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S?bado, 21 de junio de 2008



Pasta de color, deliciosa con una salsa de pimientos de piquillo y marisco.

Para 4 personas:

500 gr. pasta de color

[u]salsa de piquillo[/u]:

1 tarro pequeño de pimientos de piquillo
2 cebollitas francesas
1 ajo
1 copa de coñac
150 cl nata baja en grasa
aceite de oliva

[u]marisco[/u]:

2 patitas de pulpo (250 gr.)
200gr gamba arrocera
200 gr. almejas
aceite de oliva

Hacemos un caldo con unas raspas y las cascaras de las gambas. Colamos y guardamos para cocer la pasta.


Ponemos la cebollita muy picada en una sarten con el ajo picado y cuando están pochados añadimos los piquillos bien picados, añadimos sal y el coñac, con cuidado pues hace llama, lo mejor es sacar la sartén de debajo del extractor, se apaga enseguida. Dejamos reducir a fuego lento unos 10 min. Pasamos por turmix, volvemos a poner en la sarten. Reservamos, lo calentamos justo cuando se sirva la pasta.

Ponemos en otra sarten un poco de aceite y salteamos las patitas de pulpo cortadas en trocitos. Cuando vemos que se han puesto muy rojas, añadimos las almejas y cuando se van abriendo añadimos las gambas peladas. Apagamos y tapamos con una tapa. Reservamos.


Tenemos hirviendo el caldo de pescado con sal, añadimos la pasta y cocemos el tiempo que marca el paquete.

Colamos, ponemos en un bol hondo, echamos encima el marisco,. y encima la salsa de piquillos. Revolvemos y servimos inmediatamente.

Vino Lambrusco bien frío.

el caldo



una copita de coñac













Si gustais



y una copa de Lambrusco muy muy frio





Saludos.


Tags: Pasta, piquillos, marisco

Publicado por ANGEL211057 @ 19:27  | Pasta
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Mirad que postre se me ha ocurrido:

SANGRE ESPAÑOLA: (4 raciones)

1 tarrina de 250gr de queso mascarpone
4 medios melocotones en almibar
mermelada de ciruela roja ( u otra oscura)

Ponemos 1/4 de queso en el fondo de 4 copas de postre
encima ponemos medio melocotón abierto hacia arriba
Rellenamos el hueco del melocotón con mermelada.

A la nevera o congelador 1/2 hora antes de servir




Recomiendo ir tomando porciones de queso y mojarlas en la mermelada.

Riquísimo.


Tags: POSTRE CON MELOCOTON

Publicado por ANGEL211057 @ 18:58  | Postres
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Que rica, y que sencilla con la thermomix. La mejor mermelada, la hecha en casa, misma cantidad de fruta que de azucar.

Yo he usado las ciruelas que caben en la tapa del vaso, que quitando los huesos se ha quedado en 470 gr de fruta, así que misma cantidad de azucar, un limón sin pipos ni pieles, y trituramos bien hasta tener una papilla. 20 min temperatura varoma velocidad 1, hay que estar un poco pendientes para que ciando vemos que hierve y sube, bajar a menos de 100º un rato hasta que baja el hervor. Al final si vemos que queda un poco líquido dejamos 5 minutos más. Todo esto se hace sin el cubilete.

Llenamos unos tarros bien límpios, llenamos, tapamos bien y volteamos, dejamos toda la noche así. Al dia siguiente al dar la vuelta veremos que se ha hecho el vacío, la tapa estará curvada hacia dentro.

Mirad:





AQUÍ POR LA MAÑANA, MIRAD QUE CHULO

una textura y sabor estupendos



Saludos.


Tags: Mermelada, ciruela, thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 8:59  | Mermeladas, compotas
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Domingo, 08 de junio de 2008

2 piernas de cordero y parte de costillar
sal
aceite

para regar un poco:
1 vaso de agua
2 cucharadas de vinagre
perejil
laurel
2 ajos
1/2 cebolla.

Patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

Ponemos la verdura a cocer en el agua. Cuando vemos que la cebolla está blanda apagamos y colamos.

Ponemos la carne en la bandeja del horno, echamos un chorrete de aceite por encima y sal gorda por encima, Mezclamos con las manos.

Horno precalentado a 220º, metemos en el medio y dejamos 20 min.
Sacamos a los 20 min, volteamos la carne y echamos las patatas alrededor y regamos con la mitad del líquido.

Metemos al horno y bajamos a 200º. Dejamos 1 hora. Cada 20 min sacamos, volteamos la carne y regamos con el resto del líquido.

A la hora apagamos, sacamos y a comer....y a beber y a ver tenis como gana Nadal...




El caldo para bañar el cordero..con un vaso sobra




Despues de lso 20 primeros minutos volteamos la carne y metemos las patatas, echamos la mitad del líquido por encima



Después de una horita...




Jugoso y riquisimo... y las patatas... pa m orise



Si gustais. 8)


Tags: CORDERO ASADO

Publicado por ANGEL211057 @ 18:49  | Carnes
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S?bado, 07 de junio de 2008

Receta de Karlos Arguiñano, tuneada por mi, pero poca cosa: tomate cebolla ajo laurel azafrán pimentón guindilla, jamón y pimiento verde y panceta que le he añadido yo:

Ponemos a pochar en una cazuela 2 cebollas bien picadas, con el ajo el laurel y el tomate, y tenemos 20-25 minutos.
Cuando rompe a hervir añadimos los caracoles ya cocidos, el jamón y bacon troceados, y un majado de almendras, azafrán, pimentón, sal.

Que cueza como 10-15 min.

Los caracoles los compro ya cocidos














un majaito de almendra pimentón azafrán




chup chup...





Ricos ricos..





Saludos.


Tags: CARACOLES

Publicado por ANGEL211057 @ 21:16  | Pescados
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Lunes, 02 de junio de 2008

Postre riquísimo, sencillo y vistoso.

Yo he comprado una terrina de helado de yogur con frutas del bosque, he tenido en el congelador hasta 1 hora antes de comer, que lo he subido a la parte de arriba de la nevera.

Tengo hecho yogur en la thermomix, (podemos usar yogur líquido)
1 terrina de frambuesas
nueces recién abiertas

Ponemos en 4 vasos altos las frambuesas, encima y hasta medio vaso casi yogur, unas nueces y encima helado. metemos en la nevera hasta la horad de comerlo. Delicioso.

las frambuesas

las nueces

el helado

El yogur


Montamos los vasos con las frambuesas abajo, yogur encima y unas nueces

rellenamos con helado y más nueces por encima


y decoramos con unas galletitas y si teneis esos toques de chocolate y azucar pues un poco por envima.



Riquísimo, y muy barato.


Tags: POSTRES DE YOGUR Y HELADO

Publicado por ANGEL211057 @ 23:07  | Postres
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