Pasta de color, deliciosa con una salsa de pimientos de piquillo y marisco.
Para 4 personas:
500 gr. pasta de color
[u]salsa de piquillo[/u]:
1 tarro pequeño de pimientos de piquillo
2 cebollitas francesas
1 ajo
1 copa de coñac
150 cl nata baja en grasa
aceite de oliva
[u]marisco[/u]:
2 patitas de pulpo (250 gr.)
200gr gamba arrocera
200 gr. almejas
aceite de oliva
Hacemos un caldo con unas raspas y las cascaras de las gambas. Colamos y guardamos para cocer la pasta.
Ponemos la cebollita muy picada en una sarten con el ajo picado y cuando están pochados añadimos los piquillos bien picados, añadimos sal y el coñac, con cuidado pues hace llama, lo mejor es sacar la sartén de debajo del extractor, se apaga enseguida. Dejamos reducir a fuego lento unos 10 min. Pasamos por turmix, volvemos a poner en la sarten. Reservamos, lo calentamos justo cuando se sirva la pasta.
Ponemos en otra sarten un poco de aceite y salteamos las patitas de pulpo cortadas en trocitos. Cuando vemos que se han puesto muy rojas, añadimos las almejas y cuando se van abriendo añadimos las gambas peladas. Apagamos y tapamos con una tapa. Reservamos.
Tenemos hirviendo el caldo de pescado con sal, añadimos la pasta y cocemos el tiempo que marca el paquete.
Colamos, ponemos en un bol hondo, echamos encima el marisco,. y encima la salsa de piquillos. Revolvemos y servimos inmediatamente.
Vino Lambrusco bien frío.
el caldo
una copita de coñac
Si gustais
y una copa de Lambrusco muy muy frio
Saludos.
Fecha: martes, 24 de junio de 2008
Hora: 9:41
que rico ¡¡
ese coñac no lo uso para cocinar, ese para beber, para cocinar compro Torres 5, claro, que con Cardenal Mendoza ... es como una patatas riojanas con chorizo del bueno, verdad??
