Lunes, 31 de diciembre de 2007
Os deseo a todos un FELIZ 2008, y hasta siempre 2007.RebotadoDivertidoRebotadoRebotadoRebotadoRebotadoNavidadNavidadNavidadNavidad

Tags: FELIZ AÑO

Publicado por ANGEL211057 @ 8:09
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Jueves, 06 de diciembre de 2007
Para 3 personas:

3 doradas de raci?n (400 gr)
sal gorda ( yo he usado 4 kg.)
ramita tomillo (opcional)

Ponemos una cama gorda de sal en una rustidera, las doradas solo quitadas las tripas por el pescadero, sin abrir la tripilla del animalito, sin quitar escamas ni na. En ese agujerito he introducido una ramita de tomillo. Ponemos las doradas en esa cama y tapamos con sal, al final con un poco de agua (yo uso el cacharro de mi mujer que usa para rizarse el pelo por las ma?anas :lol: :lol: ), apelmazamos con las manos la sal de arriba y al horno 225?, 15 minutos.

Sacamos, estar? hecha una costra la parte de arriba, quitamos con un cuchillo con cuidado hasta llegar a la dorada y sacamos con 2 paletas de madera, con cuidado, quitamos con un pincel la sal que est? pegada y al plato, con cuidado quitamos la piel (sale enterita), abrimos quitamos la espina del medio y ali?amos con aceite de oliva y pimienta. Unas patatas redondas gruesas fritas y metidas al horno unos minutos. Sacamos, mientras hemos frito en un poco de aceite 4 ajos muy triturados y perejil, al final copa de vino blanco y dejar reducir. Echamos por encima de las patatas.

Una delicia.

SAL GORDA, sin m?s

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hacemos una cama en una rustidera

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metemos un ramito de tomillo por el agujerito de debajo de la cabeza, es opcional, pero le da un sabor muy rico y a la sal, tumbaditas

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tapamos y espolvoreamos agua por encima, apelmazamos con las palmas de las manos

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horno precalentado 225?, 15 minutos, sacamos y retiramos la capa de sal con cuidado, sacamos con ayuda de 2 paletas de madera a un plato amplio y quitamos piel que sale enterita, abrimos y quitamos la espina del medio, ali?amos con aceite de oliva y pimienta reci?n rallada. Acompa?amos de unas "patatas alegres"

La dorada que queda sin piel r?pidamente

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En una sarten freimos un poco de aceite y 4 ajos muy picados (yo uso el triturados de ajos), perejil picado y una copa de vino blanco y si quereis al final justo una cucharadita de vinagre de vino, espolvoreais las patatas fritas y al horno un rato.

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pa morise de buenas, hay peleas por las ?ltimas patatillas :lol: :lol:

Yo, hoy, adem?s he acompa?ado con unas cebolletas a la vinagreta en papillote, deliciosas, sencillas y barat?simas.

2 cebolletas por persona, cortadas con un poco verde, quitado el final de la cebolleta.

Ponemos en papel albal 2 cebolletas por persona, 1 cucharada de vinagre bals?mico, 1 cucharada de azucar, 1 ramito de tomillo y una hojota de laurel, y una cucharadita de mantequilla. Cerramos el aliminio con cuidado, dejando una capita de aire. Ponemos los papillotes en el horno 180? 30 minutos. Una delicia.

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Sencillamente deliciosas

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Tags: Doradas, doradas a la sal

Publicado por ANGEL211057 @ 20:48  | Pescados
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