S?bado, 27 de octubre de 2007
Tristes 2 pl?tanos dormitaban en la nevera, aburrido yogurt desnatado en una esquinilla detr?s de una bolsa de lechuga, quesito de soja de regalo en pack de quesos de burgos, con un final nunca definido, y de fondo en mis oidos Mozart, conciertos de piano. :duda: :duda: lunes santo aburr?o... y de pronto me apetece un bizcochillo que ya hice en el foro, y plis plas manos a la obra:

225 gr. de azucar morenita o blanquilla si no teneis
2 o 3 pl?tanos muy maduros (de esos que casi con toda probabilidad no se los come ya nadie pero que est?n riquisimos en un bizcocho),
120 gr. de mantequilla pomada
240 gr. harina (yo he usado mezcla por igual de fuerza y normal)
1 sobre de levadura royal
15 nueces troceaditas
1 yogurt (yo he usado desnatado)
1 quesito fresco (opcional) se puede cambiar por otro yogurt
2 huevos
almendra fileteada para decorar

Ponemos en la thermomix los pl?tanos troceados y el azucar. Poneis a velocidad 3-4 unos 4 minutos que se haga un pur?, a?adimos la mantequilla bien blanda y seguimos otros 2-3 min, a?adimos el yogur y el queso, y tenemos 2-3 min.

Paramos abrimos y echamos la harina (previamente colada y aireada) con la levadura. 8 segs. vel 6. Abrimos el bocal echamos las nueces y ayudamos con la esp?tula para remover.

Ponemos en moldes de plumkake

horno precalentado 180?, 20 min aprox. Yo he usado aire a los 10 min.

los ingredientes:

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La harina bien colada y aireada

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fundamental para este tipo de bizcochos unas nueces

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Ale, al horno, hoy con molde de coraz?n

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maravilla de las maravillas, con unos tristes ingredientes

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Bueno aqu? el corte, delicioso

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Sonrisa

Tags: bizcocho, plátanos, yogurt

Publicado por ANGEL211057 @ 21:24  | Boller?a
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Jueves, 25 de octubre de 2007
300 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Ralladura fina de la piel de dos limones
220 g de az?car
125 ml de zumo de lim?n natural
60 ml de yogur natural
125 g de mantequilla fundida y fr?a
2 huevos ligeramente batidos

1. Calentar el horno a 180 grados. Engrasar los moldes.

2. En un bol, tamizarla harina y la levadura. A?adir el az?car y la ralladura de lim?n mezclando bien.

3. En otro bol, mezclar la mantequilla, los huevos ?el yogur y el zumo de lim?n

4. Con una cuchara grande de metal, unir las dos preparaciones anteriores, mezcl?ndolas bien

5. Distribuir la masa por los moldes.

6. Hornear durante 25 minutos hasta que est?n bien dorados y cocidos. Sacarlos del horno, dejar reposar 3-4 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente

Mezclar bien, no batir.

El resultado

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Gui?o

Tags: muffins, limón

Publicado por ANGEL211057 @ 22:55  | Boller?a
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Amasadas en thermomix

200 gr. harina integral140 gr. azucar
130 gr. aceite de girasol
60 gr. yogur
1/2 sobre de levadura qu?mica (Mercadona)
3 huevos
ralladura de 1/2 lim?n
2 sobrecitos de gaseosa
1/4 tableta de chocolate negro troceada con cuchillo.

Ponemos la mariposa, el azucar los huevos 7 min, 40?, Vel. 3

Quitamos el calor, echamos la ralladura de lim?n y 6 min. Vel 3

A?adimos aceite, yogur y las gaseosas, 3 min Vel 2

Quitamos la mariposa, a?adimos levadura y harina, 6 segs Vel 5

Removemos con la esp?tula, rellenamos los moldes hasta la mitad, no m?s Y DEJAMOS REPOSAR 1 HORA

Encendemos horno 200?, metemos magdalenas y bajamos temperatura a 175. En 20 minutos estar?n, solo calor de abajo.

Mirad los moldes, casi menos de la mitad

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Han estado levando 1 HORA, CON LAS GASEOSAS HAN ESPONJADO MUY BIEN.

MIRAD COMO HAN SUBIDO

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Jugosisimas, muy buenas.

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Tags: magdalenas, integrales, chocolate

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Mi?rcoles, 24 de octubre de 2007
PAN INTEGRAL CON CERVEZA

330gr. de cerveza
30 gr. de aceite de oliva
20gr. de levadura prensada
250gr. de harina integral
250gr. de harina de fuerza
10gr. de sal

Preparaci?n:

-Pon la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37?, velocidad 4.
- Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.
- A?adimos las dos harinas y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.
- Amasamos 2 minutos en vevlocidad espiga.
- Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar calido.
- Metemos al horno a 200? durante 30-40
minutos (esto como siempre depende de cada horno).

mirad en el molde como ha subido

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y por dentro mhhhhhhhhhh

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mirad y la corteza blandita

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El secreto principal

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El tarrito de cer?mica o de barro con agua en el fondo del horno.

Receta tomada del Foro Mundo-recetas, deberes de Encarna de la semana del 22 al 28 de octubre de 2007

Tags: Pan, integral, thermomix, cerveza

Publicado por ANGEL211057 @ 1:30
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Jueves, 18 de octubre de 2007

2,3 kg de carrilleras (vienen a pesar 400-500 gr cada una)
3 zanahorias
1/2 kg cebollitas peque?as (yo he usado 1 bolsita de francesa)
2 puerros grandes, solo la parte blanca
1 cabeza de ajos entera sin pelar
1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo)
10-12 bolitas de pimienta negra enteras
3-4 clavos de olor
1 ramita de canela
1 vaso de co?ac (250 cl)
1,2 litros de vino tinto con cuerpo (el m?o era un reserva de La Mancha)
sal
Aceite de oliva virgen extra
pimienta recien rallada.

ponemos a macerar en un bol grande la carne bien l?mpia de nervios y grasas, ENTERAS las carrilleras, con la pimienta negra, los clavos, la canela las zanahorias peladas y cortadas en trozos, y el vino tinto. Dejamos toda la tarde si lo vamos a hacer por la noche.

Troceamos las cebollitas, aplastamos con la mano los ajos sin pelarlos.

Sacamos la carne y ponemos a colar para que se seque. Colamos el vino y reservamos. Las verduras, pimientas canela clavo etc los reservamos.

Ponemos una cazuela o sart?n alta con aceite que cubra el fondo, y salteamos las carrilleras, salandolas al final cuando ya se ponen doradas, sacamos a otra fuente o cazuela.

En ese aceite salteamos la verdura, cebollas, ajos, hierbas, pimienta, canela y clavos, dejamos reducir suave, removiendo. Cuando vemos que se pone dorada la verdura le a?adimos la carne y dejamos que se mezcle bien con la verdura. Quitamos el estractor, a?adimos el co?ac y flambeamos, al cabo de un rato a?adimos el vino entero y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.

Cuando rompe a hervir, bajamos el fuego al m?nimo y tapamos, dejamos 2,5 horas en fuego muy suave, de vez en cuando removemos.

A las 2,5 horas comprovamos como est? la carne, que ya tiene que estar balndita. Si es as?, sacamos loas carrilleras, y reducimos el caldo con fuego fuerte 10-15 minutos. Apagamos y metemos la carne. Dejamos reposar toda la noche. Al d?a siguiente, una hora antes, volvemos a sacar las carrilleras a una fuente y pasamos por el chino todo lo que hay en la cazuela. Ponemos en esa cazuela el jugo que hemos colado y la carne y calentamos suave media hora. Apagamos y ya est? listo para comer.

Podemos hacer un pur? de manzana, un pur? de patata, arroz blanco, etc. Mi gente ha querido patatas fritas. Una delicia de plato. La carne se deshace en la boca, esa ternilla interior est? muy melosa. Una delicia.

El reportaje:

La carne y las zanahorias clavos, pimientas enteras y canela con el vino
4 horas de maceraci?n m?nimo.

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Las cebollitas, co?ac y ajos, groseramente aplastados y con piel

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Salteamos la carne salamos cuando se pone oscura y a una cazuela o plato grande

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Salteamos en ese aceite la verdura a fuego medio

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A?adimos la carne

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apagamos el estractor y a?adimos el co?ac, flambeamos teniendo cuidado

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A?adimos el vino, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento 2 horas y media, con la tapa puesta, ponemos a punto de sal

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Dejamos reposar toda la noche, y a medio d?a sacamos la carne, colamos por un chino el caldo

y volvemos a juntar calentando media hora a fuego suave. Ya est? listo para comer una carne

deliciosa y muy blandita y jugosa

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La carne tierna tierna

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Y un corte de lujo, esa ternilla que se ve est? blandita y melosa

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El caldo est? pa chuparse los deos. Acompa?a muy bien arroz blanco, pur? de manzana, pur? de patatas o patatas fritas.


Tags: Carrilleras, ternera

Publicado por ANGEL211057 @ 18:34  | Carnes
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Domingo, 14 de octubre de 2007
Ingredientes:

100 gr.almendra cruda molida
2 cucharadas de miel
4 huevos y 2 yemas
1 bote leche condensada mediano (370 gr)
misma medida de agua
cubilete y medio de azucar para caramelizar en un cazo


preparaci?n

Ponemos el azucar en un cazo y calentamos suave hasta hacer caramelo. Rellenamos el fondo de unas flaneras ( a mi me han salido 11 de esas de aluminio)

Molemos la almendra en thermomix con unos golpes de turbo. Reservamos.

Ponemos en el vaso la leche condensada y misma medida de agua, m?s la miel. Ponemos 1 minutos vel 2 40?

En un bol batimos bien los huevos y las yemas, a?adimos las almendras y removemos bien. A?adimos esto al vaso. Ponemos 2 min vel 2 sin temperatura.

Rellenamos las flaneras y ponemos en una rustidera con agua caliente teniendo cuidado de que solo llegue el agua hasta un poco m?s de la mitad de las flaneras. Metemos a horno parte baja 180? unos 50-60 minutos.

Sacamos y retiramos las flaneras de la rustidera, dejamos templar y a la nevera.

Almendra cruda 100 gr., varisos golpes de turbo y tenemos a?medra molida que reservamos.

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Los ingredientes

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miel

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Mientras mezclamos leche agua y miel, a parte mezclamos el huevo con las almendras

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Rellenamos las flaneras y al ba?o maria

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Ya a punto para sacar del horno

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Que aproveche, un postre bien sencillo y natural

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La receta es de la revista "Comer y Beber", del mes de octubre de 2007, adaptada por mi a thermomix.


Sonrisa

Tags: Flan, almendras, miel

Publicado por ANGEL211057 @ 9:46  | Postres
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Jueves, 11 de octubre de 2007
arroz con leche (en thermomix)

200gr de arroz
1.130grs de leche entera
200grs de nata liquida
90grs de azucar
medio palo de canela
una pizca de sal
la piel de un limon

poner la mariposa en las cuchillas y echar el arroz, la piel del limon , la canela,la sal y la leche, programar 40 min, 90?,velocidad 1.a continuacion, a?ade el azucar y la nata y programa 5min, temperatura 90?,velocidad 1.verter en una fuente o cazuelitas individuales.


Han salido 6 moldes individuales

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esto no lo iguala ninguno de los postres industriales...

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Receta de mi amiga noemi, del foro mesacamilla.

Sonrisa

Tags: arroz, leche

Publicado por ANGEL211057 @ 22:59  | Postres
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Mi?rcoles, 10 de octubre de 2007
3 naranjas grandes
125 gr de az?car
2 cucharadas de agua
80 gr de mantequilla
250 gr de harina normal
1 ? cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
? cucharadita de sal
2 huevos
150 gr de yogur
200 ml de leche

Calentar el horno a 190?. Engrasar los moldes.

Rallar la piel de las naranjas (solo parte naranja) Aprox 30 gr.

Mezclar la ralladura, 60 gr de az?car y el agua en un cazo peque?o. Revolver hasta que se disuelva el az?car a fuego medio (2 min). A?adir la mantequilla y dejar 1 min m?s. Reservar.

En un bowl mezclar la harina, levadura, bicarbonato ,sal y el az?car restante. Reservar.

En otro bowl batir los huevos, queso, leche y la mezcla de la ralladura. A?adir los ingredientes secos y mezclar lo justo.

Poner la masa en los moldes y hornear 15-20 min

Enfriar 3 min en los moldes.


Ingredientes sencillos

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Lo importante es rallar bien la naranja, yo uso un rallador japon?s que no raspa la parte blanca, lo podeis comprar en algunos orientales, es barato.

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Hacemos un jarabito con agua, la ralladura, azucar y al final a?adimos la mantequilla y dejamos templar

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Mezclamos con 2 cucharas en un bol y rellenamos los moldes, yo he a?adido al final para darle un poco de gracia unas l?minas de almendra

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20 minutos de horno a 180?, primero parte baja 5 minutos, luego ambas resistencias.

Mirad que muffins, riqu?simos, sencill?simos

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(fuente: del post fijo del foro mesacamilla puesto por do?a suffle sobre muffins)


El original va con yogur, pero yo los hago con queso de burgos

Sonrisa

Tags: muffins, naranja, queso

Publicado por ANGEL211057 @ 0:56  | Boller?a
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Martes, 02 de octubre de 2007
INGREDIENTES para 4 raciones:

350 gr. judias verdes, lavadas, cortadas en tiras finas
350 gr. de habas, guardamos la vaina para el caldo
150 gr. calabac?n con su piel, lavado y en tiras finas
350 gr. setas (yo he usado portobello, una especie de champi??n), laminamos.
150 gr. puerro parte blanca, picadito fino
2 zanahorias grandes, en bastoncitos
330 gr. arroz bomba (calasparra)
aceite de oliva
sal

75 gr. parmesano rallado

Para el caldo:

3 caparazones de pollo
1 hueso de jam?n
parte verde de los puerros
1 nabo
las vainas de las habas bien lavadas
rama de apio con la hoja verde
1,5 litros de agua
sal

Preparaci?n:

Ponemos en olla lo del caldo y en 20 min tenemos un caldo que colaremos, delicioso. Guardamos 1 1/4 litro de este caldo que tendremos hirviendo.

Ponemos una paellera al fuego con aceite, salteamos las verduras seg?n dureza, empezando por las judias verdes, seguimos con el puerro, la zanahoria y las habas.

Cuando veamos que la judia verde ya empieza a reblandecerse, a?adimos las setas y el arroz, que volteamos despacio.

Vamos a?adiendo a cucharones y deapacio el caldo, que vaya empapando despacio el arroz, movemos despacio, y seguimos a?adiendo caldo hasta llegar al final, a los 17-18 min. que apagamos y tapamos con un pa?o y dejamos 2-3 minutos.

Servimos y ponemos un plato con parmesano para quien quiera echarse un poc? por encima..

Delicioso. 8)

Los ingredientes a mano ya cortados (t?cnica del wok)

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Vamos salteando la verdura seg?n su dureza

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Agregamos el arroz y las setas

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Vamos a?adiendo despacio el caldo que tenemos hirviendo, para que lo consuma despacio el arroz

Caldo de verduras, caparazones de pollo y hueso de jam?n

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y dejamos reposar despues de 17-18 min

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Servimos calentito este maravilloso arroz

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Bueno, veis que jugoso. Es una maravilla con un poco de parmesano rallado por encima. Un buen vino de la Ribera del Duero y palante.

Sonrisa

Tags: arroz, verduras

Publicado por ANGEL211057 @ 23:26  | arroces
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Ingredientes:

600 gr de senderuelas bien limpias
200 gr. Jam?n curado bien picado
200 cl. nata l?quida
1 bote de lecha ideal (410 cl)
2 cebollitas bien picadas
2 ajos peque?os muy picados
1 vasito de vino blanco amontillado o brandy
perejil muy picado
2 guindillas peque?as sin semillas troceadas
1 cucharada sopera de miel de ca?a.
1 cucharada sopera de salsa de soja
150 gr. de queso grana pagano o parmesano rallado
2 huevos
pimienta blanca reci?n rallada
aceite de oliva virgen


Tenemos las senderuelas bien l?mpias, con un cepillito retiramos todas las impurezas que llevan pegadas. Ponemos una sart?n ?mplia con aceite de oliva, cuando est? caliente salteamos las setas con un poco de sal, y cuando vemos que ya est?n rediciendo, a?adimos el vino dejando a fuego fuerte un ratito que suelte bien el alcohol, y a?adimos una cuchara sopera de miel de ca?a, dejando que reduzca bien todo el l?quido que hay en la sart?n, bajamos el fuego y dejamos que reduzca muy despacio, podemos poner una tapadera y damos la vuelta de vez en cuando. Tiene que oscurecer y espesar.

En una sart?n aparte, ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, ajo y guindilla, y cuando est? bien pochado echamos el jam?n, dando vueltas hasta que vemos que cambia de color el jam?n y tapamos dejando que sude unos 3-4 minutos. Echamos un poco mas de media lata de leche ideal y removemos despacio a fuego lento, 2-3 minutos hasta que vemos que nos espesa. Echamos el contenido de esta sart?n sobre las setas, dejando a fuego suave 5 min, removiendo de vez en cuando. Ya tenemos unas setas deliciosas Reservamos.


SALSA DE GRANA PADANO

Ponemos en un vaso batidor el queso en trozos peque?os o previamente rallado, la nata l?quida, el resto de leche ideal, 2 huevos, la salsa de soja y pimienta blanca reci?n rallada. Batimos bien hasta tener una salsa homog?nea. Guardamos en vaso que calentamos en el microondas para acompa?ar con las setas.

Yo he servido las setas y la salsa en un plato de chuletas de sajonia a la plancha, con huevos a la plancha y pan de molde reci?n tostado.

El contraste de sabores es incre?blemente bueno.

Recomiendo servir un crianza tinto.

Saludos.

Bueno, el reportaje:

Ingredientes:

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Las setas las he limpiado una a una con un cepillito de cocina

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son preciosas

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He usado cebollita francesa que es m?s dulce y guindillas bien l?mpias de semillas

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El perejil y la leche ideal para el jam?n, al final,

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pochamos bien las setas, con la miel y el vino oloroso o brandy, despacito que queden casi secas

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El jam?n bien salteado con la cebolla, ajo, perejil y leche ideal

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Hacemos una cremita de queso con nata y huevos, reservamos para meter en microondas a la hora de servir las setas, yo he triturado groseramente para que quedaran trozos de queso

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Yo he hecho unas chuletas de sajonia vuelta y vuelta en plancha, y unos huevos plancha tambi?n con pan de molde tostado

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Aqu? teneis uno de los platos, en el que la crema de queso se echa sobre la carne, y el otro decorado por mi hija Ana que le ha encantado el plato, ella se ha echado pimienta por encima de todo.

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Bueno, espero que os haya gustado. Podeis prescindir de la carne y de los huevos y del pan tostado y poner los acompa?amientos que deseeis, pero creo que esta combinaci?n es ideal.

Sonrisa

Tags: Setas, senderuelas

Publicado por ANGEL211057 @ 22:56  | Setas
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Lunes, 01 de octubre de 2007
1 - Para las alb?ndigas

1 kg colas de rape (congeladas)
1 cucharada de lecha
? rebanada pan
1 diente de ajo
Perejil
25 gr de pi?ones
Sal

2 - Para el sofrito

2 cebollas
1 manojo de ajos tiernos
1 lata mediana de tomate triturado
2 cucharadas de harina
1 hoja laurel
2 cayenas sin pepitas, triturada

3 - La picada

40 gr. avellanas
Cucharada sopera de perejin
? rebanada de pan frito

4 - El guiso

2 unidades de sepia
1 vaso peque?o vino blanco
1 vaso peque?o de vino de Jerez
1 litro de caldo de pescado
200 gr. de guisantes

ELABORACION

Para las alb?ndigas:

Desespinar el rapey picarlo con la picadora
Mezclar en un bol el pescado, el pan mojado con la leche, sal pimienta y perejil, y los pi?ones picados.
Si queda un poco claro, espesar con un poco de harina de galleta (yo he usado una cucharadita de harina de ma?z (maicena)
Confeccionar las alb?ndigas, apret?ndolas.
Enharinarlas y freirlas ligeramente. Reservar.

Sofrito

Cortar ajo y cebolla muy bien picados, sofre?rlos ligeramente con las hierbas.

Cuando la cebolla est? blanda incorporar el tomate bien picado (yo uso una lata mediana de 400 gr de tomate triturado). Dejamos sofreir lentamente unos 12-15 minutos. Cuando el tomate se ha consumido bien incorporamos la harina y removemos bien para que no se pegue.

Dejamos espesar y reservamos, para echar en el guiso.

Picada

Picar los ingredientes (avellanas, perejil pan frito

Guiso

Poner a cocer la sepia bien l?mpia y cortada en un poco de aceite, y soltar? agua. Cuando deje de soltarla, incorporar los guisantes, regamos con el vino, dejamos que se consuma el alcohol, y a?adimos el caldo y el tomate del sofrito, hacemos hervir suavemente.

Al cabo de 5 minutos incorporamos las alb?ndigas. Dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la sepia est? blanda y la salsa est? ligada (aprox. 5-8 minutos).

En el ?ltimo momento incorporamos la picada, y yo le he a?adido unas gambas. Dejamos cocer 1 minuto m?s. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Servimos.

Para beber, recomiendo un blanco de Rueda muy fr?o.

Saludos.


FOTOS


Receta hecha al pie de la letra, salvo que he usado gambas al final sustituyendo una de las sepias de la receta que iban 2.

he picado una cola de rape congelado de aproximadamente 1 k, con la raspa y raspas que guardo congeladas he hecho un caldo para el guiso.

aqu? est? la masa del pescado lista para hacer alb?ndigas

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Las hacemos mas bien peque?as, porque grandes se rompen al ferirlas

freimos y reservamos, pas?ndolas por papel de cocina para quitar aceite

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hacemos la fritada

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a?adimos el tomate y dejamos espesar, a?adiendo al final un poco ce harina

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reservamos esta salsa, y hacemos la sepia, con los guisantes y el vino y caldo

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a?adimos el tomate

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a?adimos las alb?ndigas

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y a?adimos la picada (yo he usado pan tostado, no frito)

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dejamos que cueza u poco, yo he a?adido tb unas gambas.

mirad que aspecto

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Despu?s de reposar, a comer

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DELICIOSAS Sonrisa

Tags: albóndigas, rape

Publicado por ANGEL211057 @ 23:54  | Pescados
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