Jueves, 27 de septiembre de 2007
Variaci?n de una receta de "Mari Pepa" de Mundo Recetas, que ella hizo con sepia, pero que yo he cambiado por bacalao desalado en 2 d?as.

Os pongo la receta hecha por mi, para 4 personas:

Caldo

1 litro de caldo de pescado (yo tengo siempre congeladas raspas, que con una cebolla y una rama de perejil te da para hacer un caldito riqu?simo). Colamos y tenemos caliente para echar al final.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de fideo gordo (calibre 4)
250 gr. de bacalao desalado 2 dias, cortado en trozos
400 gr. gambas (yo uso congeladas)
5 dientes de ajo fileteados
aceite de oliva, colorante o azafr?n y media cucharadita de piment?n dulce del bueno (de la Vera)

Ponemos en una sarten alta y grande aceite (4 cucharadas), y salteamos los ajos, los ponemos morenos, sacamos y reservamos.

Salteamos en ese aceite el bacalao 2 minutos, a fuego fuerte, soltar? agua, reservamos con ese l?quido.

Salteamos en un poco m?s de aceite las gambas, reservamos con el bacalao

Ponemos un chorrete de aceite m?s, poco, y cuando est? caliente echamos los fideos, subimos bien el fuego, removemos bien, abrimos agujero en el centro, echamos el piment?n y el colorante, removemos los fideos sobre esto, y hacemos que se doren 4 o 5 minutos.

Echamos el caldo, y dejamos hervir 9 minutos. Pasados esos 9 minutos a?adimos el bacalao y gambas, removemos bien.

Ponemos en una bandeja de horno, echamos los ajos por encima y llevamos al horno que tenemos precalentado a 180?, ambas resistencias, cerca de la parte alta, y dejamos 4 minutos.

Sacamos y servimos. Yo he usado como ali?o una vinajera con aceite de ajo y un molinillo de pimientas variadas. Riqu?simo.


Los ingredientes, bacalao, fideos, poment?n y un poco de colorante alimentario

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Y unas gambas

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salteamos ajos y reservamos, pescado y gambas, reservamos

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Salteamos los fideos, y a?adimos pimenton y coloreante, removemos bien y tostamos 4 o 5 minutos removiendo bien

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Agregamos el caldo y a los 9 minutos el pescado, 2 minutos m?s y a una bandeja de horno

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a?adimos los ajos y al horno 4 minutos

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Parecen quemados los ajos, pero no, es el reflejo del flash de la c?mara, est?n torrados pero no quemados. Riqu?simo plato

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Sonrisa

Tags: fideuá, bacalao, gambas

Publicado por ANGEL211057 @ 23:36  | Pasta
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Mi?rcoles, 26 de septiembre de 2007
He usado muslitos troceados, 2 bandejitas de 1 K, a los que he quitado todas las pieles y grasas.

1 cabeza de ajos muy picaditos.

chorrete peque?o de aceite de oliva y sal

Ponemos todo en un bol y mezclamos bien. Metemos en bolsa.

Horno precalentado 170?, metemos y calor arriba y abajo, hora y media aproximadamente. Yo al final he bajado a 140? y he puesto 15 minutos las patatas fritas que he hecho con unas tiras de pimientos verdes.

Sacamos, abrimos la bolsa y tenemos un delicioso pollo.

Bueno aqui teneis el reportaje

el pollo

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Embolsado y al horno

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mientras hacemos una patatillas alegres, con pimientillo verde

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Mirad el pollo como ha quedado

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y mirad mi truco para tener siempre aceite de ajo

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as? tengo 2 tarros, siempre macerando ajos pinchados en un palito de madera de esos de los pinchos morunos.

Bueno, tarea hecha, no dejeis de hacer este pollo tan delicioso.

Sonrisa

Tags: Pollo ajillo

Publicado por ANGEL211057 @ 0:02  | Aves
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Martes, 25 de septiembre de 2007
Ingredientes para 6 personas

2 pollos medianos, a ser posible de corral como los de la receta de 1,6 kg cada uno
1 manzana reineta pelada, descorazonada y partida en 4
10-12 ciruelas pasas bien picaditas a cuchillo

para untarlo

120 cl aceite de oliva
2 cucharadas de o?gano/tomillo secos
1 cucharada rasa de sal
zumo de 2 limones
1 vaso de agua

pedimos que nos limpien y evisceren los pollos y que nos los aten para asar.

En casa, los lavamos bien al chorro, secamos con papel de cocina, y con el soplete o con el quemador de gas de la cocina quitamos plumones, les metemos las ciruelas y 2 mitades de manzana tapando los agujeros.

Hacemos una mezcla con aceite hierbas secas, sal lim?n y agua y embadurnamos con las manos ambos pollos, en la rustidera que vayamos a usar.

Precalentamos horno a 200?, y cuando est? caliente metemos el pollo en bandeja media baja, y tenemos 15 minutos, sacamos pasado el tiempo y volteamos con cuidado, otros 15 minutos. Pasado el tiempo vemos que va soltando l?quido y que se va dorando la piel. No debemos quemarla, ni debemos querer asarlo r?pido, pues se quedar?a muy churrascado por fuera y crudo por dentro Lo suyo es que en la hora y media que sigue, bajemos el calor a 160?, y cada 15 min vamos volteando y echando el l?quido que va soltando por encima y metiendo lo que podamos en los dos agujeros. Oler? de maravilla. Si vemos que se nos chamusca mucho podemos bajar el calor a 140? y tenerlo 20 min m?s. El pollo nos quedar? asado por fuera y por dentro, y no estar? seco, sino m?s bien jugoso.

Abrimos con cuidado, sacamos la fruta de dentro y en un cazo con el jugo reducimos. Servimos con el pollo y unas patatas

Patatas al vinagre y perejil:

Yo he acompa?ado con patatas en rodajas gorditas, que freimos en un golpe fuerte de aceite para que se pongan morenitas, aunque se queden duras. Sacamos a una fuente de horno, salamos por encima y preparamos un majado de perejil y ajo machacado que ponemos en un poco del aceite de freir las patatas, cuando el ajo se ennegrece a?adimos unas 2 cucharadas de vino blanco amontillado, y cuando vemos que ha soltado el alcohol a?adimos un chorre?n de buen vinagre, dejamos 1 min a fuego fuerte y echamos por encima de las patatas. Metemos la fuente 10 minutos calor bajo, y las patatas se pondr?n blandas y deliciosas.

Los pollos

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Los ingredientes

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Despu?s de las 2 primeras vueltas

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Terminados de asar, ya sabeis, nada de rapidez, si no se os quedar?n crudos por dentro

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mirad el interior

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Las patatas

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Un golpe r?pido de aceite muy caliente

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El toque del vino blanco y chorrete de vingre, es riqu?simo

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echamos encima de las patatas y al horno 10 min temperatura baja

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La salsa de manzana, jugo del pollo y las ciruelas

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Ale, a comer

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Sonrisa

Tags: pollo asado

Publicado por ANGEL211057 @ 23:52  | Aves
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1 manzana reineta
4 cucharadas de azucar
1 vaso de agua
1 hoja de gelatina


Asamos la reineta, quitando el coraz?n y rellenando de azucar, en un bol con 1 vaso de agua y el azucar restante en dicho agua. En microondas hasta que veamos que la manzana ya est?

Trituramos en thermomix todo, velocidades 3-4-5-6-7 2 minutos. Paramos

Ponemos en un plato una hoja de gelatina con agua, 2 min. Escurrimos la gelatina y agregamos al vaso de la thx. Trituramos otra vez, desde el 3 hasta el 9 en 1 minuto.

Tamizamos este pur? en un colador fino, echamos en el sif?n, cerramos, ponemos 1 carga de aire y agitamos suave un poco. A la nevera. Servimos suavemente sobre helado.

Reineta con azucar y agua azucarada, al microondas hsata que est?

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Ya la tenemos, pues al vaso de la thx

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En la jarra de la izquierda est? el pur? recien hecho y en la de la derecha, vamos colando bien con la ayuda del mortero para que no entre ning?n pellejo

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As? sacamos un pur? l?mpio que no nos atascar? el sif?n

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Ponemos 1 carga, agitamos suave y a la nevera

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Yo he puesto heladito de 3 sabores, podemo poner un bizcocho de chocolate, o de lim?n..

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y encima echamos muy suavemente la espuma, sin apretar fuerte

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Y adornamos un poco con unos barquillos. Riqu?simo postre y barato

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Podemos adornar con fruta escarchada de color.

Tags: espuma, manzana asada

Publicado por ANGEL211057 @ 18:48  | Espumas
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Domingo, 23 de septiembre de 2007
4 RACIONES

400 gr. espinacas congeladas
400 gr. tallarines o fideos gordos
250 gr nueces troceadas
100 gr. queso az?l
250 gr. nata ligera
100 gr. leche
2 ajos
Sal

Aceite de oliva

Ponemos a cocer agua con sal en una cazuela, para hacer la pasta al dente. Escurrimos justo cuando tengamos a punto lo que est? en la sart?n.

Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sart?n alta, picamos muy bien los ajos o mejor los trituramos con un aparato de esos que trituran ajos, los echamos en el aceite y sin que se lleguen a tostar a?adimos las nueces troceadas groseramente, damos vueltas y tenemos un rato con el fuego a medias. Aqu? ya huele estupendamente.

Tenemos cocida previamente la espinaca, bien escurrida y troceada en una tabla de cocina con un cuchillo cebollero. La echamos encima de las nueces y removemos bien. Al cabo de 2-3 minutos a?adimos el queso azul troceado y removemos despacio hasta que se disuelve en las espinacas. Salamos un poco.

A?adimos la nata y la leche, removemos 2-3 minutos.

A?adimos la pasta reci?n escurrida, y removemos. Listo para comer.

Los ingredientes, sencillos y baratos

Unas espinacas congeladas

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el resto, bien sencillo

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Salteamos ajo y nueces, a fuego lento

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a?adimos las espinacas

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el queso

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y despu?s de una vueltas, la nata y leche, volteamos 2-3 minutos

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La pasta la tenemos ya cociendo

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echamos la pasta reci?n escurrida por encima y removemos bien.

Listo para comer.

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Un plato delicioso. Se hace en 30 minutos

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Sonrisa

Tags: Tallarines, queso azul, nueces

Publicado por ANGEL211057 @ 23:27  | Pasta
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Para hacerlo he usado lo siguiente:

1,6 litros de caldo de pollo con verduras y puntas de jam?n. Yo he usado, una cebolla, 2 zanahorias y 100 gr. de judias verdes que luego he aprovechado con el arroz, adem?s las puntas de jam?n las he deshecho muy finita la carne y la he incorporado al arroz a mitad de cocci?n. El pollo eran 2 caparazones hermosos de pollo que siempre pido al pollero cuando filetes de pechuga, aprovecho y me llevo los caparazones que congelo inmediatamente, y el resto del pollo tb, para tener siempre a mano para paella, o freir.

- 400 gr. arroz "arborio" (Nomen)
- 350 gr. setas "portobello", pero podemos usar champi?ones normales, o see take frescas que ya las venden en muchos sitios, o ....
- 150 cl de vino blanco seco
- 1 lata de foie de 200 gr.
- 60 gr. de mantequilla
- 1 chalota muy picadita, tama?o m?nimo.
- Las verduras usadas en la preparacion del caldo (zanahoria y judias verdes)
- El jam?n de las puntas usadas en el caldo muy picadito.
- queso parmesano reci?n rallado, 60 gr.

Ponemos un cazo con el caldo y cuando est? hirviendo dejamos en el m?nimo, pues ese caldo lo vamos a ir usando en la cocci?n lenta del arroz.

En otra cazuela ancha, ponemos la mantequilla a derretir, y cuando veamos que ya est? caliente salteamos la cebolla hasta verla transparente y a continuaci?n a?adimos el arroz, volteamos bien durante 2 minutos, a?adimos el vino blanco, dejamos reducir un minuto, a continuaci?n la verdura y la mitad de las setas fileteadas, removemos un rato y empezamos a echar cazos del caldo que tenemos caliente al lado, vamos removiendo el arroz constantemente con cuchara de madera, despacio. A mitad de coccion agregamos el jam?n, seguimos a?adiendo caldo seg?n vemos que lo pide el arroz.

Cuando queden 5 minutos para los 18 de cocci?n total, ponemos en una sarten el foie y el resto de las setas, salteando despacio, se deshar? el foie.

A los 17-18 minutos el arroz ha consumido practicamente el caldo, apagamos el arroz y a?adimos el foie y las setas, removemos, y a?adimos el parmesano. Dejamos 1-2 minutos, y servimos inmediatamente. Yo hoy lo he dejado pel?n caldoso, ya vereis la foto, pero al momento deremoverlo en el plato el arroz lo a absorvido.

Una delicia de arroz.

Los ingredientes:

Sin trampa ni cart?n, un caldo casero, rico rico

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Las setas y el arroz

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El foie, una delicia, de vez en cuando hay que darse un gustazo

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La cebolla al minimo, en este caso chalota

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Parmesano reci?n rallado, otra delicia

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Vamos rociando el arroz seg?n lo va pidiendo, y removiendo con cuchara de madera

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Tenemos las setas con el foie a punto

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Y el plato, pel?n caldoso ya digo, pero en un instante ha sido absorvido ese caldito cremoso. Una delicia.

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Sonrisa

Tags: Arroz, setas, foie

Publicado por ANGEL211057 @ 20:02
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S?bado, 22 de septiembre de 2007
Seg?n receta de sharon (Mundo Recetas)

6 huevos
1 berenjena mediana, fileteada muy fina
8 lonchas jam?n York
8 lonchas de queso tipo s?ndwich (yo he usado mozzarella)
sal
aceite

Cortamos muy fina la berenjena. Ponemos en agua salada 15 min. Sacamos y secamos bien, fre?mos y dejamos escurrir en papel. Salamos suavemente

Batimos en 2 platos los huevos, 3 y 3, y hacemos una primera tortilla, a la que a?adimos por encima berenjena hasta taparla, echamos 4 lonchas de queso, 4 de jam?n, otras 4 de queso y tapamos con berenjena otra vez.

Volteamos en una tapa de hacer tortillas y echamos los otros 3 huevos batidos sobre un poco de aceite, y a?adimos con cuidado lo de la tapa, con lo que tenemos en la sart?n una tortilla rellena de berenjena, jam?n y queso, dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar bien. Sacamos y a comer.

Riqu?sima

El reportaje:

Las berenjenas cortadas fin?simas en agua salada

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Los huevos, jam?n y queso a mano

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Fre?mos la berengena y ponemos en papel de cocina para retirar la grasa

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Comenzamos con la mitad de los huevos

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Cubrimos con una capa de berengena, queso, jam?n, queso y berenjena

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Es sencillo, ponemos una tapa de cacerola encima y volteamos la sarten sobre ella, dejamos mientras ponemos el huevo restante en la sarten,

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Mientras cuaja esa segunda tortilla echamos con cuidado desliz?ndose sobre la tapa encima de esa tortilla

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Cuajamos y volteamos 2 veces,y a comer

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Deliciosa, os animo a hacerla

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Sonrisa

Tags: tortilla, berengenas

Publicado por ANGEL211057 @ 15:12  | Verdura
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La thermomix nos permite sacar el m?ximo provecho de las cremas, y la verdad es que esta de esp?rragos es la que m?s gusta en casa. Es la receta del libro comida sana, pero con 2 manojos de esp?rragos en vez de uno.

2 manojos de esp?rragos verdes. reservamos la parte dura, apartamos las puntas
1 puerro grande (200 gr.)
2 ajos
2 patatas medianas cortadas en cuadraditos
50 gr. aceite oliva
1 lata de leche ideal (yo he usado la de la marca lidl)
sal
1 litro de agua
2 pastillas caldo verdura o sal
pimienta blanca recien molida

Partimos los esp?rragos, reservamos lo duro que echamos al vaso con el agua, y ponemos vel. 6 30 segs, y vel 9,otros 30 segs. Luego ponemos 10 min vel 5 100?, colamos ese agua bien y reservamos (es oro l?quido, que sabor, puede servirnos para un arroz de verdura)

ponemos el puerro troceado, los ajor y trituramos unos segs. en vel 3 1/2, bajamos con la esp?tula. Agregamos el aceite y tenemos 7 min vel 3, 100?

A?adimos la leche y subimos velocidad, trituramos unos segundos, a?adimos el cuerpo central de los esp?rragos, troceados, las patatas, los calditos y el caldo reservado, y tenemos 25 min vel 1 100?, teniendo cuidado de que no rebose el l?quido pues con estas cantidades est? hasta arriba, pero no se llega a salir. A?adimos por encima la pimienta.

Cuando quedan 5-6 min, sacamos algo del caldo. Trituramos vel 5-6, 2 minutos, y a?adimos las puntas de los esp?rragos que hab?amos reservado.

Al final sacamos a una fuente y podemos tomar al momento o meterlo en la nevera y tomarlo fr?o. As? lo hemos tomado hoy, os aseguro que es una sopa fr?a exquisita. Yo le he a?adido unos champi?ones laminados y salteados 2 minutos con sal y una pizca de aceite de oliva.

Los ingredientes, estamos en ?poca de esp?rragos y est?n muy baratos

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Estos tallos nos van a dar un juego estupendo

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mirad que caldo

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las puntas las reservamos

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Puerro troceado y patata muy peque?a

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mirad que delicia de crema

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esto es ya para subir nota

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Sonrisa

Tags: espárragos, crema

Publicado por ANGEL211057 @ 0:05
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PASTEL/MOUSSE DE ATUN

Ponemos en el vaso thermomix:

1 lata de at?n de 400 gr, con su aceite vegetal
1 lata de leche evaporada ideal
4 huevos
3 lonchas de pan de molde sin corteza
sal, y pimienta recien molida.

3 min, vel 5, y echamos en un molde rectangular de 1 litro, previamente untado de mantequilla.

Metemos en el microondas, potencia 80%, 15 min, y luego 5 min potencia 50% (microondas con 900 W)

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Servimos con lechuga bien picada, mayonesa rosada, unas gambas o langostinos cocidos y unos tomates cherry, y unos huevos cocidos. Comida muy digestiva y de verano. Servir con un vino blanco muy fr?o.

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Sonrisa

Tags: atún, mousse

Publicado por ANGEL211057 @ 0:00  | Pescados
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Viernes, 21 de septiembre de 2007
4 paraguayas
2 yogures naturales
160 cl de leche ideal
1 bote de leche condensada desnatada
6 hojas de gelatina

Ponemos en el vaso las paraguayas peladas y cortadas, con los yogures y leche condensada. 5 min, Vel. 6, 60? (60 grados es la temperatura para que se disuelva la gelatina)

Ponemos en un cazo la leche ideal, a templar y le a?adimos las gelatinas, y cuando estan disueltas se lo a?adimos al vaso por el bocal. Dejamos 2 min vel 5.

Tenemos un recipiente de plastico alto, de los de bizcocho y untamos de mantequilla, a?adimos lo del vaso y dejamos reposar. Cuando ha bajado la temperatura lo metemos en la nevera, al menos 8 horas. (Si lo hacemos por la noche mejor, a la hora del postre estar? en su punto).

Sacamos cuando est? bien cuajado y servimos con mermeladas de sabores. Una delicia, y un buen alimento.

Parece helado

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Con una mermelada de fresa est? ideal

Sonrisa

Tags: Paraguayas, yogurt

Publicado por ANGEL211057 @ 23:54  | Postres
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Receta de Gran Canaria. (Foro Cafetito)

Yo le he a?adido a la receta original unos pi?ones.


PASTEL DE CARNE

500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo picada
100 grs. de jam?n serrano picada
3 huevos
2 cucharadas soperas de pan rallado ? miga de pan en leche
1 sobre de sopa de cebolla
5 pepinillos en vinagre
1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)
1 cucharada sopera de cognac
d?tiles
150 grs. de pi?ones
150 grs. de bac?n en lonchas finas
cebollitas francesas (en vinagre)
sal y pimienta

Se mezclan las carnes, el jam?n los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.

Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en l?nea los d?tiles sin hueso y con el bac?n enrollado, en el centro de las dos filas de d?tiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.

Ponemos al horno a 180 grados al ba?o Mar?a, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tama?o, horno, etc.) para comprobar si est? en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos como 30 segundos, si sale caliente ya est?, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del ba?o Mar?a que se enfr?e un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfr?e totalmente antes de desmoldear.
Podemos congelarla ya terminada.


Aqui tengo la carne, reci?n picada y mezclada con todos los ingredientes.

[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/c/d/cda5a297.jpg[/img]

la montamos en molde (alto, aunque yo he usado bajo), con los d?tiles envueltoen en bacon y las cebollitas alineadas alrededor, sobre una capa de carne que van encima de queso rallado en lel molde

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Cubrimos con carne, tapamos y al ba?o maria

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Servimos con una salsita de tomate frito casero

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Sonrisa

Tags: PASTEL DE CARNE

Publicado por ANGEL211057 @ 23:47  | Carnes
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Pan de pipas, or?gano, romero y s?samo.

(Hecho en Thermomix, pero se uede amasar a mano perfectamente)

170 gr. harina Lidl de semillas de girasol
170 gr. harina de fuerza
170 gr. agua
1 sobre levadura panadera seca r?pida
1 cucharada de s?samo tostado
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharadita de or?gano seco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de sal
40 gr. aceite de oliva

Ponemos en el vaso los l?quidos, encima las harinas y levadura previamente tamizadas y aireadas, sal y 1,3 min. vel. espiga, si vemos que se queda seca, a?adimos pizca de agua por el bocal, sacamos con la mano untada en un poco de aceite y dejamos reposar 20 min. tapando con un pa?o.

Ponemos las semillas y especias con la masa, amasamos cuidadosamente, a?adiendo pizca de harina por encima, dejamos reposar otros 20 min.

Ponemos un tarro de barro con agua en el horno, ponemos 38? y metemos el pan hecho bolas que entren en los moldes de silicona o en moldes de papel dentro de moldes de aluminio, de los de hacer flanes. Yo en esta receta he hecho 12 panecitos. Hacemos unas cruces encima de los panes, espolvoreamos con harina por encima y metemos al horno, dejamos 25-30 min que doblen volumen. Subimos el horno a 220?, 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos airear bien. A comer unos deliciosos panes.

Mirad que panes

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dejamos airear un poco

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una miga esponjada

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Sonrisa

Tags: pan, romero, oregano

Publicado por ANGEL211057 @ 23:39  | Pizzas, panes
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Jueves, 20 de septiembre de 2007
Receta de Nachete (Mundo Recetas)

1 Pulpo (1 a 2 kg), mejor congelado y descongelado la noche anterior en la nevera.

Ponemos el pulpo en la olla, sin agua, sin sal, sin n?. Cuando suba el 2? anillo contamos 7 min. Apagamos. Ya est?. Dejamos templar en su agua.

El pulpo sale en su punto.

Ponemos en rodajas en tabla de madera, (o plato de cer?mica, plis abstenerse en tuppe), espolvoreamos de piment?n (dulce o picante seg?n gustos, yo hago una mezcla de 75% dulce 25% picante), sal gorda (mar?a no te vayas), , y aceite de oliva virgen extra..... a comer, ah, y vino mucho vino de Rueda fresquito....

Un pulpito de 1,2 kg, para 4 personas basta

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Cortamos con tijera, sal gorda, piment?n y aceite de oliva, con esto ya tenemos un primero para dos personas, eso s? si ponemos unas patatas lo mejoramos

unas patatas cocidas y templaditas

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Bueno, bueno, bueno....

Sonrisa

Tags: pulpo cocido

Publicado por ANGEL211057 @ 20:28
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Ingredientes


3 berenjenas de 250 gr.
250 gr. gambas
150 gr. champi??n
2 cebollitas francesas
2 ajos peque?os
600 cl de agua
2 cucharadas de harina
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Sal, pimienta y cayena molida.
Aceite de oliva.
Queso rallado (Grana Padano y enmental) Podeis usar cualquier queso manchego.

Partimos las berenjenas por mitad, hacemos unos cortes en la carne y echamos sal. Dejamos 20 min que suelten el l?quido amargo. Pasamos por el grifo y secamos. Ponemos en placa de horno 170? 12-15 min, apagamos el horno y dejamos al calor unos minutos. Sacamos y dejamos templar. Con una cuchara sacamos con cuidado la carne a un bol, guardamos las pieles de las berenjenas para luego rellenarlas. La carne la troceamos a cuchillo en una tabla de cocina, trozos bien peque?os. Reservamos.

Picamos muy peque?o el champi??n, reservamos.

Pelamos las gambas y con sus caparazones hacemos un caldo con el agua. Colamos bien y reservamos. Troceamos las gambas con tijera, trozos peque?os, reservamos.

Picamos ajo y cebolla muy peque?o y ponemos en una sart?n amplia y honda, dejamos pochar muy despacio, a?adimos pizca de cayena molida. Cuando est? blandita la cebolla a?adimos la harina y damos unas vueltas para que se tueste un poco. Empezamos a a?adir el caldo de colar las pieles de las gambas. Removemos despacio a fuego suave. Salamos a nuestro gusto. Cuando vemos que la harina se ha disuelto bien, a?adimos la carne de las berenjenas, dejamos removiendo despacio hasta que vemos que se forma una masa espesa. A?adimos el champi??n y dejamos 2-3 minutos removiendo despacio. A?adimos la salsa de tomate frito y cuando est? bien mezclada a?adimos las gambas y apagamos el fuego. Removemos bien y dejamos templar.

Rellenamos en esta masa las pieles de las berenjenas. Napamos por encima con queso rallado muy fino. Metemos en horno 180? 15 min.
Gratinamos al final 3 min a temp m?xima. Sacamos y dejamos templar.

Las berenjenas con unos cortes soltando el l?quido amargo

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Los ingredientes bien picados, empezamos a cocinar

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La berenjena despu?s de asada, sacamos con cuchara con cuidado de no romper la piel, y la picamos bien menuda

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Pochamos despacio la cebolla y ajo, a?adimos harina y caldo lentamente, a?adimos luego el champi??n y removemos despacio al final a?adimos salsa de tomate, y al final las gambas. Dejamos templar antes de rellenar.

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Queso reci?n rallado, podemos usar el que m?s nos guste

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Podemos usar fondo para rellenar unos moldes y guardar en el congelador para otro d?a o para llevar al trabajo, y con un golpe de microondas tener un plato delicioso

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Bueno, al final he perdido la foto final en la placa del horno de todas las berenjenas. Menos mal que me ha dado por sacar una de las berenjenas de mi plato, que si no os quedais sin ver el resultado. El plato es delicioso os lo aseguro.

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Sonrisa

Tags: Mousse, berengena, gambas

Publicado por ANGEL211057 @ 19:23  | Verdura
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Mi?rcoles, 19 de septiembre de 2007
La receta es la siguiente:

1 kg cangrejos de r?o (frescos o ya cocidos)
2 latas de tomate triturado de 800 gr
1 calabac?n
2 pimientos verdes peque?os
1 pimiento rojo peque?o
1 cebolla grande
5 ? 6 ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco o tb co?ac
aceite de oliva virgen
1 pizca de guindilla
sal y azucar

picamos toda la verdura finita, salteamos en aceite los ajos con el laurel, y laguindilla muy troceada, cuando los ajos cambian de color a?adimos el resto de verdura, menos el calabac?n, y dejamos pochar suave, a?adiendo sal. Echamos el vasito de vino blanco o tb puede ser co?ac, y dejamos que se evapore el alcohol 3-4 minutos, Cuando la verdura empieza a estar blandita a?adimos el calabac?n muy bien troceado, removemos unos minutos y a?adimos el tomate, removemos despacio unos minutos y a?adimos 2 cucharaditas de azucar. Dejamos total 18-20 min en el m?nimo, tapando la sarten para que no salte el tomate. Finalizado, pasamos por pasapur?, volvemos a poner este pisto en la sarten a fuego suave y a?adimos los cangrejos que prreviamente hemos cocido en agua con sal lo justo para que se pongan rojos. Tenemos 10 minutos en el minimo. Ya est?n. Mejor de un dia para otro.

Pa chuparse los dedos, y pan, eso si, mucho pan y vino blanco bien fr?o.

Verdura para el sofrito

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Calabac?n, tomate y vino blanco

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Comienza el espect?culo, quitamos el sabor a aceite crudo con los ajos, laurel y pizca de guindilla

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Ning?n pisto enlatado iguala esto...

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Los cangrejos, recien cocidos

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La verdura bien pochadita

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Pasamos el pisto por pasapur?

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Volvemos a poner el tomate en la sarten y a?adimos los cangrejos para cocinarlos 10 minutos en esa salsa. Ya est?n. Mejoran de un d?a para otro.

Sonrisa

Tags: Cangrejos de rio

Publicado por ANGEL211057 @ 18:05  | Pescados
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Hace tiempo hice pastel de cabracho, "con CABRACHO", evidente..., pero es un pastel que admite cualquier pescadito blanco, como merluza que sale riqu?simo, una mezcla de merluza y gambas, y esta vez, he hecho uno que hago ultimamente y que gusta mucho en casa, es sencillo de hacer, en 25 minutos lo tienes hecho por la noche lo metes en la nevera y al d?a siguiente con unos huevos duros mayonesa y ketchup tienes un plato riqu?simo. Os pongo el enlace del pastel de cabracho, y a continuaci?n el que nos hemos comido hoy, que hice ayer en un momento.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite22926-cabracho.html

El de ayer, sencill?simo:

300 gr. surimi
5 huevos
5 cucharadas soperas de tomate frito
300 gr. de nata de cocinar
pizca de sal (no mucha)
pimienta blanca recien rallada


Todo al vaso, trituramos 2 min velocidad 5, y podemos poner calor 90? unos 10 minutos a velocidad 5, o bien solo triturar y hacerlo en molde de microondas, temperatura m?xima, que es lo que hago ultimamente, lo pongo 15-18 minutos y abro miro si ha cuajado bien y si no meto 3-5 minutos m?s. (Le estoy sacando mucho partido ahora al microondas, hasta que me compre el nuevo horno que sigue estropeadito y por eso no hago ultimamente pan ni magdalenas).

Sacamos y dejamos enfriar (yo meto el molde en un bol grande con agua muy fria para cortar la cocci?n que lleva por dentro), y a la nevera. Al d?a siguiente desmoldamos con cuidado y ya servimos con lo que queramos. Yo hoy he puesto huevos duros alrededor, ketchup, lechuga cortada muy finita y mayonesa, que le va un mont?n, y las sivaritas de mis hijas se han puesto huevas de mujol negras y rojas, la verdad es que estaba estupendo. Os recomiendo un cava bien fresquito.

Los ingredientes

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Preparamos molde, yo he usado de corona porque los rectangulares se quedan a veces poco hechos por el centro y muy resecos por los extremos (unto de mantequilla y pan rellado)


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Rellenamos despues de triturar, con cuidado de no salpicar los bordes

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desmoldamos cin cuidadito

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y decoramos a nuestro gusto, la verdad es que si vas con prisa como me pasaba hoy no da para mucho la decoraci?n, pero vamos en unos minutejos se puede dejar divino

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El corte fenomenal y de sabor.... mhhhhhhhh

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Sonrisa

Tags: Pastel de cabracho

Publicado por ANGEL211057 @ 17:57  | Pescados
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE (En microondas)(de Gur?, foro mesacamilla)

Ingredientes:

3 claras montadas a punto de nieve
3 yemas montadas con 60 grs de az?car
60 grs de mantequilla
60 grs de harina leudante o harina con un poco de levadura
1 chorrito de leche
1 chorrito de Amaretto (yo no he usado licor, pero si jarabe de arce)
125 grs de chocolate fondant derretido en el micro.

Micro: m?xima potencia (el m?o es de 900 w)
Tiempo: 5 minutos y 40 segundos.
Reposo: 5 minutos m?s dentro del microondas (sin abrir la puerta)


La verdad es que ha salido un se?or bizcocho-mousse delicioso, y que barbaridad, en 5 minutos de horno m?s cinco de reposo.

Recien sacado del micro

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he dejado en la terraza aire?ndose 1 hora

desmoldado ha quedado chul?simo

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y un corte estupendo. La verdad es que est? riqu?simo

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Muy bueno y muy sencillo.

Sonrisa

Tags: bizcocho, chocolate, microondas

Publicado por ANGEL211057 @ 17:02  | Boller?a
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INGREDIENTES

Para la base :

2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
400 g. de gulas
50 g. de aceite
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena

Para la salsa:

50 g. de aceite de oliva
200 g. de cebolla
2 dientes de ajo
100 g. pimientos verdes
100 g. tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 g. de vino blanco
pimienta al gusto

ELABORACION:

1.- Secar los pimientos sobre papel de cocina y reservar.

2.- Poner en el vaso el aeite y prog. 3 min., 100?, vel. 1. A?adir los ajos y la cayena y prog. 3 mi. a la misma temp. y vel. 4.

3.-Poner la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y prog. 3 min. 100?, vel. 1. Sacar y reservar la mezcla.

4.- Retirar la mariposa y sin lavar el vaso preparar la salsa. Echar el aceite, cebolla, los ajos, pimientos y el tomate, trocearlo 10 seg. en vel., bajar lo que haya quedado en las paredes y a continuaci?n prog. 10 min., 100?, vel. 2.

5.- A?adir la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y prog. 5 min. 100?, vel. 1. Seguidamente triturar 30 seg. en vel. m?xima.

6.- Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, ponerlos en una fuente amplia y regarlos con la salsa de tinta. S?rvir calientes o templados.

Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede a?adir un poco de agua y dejar que d? un hervor durante unos minutos.

Receta tomada del Libro de Cocina Sana, de Thermomix.

escurrimos bien los pimientos y les quitamos las pepitas con una cucharilla

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Ah? est?n los fantasmitas rojos rellenos de gulas al ajillo

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Salseamos

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Y de rechupete, un plato sencillo, barato y muy llamativo

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Sonrisa

Tags: piquillos, gulas

Publicado por ANGEL211057 @ 0:50
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Martes, 18 de septiembre de 2007
Para un buen sushi un arroz bomba.

ESTE SUSHI NO LLEVA PESCADO CRUDO, SINO MARINADO, AHUMADO

Lavamos en fr?o el arroz en un colador, hasta que salga el agua l?mpia y transparente.

Ponemos en un cacito 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 de agua 1 de azucar y algo menos de media de sal. Ponemos a calentar y removemos hasta que se disuelvan la sal y el azucar. Dejamos templar.

Ponemos el arroz en una cazuela antiadherente con el doble de agua y un poco m?s sin llegar a la mitad, y ponemos a hervir. Vuando rompa a hervir, dejamos 2 minutoa al m?ximo. Luego bajamos al m?nimo, tapamos y dejamos 16-18 min.

Echamos el liquido del cacito por encima del arroz y removemos.

Sacamos el arroz a un plato de madera bien ?mplio, y vamos volteando con cuidado y d?ndole aire con un abanico, si un abanico. As? hasta que lo enfriemos, dejamos reposar. Yo lo dejo en la terraza que se airee bien. El arroz queda brillante y anacarado.

Para montar el sushi necesitamos algas japonesas que las encontramos en cualquier oriental y en cualquier gran almac?n, yo las compro en el corte ingles. Adem?s necesitaremos una esterilla de bamb?, que son muy baratas, menos de 4 euros, necesitamos vinagre de arroz, o uno de vino blanco no muy fuerte.

Para el relleno, yo he usado salm?n y langostinos ahumados y marinados con eneldo y estrag?n. El pescado crudo puede acarrear problemas con el anisakis. Yo ahumo el salm?n con los langostinos, y luego lo congelo ya cortado, a -24 grados y al menos una semana. No hay problemas luego para comer este pescado.

Adem?s he usado ma?z dulce, aguacate loncheado, puntas de esp?rrago verde, ajetes que he hervido 3 minutos y enfriado r?pidamente, champi??n hervido 3 minutos. Todo al dente.

para formar los rollos de sushi ponemos la esterilla, encima una plancha de alga, con la parte brillante hacia abajo, y extendemos una capita de arroz, dejando los extremos sin rellenar, vamos echando pescado en tiras, maiz, aguacate, etc... sin que abulte mucho, pues hemos de enrollar la plancha y si no se nos sale el producto. Vamos enrollando concuidado el algay vamos haciendo que la esterilla cubra esta primera parte, echando hacia adelante, veremos que enseguida se enrolla y vamos presionando hasta que la parte por donde empezamos cubre todo el rollo. En cuanto hagais uno vereis que es sencillo. Como es una esterilla de bamb? al enrollar todo, apretamos despacio con lo que lo que est? en el rollo se estira hacia afuera, quedando el rollo compacto.

Cortamos el rollito que ha salido en 4, con un buen cuchillo bien afilado, recien mojado, para que no se pegue el arroz.

Los rellenos son libre, yo he usado esto que os he puesto, pero otras veces hago una tortilla francesa bien aplastada, la dejo enfriar y hago tiras con ella para el relleno, podemos usar pimientos rojos asados, bonito en aceite bien escurrido, las verduras que os apetezcan bien hervidas, como zanahoria, etc. En fin.

Se acompa?a con salsa agridulce y salsa de soja. Podeis usar salsa de mostaza, no se es tb. libre.

bueno os pongo el reportaje y espero que os guste.

Lo b?sico

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la esterilla y una placa de alga nori

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El arroz en el plato de madera templando

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?Preparados!...?listos!....?YA!

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Preparados para cortar

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fijaos que corte, parece crudo, pero no, est? estupendamente

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mirad que cosecha

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Y ya listos para comer, con unas salsas agridulce y de soja, espero que os haya gustado el reportaje. Animaos sabe muy bien.


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Sonrisa

Tags: SUSHI, arroz

Publicado por ANGEL211057 @ 23:34  | Verdura
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Lunes, 17 de septiembre de 2007
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y PALITOS

INGREDIENTES:

250 gr. migas de bacalao, desalado
250 gr. palitos
3 ajos
180 gr. aceite oliva
100 gr. leche ( yo he usado leche ideal 125 gr)
2 latas de piquillos (guardamos caldito) quitamos pepitas con cucharilla
1 latita de pimiento morr?n (guardamos el caldito)
150 gr. enmental rallado

hacemos la brandada de bacalao y los palitos. Dejamos templar

Hacemos una bechamel con

-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
-el caldito de los piquillos y del morr?n
-Parte de la brandada que no hemos metido en los piquillos
-2 cucharadas de salsa de tomate

ELABORACION:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90?, velocidad 4.


Rellenamos los piquillos, napamos con esta bechamel tan deliciosa, ponemos el queso rallado por encima, horneamos 200? 15 min y gratinamos al final.

La bechamel con los liquidos de los pimientos y parte de la brandada dejan una salsa riquisima.

Mirad el reportaje:

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Este bacalao de lidl es estupendo, y los palitos idem.

Para la bechamel

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Los pimientos rellenos

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Napamos con la bechamel

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Ponemos el queso y al horno

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Dejamos templar y a comer.

Sonrisa

Tags: pimientos del piquillo, pimientos rellenos, bakalao, bacalao

Publicado por ANGEL211057 @ 19:18  | Pescados
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Domingo, 16 de septiembre de 2007
Vichissoyse de Manzana y puerro


Ingredientes:

4 puerros grandes, lo blanco
3 manzanas verdes, peladas y troceadas en 8 cada manzana
60 gr. aceite oliva suave
1/2 litro de agua
sal
1 bote de leche evaporada o leche semidesnatada o desnatada

200 cl. nata baja en grasa

Ponemos el aceite en el vaso, 3 min 100? velocidad 1

echamos el puerro que hemos troceado mediano, luego trituraremos, tenemos 3 min a misma velocidad 100?

echamos la manzana tenemos 15 min vel 2, 100?

A los 13 min subimos la velocidad a 5, dejamos que triture bien, y faltando 1/2 min subimos a velocidad 8.

Echamos el agua y tenemos 15 min 100? vel 4, 100?. A?adimos sal.

Pasado el tiempo, quitamos calor, a?adimos la leche y la nata y sin temperatura ponemos el vaso a velocidad 3 unos 2 minutos.

Guardamos en la nevera. Servimos muy fr?o con un molinillo de pimienta para servirla al momento, recien rallada sobre la sopa.

Riqu?sima.

Mirad:

Los ingredientes, ni 6 ? para una sopa que comen 6 personas, y de un nivelazo en cuanto a textura que no tiene comparaci?n, desde mi punto de vista claro est?.

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Los puerros troceados un poco para emterlos al vaso, luego se triturar?n m?s, y adem?s yo cuelo al final todo.

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Las manzanas, bien lavadas y quitados los corazones,

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Al final colamos por un chino, para que nadie se encuentre nada de nada, la verdad es que queda as? fin?sima la crema

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A la nevera con ella

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Sonrisa

Tags: Vichissoyse, puerro, manzana

Publicado por ANGEL211057 @ 14:16  | Sopas, salsas
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MUFFINS DE MELOCOTON (Para 12 muffins)

Ingredientes:

1 melocot?n
240 g harina (yo he usado de fuerza)
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela
1 pizca sal
90 g az?car
50 ml aceite neutro
1 huevo
125 ml yogur (puede ser leche)

Preparaci?n:

Precalentar el horno a 190?C y engrasar los moldes. Lavar, pelar y cortar el melocot?n en trocitos, mejor rallar en mandolina en la zona gruesa. Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal en un bol. En otro se bate el az?car, el aceite, el huevo y la leche. A?adir la mezcla de la harina y los trocitos de melocot?n y unir todo bien.
Rellenar los moldes y hornear 20-25 minutos.

Los ingredientes, que en mi receta van doblados, porque he hecho raci?n doble para llevar ma?ana a mis cu?ados para que desayunen

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La harina con la levadura y pizca de sal, bien tamizadas

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Pelamos y rallamos la fruta

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Mezclamos huevos yogur, aceite, azucar en un bol y en otro la harina sal y levadura

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Y mezclamos ambas masas en un bol grande con 2 cucharas de acero, removiendo sin batir mucho, si necesitamos l?quido echamos una pizca de leche, dejamos unos minutos reposar, mientras ponemos el horno a 180-190?

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Montamos con ambas cucharas en moldes sin llenar hasta arriba, yo he a?adido unos filetillos de almendra y he espolvoreado con un molinillo azucar y chocolate por encima, y al horno, zona media, 22-25 min, los 10 primeros solo calor abajo, luego ambos con aire si teneis.

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Y mirad, despu?s de 22 minutos

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la primera hornada divina

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y ya todas juntas a airearse...

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Sonrisa

Tags: Muffin, Muffins

Publicado por ANGEL211057 @ 11:32  | Boller?a
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Jueves, 13 de septiembre de 2007
Es de mis platos favoritos, y el de mis hijas. La hago de carne, de bonito, de verduras. La de hoy es de carne y berenjenas.

Ingredientes:

350 gr. ternera (de ragout)
300 gr panceta fresca
2 berenjenas medianas
2puerros
2 latas de tomate entero
2 cebollitas francesas
2 pimientos rojos secos (dulces)
2 ajos
1 vaso de vino blanco
sal
azucar
aceite
or?gano
1 caja de lasag?a al huevo (precocida)
400 gr. queso (suelo usar manchego y recortes que tengo congelados de otros usos)

para la bechamel, pongo en el vaso thermomix 1 litro de leche, 110 gr de harina, 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite, sal, pizca de nuez moscada), pongo 8 minutos 90?, vel 4. Suelo agregar m?s leche casi al final, como medio vaso m?s.

Mientras se hace lo del p?rrafo siguiente corto las berenjenas por la mitad, hago unos cortes y salo, dejo 20 min que suelten el l?quido

Salteamos en aceite la cebolla ajo y puerro, cuando se pone blandita echo la carne recien picada, dejo que cambie el color, agrego el vaso de vino y or?gano, dejo reducir el vino y echo el tomate, sal y azucar. Dejo que hierva despacio. A los 5 min echo las berenjenas sin l?quido, cortadas en dados. Dejo 15 minutos hirviendo despacio y aplastando con la cuchara de madera el tomate y las berenjenas. Al final quedar?n trozos gosdos, pero blanditos y muy agradables en la boca.

Ponemos en una bandeja grande y honda de horno placas de lasa?a, esta bolo?esa, y vamos haciendo capas, con m?s lasa?a, al final acabamos con lasa?a y encima la bechamel. Ponemos queso rallado por encima y al horno 20 min ambas resistencias, cuando quedan 3 min subo la bandeja y dejo que se gratine bien el queso. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 min, quitando con un papel de cocina la grasa que suelta el queso.

Los ingredientes:

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Picamos la carne

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Salteamos la cebolla, puerro y ajo

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Agregamos carne, y al rato el vino blanco, y el or?gano

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A?adimos el pimiento bien machacado en mortero y el tomate, sal y azucar

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A los 5 min agregamos la berenjena

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y dejamos 15 min. mas. Terminado esto montamos la lasa?a.

Mirad que aspecto

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si teneis problema con trozos grandes pues triturad bien el tomate al principio y picad bien la berenjena, a mi personalmente me gustan estos trozos.

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y si gustais

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Sonrisa

Tags: Lasaña

Publicado por ANGEL211057 @ 23:55  | Pasta
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hecho con la receta que public? Mar-Argentina, pero lo he reducito todo en 1/3, ES DECIR, 2 HUEVOS... DOS YEMAS....

RECETA

Fermento

80 g. de levadura
65cc de leche
1 cdita. de az?car
100g. de harina

Disolver la levadura en la leche tibia, a?adir el az?car y la harina, formar el bollito blando. Amasar, cubri y dejar fermentar.

Masa

3 yemas
3 huevos
160 grs. de az?car
1 cdita. agua de azahar
1 cdita de ralladura de naranja
1 copita de cognac
1 kg. de harina
10 g. sal
160 grs. de manteca
leche para tomar la masa
250 grs. pepitas de chocolate
alguna jalea de fruta para abrillantar

Colocar en un bowl las yemas, los huevos, el az?car, las esencias y el co?ac. mezclar, a?adir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Desagasificiar la masa sobre la mesa apenas enharinada, incorporar los pepitos de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja. Cortar trozos de masa de 550g. para panes chicos y de 1000 gramos para panes grandes. Bollarlos y colocarlos en moldes de papel inmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepase el borde.
Pintar con huevo batido. Hornear a 160?C durante unos 35' los panes chicos y durante 50 minutos los grandes. Retirar y abrillantar con pulpa de fruta o espolvorear con az?car impalpable.

Mirar:

los 2 bollos recien metidos en las macetas

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hacemos cortes en el pan y enharinamos y al horno

fijaos como ha subido la masa de las macetas, lista para la cruz y el huevo

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LOS PANETONES

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DELICIOSOS POR DENTRO

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Sonrisa

Tags: panetonne

Publicado por ANGEL211057 @ 23:29  | Postres
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TEJAS DE ALMENDRA - 1

(Autor desconocido, le? muchas recetas en 2003 sobre este postre y creo que adapt? la de alg?n forer@ de la ?poca, pero se me pierde la memoria.)

INGREDIENTES

Azucar 80 gr.
Claras de huevo 2
Harina 50 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Almendra en l?minas o troceada 40-50 gr.

ELABORACION:

Thermomix con mariposa, siempre velocidad 1

Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfrie un poco, tiene que estar muy l?quida.

Ponemos en marcha la thermomix y vamos echando por el bocal el azucar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuaci?n la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, a?adimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.

Paramos la m?quina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220?, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o su no hacemos circulos con una cuchara de unos 3 cm. metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. dejamos enfriar en la plancha.

Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandejita con un mantelito de estos de filigrana quedan muy bien. Acompa?ar con an?s, vino M?laga dulce, etc. Riqu?simas..

Para hacer TEJAS CURVADAS Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfr?en. Hay que hacerlo as? en caliente pues una vez fr?as pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas est?n mucho m?s ricas reci?n hechas.

Materia prima.

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Extendemos bien en placa de horno engrasada de mantequilla

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Despegamos de la placa cuando esta se ha enfriado, lo de los bordes se tuesta un poco pero es muy agradable de sabor

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Y vamos separando trozos de tama?o mediano.

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A lo mejor no son muy bonitos por no ir en redondo como los de las pasteler?as, pero os aseguro que poniendo en el fondo del plato una blonda de esas chulas, quedais [email protected] de la muete, porque la teja sabe a gloria, con un buen caf? y un licor e el postre.

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TEJAS DE ALMENDRA A LA NARANJA - 2

Receta de Michel Roux

Receta delicada, una delicia de tejas, se deshacen en la boca

Para 20 tejas aproximadamente

150 gr. az?car
40 gr. harina
65 gr. almendra laminada
50 gr. mantequilla pomada
piel rallada de media naranja
50 ml. De zumo de naranja colado

Precalentar el horno a 180?.

Poner el az?car, la harina, la almendra, la mantequilla y la ralladura en un cuenco y batir bien, a continuaci?n a?adir el zumo de naranja.

Depositar una cucharada sopera de mezcla sobre la placa de horno antiadherente o ligeramente engrasada con mantequilla. Repetir el proceso hasta usar la mitad de la pasta, separando bastante los montoncitos para que tengan sitio para aumentar de tama?o. Sumergir un tenedor en agua fr?a y aplanar con ?l los montoncitos hasta darles una forma m?s o menos circular. Cuanto m?s se aplanen m?s finas quedar?n las tejas, pero tambien m?s fr?giles ser?n al darles forma una vez cocidas.

Hornear 4-5 minutos, hasta que las tejas se expandan uniformemente y adquieran un tono avellana p?lido. Dejarlas en la placa durante un minuto y a continuaci?n recogerlas con una paletina y combar sobre un rodillo de amasar o molde para tejas para que adquieran forma curva.

Cuando se hayan horneado algunas tejas deber? volverse a introducir la placa en el horno durante unos 30-60 segundos para que las tejas restantes se ablanden de nuevo y se puedan combar. Repetir el proceso de horneado y moldeado con la masa restante.

Conservar las tejas listas en un recipiente herm?tico hasta el momento de servirlas.

Aqu? est?n mis tejas:

El toque de la naranja es riqu?simo

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Al horno

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Son muy delicadas, salen tan finas que se quiebran con dfacilidad, pero son riqu?simas

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bueno espero que os haya gustado, no dejeis de hacerlas, os aseguro que son como las que ponen en muchos hoteles de lujo, he probado las del Palace y no tienen nada que envidiar

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Tags: tejas de almendra

Publicado por ANGEL211057 @ 23:22  | Postres
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PASTA FRUTTI DI MARE

400 gr pasta de color o tallarines
400 gr calamares
250 gr gamb?n
350 gr mejillones
1 tomate muy maduro
2 echalotas
1 ajo
aceite de oliva
sal

Hacer una fum? de raspas, y los caparazones del marisco, en el vaso, y juntar ambos caldos, y quitar espumas colando varias veces;
reservamos ese caldo que es donde vamos a cocer la pasta.

Pochamos unas echadotas o 2 cebollitas, con ajo y tomate picadito, salteamos unos calamares, y agregamos fum?, dejamos hervir suavemente. Agregamos el marisco pelado y troceado, yo he usado gamb?n congelado, unos mejillones y calamares.

Apagamos en 2 minutos y tapamos.

Ponemos a hervir el fum?, cocemos la pasta, al dente, ponemos 2 cazos de ese caldo en el fondo de la fuente donde vamos a a juntar pasta y marisco, colamos la pasta y ponemos en la fuente, encima de ese caldito, agregamos el marisco y removemos bien. Servimos al momento.

Ingredientes sencillos, todo congelado menos la pasta de colorines claro

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La verdurita

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Y con los calamares llega el color y el olor...con 1 vaso de caldo de fum?

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Y llega el espect?culo del color

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Ponemos en unn bol hondo, con 2 cucharones de caldo, mientras se cuece la pasta en el fum? restante

y removemos todo bien, el espect?culo est? servido

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Plato vistoso y delicioso, os lo aseguro, sencill?simo y muy barato

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Sonrisa

Tags: pasta fritti di mare

Publicado por ANGEL211057 @ 22:33  | Pasta
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Hacemos una masa de pizza, yo la he hecho en la thermomix, y en vez de agua he usado cerveza.

Para la masa de la pizza

200 cl de cerveza
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura prensada
400 gr. harina de fuerza

Vertemos l?quidos en el vaso y programamos 1 min, 40?, V 2
A?adimos levadura y harina, amasamos 1 min velocidad espiga
Retiramos la masa (pegajosa), con la mano untada de aceite, dejamos crecer en un bol.

Despu?s de crecida al doble la masa, hacemos 3 bolas y estiramos con rodillo en forma redondeada. reservamos.

Relleno de esta calzone:

200 gr. broculi, hervimos 10 min, colamos y reservamos
2 puerros bien picados
1 calabac?n en bastoncitos
300 gr. hojas l?mpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas
200 gr. champi??n
1 pimiento verde tipo italiano muy picado
200 gr. mozzarella
200 gr. brie
150 gr. gambas
tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aceite oliva
sal

pochamos el puerro con el pimiento, cuando est? blandito echamos el champi??n y dejamos 3-4 minutos, agregamos el broculi y las gambas peladas. Tapamos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Tenemos troceados los quesos y los tomates secos

ponemos abiertas las bases de pizza, ponemos una base de espinaca, encima la verdura, tomate y quesos. Cerramos la pizza como una empanadilla con los bordes hacemos pelliquitos ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite y metemos en horno precalentado en 250? y tenemos 10 min a esa temperatura, luego bajamos a 225? hasta completar los 20 min. Servimos calientes.

El br?culi

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La verdura pochada

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montamos las pizzas a medias

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Cerramos con cuidado y pellizcando los bordes

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Ponemos las calzone en la bandeja del horno y espolvoreamos por encima harina, quedan muy bonitas as?

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Aqu? estan, horneadas, en su punto... a comer

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Una delicia por dentro, con el queso fundido

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Si gustais

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Sonrisa

Tags: Calzzone

Publicado por ANGEL211057 @ 22:17  | Pizzas, panes
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Es sencill?simo, tenemos todo a mano, "t?cnica del Wok" = si no lo tienes a mano no vayas a buscarlo, pues se te quema lo del wok.

Previamente he descongelado una hora antes unos guisantes, unas gambas peladas, tengo unas setas "orejitas de madera" en agua para re-hidratar (?a que suenan bien?, pies se llaman as?, son riqu?simas), un poco de jam?n york en un trozo grueso que partimos en taquitos, una salchicha (ya he dicho que iba una delicia m?s), y antes de ponerme a cocinar el plato he hecho una tortilla francesa de 4 huevos, que dejo poco hecha.

Las orejitas de madera, 60 gr. crecen enormemente. Las venden en orientales, secas, deliciosas. Uso arroz de grano largo de cocci?n r?pida

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resto de ingredientes:

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Pongo un poco de aceite en el wok (de girasol),

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y voy salteando las setas lo primero, luego a?ado los guidantes, maiz, y gambas

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como disminuye la temperatura en la parte de arriba, hay que estar moviendo constantemente hacia abajo, cuando vemos que cambia el color de las gambas pero a?n les queda un poco, a?adimos la tortilla encima y la rompemos con cuchara de madera y revolvemos, a?adimos el arroz y vamos a?adiendo unos chorretes de salsa de soja, al final a?ado unas gotas pero solo unas gotas de aceite de s?samo

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y emplatamos, este platos e come por los ojos...

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y ponemos en la mesa las salsas agrudulces para que cada cual se sirva lo que quiera, y salsa de ostras que le da un toque riqu?simo

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mirad, hoy he bajado a comprar m?s setas, me traigo unas cuantas, siempre vienen bien para acompa?ar guisos de carne, y salsas nuevas, como una terikaki para carnes estupenda.

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Sonrisa

Tags: Arroz 3 delicias

Publicado por ANGEL211057 @ 17:35  | Verdura
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Ingredientes:

350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calor?as)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)

Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en l?minas y reservamos.

Ponemos en agua fr?a 8 l?minas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.

En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70? 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las a?adimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.

tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake peque?o y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien l?mpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y l?quido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.

Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.

Es un postre divertido y muy sano.

La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja

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La gelatina hidrat?ndose en agua fr?a

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Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos

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Rellenos del todo, y a la nevera, m?s de 4 horas

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Y por f?n la presentaci?n, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)

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Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa

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Sonrisa

Tags: gelatina

Publicado por ANGEL211057 @ 0:39
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COCINANDO AL VAPOR: BROCULI CON PATATAS EN VAROMA

Comida sana, comida natural. Sin p?rdidas de minerales, ni cambios de color en la verdura.

BROCULI CON PATATAS AL VAPOR VAROMA (cocedor de thermomix)

2 pencas de 500 gr. de broculi, quitar lo gordo, lavar en agua fr?a con vinagre para eliminar par?sitos. Escurrir. (se nos queda en ? kg. l?mpio).

4 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas de menos de 1 cm de grosor.

Ponemos en el Varoma una rejilla en el fondo, las patatas y encima el broculi, todo bien apretadito.

En el Vaso ponemos ? litro de agua, y ponemos 40 min. Vel 1, temp. Varoma

Cuando empiece a salir vapor, ponemos el Varoma encima y tenemos como m?nimo 25 min., abrimos con cuidado, pinchamos las patatsa y si ya est?n retiramos, si no dejamos 5 minutos m?s.

El boculi lo ponemos con sal, vinagre de manzana, pimienta recien molida.

Las patatas, con aceite de oliva, piment?n dulce, sal.

Que aproveche.

El broculi sobre las patatas, bien repartido

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M?nimo 25 minutos de vapor

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Vamos preparando el acompa?amiento y aunque no sale en la foto, para el broculi es fundamental el vinagre de manzana. (podeis usar otro pero este le va muy bien)

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Volcamos en una fuente alargada, y separamos patatas del broculi

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El broculi, queda estupendamente, ?al dente?, crujiente pero que pasa bien en la boca, no ha de quedar ?babosillo??

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Y las patatas, pu?s con piment?n, sal, aceite de oliva y yo personalmente me pongo una pizquita de mantequilla en el plato y unto de vez en cuando, vamos una fiesta de plato

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As? me gusta que queden los platos de verdura?.reba?aos?.

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Bueno, espero que os guste. Sano, barato, y vistoso. Lo subo al blog y al post VAROMA/VERANO. SALUDOS. 8)

Tags: Bróculi, cacina de vapor

Publicado por ANGEL211057 @ 0:20  | Verdura
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Mi?rcoles, 12 de septiembre de 2007
Sencillisimos de hacer, r?pidos y para una tanda de 12 muffin y 1 peque?o rosconcito se hacen en menos de 1 hora.

Mirad, los ingredientes:

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harina de fuerza 225 gr
harina normal 150 gr.,
3 cucharadas de azucar
3 de miel
2 huevos
2 manzanas verdes (aparecen 3 en la foto y lo ped?a la receta pero vi que eran muy grandes y con 2 me salieron demasiao)
155 gr. mantequilla pomada
160 cl leche descremada (yo he usado leche ideal)
pizca de canela
1 cucharada y media de levadura royal y
pizca de sal.

Tamizamos harinas, azucar, canela y levadura en un cuenco, hacemos un agujero. Mezclamos en una sarten al m?nimo la mantequilla y la miel, removemos sin parar hasta que veamos una pasta homog?nea.

Removemos en un cuenco la leche con los huevos, en otra hacemos cubitos peque?os de manzana.

Ponemos la leche y la miel y los cubitos de manzana en el centro de nuestra harina y removemos con una cuchara sin pasarnos mucho en esta tarea.

Rellenamos 12 moldes de madalena y nos sobrar? un poco para una rosca peque?a

Horneamos con el horno a 200? previamente calentado 20 minutos, 15 por abajo, 5 por arriba.

Una maravilla de magdalenas.

fijaos que masa, acostumbrados a esa masa de trikis...

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Parece que esto no va a subir

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mirad que rosconcito mas rico

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y los muffin de lujo, que sabor

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Sonrisa

Tags: Muffin, manzana verde

Publicado por ANGEL211057 @ 18:45  | Postres
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RECETA QUE HE USADO HOY:

200 gr. harina integral (marca Carrefur, BUENISIMA)
140 gr. azucar
130 gr. aceite de girasol
60 gr. yogur
1/2 sobre de levadura qu?mica (Mercadona)
3 huevos
ralladura de 1/2 lim?n
2 sobrecitos de gaseosa
1/4 tableta de chocolate negro troceada con cuchillo.

Ponemos la mariposa, el azucar los huevos 7 min, 40?, Vel. 3

Quitamos el calor, echamos la ralladura de lim?n y 6 min. Vel 3

A?adimos aceite, yogur y las gaseosas, 3 min Vel 2

Quitamos la mariposa, a?adimos levadura y harina, 6 segs Vel 5

Removemos con la esp?tula, rellenamos los moldes hasta la mitad, no m?s [b]Y DEJAMOS REPOSAR 1 HORA[/b]

Encendemos horno 200?, metemos magdalenas y bajamos temperatura a 175. En 20 minutos estar?n, solo calor de abajo.

Mirad los moldes, casi menos de la mitad

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Han estado levando 1 HORA, CON LAS GASEOSAS HAN ESPONJADO MUY BIEN.

MIRAD COMO HAN SUBIDO

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Jugosisimas, muy buenas.

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Sonrisa

Tags: Magdalenas, trikitrí, chocolate, thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 18:31
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TORTA DE CARDAMOMO (Kardemummakaka, receta sueca)
(Receta de Matkub, del foro "El Cafetito)

325 gr de harina
170 gr de az?car
200 gr de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal.


Cobertura:
Nueces, harina y az?car

Precalentar el horno a 180?

Poner en el vaso de la TH los huevos y el az?car y programar 40? durante 1 minutos y vel 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espatula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de az?car y harina.
Hornear a 180? durante + - 40 minutos . Comprobar con la aguja, debe salir limpia.


Yo, con mi man?a de hacer plumkakes, magdalenas y otras formas, esta vez he hecho 1 sabar?n y unas magdalenas, algo que ha gustado un mont?n.

Adem?s al sabar?n le he a?adido 25 gr. de calladura de chocolate postres de Nestl?. RIQUISIMO TODO. El cardamomo le da un sabor incre?ble.

El reportaje:

Las vainas de cardamomo abiertas

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Las semillas son dur?simas, as? que hay que molerlas muy bien, con un molinillo que tenga la muela de cer?mica sale muy bien

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veis que ha salido muy fino, pues una cucharadita rasa.

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Al sabar?n le a?ad? coccolate recien rallado, una capita fina

y estos son los resultados:

El sabar?n por debajo

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y dado la vuelta

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un corte jugos?simo

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Y las magdalenas,

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superjugosas y esponjadas por dentro

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En fin, esta ha sido parte de la cena, riqu?simas, un sabor exquisito.

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Sonrisa

Tags: Cardamomo, thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 18:22  | Postres
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INGREDIENTES

MASA

200 g de harina
100 g de mantquilla
50 g de az?car
1 yema de huevo grande (yo uso 2, lamasa queda mejor)
Un pellizco de sal

CREMA

130 g de almendras crudas
130 g de az?car
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de az?car vainillado (yo uso vainilla l?quida)
Un pellizco de sal

TERMINACION (aqu? hago variaciones)

5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Az?car glass (yo no la pongo) porque hago lo siguiente:

Cuando la tarta est? casi a punto de horso, saco y pongo almendra cruda fileteada por toda la tarta, meto en el horno y termino el tiempo gratinando, quedando as? tostada por encima y con un olor estupendo en la cocina. Saco la tarta y dejo templar.

Deshidrato frutillas del bosque (Mercadona), y pelo unas uvas bien verdes, pongo por encima de la tarta en templado y hago una gelatina con menos de la mitad del agua con un sobre de gelatina verde (Mercadona) y con un pincel pinto por encima de cada grupito de frutas


ELABORACION:

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. D?jela reposar envuelta en un pl?stico durante 15 min. en el frigor?fico.

Est?rela muy fina ayud?ndose con 2 hojas de pl?stico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introd?zcala en el horno, preclaentado a 180 ?C, curante 10 min.

Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y troc?elas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ?. A?ada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.

Cuando la tartaleta est? horneada, coloque las peras de forma decorativa y c?bralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ?C surante 30 o 35 min.

Desm?ldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y dec?rela con az?car glass.

Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata l?quida servida en una jarrita aparte.

Receta tomada de Libro de reposter?a.

A ver si os gusta:

La masa horneada 12 min., vamos poniendo los filetes de pera

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Ponemos bien de pera hasta cubrir la masa

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Napamos con la crema, y al horno

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Cuando le quedan 5 min, sacamos y ponemos la almendra fileteada y al grill 3 minutejos

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Dos horas antes hemos deshidratado en agua templada las frutillas

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y tenemos a punto la gelatina

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Pintamos la tarta con cuidado con la gelatina

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Mirad que aspecto

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Desmoldamos en una taza, con cuidado

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Y ponemos en una blonda.

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Espero que os haya gustado. Es muy f?cil y deliciosa. ?LA RE-PERA!

Sonrisa

Tags: Tartas, pera, thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 18:00  | Postres
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Ingredientes:

350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calor?as)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)

Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en l?minas y reservamos.

Ponemos en agua fr?a 8 l?minas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.

En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70? 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las a?adimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.

tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake peque?o y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien l?mpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y l?quido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.

Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.

Es un postre divertido y muy sano.

La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja

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La gelatina hidrat?ndose en agua fr?a

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Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos

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Rellenos del todo, y a la nevera, m?s de 4 horas

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Y por f?n la presentaci?n, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)

[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/e/3/e367937b.jpg[/img]

Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa

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Sonrisa

Tags: gelatina, postres de gelatina

Publicado por ANGEL211057 @ 11:05  | Postres
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Receta sencilla, parece complicada pero no.

Yo he hecho relleno doble, pues lo no usado lo he congelado para hacer canelones otro d?a, as? que si quereis cantidades exactas para las berenjenas usad la midad del relleno que hago aqu?.

MI RECETA DE BERENJENAS RELLENAS

4 berenjenas medianas,
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
120 gr. champi??n
1 calabac?n mediano
2 zanahorias
400 gr. carne picada
2 ajos peque?os
1 cebollita francesa (unos 120 gr)
70 cl aceite
Sal o pastillas de caldo, proximamente usar? la receta de Sargon.
1 lata de tomate triturado de 400 gr.

200 gr. quesos variados, yo he usado enmental, gouda y provolone, picados en la thermomix con unos golpes de turbo. Haced esto lo primero y reservais. Podeis usar los queso que querais, yo he usado estos porque sobraron ayer de una pizza de quesos.


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bechamel: (La receta para Lasa?as del libro Nuevo Amanecer, de Thermomix)

BECHAMEL PARA LASAGNAS

INGREDIENTES

-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.

ELABORACION:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90?, velocidad 4.


Yo he usado carne de cerdo, vaca y panceta entreverada, 40%,40%,20%, reservamos.

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La verdura, menos las berenjenas, que abrimos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y horneamos a 160? 10-15 min

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En el vaso ponemos el aceite, las verduras cortadas, tomate y damos unos golpes en velocidad 5, y ponemos 100?, vel 4, 8-10 min.

Mientras se hace este picadillo, sacamos las berenjenas, vaciamos con un sacabolas y cuando termine el tiempo del vaso, a?admos la carne, ponemos 8 min 100? vel.1, cuando termine a?adimos la carne de las berenjenas y dejamos 3-5 min mas a 100? vel 1. Sacamos y dejamos que se temple. Como vereis a mi me ha salido un vaso hasta arrriba, he usado lo necesario para rellenar bien las berenjenas y el resto lo he congelado para unos canelones.

Las berenjenas

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Mirad que relleno ha salido (solo he usado la mitad, el resto lo he congelado)

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Rellenamos las berenjenas

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Napamos bien con la bechamel

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Cubrimos bien con el queso y al horno, yo lo he puesto al principio en el medio, 180?, 10 minutos, y luego he subido la bandeja y puesto el grill hasta que he visto el queso en su punto.

Acompa?ar con un vinito tinto de rueda o rioja, es como mejor sabe, y si podeis hacer el pan, mejor, si gustais

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Para aprovechar el calor del horno, unas minichapatas en forma de hongo

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Sonrisa

Tags: Berengenas

Publicado por ANGEL211057 @ 10:29  | Verdura
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Lunes, 10 de septiembre de 2007
ROSQUILLAS (M? PAZ)

* 1 dcl leche entera
* 1 dcl an?s seco
* 1 dcl aceite (se calienta con una c?scara de lim?n)
* 200 g de az?car
* 1 sobre de levadura
* Raspadura de 1 lim?n grande
* 350 g de harina
* 4 huevos bien batidos

Yo he usado 25 cl de orujo y 75 cl de an?s dulce.

Batir bien los huevos. A?adir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo.
En un cacito de rosquillas, echar masa hasta aproximadamente la mitad (el cacito previamente calentado en el aceite de fre?r) y fre?r en aceite. Sacar, escurrir muy bien y pasar por az?car y canela.

Hecho en la Thermomix.
1.- Puse a calentar el aceite con la c?scara de lim?n, 6 minutos, 100?, vel.1. Saqu?, col? y reserv?.
2.- Ech? los 4 huevos y bat? durante unos segundos (ya sin temperatura) al 3 1/2.
3.- A continuaci?n a?ad? el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepci?n de la harina y la levadura. Bat? durante 1 min., al 3 1/2.
4.- A?ad? la harina y la levadura y volv? a batir al 3 1/2 durante 1 min. m?s.
A continuaci?n y ya que estaba el aceite de la freidora bien caliente, fu? echando la masa en el candil y friendo en no m?s de 3 rosquillas a la vez, sino el aceite se enfr?a y se abre la masa.

Mis rosquillas:

Los ingredientes, fijao con que poca cosa hacemos unas deliciosas rosquillitas

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Important?simo, tener el aceite (de girasol en este caso) bien caliente y tener el candil siempre mojado en ese aceite caliente, as? la masa no se pega y la rosquilla se suelta enseguida, si no la masa se pegar?

Mirad que bien se fr?en as?, y no cogen mucho aceite, os lo aseguro, lo importante es freir de 3 en 3, para que el aceite no se enfr?e mucho

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Recien terminadas de hacer, dejamos reposar y pasamos por una mezcla de azucar y canela

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Impresionante no?

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Se hacen en menos de una hora,

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Sonrisa

Tags: Rosquillas, Candil

Publicado por ANGEL211057 @ 23:53  | Postres
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1 Barra de pan de torrija, he dejado 2 d?as

he hecho rodajas de 2 cm

He puesto en una bandeja de horno, y he calentado 3/4 de leche con 2 cucharadas de azucar y una ramita de canela. Cuando estaba a punto de hervir he quitado y he colado encima del pan. He dejado 1/2 hora que chupara bien la leche.

3 huevos batidos, pasamos con cuidado las rodajas de pan con una espumadera ancha y a aceite hirviendo l?mpio. Vuelta y vuelta.

Sacamos con cuidado, dejamos que escurran aceite y a otra bandeja de asar. Espolvoreamos canela en polvo y azucar molida.

Luego cuando est?n todas, ponemos un poco de agua con miel a calentar y sin que llegue a hervir lo echamos entre el pan.

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Sonrisa

Tags: Torrijas

Publicado por ANGEL211057 @ 23:41  | Postres
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Pastel de verduras al Grana Padano

150 gr. queso Grana Padano
1 calabac?n mediano
1 cebolleta
1 pimiento verde carnoso mediano
1 pimiento rojo carnoso mediano
1 berenjena mediana
3 tomates maduros medianos
3 huevos
1 brik 200 cl nata culinaria
1 ramillete de tomillo
sal
aceite de oliva virgen
mantequilla para untar
pimienta negra recien molida


Partimos la verdura en daditos. El tomate pelado sin semillas y en daditos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y vamos pochando en este orden: cebolla, sin que cambie de color los pimientos, a los 4 min la berenjena, a los 4 el calabac?n y al rato el tomate y tomillo. Salpimentamos y dejamos tapado cociendo muy suave durante media hora. Al terminar, sacamos el tomillo y dejamos reposar.

En un bol grande, batimos los huevos, nata y mitad del queso. Agregamos la verdura y removemos bien.

En una fuente de horno, untamos de mantequilla, espolvoreamos con parte del queso, ponemos la verdura, y espolvoreamos con el resto del queso. Tapamos con papel aluminio, agujereamos un poco y al horno previamente calentado a 200?, metemos y dejamos 45 min a 180?. Cuando queden 5 minutos quitamos el aluminio y gratinamos hasta el final. Sacamos y dejamos reposar.

Los ingredientes

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Vamos pochando muy suavemente

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Removemos con el huevo, nata y queso

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Pasamos a una fuente de horno, untada en aceite y espolvoreada de queso

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Cubrimos con aluminio y hacemos agujeros

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Al final se gratina 5 min, una delicia

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Y a disfrutar de una delicia de verduras

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Sonrisa

Tags: Pastel de verduras, Grana Padano

Publicado por ANGEL211057 @ 23:34  | Verdura
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INGREDIENTES:

1 cabeza y media de ajos buenos, frescos, bien duritos, peladitos y enteros, con la cocci?n se deshacen en la sopa.

5-6 huevos

1/2 hogaza o un poquito m?s, yo la tengo comprada hace 3 d?as y se la encargo a mi panadero, pu?s me la hace un poco m?s compacta. Si no, os vale cualquier pan de hace unos d?as.

200 gr. de buen chorizo, yo uso Palacios cuerda blanca, que no pica

200 gr. de jam?n ib?rico de ese que tienen empaquetadito los charcuteros y que si es de confianza se lo encargais unos dias antes, del guay, eh!, si no, cualquier puntita de jam?n serrano, que est? un pel?n duro, ya que al cocer un buen rato se ablanda,

250 gr. de migas de bacalao, desalado 2 d?as en agua en nevera, cambiamos cada 8 - 10 horas. Lo desmigamos m?s para comprobar que no lleve ninguna espinita.

3 litros de agua, hirviendo

1/2 cucharadita de piment?n dulce bueno.

Ponemos una olla o cazuela grande con aceite que cubra el fondo, cuando est? caliente echamos todos los ajos y removemos bien para que no se quemen, tenemos 2 minutos moviendo, echamos el chorizo y el jam?n y removemos bien 3 ? 4 minutos, apartamos la olla del fuego, colamos el exceso de grasa en colador grande para que no se nos caiga nada, y echamos el piment?n, fuera del fuego, removemos bien, COMO HUELE YA, ponemos al fuego y a?adimos el pan troceado, removemos 3 minutejos a fuego fuerte, echamos el agua hirviendo, y removemos bien, el pan se sube para arriba, no pasa nada, tenemos a fuego fuerte y destapado 10 minutos, bajamos el fuego siempre removiendo para deshacer los migotes de pan, que ya vereis como se van deshaciendo, y soltando un olor demasi?, y tapamos dejando una rendijilla, y bajamos el fuego. Cada 10 minutos removemos un poco. Los ajos acabar?n por deshacerse.

Pasada una hora y cuarto aproximadamente echamos el bacalao y removemos bien, ahora si que va a oler bien, dejamos media hora a fuego suave, removemos de vez en cuando.

Cuando ya llevamos casi 2 horas, batimos bien los huevos, abrimos la tapa y echamos en hilillo, despacio, removiendo, y dejamos 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar.

Plato ?nico. Repetis 2 veces en la comida, lo juro. Nadie se encuentra un ajo.

Los ingredientes

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Salteamos los ajos, luego a?adimos jam?n y chorizo y en unos minutillos el pan, el piment?n fuera del fuego, unas vueltas y el agua

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a?adimos el huevo al hilo, despacio

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unas vueltas y a reposar. Delicioso plato

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La receta la vi hace a?os en Tele Madrid, de un programa de pedro Subijana. Deliciosa.

Tags: Sopa, Zurrukutuna, Bakalao

Publicado por ANGEL211057 @ 23:03  | Sopas, salsas
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POLLO A LA COCACOLA

12 muslos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (a ser posible marca Knor)
1 sobre de 12 verduras (A ser posoble marca Knor)
2 latas de coca-cola

Ponemos en una rustidera los muslitos, echamos las sopas por encima y las cocacolas.

Hoy he hecho un experimento, y es dejar que se asara a una temperatura baja, 160?, cerca de 2 horas, UNA DELICIA, la carne muy bien hecha, jugosa. Vamos volteando cada media hora.

Al final agregamos unas patatas fritas, bien escurridas, y mezclamos bien con la salsa que tenemos, metemos otra vez al horno y gratinamos 5 minutos.

EXQUISITO.

Los ingredientes

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echamos los sobres por encima

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la cocacola por encima y al horno, con las patatas fritas al final y otra vez al horno..... una delicia, os lo aseguro

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hacedlo, es sencillisimo y muy sabroso. Sonrisa

Tags: Pollo, Coca-Cola

Publicado por ANGEL211057 @ 21:41  | Aves
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ese mel?n que te arruina una comida, que hace que te miren todos los comensales mal, en fin que contaros. Pero hay que saber aprovecharlo y no tirarlo a la basura, ?c?mo? pu?s haciendo una sopa deliciosa. Con un poco de vinagre azucar o miel se arregla, si adem?s le a?adimos unos tropezones ricos pues ya est?.

Sopa de mel?n "exquisita"

Para la sopa

1 kg de pulpa de mel?n, l?mpia de piel y semillas
1 cucharada sopera de vinagre de m?dena
1 cucharada sopera de miel
zumo de 1 lim?n peque?o, o medio de lim?n grande

Los tropezones

8 langostinos
4 lonchas de jam?n ib?rico (puede ser serrano normal)
8 tomates cherrys
1 aguacate maduro
sal
aceite de oliva virgen.


Partimos y troceamos bien el mel?n, y lo ponemos en el vaso de la thermomix o batidora. A?adimos el zumo de lim?n el vinagre y la miel o azucar. Trituramos durante dos minutos en velocidad alta, que lic?e bien. Guardamos en nevera al menos 2 horas que se enfr?e bien.

Salteamos los langostinos en plancha o sart?n con sal sin que se hagan mucho. Dejamos templar, quitamos pieles y reservamos. Los partimos en 2 cada langostino.

Troceamos el jam?n, el aguacate en lonchitas y partimos por mitad los cherrys.

Montamos los platos llenandolos de sopa de mel?n. Ponemos por encima los tropezones, y dejamos para el final los langostinos. Ponemos aceite de oliva y sal en la mesa para que cada comensal se sirva lo que necesite.

DELICIOSA.

Os pongo el reportaje

El protagonista, un mel?n tipo "pepino" ""pat?tico de sabor", vinagre de m?dena, y miel en mi caso, y el lim?n.


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Tropezones... menudos tropezones

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Los langostinos a la plancha...

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La sopa estaba deliciosa, os lo aseguro

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Cada comensal se ali?a con aceite de oliva virgen y sal si hiciera falta.
Sonrisa

Tags: Melón, sopa de melón

Publicado por ANGEL211057 @ 18:53  | Postres
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Milhojas de morcilla y manzana

Receta de Canela Molida (foro mesacamilla)

La original

3 manzanas golden grandes
una morcilla de Burgos grande
un rollo de Kataifi
vinagre forum
aceite de oliva

http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=6793


Mi adaptaci?n, que parto de que no tengo esa mano para hacer esa maravilla, es que ni ten?a aros de 5x7, as? que he usado mis moldes de cer?mica para hacer natillas y crema catalana. Como iba a hacer de acompa?amiento HUMUS y pechuga rellena, no he usado Kataifi ni vinagre.

Ingredientes de mi adaptaci?n:

2 manzanas golden peladas y descorazonadas, en filetes
1 morcilla de arroz gordita

hacemos una base de manzana, ponemos encima una capa de morcilla de arroz, y as? hasta llegar arriba del molde, cerrando con manzana. Tapamos con papel aluminio y al horno 180? 30 min. Dejamos reposar y servimos.

Montamos la manzana en el molde

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montamos capas alternando morcilla y manzana, terminando por esta

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Tapamos con aluminio y al horno

Montamos en el plato con un acompa?amiento en este caso de pechugas rellenas y salsa de ostras-ketchup-mayonesa

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Sonrisa

Tags: morcilla, manzana

Publicado por ANGEL211057 @ 18:41  | Carnes
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300 gr de migas de bacalao desaladas en 24 horas.
2 latas de piquillos
400 cl nata
6 huevos
3 echalotas y 2 ajos todo muy picado
aceite de oliva
azucas/sal

pochamos cebolla y ajo muy despacio, ponemos encima el bacalao y damos vueltas 3 minutos, a fuego suave, soltar? agua, luego colamos bien y reservamos para que se temple.

salteamos en aceite los piquillos despacio, espolvoreamos por ambos lados con sal y azucar para quitar acidez de los pimientos, reservamos.

en un bol grande batimos huevos y nata. Echamos el bacalao.

En un molde rectangular vamos echando lo del bol con un cazo y ponemos una primera capa de piquillos, echamos mas mezcla de bacalao y otra vez piquillos, terminamos tapando con el bacalao .

Horno 180?, ponemos el molde encima de una rustidera que contenga agua muy caliente (ba?o mar?a), y tenemos en horno 45 min. Sacamos y dejamos enfriar.

Podemos hacer (yo lo hice as? de v?spera y guardar en la nevera. Yo he sacado 2 horas antes de comer, he sacado 2 raciones y he guardado. Hemos comido a temperatura ambiente, riqu?simo.

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ImagenSonrisa

Tags: Pastel de bakalao

Publicado por ANGEL211057 @ 18:29  | Pescados
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He amasado en Thermomix, al final de la receta pongo los tiempos. Sale.

Os pongo la receta y los panecillos que me han salido. Saludos.

Pan de molde de Pedro Subijana

Este es uno de los panes m?s f?ciles de hacer, sin masa previa.

Ingredientes:

625 g de harina de fuerza
10 g de sal
35 g de levadura fresca
250 g de leche
2 huevos peque?os
125 g de mantequilla
20 g de az?car

Se amasa la harina en un bol de amasadora con la sal, la levadura, la leche y los huevos. Se deja que la masa se trabaje 7 minutos a velocidad lenta. El tiempo de amasado es importante, ya que este proceso deja a la masa con la temperatura interior necesaria.

Se a?aden entonces la mantequilla a punto de pomada y el az?car y se deja amasar durante otros 8 minutos a velocidad r?pida. Una vez terminado el amasado, se deja fermentar la masa en un lugar templado, a 30 grados aproximadamente, y con humedad otros 20 minutos.

La fermentaci?n es un proceso importante, y a veces dif?cil de conseguir, por los medios de los que se disponga en la cocina, pero se puede conseguir con peque?os trucos que la fermentaci?n se realice de forma correcta. Se puede colocar la masa cerca de un foco de calor y situar debajo del recipiente un vaso o una tacita con agua para que reciba humedad.

Se estira la masa, se le da forma y se coloca en el fondo de un molde donde volver? a fermentar durante una hora aproximadamente y en las mismas condiciones de temperatura y humedad.

Se mete el molde al horno previamente calentado a 250 grados durante 10 minutos, luego se baja la temperatura a 200 grados y se deja durante media hora m?s, controlando el tiempo del horno ya que un exceso de horneado dar?a como resultado un exceso de corteza, y este pan es precisamente pan de miga.

Se saca del horno y se desmolda inmediatamente. Se deja enfriar para que no se rompa ni se desmigue y una vez fr?o, se envuelve en papel de celof?n y se mete al frigor?fico. Quedar? ideal para el d?a siguiente.


Yo he usado la thermomix para amasar. Primero 5 minutos velocidad espiga, luego he a?adido la mantequilla y el azucar y he amasado otros 5-6 minutos espiga. El resto he seguido la receta al pie de la letra.

Mirad que panes:

Unos hongos increibles

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por dentro increible

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Sonrisa

Tags: Pan de molde

Publicado por ANGEL211057 @ 18:18  | Pizzas, panes
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Receta muy sencilla y deliciosa, una presencia impresionante.

250 gr cous cous
250 cl agua
cucharada de aceite
sal
1 nuez de mantequilla.

Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y a?adimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , a?adimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.

Taboul?:

2 tomates maduros medianos
1 pepino
1/2 cebolleta
50 gr. uvas pasas sin pepitas (yo las hidrato 1 hora antes en 1 vaso de agua)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de zumo de lim?n
sal, pimienta
2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4
2 pepinillos en vinagre bien troceados
2 cucharaditas de menta fresca reci?n picada.

partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos peque?os. Reservamos

Mezclamos el cous cous fr?o con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de lim?n, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.

Podemos montar, como he hecho yo un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.

El plato es una delicia.

montamos en un molde de sabar?n (por ejemplo)

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Igual de buena que su presencia..Sonrisa

Tags: Cous cous

Publicado por ANGEL211057 @ 18:08  | Verdura
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Ingredientes para 4 personas:

8 ciruelas rojas
1 litro de vino tinto Rioja, (vale Rueda, Pened?s, Jumilla..... con cuerpo)
zumo de 1 naranja y la ralladura de su piel
100 gr azucar blanca
100 gr azucar morena
8 bolitas de pimienta negra
2 ramitas de canela
nuez moscada "recien rallada" (esto es opcional)

Ponemos en una cazuela grande el vino, naranja, relladura, azucar y especias, fuego suave y removemos hasta deshacer el azucar.

Las ciruelas, peladas con una buena puntilla las metemos al vino y dejamos a fuego medio 12-15 minutos. Sacamos las ciruelas y dejamos en un bol hondo reposar.

Colamos el vino y volvemos a poner al fuego y dejamos que reduzca algo m?s de la mitad. Retiramos del fuego, dejamos templar y echamos sobre las ciruelas.

Servimos en cuencos individuales con un poco de ese jugo delicioso, temperatura ambiente.

Delicioso postre, que puede tomar todo el mundo ya que el alcohol ha desaparecido en la cocci?n.

Imagen Sonrisa

Tags: Ciruelas, vino de Rioja

Publicado por ANGEL211057 @ 17:56  | Postres
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Pollo al Ast - jillo

2 kg de alas de pollo
2 sobrecitos de Mercadona de pollo al ast
1 cabeza de ajos
1 copa generosa de co?ac o vino blanco oloroso
1 vaso de agua
sal

Ponemos en un bol los l?quidos y los ajos chafados groseramente con lo plano de un cuchillo, y una pizca de sal. removemos bien y metemos las alas para que se embadurnen bien. Dejamos macerando 1 hora.

Metemos en bolsas de asar, con l?quido y todo, pinchamos las bolsas, que pinchamos por varios sitios y metemos en horno precalentado 180? 1 hora y cuarto.

Sacamos, y ponemos en un bol con la salsa. Servimos con una verdura salteada.

Yo he dejado la mitad para comer ma?ana con unas habas y guisantes salteados y la otra mitad al congelador. F?cil y barata receta.

Las alas las corto en 3

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Mezclamos los polvitos y l?quidos, y ajos chafados

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ponemos a macerar el pollo

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Metemos en las bolsas con l?quido y todo, y a la bandeja haciendo unos cortecitos en la parte de arriba

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Una buena alada..., que bien huelen

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Una raci?n para ma?ana y otra al congelador, la semana es larga..

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Sonrisa

Publicado por ANGEL211057 @ 0:05  | Aves
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Domingo, 09 de septiembre de 2007
CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES

120 gr de aceite de oliva
400 gr de MIGAS DE BACALAO DESALADO sin piel y sin espinas
200 gr de harina
1 diente de ajo y perejil
800 gr de leche
1 pastilla de caldo

ELABORACION:

Picar el ajo y el perejil en velocidad 6.

Poner la mariposa, echar el aceite, el pescado, la pastilla y refreirlo todo junto durante 7 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.

Quitar la mariposa y triturarlo todo en velocidad 5-7-9

Echar la harina y ponerla 3 minutos, temperatura 90 y velocidad 4

Echar la leche y ponerlo 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 2,1/2.

LAS FOTOS

despues de hacer la masa la guardamos en la nevera una noche, y al dia siguiente, croquetera y ale, croquetas en 10 minutos

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Ale hop!, menuda croquetada en 10 min, sin huevo ni harina, directamente la masa sobre el pan. Han salido nada menos que 66.

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Sonrisa

Tags: croquetas

Publicado por ANGEL211057 @ 19:47  | Pescados
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De nuevo los huevos en cocotte, una delicia para la vista y para el paladar. Si quereis quedar fenomenal con los comensales y a un precio de risa, hacedlos.

Para 4 personas:

1 lata peque?a de guisantes
12 champi?ones medianos cortados en juliana
4 nidos de cintas de pasta de espinaca
1 boniato de 1/2 kg
1 ajo muy bien picado
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva
8 huevos (2 yemas por persona, 1 y ? clara por pesrsona)
Sal com?n
Sal maldom
50 gr. Queso parmesano rallado
Pimienta de cayena reci?n molida.

Tiempo total: 25 minutos
Coste aproximado 4 raciones: 4 euros

Cocemos la pasta con agua y sal y reservamos en agua fr?a. Colamos al final

Ajillo con champi??n, a fuego lento, caramelizamos, pimienta reci?n molida al final, con pizca de or?gano.

Cocemos en agua con sal el boniato bien pelado y en rodajas, hacemos un pur? con 1 nuez de mantequilla y sal maldom

Salteamos con mantequilla los guisantes, suave con pizca de sal

Ponemos una olla con agua y rejilla de vapor, 4 tarros de v?drio muy l?mpios. Rellenamos con guisantes, champi??n, pasta, pur? de boniato, queso, y al final 2 yemas de huevo y una clara, pimienta de cayena reci?n molida y sal. Metemos en la olla cuando est? cociendo, tapamos simplemente poniendo la tapa encima, y tenemos 6-8 minutos, fuego suave. Servimos con colines.

Vamos cociendo pasta, boniato, guisantes, champi??n

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El boniato en caliente con la mantequilla y la sal hacemos un pur? con 2 tenedores

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Vamos rellenando los tarros,,, ?bonito? ? creo que si..

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El toque del parmesano rallado encima del boniato

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Los huevos, que no se salgan?

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Salpimentamos con cayena reci?n molida y sal normal y a la olla, a sudar 6-8 minutos

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El resultado, un delicioso tarro de sensaciones

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A disfrutar de olor, color, sabor?.

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El final feliz de todo cocinilla... todo comido y reba?ado hasta el final..

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Sonrisa

Tags: Coccotte, huevos

Publicado por ANGEL211057 @ 18:07  | Huevos
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S?bado, 08 de septiembre de 2007
Para 6 personas

4 cuellos de cordero lechal bien troceados (2 kg)
750 gr. guisantes (congelados) finos
300 gr. zanahoria en rodajitas
1 vaso y medio de vino blanco
2 vasos de agua
3 cebollas bien picadas
3 ajos muy bien picados
1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo)
sal
aceite de oliva virgen extra

1 majado en mortero de ajo+perejil y sal


freimos el cordero en una sarten, en varias tandas, vuelta y vuelta para cambiar el color de la carne, salamos al terminar de freir, vamos colocando la carne en una cacerola ?mplia, en el fondo habremos puesto el bouquet de hierbas.

En el aceite que queda en la sarten, retiramos un poco, freimos muy despacio el ajo y la cebolla, que se ablande despacito y cuando ya est? se lo a?adimos a la cacerola que ya ponemos al fuego fuerte y a?adimos el vino, dejamos que reduzca bien, bajamos el fuego y cuando ya ha reducido bastante a?adimos un majado de ajo y perejil, a?adimos el agua que tenemos caliente y tapamos dejando cocer lentamente. A?adimos la zanahoria y los guisantes, removemos despacio y tapamos. Dejamos cocer muy suave unos 30 min., removemos de vez en cuando y rectificamos de sal, cuando vemos que la carne est? tierna apagamos. Servimos con unas patatas cuadradas fritas.

El reportaje:

La carne, esencial que sea tierna

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doramos vuelta y vuelta en sart?n y a la cacerola

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tenemos la cebolla blandita y a mano las verduras

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la verdura y el bouquet

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echamos el majado de ajo y perejil despu?s de reducir el vino

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a?adimos el agua, la verdura y cocemos lentamente en la cazuela

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Bueno, pues ma?ana con unas patatitas fritas en cuadraditos?.

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Sonrisa Gigante

Tags: cordero, estofados

Publicado por ANGEL211057 @ 23:12  | Carnes
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Receta de "Canela Molida", de el Foro "Mesacamilla", adaptada por mi.

(Unas 30 piezas)

* 1 huevo, batido
* 75 gr. de az?car moreno
* 75 gr. de az?car blanca
* 75 gr. de mantequilla
* 125 gr. de harina,
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de Royal y 1/2 de bicarbonato
* 75 gr. de perlitas de chocolate.
* 75 gr. de nueces picadas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla

Batir az?cares y mantequilla. A?adir vainilla y huevo, sin dejar de batir. Incorporar harina, sal, levadura y bicarbonato, tamizados. Y ya por ?ltimo las perlitas de chocolate y nueces.
Dejar caer sobre la placa engrasada 1 cdita. de masa, separadas unas de otras al menos 5 cm. Cocer 190? unos 10 ? 15 min.
Cuando los bordes empiecen a dorarse, p?salas a una rejilla para enfriar.

Yo he hecho unas 20, la pr?xima vez estirar? masa y har? m?s, pero para ser mi primera hornada de cookies no ha ido mal la cosa

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Mirad que maravilla, y de sabor no os digo nada

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Y ya he aprovechado para hacer el pan de ma?ana domingo

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Sonrisa

Tags: Cooquies

Publicado por ANGEL211057 @ 23:05  | Boller?a
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NATILLAS

INGREDIENTES

- 6 yemas de huevo
- 600g. (6 cubiletes) de leche
- 130g. (1 1/4 cubiletes) de az?car
- Piel de lim?n, s?lo la parte amarilla
- 1 cucharadita de az?car vainillada
- 50g. (1/2 cubilete) de an?s o Cointreau (opcional)

ELABORACION:

Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el licor y programe 7 minutos, 85?, velocidad 1 y 1/2. Antes de que termine el tiempo (si ve que no tienen espuma) a?ada el licor si lo pone. En caso de que tengan espuma, ponga 2 minutos m?s, 90?, velocidad 1 y 1/2. Deje girando unos segundos sin temperatura. Retire la piel del lim?n.

Vuelque el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar.

NOTA: Si lo desea en lugar de 6 yemas puede utilizar 3 huevos enteros. En este caso ponga en primer lugar los huevos y la leche y mezcle 10 segundos en velocidad 3, a continuaci?n a?ada el resto de los ingredientes y proceda seg?n la receta.

(Receta tomada de Mithermomix )Sonrisa

Tags: Natillas, Thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 22:50  | Postres
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ALBONDIGAS DEL RESTAURANTE ECHAURREN (Ezcaray, La Rioja)

Ingredientes:

1,1 kg. carne de vaca de 1?
400 gr. cerdo (aguja)
1 ajo machacado con un pu?ado de perejil fresco
1 taza de bechamel espesa
6 huevos
sal y harina
2 botecitos de trufas machacadas en su jugo (la receta original lleva 3)
vino Oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)
? litro de caldo de verduras (yo he usado puerro, zanahoria y 2 ajos)


Para el refrito que haremos con la salsa

2 cebollas, 3 ajos enteros sin quitar piel, 1 rebanada de pan, 1 tomatito aceite oliva l?mpio.


Instrucciones:

Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la bechamel las trufas machacadas en su jugo.

Ponemos aceite l?mpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro.

He formado las alb?ndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.

En un poco de aceite colado de freir las alb?ndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio. Yo he a?adido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. En vel. 5, y luego he a?adido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y a?adido a las alb?ndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas alb?ndigas riqu?simas.


Yo he picado carne, ajos trufa y perejil

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luego a?ado los huevos, bechamel y dejo reposar 2-3 horas en la nevera

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eso negro que veis es la trufa, le da un aroma especial.

freimos despacio y echamos en cazuela grande

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Freimos en un poco de ese aceite de hacer las alb?ndigas el pan, tomate ajos y cebolla

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Cuando est? blandita la cebolla, echamos una cucharada y media de harina y removemos bien, a?adimos un poco de caldo y trituramos bien en la thermomix o con batidora, colamos y a?adimos a las alb?ndigas

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a?adimos el caldito de verduras caliente y el vino y dejamos cocer suave 20 min.

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queda un caldo espesito y que huele de maravilla, las alb?ndigas quedan jugosas y deliciosas. Espero que os haya gustado, yo servir? con unas patatas fritas y una ensalada de pimientos rojos asadoe por mi que saben demasi?. Saludos

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Sonrisa

Tags: albóndigas

Publicado por ANGEL211057 @ 22:45  | Carnes
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Sencillo, un bote de 850 gr. de fruta en almibar tutti-frutti, la thermomix y 3 bandejas de hielo.

En menos de 5 minutos teneis a toda la familia comiendo-sorbiendo un delicioso postre.

Un bote de fruta en almibar

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Thermomix, 3 bandejas de hielo. Metemos lo del bote en el vaso, 3 bajdejas de hielo y tapamos, vamos subiendo velocidad despacio, hasta ver que se ha formado un sorbete. Usamos la cuchara de la thermomix de ayuda.

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Y aqui est? el delicioso sorbete

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Sonrisa

Tags: Sorbetes, thermomix

Publicado por ANGEL211057 @ 17:28  | Postres
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1 sepia l?mpia (600 gr), en tiras finas
12 langostinos
6 patatas medianas en cahelos (trozos peque?os)
1 cebolla bien picada
1 pimiento verde muy picado
1 tomate muy maduro pelado, en trozos sin semillas
2 ajos picados finos
1,2 l. de caldo (yo he usado las pieles de los langostinos y una raspa de rape con una cebolla, 2 ajos rama entera de perejil, y 1 hoja de laurel)
Sal
perejil picado
1vasito de vino blanco seco
aceite de oliva virgen
azafr?n
2 pu?ados de fideos gordos (yo he usado pasta en forma de pi??n)


Pochamos en una cazuela con un poco de aceite la verdura bien troceada. Guardamos 1 ajo y perejil y unas ramas de azafr?n que machacamos en mortero con un poco de sal y al final a?adimos 2-3 cucharadas de caldo caliente y reservamos para a?adir a 10 min del final.

Una vez pochada la verdura: cebolla+1 ajo+pimiento verde+tomate, con una pizca de sal, a?adimos los trozos de sepia y subimos el fuego, damos una vueltas y a?adimos el vino blanco, dejamos reducir y como la sepia suelta l?quido esperamos a que desaparezca casi todo, a?adimos las patatas troceadas y seguimos dado vueltas 2-3 min a fuego fuerte. A?adimos el caldo bien caliente, dejamos hervir fuerte 5-6 min. Bajamos el fuego a mitad, a?adimos lo que tenemos en el mortero, dejamos 2-3- min, a?adimos los fideos y dejamos cocer otros 4-5 min, a?adimos los langostinos y dejamos cocer 2-3- min m?s. Apagamos y tapamos, dejando reposar unos 4-5 minutos. A comer.

Los cachelos

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La verdura y la sepia en tiras

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Fundamental, el caldo natural de raspas

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La verdura pochando, huele de maravilla ya

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A?adimos la sepia, y el vino, a?n huele mejor

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A?adimos las patatas, el caldo y dejamos hervir fuerte

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Preparamos el mortero, con ajo, perejil, sal y azafr?n

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Podemos a?adir pasta, yo he a?adido 2 pu?aditos de pi?ones de pasta, pero cualquier fideo gordo vale

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A?adimos los langostinos o gambas gorditas

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Y despues del reposado, a disfrutar de un plato delicioso. Se repite os lo aseguro, recomiendo un vino tinto.

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Un bocado delicioso

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Un vino blanco de Rueda muy fr?o le va estupendamente.

Sonrisa

Tags: Marmitakos

Publicado por ANGEL211057 @ 1:13  | Pescados
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Postre cl?sico, delicioso, irresistible, las manzanas asadas, mi postre favorito. Es sencill?simo de hacer, y siempre acaba bien una comida.

Los ingredientes:

6 manzanas reinetas piel marr?n
azucar
mantequilla
brandy

Lavamos bien las manzanas, pues lo m?s rico es su piel. Las descorazonamos, ponemos en una fuente de horno, a?adimos azucar hasta la mitad del agujero, a?adimos una pizca de mantequilla rellenenamos hasta arriba de az?car, y echamos 2 cucharaditas de brandi encima de cada montoncito de az?car.

Horno precalentado 180? ambas resistencias, abajo y arriba, metemos la bandeja de manzanas al medio y en 25 minutos las tenemos. Sacamos y dejamos enfriar. El caldito se pondr? espeso y cuando se enfrie del todo se sirven. Podemos tener fuera de la nevera de un d?a para otro.

Este postre gusta a todo el mundo. El alcohol se evapora con la cocci?n.

Las manzanas:

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Lavamos bien

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Descorazonamos

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A?adimos azucar hasta la itad, a?adimos una pizca de mantequilla y terminamos de rellenar de azucar, a?adimoc brandy

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horneamos 25 min 180? ambas resistencias

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Dejamos enfriar

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Lo que se ve debajo es un caldito del brandy y el azucar, espesar?.

Bueno, sencillo pero no dejeis de hacer este postre maravilloso, mi favorito.

Sonrisa

Tags: Postres

Publicado por ANGEL211057 @ 1:00  | Postres
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Muchos s?bados, como hoy, hago trampa, si trampa, cojo el pan que me ha sobrado de la comida, (compro alguna barra de m?s, porque se que voy a hacer trampa), y lo abro como si fuera a hacer unos bocadillos. Quito bien de miga, y como si fuera una base de pizza pongo el pan en la placa de horno, relleno igual que cialquier pizza, con base de tomate, luego lo que querais encima, y al final queso rallado de fundir y or?gano.

Pongo en parte media alta del horno ya que no quiero que se me tueste mucho el pan, pongo el calor solo abajo 15 minutos, 180?, y luego solo grill 5 min.

Trampa?, si, pero el s?bado no me gusta currar mucho por la noche,

Pan de barra normal, quitada la miga

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tomate que extendemos con una cucharilla por todo el pan

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unas tiras de bacon

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Un poco de queso brie o del que querais

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Para aprovechar unas tiras de queso que guard? de hacer sanwich y que guardo en el congelador para estos casos, or?gano por encima

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y unos champis de lata .. al horno y a comer... que empieza el partido

Si gustais

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Probadlo, es sencill?simo de hacer y que rico est?. Sonrisa

Tags: pizzas

Publicado por ANGEL211057 @ 0:49  | Pizzas, panes
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Receta riqu?sima, mis hijas repet?an y repet?an...

Para la espuma

200 gr. de queso brie
100 cl nata l?quida ligera
100 cl leche semidesnatada
pizca sal

200 gr de jam?n york o lac?n en loncha gruesa, en trozos

1 tomate de rama maduro
1 aguacate mediano
sal maldom
aceite de oliva
azucar

Para hacer la espuma he usao la thermomix, pero en un cazo tb se puede hacer, calentando la nata, cuando rompe a hervir se a?ade el queso troceado y la leche, dejamos a fuego medio, dando vueltas con cuchara met?lica hasta que se deshaga el queso, a?adir sal. Dejar templar, colar y meter en sif?n de espumas. Poner una carga y a la nevera. Puede aguantar 1 semana en la nevera.

Para servir esta espuma, sacar el sif?n una media hora antes para que se ponga a temperatura menos fr?a, agitar bien y servir boca abajo bien suave. Riquisima. Se puede acompa?ar en tostas con anchoas.

Yo he partido en trozos peque?os, he puesto en plato encima de cada 2 trozos una pizca de azucar y caramelizamos con soplete.

Ponemos alrededor del jam?n trozos peque?os de tomate y aguacate, ponemos encima sal maldom, aceite de oliva y ponemos unas bolas de espuma de brie.

El resultado es increible de rico.

Los ingredientes, hecho en thermomix es muy sencillo, ponemos la nata, leche 90? 2 min, vel 2. A?adimos el queso, subimos velocidad a 2,5, y dejamos 2 minutos. Sacamos cuando est? deshecho el queso y colamos.

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Y cerramos el sif?n. A la nevera. Podemos tener hecho unos dias antes

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Vamos caramelizando el azucar encima del jam?n, el sabor es incre?ble mezclado con el queso y el tomate

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Montamos el resto

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Ponemos el brie y a comer

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Recomiendo vino blanco afrutado muy fr?o.
Sonrisa

Tags: Espumas

Publicado por ANGEL211057 @ 0:36  | Espumas
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3 kg traseros de pollo l?mpios de pieles
? litro vinagre de Jerez
? vino blanco de concinar
2 cebollas grandes bien picadas
? kg de zaahorias en rodajitas
250 cl aceite de oliva virgen
250 cl agua
1 cabeza de ajos con piel (entera, partida por la mitad)
6 bolas de pimienta negra
1 ramillete (atado para que no se suelte) de tomillo-laurel
sal (no mucha, solo para sazonar la verdura y un poco la carne)


Ponemos en cazuela ancha el aceite, calentamos y a?adimos la verdura, pimientas, el tomillo y dejamos que poche bien, 7-8 min.

A?adimos el vinagre y vino blanco, y dejamos hervir a fuego fuerte 10 min, que suelte todo el alcohol, bajamos el fuego, dejamos reducir 10 min. A fuego suave. A?adimos los traseros partidos, y una vez metidos todos, a?adimos agua hasta cubrir, subimos el fuego hasta que empiece a hervir otra vez. Una vez que rompe a hervir, bajamos el fuego y tapamos, dejamos 25 min.

Destapamos, sacamos con cuidado los trozos de pollo a una fuente amplia y honda.

Volvemos a subir el fuego y dejamos que el l?quido y verdura reduzcan durante 20 min. Apagamos y dejamos templar.

A?adimos lo de la cazuela encima del pollo. Dejamos a temperatura ambiente.

DELICIOSO. LAS VERDURAS MAS.

As? puede aguantar bastante tiempo en tupper en la nevera, vamos sacando tajadas y dejamos a temperatura ambiente. La verdura est? de f?bula.

Aconsejo tomar con vino blanco seco, Rueda o Pened?s.

Saludos.

El reportaje:

El pollo bien l?mpio

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el ajo y las hierbas

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UNA VEZ TERMINADO CUBRIMOS CON EL CALDO

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SI GUSTAIS, no se que sabe mejor si el pollo o la salsa de cebolla con ajo y la zanahoria.

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Sonrisa

Tags: Escabeches

Publicado por ANGEL211057 @ 0:24  | Aves
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Ingredientes:

2 kg. rabo de ternera
1 puerro grande, parte blanca
1 pimiento verde
? pimiento rojo
1 tomate bien rojo
2-3 zanahorias en rodajitas
1 ramillete hierbas (tomillo, romero, laurel)
Pimienta negra en bolas (unas 5 ? 6)
2-3 ajos bien picados
2 vasos de vino (puede ser blanco o tinto, yo he usado tinto)
1 copa de co?ac
Sal, harina, aceite de oliva y agua.
Acompa?amiento: unas patatas fritas que a?adimos al guiso al final, con unos champi?ones fileteados y un pu?adito de guisantes.

Picamos fina la verdura y pochamos en una cazuela honda, a?adimos una cucharada y media de harina, movemos un rato, y a?adimos los trozos de rabo previamente salados, salteamos 3-4 min, a?adimos la copa de co?ac y flambeamos (sacar de la zona de la campana de humos), cuando se apaga el fuego a?adimos el vino tinto y dejamoe que comience a hervir, cubrimos de agua, dejamos hervir fuerte un rato, y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente unas 3 horas (la carne quedar? bland?sima y muy jugosa pues la ternilla quedar? muy blandita que es lo rico de este plato). Una vez que vemos que la carne est? blandita, apagamos, dejamos reposar y sacamos la carne a una fuente. Quitamos el bouquet de hierbas, y pasamos la salsa por procesadora (thermomix, o bien una batidora), y la ponemos en la cazuela a hervir suave, junto con la carne.
Freimos en sart?n unas patatas en cuadros, cuando vemos que est?n doradas a?adimos el champi??n fileteado, dejamos 2-3 min, y sacamos, escurrimos de aceite y a?adimos al guido, dejamos unos minutos a fuego suave. Apartamos la cazuela del fuego y preparamos una buena ensalada verde.
Los ingredientes

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Pochamos la verdura bien

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a?adimos harina y removemos, luego al?adimos el rabo y falmbeamos con co?ac, a?adiendo el vino, agua y chup chup casi tres horas?

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El resultado?? deliciosa carne jugosa y melosa

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??? DELICIOSO ?!!

Recomiendo un vino tinto crianza? yo he usado el mismo con el que he cocinado, ?Puerta de Alcal?, de Madrid?Saludos.

Tags: carne estofada

Publicado por ANGEL211057 @ 0:10  | Carnes
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Viernes, 07 de septiembre de 2007
Una pizza riqu?sisma, ya vereis como quedais con el personal y amistades. Sencilla y sabrosa. Adem?s hoy aprovechando e calor del horno, mientras sacais la pizza y la dejais templar, podeis hacer un antipasto (entrante) riqu?simo y barato. Pero luego, ahora la pizza.

Hacemos una maza de pizza:

400 gr. harina de fuerza
200 gr. agua
50 gr. aceite de oliva
sal
1 sobre de levadura panadera quimica (maicena)

Ponemos en el vaso los l?quidos con la sal 40? 1 min. vel 2 (a los 40 segs. a?adimos la levadura)

Echamos la harina y q min.vel espiga. Sacamos y dejamos reposar.

relleno:

750 gr. patata
125 gr. queso manchego curado
125 gr. queso enmental
100 gr. parmesano rallado
sal
or?gano
romero
pimienta negra reci?n molida

Cocemos las patatas en agua con sal y cuando est?n blandas, apartamos 1/4 de esas patatas, y hacemos un pur? con un tenedor y pizca de parmesano. El resto de patatas lo hacemos daditos y reservamos.

Dejamos enfriar el pur? y se lo a?adimos a la masa que tenemos reposando, amasamos bien sobre una tabla enharinada, hasta que veamos que la masa es homog?nea y no se nos pega en las manos. Dejamos que siga levando.

Estiramos la masa en una plancha de horno untada con un poco de aceite y echamos por encima los quesos que habremos hecho trozos con una mandolina, ponemos encima los trozos de patata, or?gano, y la pimienta, un chorrete de aceite de oliva y al horno precalentado 225?, en la parte baja 15 min, pasado ese tiempo subimos la bandeja a 1/3 del horno, cerca de la parte de arriba y dejamos otros 15 min hasta que veamos que est? dorada.

Sacamos la pizza y dejamos templar.

El antipasto de hoy: rebanadas de pan untadas de mantequilla y or?gano, ponemos en la placa y al grill 2 min, se tienen que dorar bien.

el reportaje:

las patatas, unas para pur? con parmesano, las otras en trocitos

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Las de pur? las amasamos con la masa de harina hasta obtener una masa homog?nea y dejamos levar unos minutos

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Mientras, partimos en finas l?minas el queso o en rallado grueso, con mandolina

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Estiramos la masa en una placa grande de horno y vamos poniendo el queso encima, los trozos de patata, parmesano por encima, romero y or?gano, espolvoreamos con pimienta negra recien rallada y chorrete de aceite de oliva. Al horno, a la parte de abajo 15 min 225?, luego subimos a algo m?s de la mitad, y 15 min m?s, veremos que se tuesta y dora estupendamente.

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fijaos que aspecto

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Es deliciosa, os aseguro, es una pizza diferente, sin tomate.... pero os va a gustar, ya vereis esa masa de pan con la masa de pur? de patata, el sabor de los quesos..

Y un antipasto para aprovechar ese calor del grill:

Rebanadas de pan, untadas de mantequilla y espolvoreadas de or?gano, ponemos en la placa y al grill 2 minutos

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esto lo poneis siempre delante de cualquier plato y ya vereis que ?xito:

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Vino tinto fresco, o rosado.Sonrisa

Tags: Cocina italiana, pizzas

Publicado por ANGEL211057 @ 20:45  | Pizzas, panes
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La receta de pasta fresca est? en enlaces.

PUTANESCA

8 anchoas troceadas
2 ajos bien picados
40 cl de aceite de oliva
800 gr. tomate triturado muy maduro o de lata, con su jugo
2 cucharadas soperas de ceitunas negras troceadas en 4
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cucharada postre de or?gano seco


Ponemos la mariposa en el vaso.

Ponemos en el vaso 40 cl aceite de oliva virgen extra, 5 min 100? Vel 1, a?adimos las anchoas troceadas, dejamos 5 min mas a 100?, vel 1.

Agregamos 2 ajos bien picados, 100? vel 1, 3 min., agregamos 800 gr. de tomate triturado (yo uso de lata, con su jugo), 35 min vel 1, bajamos a 90? cuando rompe a hervir. Colamos por chino o pasapur? para quitar pieles y semillas del tomate. Reservamos.

Cocemos pasta 400 gr, y escurrimos.

Mientras ponemos en el tomate reservado unas aceitunas negras troceadas en 4, y alcaparras (2 cucharadas soperas de cada), y y cucharadita de or?gano seco. Removemos y a?adimos la pasta reci?n escurrida.

Podemos poner si deseamos solo la pasta en cada plato y la pasta putanesca en una salsera para que cada comensal se eche lo que quiera. Se agrega al final un chorrete de aceite de oliva y rallamos pimienta al momento.

Tenemos preparado el picadillo de anchoas y ajo

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Mientras mezclamos el tomate con las aceitunas y las alcaparras y cuchara de or?gano seco

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Colamos la pasta y servimos en cada plato

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Servimos la putanesca por encima y revolvemos bien.

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Vino tinto joven, de Rioja.Sonrisa

Tags: pasta fresca, cocina italiana

Publicado por ANGEL211057 @ 20:30  | Pasta
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Receta base de la pasta fresca

http://cocin211057arte.blogcindario.com/2007/09/00015-pasta-fresca-hecha-en-thermomix.html

TALLARINES CON GULAS:

Y ahora la receta, sencill?sima, fileteamos 8-10 ajos, quitamos las semillas a la guindilla o cayena que vayamos a usar, y salteamos en una sart?n con aceite e iliva, justo cuando cambia el color el ajo, echamos 2 bandejitas de gulas y salteamos bien. Mientras estamos cciendo la pasta en agua con sal, 5 minutos. Sacamos la pasta, colamos y agegamos las gulas.

Servimos al momento.

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Para hacer una fiesta con amigos. Recomiendo vino rosado o b?lanco muy fr?o.Sonrisa

Tags: pasta fresca

Publicado por ANGEL211057 @ 20:21  | Pasta
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Forma de hacer la pasta, y forma de trabajarla para tallarines, lasa?as, pasta rellena, etc, todo manual.

Como tengo varios reportajes ya publicados en diferentes foros y como se que hay gente que no les est? sacando partido a la maquinita de pasta fresca que tienen aparcadas en los armarios de cocina, os pongo la forma de hacer pasta fresca con vuestra thermomix, y la forma de trabajasr la pasta con diferentes formatos. Tambien os pongo dos recetas con pasta fresca: putanesca y tallarines con gulas. Ayuer quer?a hacer lasa?a porque el anterior reportaje mio sobre esta receta se encuentra sin fotos por lios con el servidor donde estaban alojadas y que ya no lo estan. Pero esta semana volver? a hacerlo, y lo pondr? en mundo recetas.

Bueno, al l?o:

PASTA FRESCA EN THERMOMIX

Para 4 personas

400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra

10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.

Sacamos la bola, envolvemos en film transparente y a la nevera, como m?nimo 3 horas.

Luego vamos sacando porciones que pasamos por la m?quina de pasta.

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enharinamos las bolas peque?as para trabajarlas

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en una superficie bien l?mpia y enharinada vamos extendiendo la masa, poco a poco, cerramos la masa en 3 y volvemos a estirar, y vamos dejando unas sabanitas que reservamos enharinadas

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empezamos a trabajar esa sabanitas en la m?quina, que pasamos primero por los rodillos m?s separados y casa 2 pasadas, vamos cerrando la distancia entre los mismos

Vamos haciendo sabanas de pasta enharinadas por fuera para que no se peguen, luego se cae esas harina exterior al hervir

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Hacemos pasar esas s?banas por el cortador, para tallarines,

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O bien con un simple cortador de pasta damos formas que queramos

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lasa?a

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Con tri?ngulos podemos hacer fusilis, que podemos rellenar de queso, en forma que veis

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Enrollando la sabanita, y con un cuchillo hacemos tallarines, simplemente hay que desenrollar y dejar en harina mientras hacemos m?s

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La pasta cortada la tenemos hasta el momento de cocerla enharinada, que luego sacudinos bien al llevarla a la olla

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Cocemos 5 min en abundante agua con sal


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Bueno esta es la receta base. Ya pondr? recetas con ingredientes.Sonrisa

Tags: pasta fresca, cocina italiana

Publicado por ANGEL211057 @ 19:48  | Pasta
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Delicioso plato para combinar con unos tomates, y para que quedeis estupendamente con los invitados.

250 gr. mozarella fresca, dejamos 1 d?a secar en nevera
125 gr. grana padano, o parmesano, o manchego curado
10 hojas albahaca fresca
1 huevo grande
2 cucharadas de harina
1 ajo
sal, pimienta negra recien rallada
aceite de oliva virgen extra

La mozarella la hemos dejado secar en la nevera, 1 d?a, cuando la saquemos la secamos con papel de cocina. Rallamos grueso. Rallamos el grana padado. Mezclamos ambos quesos con la harina tamizada y el huevo ligeramente batido. A?adimos el ajo, la albahaca bien picada, sal pimienta y hacemos bolitas del tama?o de una nuez, dejamos reposar en la nevera media hora.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sart?n, aromatizamos con un ajo mientras se calienta, quitamos el ajo, y freimos las bolitas dejandolas bien doradas.

Los ingredientes

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La morzarella la rallamos gruesa en mandolina. El grana padano en thermomix, bien fino o en la parte fina de la mandolina

Mezclamos bien quesos, harina y huevo

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Hacemos las bolitas y a la nevera

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Freimos en aceite hasta dorar, sacamos a papel de cocina para quitar exceso de grasa

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Servimos con un plato de tomate, por ejemplo relleno.

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Deliciosas.

Receta de un libro de cocina italiana de mi amiga maui, de Cafetito. :roll:

Sonrisa

Tags: aperitivos, cocina italiana

Rape (puede ser congelado), que nos saquen los lomos y los huesos por ptra parte, para caldos. Envasado en vac?o.

Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con piment?n dulce, sal y pizca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado como si fuera un redondo de carne y he envasado al vac?o.

He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocci?n suave, ha estado, he enfriado r?pido.

He quitado las cuerdas y cortado en rodajas. Una carne firme y deliciosa.

He hecho unas patas hervidas en rodajas y he servido con sal y aceite de oliva.

RIQUISIMO.

Ah? est? el rape envasado al vac?o dentro de la olla de vapor

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20 minutos de cocci?n suave, al calor del vapor

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Aspecto JUGOSO Y FIRME

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Una buena raci?n

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Si gustais, no necesita nada m?s que aceite de oliva virgen y sal

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Sonrisa

Tags: vacío

Publicado por ANGEL211057 @ 19:26  | Pescados
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Cocina de Vac?o

Pechugas rellenas DE:

Puntas de esp?rrago
Ajetes
champi?on
pimiento rojo asado
picadillo de jam?n de bellota
queso de fundir


Las puntas de esp?rrago y jos ajetes se asustan durante 1 minuto en agua hirviendo y se pasan enseguida por agua fr?a, para que se queden al dente.

El champi??n lo salteamos un poco con aceite y ajo y escurrimos grasa.

EL pimiento rojo es asado y en aceite con ajo. Escurrimos.


Pechugas de pollo bien abiertas, rellenamos con los ingredientes bien troceados, solapamos con una loncha de queso, enrollamos y envasamos en vac?o. Ponemos una olla con cocedero de vapor y en 35-40 min de hervor suave, abriendo de vez en cuando la tapa de la olla.

Sacamos y enfriamos r?pidamente en agua con hielo, para que no sigan hirviendo por dentro. Yo congelo y me duran un mont?n. Siempre vienen estupendamente cuando no sabes que hacer o comer. Con salsa de ketchup y mostaza saben riqu?simas, o bien como hoy con salsa inesperada. Estaban riqu?simas.

Los ingredientes

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Esp?rragos y ajetes asustados con agua hirviendo y enfriados r?pidamente

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Esta es la pechuga con los ingredientes y antes de poner el queso, se lo ponemos y enrollamos.

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Envolvemos en film y luego en vac?o

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En la olla de vapor

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Y enfriadas r?pidamente

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Mirad que corte tan bonito

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Una buena fuente, y a comer con salsa inesperada

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Emplatadas con la salsa

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SALSA INESPERADA

. 100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla.
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de or?gano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre.
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de az?car.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.

A continuaci?n programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Tags: Vacio

Publicado por ANGEL211057 @ 18:53  | Aves
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Receta de una forera llamada MAYCA

Ingredientes

350 de Harina
275 de Az?car
250 de Aceite
75 de Leche
15 gr de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4)
La ralladura de 1 lim?n


(Yo he sustituido 50 gr. de harina por 60-65 gr de nuez triturada)

Instrucciones:

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el az?car. Programe 7 Minutos a 40?C Velocidad 3.

Cuando este, agr?guele la ralladura del lim?n y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.

A?ada los ingredientes restantes, (aceite-leche), y programe 3 Minutos Velocidad 2.

Quite la mariposa

a?adir harina y levadura y bata unos 6 segundos vel 5.

Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.

Espolvoree por encima con az?car y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.

Cuando echo la harina y la levadura, remuevo con la esp?tula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y luego, despues de esto, vuelvo a remover con la esp?tula. Dejo en el vaso 10 minutejos.

Horno precalentado 180?, parte de abajo solo, dejo en bandeja media baja, 20 minutos. Como ahora tengo aire, he dejado 7-8 min solo parte baja, luego he bajado temperatura a 170 y he a?adido aire. Una maravilla.

Los ingredientes:

aunque veais una manzana, no la he usado porque he pensado que solo con la nuez hab?a suficiente. Otras veces a?ado al final manzana rallada, pero hoy no.

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La ralladura de lim?n (jejeje, con mi rallador japon?s)

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La harina grosera de nuez

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Primera tanda...

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Los moldes al agua calentita, para la pr?xima...

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Tags: bollería

Publicado por ANGEL211057 @ 17:42  | Boller?a
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Es una adaptaci?n de una receta que hizo Jos? Andr?s, el cocinero de TV1, y que el hizo con un pato de 800 gr. En China lo hacen con un proceso larg?simo, pero el ha hecho una trampa que la verdad funciona. El pato queda crujiente por fuera y blandito y jugoso por dentro.

Yo he usado 2 pollos de corral, de 1,4 kg cada uno, y el proceso es muy sencillo:

limpiar bien de plumitas, y meter dentro una raiz de gengibre, con piel y todo, troceada. Hacer un papillote con papel albal y al horno 180? hora y media.

sacar con cuidado porque estar? muy blandito y se puede deshacer, ponerlo encima de una rejilla para que siga soltando grasa y adem?s se tueste bien, pintar de miel con un pincel y volver a meter al horno 220? 20 minutos. Sacar y dejar templar un poco para que el efecto del azucar de la miel se ponga caramelo crujiente.

UNA DELICIA

Yo he tuneado de la siguiente manera:

en un vasito he puesto el zumo de medio lim?n, misma cantidad de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Removemos bien y untamos los pollos. Metemos en bolsa de asar, y al horno 2 horas 180? (he puesto 2 horas porque al ser cantidades ma?s grandes necesita mas tiempo de cocci?n). Pinchamos unos agujeritos en las bolsas con una puntilla.

Sacamos con cuidado, yo he usado 2 raseras y he puesto en una rejilla, debajo he puesto la bandeja donde se han hecho, que ten?a un mont?n de su propio jugo y he echado miel y extendido bien con un pincel.

He metido la bandeja grande en la parte baja, encima la rustidera con el jugo, y justo encima la rejilla con los pollos, para que soltaran los jugos en la rustidera. 220? 20 minitos. Se han dorado, no quemado, y he sacado y dejado templar. Han quedado de lujo.

He acompa?ado con unas patatitas que he cocido 18 min, y luego salteado con mantequilla y al final sal gorda. Estaban de vicio


Veamos como se hace

Los pollos y el genjibre, yo pensaba que le iba a dar un sabor excesivo, pero no, el sabor y el olor en toda la casa de impresi?n

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los atamos y untamos con aceite sal y lim?n, metemos en bolsas de asar

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recien asados, han quedado blanditos, el jugo se deja en la rustidera

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Los dejamos templar un poco, y los pintamos encima de una rejilla con miel

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y al horno 20 min 220?, sacamos y volvemos a dejar templar para que la miel se ponga como el caramelo al enfriar, cruiente

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Trinchado el pollo se ve superblandito, jugoso y crujiente por fuera. Una delicia de plato.

Un buen acompa?amiento, (Jose Andr?s hizo arroz 3 delicias), pero yo he preferido unas patatitas cocidas y salteadas en mantequilla, que han sabido a poco

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Colamos la salsa, desengrasamos y cada uno se sirve lo que quiere.

Tags: Aves

Publicado por ANGEL211057 @ 12:03  | Aves
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Receta tomada de mi amiga Currajet, sobre una receta de nek0, del foro amigo "CAFETITO"

La receta, para 4-5 personas

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azucar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

Como veis, son cosas normales y corrientes (El sirope de ma?z ya veis que se puede sustituir por az?car moreno) Yo le puse melaza en vez de sirope de ma?z

Las costillas las compr? en el CI.

Elena, no se que es lo que no entiendes de la receta. solo hay que poner a cocer los ingredientes de la salsa hasta que est?n espesitos y despues ponerla por encima de los costillares, envolverlos en papel albal y al horno 2 1/2 horas a 150?. y ???a comerrr!!!


Yo hice por la noche el brebaje, lo unt? a las costillas y han estado toda la noche en la nevera, como si de un adobo se tratase.

Este es el resultado:

las costillas

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el mejunje

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el adobo

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el montaje en la bandeja del horno

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Y listas para comer, con unas patatas fritas al romero... mhhhhhhhhhhh

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Por supuesto, un buen rioja tinto joven

Sonrisa

Tags: Cocina tuneada

Publicado por ANGEL211057 @ 11:50  | Carnes
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Mi plato estrella, es una delicia.

CANELONES DE ACELGAS Y QUESO

Un exitazo para los amantes de la verdura y el queso.

Mis ingredientes:

2 pencas de acelgas
200 gr. enmental rallado a mandolina
200 gr de grana padano rallado muy fino, o parmesano o manchego curado.
150 gr. lonchas de gouda.
300 cl de leche ideal o desnatada
5 huevos
mantequilla
sal
pimienta recien rallada


Preparaci?n:

separamos tallos blanco de lo verde de las acelgas, quitamos los pellejos y nervios con un cuchillo, lavamos bien, cortamos tallos en trozos de unos 5 cm. 15 min hervor agua con sal. Retiramos del agua y dejamos que se enfrien. En el mismo agua hervimos 10 min. lo verde de las acelgas, sacamos y escurrimos bien. Cuendo est?n frias cortamos a cuchillo o tijera e trozos peque?os. Reservamos.

En un bol, ponemos los huevor y leche y batimos bien, agregamos el enmental. A?adimos lo verde de las acelgas y removemos bien.

En una fuente de horno ponemos una capa de tallos de acelga, echamos por encima lo del bol, ponemos otra capa de tallos y volvemos a echar lo del bol. Terminamos con tallos. Ponemos encima las lonchas de gouda, y encima el grana padano rallado, ponemos unas lascas de mantequilla encima y al horno precalentado 200?, durante 15 min. Luego gratinamos durante 5 min. Dejamos templar.

UNA DELICIA, COMPROBADO.

Dos pencas como esta

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Quitamos lo verde y retiramos pellejos de los tallos

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Cocemos los tallos, pero no dejamos muy blandos, a?n quedan 20 min de horno

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En el mismo agua hervimos la parte verde, 10 minutos

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Los quesos, leche

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Y montamos la primera base con tallos

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batimos huevos, leche y a?adimos queso y lo verde de la acelga

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Vemos que el queso enmental va en tiras finas, y lo verde de la acelga picado, aqu? salpimentamos.

Vamos montando el canel?n, o milhojas

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Terminamos con tallos, y encima el gouda en lonchas, y encima el parmesano bien rallado, con unas lascas de mantequilla encima

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Metemos al horno precalentado 200?, 15 minutos y luego 5 m?s de gratinado.

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Y el resultado es un delicioso milhojas o canelones de acelgas

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Cocina para amantes de la verdura y el queso.Sonrisa

Tags: Verduras, queso

Publicado por ANGEL211057 @ 9:04  | Verdura
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Receta deliciosa, barat?sima, colorida y que gusta para impresionar a los amiguetes.

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates rama bien maduros, dejamos puesta la rama encima si es posible

100-120 gr. de miga de pan del d?a anterior
pu?ado de perejil picado
pu?ado de or?gano seco
2 ajos muy bien picados
aceite de oliva
sal-pimienta negra recien rallada
1-2 cayenas peque?as secas, o guindilla seca
1 cucharada de alcaparras bien picadas.
20 gr parmesano recien rallado (puede ser manchego)

Cortamos la parte superior de los tomates, guardamos esa bo?na, y quitamos con una cucharilla las semillas de dentro, salamos el interior y ponemos boca abajo en una fuente con papel de cocina, media hora que suelte el agua. Luego damos la vuelta y secamos el interior con papel de cocina.

en un bol, picamos bien la miga de pan, alcaparras, el ajo, perejil, or?gano, sal pimienta y cayena y echamos un chorro de aceite de oliva, removemos bien.

rellenamos los tomates con cuidado, echamos por encima un chorrete de aceite de oliva y metemos en una fuente previamente aceitada el fondo, al horno precalentado 200?, 20 minutos, sacamos, espolvoreamos queso por encima y metemos 5 minutos m?s. Sacamos y ponemos la bo?na, dejamos templar. Una delicia de plato.

Los ingredientes

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Cortamos una boina y vaciamos de semillas, ponemos boca abajo en papel de cocina

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Guardamos las boinas

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Las semillas que quitamos no las tiramos, vamos a hacer un antipasto delicioso con ellas, un poco de pan y anchoas

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El relleno

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rellenamos los tomates

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y al horno

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reci?n sacados del horno, ponemos la boina, dejamos templar y al plato

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A disfrutar..Sonrisa

Tags: Cocina italiana

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Una de las recetas favoritas de mis chicas estos huevos en cocotte. Admiten muchas variaciones dado que hacemos una combinaci?n de verduras, colores, sabores.

Receta b?sica:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gr. hojas de espinaca, frescas, hervidas 3 min, coladas y picadas

1 batata de 400 gr, hervida en trozos, sal y triturada con tenedor, y una pizca de mantequilla y pimienta reci?n molida.

250 gr. bacon ahumado, bien picado y desgrasado en microondas 3 min.

2 huevos por persona

trozo de parmesano reci?n rallado

sal

pimienta de cayena reci?n molida

1 cucharadita de nata l?quida, yo en este caso vegetal

en pr?ximas ediciones voy a usar pur? de guisantes, pur? de garbanzos, pur? de calabaza, etc, sustituyendo a la espinaca, y el jam?n puede ser sustituido por un trozo de pechuga de pollo bien hecho a la plancha con unos ajos y bien picadito, o un gallo a la plancha, o rape o???..queda abierto a vuestra imaginaci?n

El recipiente individual, tiene el tama?o ideal, caben 4 en la olla y aguanta bien el calor. Son tarros de pepinillos, normales y corrientes

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Una primera capa con las espinacas bien escurridas

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Una segunda de ma?z dulce

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Con el bacon ahumado, cortado y desgrasado en microondas hacemos una capa encima del ma?z

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Con una batata hervida en agua con sal, una pizca de mantequilla y pimienta moida hacemos un pur? en un plato con un tenedor y servimos una cuarta capa con este pur?

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Rallamos queso encima del pur? y ahora echamos con cuidado un huevo y la yema del otro

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Molemos encima cayena, sal y metemos en la olla que tenemos ya con agua hirviendo y tapamos son cerrar presi?n, 10 minutos, sacamos y servimos en cuencos para poder comer sin quemarse las manos. RICOS RICOS?..

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Bueno, pues probad a cambiar ingredientes or ejemplo, en vez de bacon poned gulas....Sonrisa

Tags: Cocina creativa, huevos

Publicado por ANGEL211057 @ 8:28  | Huevos
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BIZCOCHO CON PI?ONES

Ingredientes:

- 1 Yogurt natural.
- 4 Huevos.
-220 gr. de Harina.
- 240 gr. de Az?car.
-110 gr., de Aceite de Girasol.
- 2 sobres gaseosas el Tigre
Para adornar:
- 3 Huevos. Yo le pongo uno, depende del tama?o y del molde
- 300 gr. de pi?ones. A ojo 
- Az?car.
Preparaci?n:
Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el az?car y programas 3 minuto, 40? velocidad 4, volver a programar 2 min a la misma velocidad sin temperatura. A?adir el yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. A?adir la harina y las gaseosas previamente mezcladas con la harina (lo hago con un tenedir para airearla) y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
Forramos una placa de horno con papel de horno o untado con mantequilla y enharinado, Vertemos la masa y la extendemos. Tendremos precalentado el horno a 180? y cocemos la masa de 10 a 15 minutos (depende del horno). Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Para decorarlo, batimos 4 huevos (o tres, seg?n tama?o)y cubrimos el bizcocho, a continuaci?n espolvoreamos generosamente con az?car y lo cubrimos con los pi?ones. Gratinamos a temperatura suave para que se doren los pi?ones pero tambi?n se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en cuadrados


Nota de Angel: solo he usado 150 gr de pi?ones, y creo que han sido suficientes.


El bizcocho base, ya as? dan ganas de com?rselo

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pintar de huevo, espolvorear azucar y ba?ar de pi?ones

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Reci?n sacado de gratinar, 8-10 min en 180?

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Un mar de pil?ones...

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Un corte estupendo

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Tags: Bollleria

Publicado por ANGEL211057 @ 0:34  | Boller?a
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Pan con ajo, or?gano, semillas de girasol y s?samo

La receta de la masa

600 gr harina ciapatta de Lidl, 350 gr agua, pizca de azucar, 1 sobres de levadura r?pida vahin? (la harina de lidl ya lleva pero yo le a?ado esta que le ayuda), sal buen pu?ado de hierbas provenzales, semillas de girasol, s?samo y 2 cucharadas soperas de ajo en polvo.


Poner el agua en la thermomix con el azucar, las hierbas, y la levadura, 1 min 40? vel 2

poner mitad de harina bien colada en colador con la levadura, 6 segs vel 6, a?adir resto de harina con sal y 3 min vel espiga. Luego 2 horas de levado.

Al cabo de la primera hora de levado a?adimos semillas y s?samo, quitamos bien el aire de la masa, volteando y haciendo que incorpore bien las semillas, dejamos reposar otra hora o algo m?s, tapando la masa con un pa?o.

La harina, bien colada para que se airee bien

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La levadura r?pida, (1 sobre es para 250 gr. harina, pero esta del Lild ya lleva)

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las semillas y hierbas

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la masa ya levada lista para trabajarla

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hacemos unos bollitos pre?ados, sacamos unas bolitas

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y rellenamos o "pre?amos"

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en moldes de cer?mica untados con una gotita de aceite

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mientras se cuecen en 15-18 min hacemos unas minibaguettes

que nos quedan as? de chulas

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y unos colines ba?ados en queso recien rallado


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y ya tenemos una buena cosecha para agradar a los comensales

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la barrita ha quedado crujiente y delicisa por dentro

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La cosecha

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Tags: Panes

Publicado por ANGEL211057 @ 0:22  | Pizzas, panes
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Jueves, 06 de septiembre de 2007
Para 4 personas, 2 pollos medianos

Los pollos, algo m?s grandes que picantones, quedaan muy jugosos, con medio pollo por persona, con unas patatas gruesas al romero hechas a la vez que el pollo en la bandeja superior.

Tenemos los pollos atados, hacemos en un bol una mezcla de aceite de oliva, jugo de un lim?n, hierbas provenzales, ajo seco (2 cucharaditas) y sal. Untamos ambos pollos y metemos en bolsa cada uno. Precalentamos el horno 180?, ponemos a los 10 minutos el pollo en la parte media baja y dejamos 45-50 min. Mientras hacemos rodajas gruesas de patata. Ponemos en una bandeja de horno bajita, y hacemos otra mezcla con aceite-agua-sal y hierbas, espolvoreamos con sal y mezclamos las patatas bien. Ponemos papel de aluminio encima y hacemos como en papillote, ponemos si podemos, en otra bandeja de horno esta rustidera y ponemos justo encima del pollo, dejando un peque?o espacio para que pase el aire. Ponemos el aire del horno y dejamos 45 minutos. Pasado ese segundo per?odo sacamos ambas bandejas, en la del pollo, abrimos las bolsas y quitamos las mismas, dejando el pollo que estar? ya dorado, y a?adimos por los lados las patatas que estar?n blanditas pero blanquecinas. Metemos al horno 15 min 220?. Listo para comer.

Aqu? los 2 pollos, peque?itos

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hacemos el majado y lo untamos bien

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A la bolsa

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Y al horno, mientras preparamos las patatas

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hacemos un papillote con aluminio

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y metemos encima del pollo al cabo de una hora

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Al cabo de los 45 minutos desde que metimos las patatas juntamos lo de las 2 bandejas

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y metemos a horno fuerte 10-15 min, quedando as? de dorado todo

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buen provecho, con un vino tinto fresquito

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Tags: COCINA GENERAL

Publicado por ANGEL211057 @ 23:51  | Aves
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Lubinas para 4 raciones

lubina de raci?n por persona
aceite de oliva virgen extra
ajos, pero bien de ajos
patatas cortadas gruesas en rodajas
sal, guindilla
copita de vino blanco amontillado
chorrete de vinagre de jerez
12 ajos y perejil abundante bien picado.


Que nos limpien bien las lubinas en la pescader?a, en casa antes de ponerlas en la placa las lavamos y quitamos las escamas que queden.

pelamos y laminamos 6 ajos, y otros 6 los troceamos muy peque?os.

freimos las patatas que se nos tuesten solo por fuera, las ponemos en una bandeja de horno. Salteamos en aceite los ajos troceados y el prerejil, al cabo de un rato echamos el vino blanco, subimos el fuego dejamos reducir y echamos chorre?n de vinagre y dejamos que evapore 1 minuto, echamos encima de las patatas. Al horno 180? 10 minutos.

Mientras abrimos las lubinas, salamos y echamos chorreoncete de aceite de oliva en cada una y una pizca de ahua, las ponemos en una placa de horno, cuando esten las patatas, las sacamos y metemos la lubina, subimos a 200? entre 10-12 min, mientras salteamos el ajo laminado y la guindilla, cuando est? el pescado (no nos pasemos), sacamos y salseamos con este aceite con ajo. Servimos con las patatas. Pa chuparse los dedos.

4 lubinas de raci?n

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Las patatas...mhhhhh

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Este el el momento clave... me encanta

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Buen provecho, con vino blanco muy fr?o...

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Tags: Cocina tradicional

Publicado por ANGEL211057 @ 23:18  | Pescados
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