Recetario de un cocinilla, para compartir con el resto de c@cinillas.
Variación de una receta de "Mari Pepa" de Mundo Recetas, que ella hizo con sepia, pero que yo he cambiado por bacalao desalado en 2 días.
Os pongo la receta hecha por mi, para 4 personas:
Caldo
1 litro de caldo de pescado (yo tengo siempre congeladas raspas, que con una cebolla y una rama de perejil te da para hacer un caldito riquísimo). Colamos y tenemos caliente para echar al final.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de fideo gordo (calibre 4)
250 gr. de bacalao desalado 2 dias, cortado en trozos
400 gr. gambas (yo uso congeladas)
5 dientes de ajo fileteados
aceite de oliva, colorante o azafrán y media cucharadita de pimentón dulce del bueno (de la Vera)
Ponemos en una sarten alta y grande aceite (4 cucharadas), y salteamos los ajos, los ponemos morenos, sacamos y reservamos.
Salteamos en ese aceite el bacalao 2 minutos, a fuego fuerte, soltará agua, reservamos con ese líquido.
Salteamos en un poco más de aceite las gambas, reservamos con el bacalao
Ponemos un chorrete de aceite más, poco, y cuando está caliente echamos los fideos, subimos bien el fuego, removemos bien, abrimos agujero en el centro, echamos el pimentón y el colorante, removemos los fideos sobre esto, y hacemos que se doren 4 o 5 minutos.
Echamos el caldo, y dejamos hervir 9 minutos. Pasados esos 9 minutos añadimos el bacalao y gambas, removemos bien.
Ponemos en una bandeja de horno, echamos los ajos por encima y llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º, ambas resistencias, cerca de la parte alta, y dejamos 4 minutos.
Sacamos y servimos. Yo he usado como aliño una vinajera con aceite de ajo y un molinillo de pimientas variadas. Riquísimo.
Los ingredientes, bacalao, fideos, pomentón y un poco de colorante alimentario
Y unas gambas
salteamos ajos y reservamos, pescado y gambas, reservamos
Salteamos los fideos, y añadimos pimenton y coloreante, removemos bien y tostamos 4 o 5 minutos removiendo bien
Agregamos el caldo y a los 9 minutos el pescado, 2 minutos más y a una bandeja de horno
añadimos los ajos y al horno 4 minutos
Parecen quemados los ajos, pero no, es el reflejo del flash de la cámara, están torrados pero no quemados. Riquísimo plato
Os pongo la receta hecha por mi, para 4 personas:
Caldo
1 litro de caldo de pescado (yo tengo siempre congeladas raspas, que con una cebolla y una rama de perejil te da para hacer un caldito riquísimo). Colamos y tenemos caliente para echar al final.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de fideo gordo (calibre 4)
250 gr. de bacalao desalado 2 dias, cortado en trozos
400 gr. gambas (yo uso congeladas)
5 dientes de ajo fileteados
aceite de oliva, colorante o azafrán y media cucharadita de pimentón dulce del bueno (de la Vera)
Ponemos en una sarten alta y grande aceite (4 cucharadas), y salteamos los ajos, los ponemos morenos, sacamos y reservamos.
Salteamos en ese aceite el bacalao 2 minutos, a fuego fuerte, soltará agua, reservamos con ese líquido.
Salteamos en un poco más de aceite las gambas, reservamos con el bacalao
Ponemos un chorrete de aceite más, poco, y cuando está caliente echamos los fideos, subimos bien el fuego, removemos bien, abrimos agujero en el centro, echamos el pimentón y el colorante, removemos los fideos sobre esto, y hacemos que se doren 4 o 5 minutos.
Echamos el caldo, y dejamos hervir 9 minutos. Pasados esos 9 minutos añadimos el bacalao y gambas, removemos bien.
Ponemos en una bandeja de horno, echamos los ajos por encima y llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º, ambas resistencias, cerca de la parte alta, y dejamos 4 minutos.
Sacamos y servimos. Yo he usado como aliño una vinajera con aceite de ajo y un molinillo de pimientas variadas. Riquísimo.
Los ingredientes, bacalao, fideos, pomentón y un poco de colorante alimentario
Y unas gambas
salteamos ajos y reservamos, pescado y gambas, reservamos
Salteamos los fideos, y añadimos pimenton y coloreante, removemos bien y tostamos 4 o 5 minutos removiendo bien
Agregamos el caldo y a los 9 minutos el pescado, 2 minutos más y a una bandeja de horno
añadimos los ajos y al horno 4 minutos
Parecen quemados los ajos, pero no, es el reflejo del flash de la cámara, están torrados pero no quemados. Riquísimo plato
He usado muslitos troceados, 2 bandejitas de 1 K, a los que he quitado todas las pieles y grasas.
1 cabeza de ajos muy picaditos.
chorrete pequeño de aceite de oliva y sal
Ponemos todo en un bol y mezclamos bien. Metemos en bolsa.
Horno precalentado 170º, metemos y calor arriba y abajo, hora y media aproximadamente. Yo al final he bajado a 140º y he puesto 15 minutos las patatas fritas que he hecho con unas tiras de pimientos verdes.
Sacamos, abrimos la bolsa y tenemos un delicioso pollo.
Bueno aqui teneis el reportaje
el pollo
Embolsado y al horno
mientras hacemos una patatillas alegres, con pimientillo verde
Mirad el pollo como ha quedado
y mirad mi truco para tener siempre aceite de ajo
así tengo 2 tarros, siempre macerando ajos pinchados en un palito de madera de esos de los pinchos morunos.
Bueno, tarea hecha, no dejeis de hacer este pollo tan delicioso.
1 cabeza de ajos muy picaditos.
chorrete pequeño de aceite de oliva y sal
Ponemos todo en un bol y mezclamos bien. Metemos en bolsa.
Horno precalentado 170º, metemos y calor arriba y abajo, hora y media aproximadamente. Yo al final he bajado a 140º y he puesto 15 minutos las patatas fritas que he hecho con unas tiras de pimientos verdes.
Sacamos, abrimos la bolsa y tenemos un delicioso pollo.
Bueno aqui teneis el reportaje
el pollo
Embolsado y al horno
mientras hacemos una patatillas alegres, con pimientillo verde
Mirad el pollo como ha quedado
y mirad mi truco para tener siempre aceite de ajo
así tengo 2 tarros, siempre macerando ajos pinchados en un palito de madera de esos de los pinchos morunos.
Bueno, tarea hecha, no dejeis de hacer este pollo tan delicioso.
Tags: Pollo ajillo
Ingredientes para 6 personas
2 pollos medianos, a ser posible de corral como los de la receta de 1,6 kg cada uno
1 manzana reineta pelada, descorazonada y partida en 4
10-12 ciruelas pasas bien picaditas a cuchillo
para untarlo
120 cl aceite de oliva
2 cucharadas de oégano/tomillo secos
1 cucharada rasa de sal
zumo de 2 limones
1 vaso de agua
pedimos que nos limpien y evisceren los pollos y que nos los aten para asar.
En casa, los lavamos bien al chorro, secamos con papel de cocina, y con el soplete o con el quemador de gas de la cocina quitamos plumones, les metemos las ciruelas y 2 mitades de manzana tapando los agujeros.
Hacemos una mezcla con aceite hierbas secas, sal limón y agua y embadurnamos con las manos ambos pollos, en la rustidera que vayamos a usar.
Precalentamos horno a 200º, y cuando está caliente metemos el pollo en bandeja media baja, y tenemos 15 minutos, sacamos pasado el tiempo y volteamos con cuidado, otros 15 minutos. Pasado el tiempo vemos que va soltando líquido y que se va dorando la piel. No debemos quemarla, ni debemos querer asarlo rápido, pues se quedaría muy churrascado por fuera y crudo por dentro Lo suyo es que en la hora y media que sigue, bajemos el calor a 160º, y cada 15 min vamos volteando y echando el líquido que va soltando por encima y metiendo lo que podamos en los dos agujeros. Olerá de maravilla. Si vemos que se nos chamusca mucho podemos bajar el calor a 140º y tenerlo 20 min más. El pollo nos quedará asado por fuera y por dentro, y no estará seco, sino más bien jugoso.
Abrimos con cuidado, sacamos la fruta de dentro y en un cazo con el jugo reducimos. Servimos con el pollo y unas patatas
Patatas al vinagre y perejil:
Yo he acompañado con patatas en rodajas gorditas, que freimos en un golpe fuerte de aceite para que se pongan morenitas, aunque se queden duras. Sacamos a una fuente de horno, salamos por encima y preparamos un majado de perejil y ajo machacado que ponemos en un poco del aceite de freir las patatas, cuando el ajo se ennegrece añadimos unas 2 cucharadas de vino blanco amontillado, y cuando vemos que ha soltado el alcohol añadimos un chorreón de buen vinagre, dejamos 1 min a fuego fuerte y echamos por encima de las patatas. Metemos la fuente 10 minutos calor bajo, y las patatas se pondrán blandas y deliciosas.
Los pollos
Los ingredientes
Después de las 2 primeras vueltas
Terminados de asar, ya sabeis, nada de rapidez, si no se os quedarán crudos por dentro
mirad el interior
Las patatas
Un golpe rápido de aceite muy caliente
El toque del vino blanco y chorrete de vingre, es riquísimo
echamos encima de las patatas y al horno 10 min temperatura baja
La salsa de manzana, jugo del pollo y las ciruelas
Ale, a comer
2 pollos medianos, a ser posible de corral como los de la receta de 1,6 kg cada uno
1 manzana reineta pelada, descorazonada y partida en 4
10-12 ciruelas pasas bien picaditas a cuchillo
para untarlo
120 cl aceite de oliva
2 cucharadas de oégano/tomillo secos
1 cucharada rasa de sal
zumo de 2 limones
1 vaso de agua
pedimos que nos limpien y evisceren los pollos y que nos los aten para asar.
En casa, los lavamos bien al chorro, secamos con papel de cocina, y con el soplete o con el quemador de gas de la cocina quitamos plumones, les metemos las ciruelas y 2 mitades de manzana tapando los agujeros.
Hacemos una mezcla con aceite hierbas secas, sal limón y agua y embadurnamos con las manos ambos pollos, en la rustidera que vayamos a usar.
Precalentamos horno a 200º, y cuando está caliente metemos el pollo en bandeja media baja, y tenemos 15 minutos, sacamos pasado el tiempo y volteamos con cuidado, otros 15 minutos. Pasado el tiempo vemos que va soltando líquido y que se va dorando la piel. No debemos quemarla, ni debemos querer asarlo rápido, pues se quedaría muy churrascado por fuera y crudo por dentro Lo suyo es que en la hora y media que sigue, bajemos el calor a 160º, y cada 15 min vamos volteando y echando el líquido que va soltando por encima y metiendo lo que podamos en los dos agujeros. Olerá de maravilla. Si vemos que se nos chamusca mucho podemos bajar el calor a 140º y tenerlo 20 min más. El pollo nos quedará asado por fuera y por dentro, y no estará seco, sino más bien jugoso.
Abrimos con cuidado, sacamos la fruta de dentro y en un cazo con el jugo reducimos. Servimos con el pollo y unas patatas
Patatas al vinagre y perejil:
Yo he acompañado con patatas en rodajas gorditas, que freimos en un golpe fuerte de aceite para que se pongan morenitas, aunque se queden duras. Sacamos a una fuente de horno, salamos por encima y preparamos un majado de perejil y ajo machacado que ponemos en un poco del aceite de freir las patatas, cuando el ajo se ennegrece añadimos unas 2 cucharadas de vino blanco amontillado, y cuando vemos que ha soltado el alcohol añadimos un chorreón de buen vinagre, dejamos 1 min a fuego fuerte y echamos por encima de las patatas. Metemos la fuente 10 minutos calor bajo, y las patatas se pondrán blandas y deliciosas.
Los pollos
Los ingredientes
Después de las 2 primeras vueltas
Terminados de asar, ya sabeis, nada de rapidez, si no se os quedarán crudos por dentro
mirad el interior
Las patatas
Un golpe rápido de aceite muy caliente
El toque del vino blanco y chorrete de vingre, es riquísimo
echamos encima de las patatas y al horno 10 min temperatura baja
La salsa de manzana, jugo del pollo y las ciruelas
Ale, a comer
Tags: pollo asado
1 manzana reineta
4 cucharadas de azucar
1 vaso de agua
1 hoja de gelatina
Asamos la reineta, quitando el corazón y rellenando de azucar, en un bol con 1 vaso de agua y el azucar restante en dicho agua. En microondas hasta que veamos que la manzana ya está
Trituramos en thermomix todo, velocidades 3-4-5-6-7 2 minutos. Paramos
Ponemos en un plato una hoja de gelatina con agua, 2 min. Escurrimos la gelatina y agregamos al vaso de la thx. Trituramos otra vez, desde el 3 hasta el 9 en 1 minuto.
Tamizamos este puré en un colador fino, echamos en el sifón, cerramos, ponemos 1 carga de aire y agitamos suave un poco. A la nevera. Servimos suavemente sobre helado.
Reineta con azucar y agua azucarada, al microondas hsata que esté
Ya la tenemos, pues al vaso de la thx
En la jarra de la izquierda está el puré recien hecho y en la de la derecha, vamos colando bien con la ayuda del mortero para que no entre ningún pellejo
Así sacamos un puré límpio que no nos atascará el sifón
Ponemos 1 carga, agitamos suave y a la nevera
Yo he puesto heladito de 3 sabores, podemo poner un bizcocho de chocolate, o de limón..
y encima echamos muy suavemente la espuma, sin apretar fuerte
Y adornamos un poco con unos barquillos. Riquísimo postre y barato
Podemos adornar con fruta escarchada de color.
4 cucharadas de azucar
1 vaso de agua
1 hoja de gelatina
Asamos la reineta, quitando el corazón y rellenando de azucar, en un bol con 1 vaso de agua y el azucar restante en dicho agua. En microondas hasta que veamos que la manzana ya está
Trituramos en thermomix todo, velocidades 3-4-5-6-7 2 minutos. Paramos
Ponemos en un plato una hoja de gelatina con agua, 2 min. Escurrimos la gelatina y agregamos al vaso de la thx. Trituramos otra vez, desde el 3 hasta el 9 en 1 minuto.
Tamizamos este puré en un colador fino, echamos en el sifón, cerramos, ponemos 1 carga de aire y agitamos suave un poco. A la nevera. Servimos suavemente sobre helado.
Reineta con azucar y agua azucarada, al microondas hsata que esté
Ya la tenemos, pues al vaso de la thx
En la jarra de la izquierda está el puré recien hecho y en la de la derecha, vamos colando bien con la ayuda del mortero para que no entre ningún pellejo
Así sacamos un puré límpio que no nos atascará el sifón
Ponemos 1 carga, agitamos suave y a la nevera
Yo he puesto heladito de 3 sabores, podemo poner un bizcocho de chocolate, o de limón..
y encima echamos muy suavemente la espuma, sin apretar fuerte
Y adornamos un poco con unos barquillos. Riquísimo postre y barato
Podemos adornar con fruta escarchada de color.
Tags: espuma, manzana asada
4 RACIONES
400 gr. espinacas congeladas
400 gr. tallarines o fideos gordos
250 gr nueces troceadas
100 gr. queso azúl
250 gr. nata ligera
100 gr. leche
2 ajos
Sal
Aceite de oliva
Ponemos a cocer agua con sal en una cazuela, para hacer la pasta al dente. Escurrimos justo cuando tengamos a punto lo que está en la sartén.
Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sartén alta, picamos muy bien los ajos o mejor los trituramos con un aparato de esos que trituran ajos, los echamos en el aceite y sin que se lleguen a tostar añadimos las nueces troceadas groseramente, damos vueltas y tenemos un rato con el fuego a medias. Aquí ya huele estupendamente.
Tenemos cocida previamente la espinaca, bien escurrida y troceada en una tabla de cocina con un cuchillo cebollero. La echamos encima de las nueces y removemos bien. Al cabo de 2-3 minutos añadimos el queso azul troceado y removemos despacio hasta que se disuelve en las espinacas. Salamos un poco.
Añadimos la nata y la leche, removemos 2-3 minutos.
Añadimos la pasta recién escurrida, y removemos. Listo para comer.
Los ingredientes, sencillos y baratos
Unas espinacas congeladas
el resto, bien sencillo
Salteamos ajo y nueces, a fuego lento
añadimos las espinacas
el queso
y después de una vueltas, la nata y leche, volteamos 2-3 minutos
La pasta la tenemos ya cociendo
echamos la pasta recién escurrida por encima y removemos bien.
Listo para comer.
Un plato delicioso. Se hace en 30 minutos
400 gr. espinacas congeladas
400 gr. tallarines o fideos gordos
250 gr nueces troceadas
100 gr. queso azúl
250 gr. nata ligera
100 gr. leche
2 ajos
Sal
Aceite de oliva
Ponemos a cocer agua con sal en una cazuela, para hacer la pasta al dente. Escurrimos justo cuando tengamos a punto lo que está en la sartén.
Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sartén alta, picamos muy bien los ajos o mejor los trituramos con un aparato de esos que trituran ajos, los echamos en el aceite y sin que se lleguen a tostar añadimos las nueces troceadas groseramente, damos vueltas y tenemos un rato con el fuego a medias. Aquí ya huele estupendamente.
Tenemos cocida previamente la espinaca, bien escurrida y troceada en una tabla de cocina con un cuchillo cebollero. La echamos encima de las nueces y removemos bien. Al cabo de 2-3 minutos añadimos el queso azul troceado y removemos despacio hasta que se disuelve en las espinacas. Salamos un poco.
Añadimos la nata y la leche, removemos 2-3 minutos.
Añadimos la pasta recién escurrida, y removemos. Listo para comer.
Los ingredientes, sencillos y baratos
Unas espinacas congeladas
el resto, bien sencillo
Salteamos ajo y nueces, a fuego lento
añadimos las espinacas
el queso
y después de una vueltas, la nata y leche, volteamos 2-3 minutos
La pasta la tenemos ya cociendo
echamos la pasta recién escurrida por encima y removemos bien.
Listo para comer.
Un plato delicioso. Se hace en 30 minutos
Tags: Tallarines, queso azul, nueces
Para hacerlo he usado lo siguiente:
1,6 litros de caldo de pollo con verduras y puntas de jamón. Yo he usado, una cebolla, 2 zanahorias y 100 gr. de judias verdes que luego he aprovechado con el arroz, además las puntas de jamón las he deshecho muy finita la carne y la he incorporado al arroz a mitad de cocción. El pollo eran 2 caparazones hermosos de pollo que siempre pido al pollero cuando filetes de pechuga, aprovecho y me llevo los caparazones que congelo inmediatamente, y el resto del pollo tb, para tener siempre a mano para paella, o freir.
- 400 gr. arroz "arborio" (Nomen)
- 350 gr. setas "portobello", pero podemos usar champiñones normales, o see take frescas que ya las venden en muchos sitios, o ....
- 150 cl de vino blanco seco
- 1 lata de foie de 200 gr.
- 60 gr. de mantequilla
- 1 chalota muy picadita, tamaño mínimo.
- Las verduras usadas en la preparacion del caldo (zanahoria y judias verdes)
- El jamón de las puntas usadas en el caldo muy picadito.
- queso parmesano recién rallado, 60 gr.
Ponemos un cazo con el caldo y cuando está hirviendo dejamos en el mínimo, pues ese caldo lo vamos a ir usando en la cocción lenta del arroz.
En otra cazuela ancha, ponemos la mantequilla a derretir, y cuando veamos que ya está caliente salteamos la cebolla hasta verla transparente y a continuación añadimos el arroz, volteamos bien durante 2 minutos, añadimos el vino blanco, dejamos reducir un minuto, a continuación la verdura y la mitad de las setas fileteadas, removemos un rato y empezamos a echar cazos del caldo que tenemos caliente al lado, vamos removiendo el arroz constantemente con cuchara de madera, despacio. A mitad de coccion agregamos el jamón, seguimos añadiendo caldo según vemos que lo pide el arroz.
Cuando queden 5 minutos para los 18 de cocción total, ponemos en una sarten el foie y el resto de las setas, salteando despacio, se deshará el foie.
A los 17-18 minutos el arroz ha consumido practicamente el caldo, apagamos el arroz y añadimos el foie y las setas, removemos, y añadimos el parmesano. Dejamos 1-2 minutos, y servimos inmediatamente. Yo hoy lo he dejado pelín caldoso, ya vereis la foto, pero al momento deremoverlo en el plato el arroz lo a absorvido.
Una delicia de arroz.
Los ingredientes:
Sin trampa ni cartón, un caldo casero, rico rico
Las setas y el arroz
El foie, una delicia, de vez en cuando hay que darse un gustazo
La cebolla al minimo, en este caso chalota
Parmesano recién rallado, otra delicia
Vamos rociando el arroz según lo va pidiendo, y removiendo con cuchara de madera
Tenemos las setas con el foie a punto
Y el plato, pelín caldoso ya digo, pero en un instante ha sido absorvido ese caldito cremoso. Una delicia.
1,6 litros de caldo de pollo con verduras y puntas de jamón. Yo he usado, una cebolla, 2 zanahorias y 100 gr. de judias verdes que luego he aprovechado con el arroz, además las puntas de jamón las he deshecho muy finita la carne y la he incorporado al arroz a mitad de cocción. El pollo eran 2 caparazones hermosos de pollo que siempre pido al pollero cuando filetes de pechuga, aprovecho y me llevo los caparazones que congelo inmediatamente, y el resto del pollo tb, para tener siempre a mano para paella, o freir.
- 400 gr. arroz "arborio" (Nomen)
- 350 gr. setas "portobello", pero podemos usar champiñones normales, o see take frescas que ya las venden en muchos sitios, o ....
- 150 cl de vino blanco seco
- 1 lata de foie de 200 gr.
- 60 gr. de mantequilla
- 1 chalota muy picadita, tamaño mínimo.
- Las verduras usadas en la preparacion del caldo (zanahoria y judias verdes)
- El jamón de las puntas usadas en el caldo muy picadito.
- queso parmesano recién rallado, 60 gr.
Ponemos un cazo con el caldo y cuando está hirviendo dejamos en el mínimo, pues ese caldo lo vamos a ir usando en la cocción lenta del arroz.
En otra cazuela ancha, ponemos la mantequilla a derretir, y cuando veamos que ya está caliente salteamos la cebolla hasta verla transparente y a continuación añadimos el arroz, volteamos bien durante 2 minutos, añadimos el vino blanco, dejamos reducir un minuto, a continuación la verdura y la mitad de las setas fileteadas, removemos un rato y empezamos a echar cazos del caldo que tenemos caliente al lado, vamos removiendo el arroz constantemente con cuchara de madera, despacio. A mitad de coccion agregamos el jamón, seguimos añadiendo caldo según vemos que lo pide el arroz.
Cuando queden 5 minutos para los 18 de cocción total, ponemos en una sarten el foie y el resto de las setas, salteando despacio, se deshará el foie.
A los 17-18 minutos el arroz ha consumido practicamente el caldo, apagamos el arroz y añadimos el foie y las setas, removemos, y añadimos el parmesano. Dejamos 1-2 minutos, y servimos inmediatamente. Yo hoy lo he dejado pelín caldoso, ya vereis la foto, pero al momento deremoverlo en el plato el arroz lo a absorvido.
Una delicia de arroz.
Los ingredientes:
Sin trampa ni cartón, un caldo casero, rico rico
Las setas y el arroz
El foie, una delicia, de vez en cuando hay que darse un gustazo
La cebolla al minimo, en este caso chalota
Parmesano recién rallado, otra delicia
Vamos rociando el arroz según lo va pidiendo, y removiendo con cuchara de madera
Tenemos las setas con el foie a punto
Y el plato, pelín caldoso ya digo, pero en un instante ha sido absorvido ese caldito cremoso. Una delicia.
Según receta de sharon (Mundo Recetas)
6 huevos
1 berenjena mediana, fileteada muy fina
8 lonchas jamón York
8 lonchas de queso tipo sándwich (yo he usado mozzarella)
sal
aceite
Cortamos muy fina la berenjena. Ponemos en agua salada 15 min. Sacamos y secamos bien, freímos y dejamos escurrir en papel. Salamos suavemente
Batimos en 2 platos los huevos, 3 y 3, y hacemos una primera tortilla, a la que añadimos por encima berenjena hasta taparla, echamos 4 lonchas de queso, 4 de jamón, otras 4 de queso y tapamos con berenjena otra vez.
Volteamos en una tapa de hacer tortillas y echamos los otros 3 huevos batidos sobre un poco de aceite, y añadimos con cuidado lo de la tapa, con lo que tenemos en la sartén una tortilla rellena de berenjena, jamón y queso, dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar bien. Sacamos y a comer.
Riquísima
El reportaje:
Las berenjenas cortadas finísimas en agua salada
Los huevos, jamón y queso a mano
Freímos la berengena y ponemos en papel de cocina para retirar la grasa
Comenzamos con la mitad de los huevos
Cubrimos con una capa de berengena, queso, jamón, queso y berenjena
Es sencillo, ponemos una tapa de cacerola encima y volteamos la sarten sobre ella, dejamos mientras ponemos el huevo restante en la sarten,
Mientras cuaja esa segunda tortilla echamos con cuidado deslizándose sobre la tapa encima de esa tortilla
Cuajamos y volteamos 2 veces,y a comer
Deliciosa, os animo a hacerla
6 huevos
1 berenjena mediana, fileteada muy fina
8 lonchas jamón York
8 lonchas de queso tipo sándwich (yo he usado mozzarella)
sal
aceite
Cortamos muy fina la berenjena. Ponemos en agua salada 15 min. Sacamos y secamos bien, freímos y dejamos escurrir en papel. Salamos suavemente
Batimos en 2 platos los huevos, 3 y 3, y hacemos una primera tortilla, a la que añadimos por encima berenjena hasta taparla, echamos 4 lonchas de queso, 4 de jamón, otras 4 de queso y tapamos con berenjena otra vez.
Volteamos en una tapa de hacer tortillas y echamos los otros 3 huevos batidos sobre un poco de aceite, y añadimos con cuidado lo de la tapa, con lo que tenemos en la sartén una tortilla rellena de berenjena, jamón y queso, dejamos cuajar, volteamos y dejamos cuajar bien. Sacamos y a comer.
Riquísima
El reportaje:
Las berenjenas cortadas finísimas en agua salada
Los huevos, jamón y queso a mano
Freímos la berengena y ponemos en papel de cocina para retirar la grasa
Comenzamos con la mitad de los huevos
Cubrimos con una capa de berengena, queso, jamón, queso y berenjena
Es sencillo, ponemos una tapa de cacerola encima y volteamos la sarten sobre ella, dejamos mientras ponemos el huevo restante en la sarten,
Mientras cuaja esa segunda tortilla echamos con cuidado deslizándose sobre la tapa encima de esa tortilla
Cuajamos y volteamos 2 veces,y a comer
Deliciosa, os animo a hacerla
Tags: tortilla, berengenas
La thermomix nos permite sacar el máximo provecho de las cremas, y la verdad es que esta de espárragos es la que más gusta en casa. Es la receta del libro comida sana, pero con 2 manojos de espárragos en vez de uno.
2 manojos de espárragos verdes. reservamos la parte dura, apartamos las puntas
1 puerro grande (200 gr.)
2 ajos
2 patatas medianas cortadas en cuadraditos
50 gr. aceite oliva
1 lata de leche ideal (yo he usado la de la marca lidl)
sal
1 litro de agua
2 pastillas caldo verdura o sal
pimienta blanca recien molida
Partimos los espárragos, reservamos lo duro que echamos al vaso con el agua, y ponemos vel. 6 30 segs, y vel 9,otros 30 segs. Luego ponemos 10 min vel 5 100º, colamos ese agua bien y reservamos (es oro líquido, que sabor, puede servirnos para un arroz de verdura)
ponemos el puerro troceado, los ajor y trituramos unos segs. en vel 3 1/2, bajamos con la espátula. Agregamos el aceite y tenemos 7 min vel 3, 100º
Añadimos la leche y subimos velocidad, trituramos unos segundos, añadimos el cuerpo central de los espárragos, troceados, las patatas, los calditos y el caldo reservado, y tenemos 25 min vel 1 100º, teniendo cuidado de que no rebose el líquido pues con estas cantidades está hasta arriba, pero no se llega a salir. Añadimos por encima la pimienta.
Cuando quedan 5-6 min, sacamos algo del caldo. Trituramos vel 5-6, 2 minutos, y añadimos las puntas de los espárragos que habíamos reservado.
Al final sacamos a una fuente y podemos tomar al momento o meterlo en la nevera y tomarlo frío. Así lo hemos tomado hoy, os aseguro que es una sopa fría exquisita. Yo le he añadido unos champiñones laminados y salteados 2 minutos con sal y una pizca de aceite de oliva.
Los ingredientes, estamos en época de espárragos y están muy baratos
Estos tallos nos van a dar un juego estupendo
mirad que caldo
las puntas las reservamos
Puerro troceado y patata muy pequeña
mirad que delicia de crema
esto es ya para subir nota
2 manojos de espárragos verdes. reservamos la parte dura, apartamos las puntas
1 puerro grande (200 gr.)
2 ajos
2 patatas medianas cortadas en cuadraditos
50 gr. aceite oliva
1 lata de leche ideal (yo he usado la de la marca lidl)
sal
1 litro de agua
2 pastillas caldo verdura o sal
pimienta blanca recien molida
Partimos los espárragos, reservamos lo duro que echamos al vaso con el agua, y ponemos vel. 6 30 segs, y vel 9,otros 30 segs. Luego ponemos 10 min vel 5 100º, colamos ese agua bien y reservamos (es oro líquido, que sabor, puede servirnos para un arroz de verdura)
ponemos el puerro troceado, los ajor y trituramos unos segs. en vel 3 1/2, bajamos con la espátula. Agregamos el aceite y tenemos 7 min vel 3, 100º
Añadimos la leche y subimos velocidad, trituramos unos segundos, añadimos el cuerpo central de los espárragos, troceados, las patatas, los calditos y el caldo reservado, y tenemos 25 min vel 1 100º, teniendo cuidado de que no rebose el líquido pues con estas cantidades está hasta arriba, pero no se llega a salir. Añadimos por encima la pimienta.
Cuando quedan 5-6 min, sacamos algo del caldo. Trituramos vel 5-6, 2 minutos, y añadimos las puntas de los espárragos que habíamos reservado.
Al final sacamos a una fuente y podemos tomar al momento o meterlo en la nevera y tomarlo frío. Así lo hemos tomado hoy, os aseguro que es una sopa fría exquisita. Yo le he añadido unos champiñones laminados y salteados 2 minutos con sal y una pizca de aceite de oliva.
Los ingredientes, estamos en época de espárragos y están muy baratos
Estos tallos nos van a dar un juego estupendo
mirad que caldo
las puntas las reservamos
Puerro troceado y patata muy pequeña
mirad que delicia de crema
esto es ya para subir nota
Tags: espárragos, crema
PASTEL/MOUSSE DE ATUN
Ponemos en el vaso thermomix:
1 lata de atún de 400 gr, con su aceite vegetal
1 lata de leche evaporada ideal
4 huevos
3 lonchas de pan de molde sin corteza
sal, y pimienta recien molida.
3 min, vel 5, y echamos en un molde rectangular de 1 litro, previamente untado de mantequilla.
Metemos en el microondas, potencia 80%, 15 min, y luego 5 min potencia 50% (microondas con 900 W)
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Servimos con lechuga bien picada, mayonesa rosada, unas gambas o langostinos cocidos y unos tomates cherry, y unos huevos cocidos. Comida muy digestiva y de verano. Servir con un vino blanco muy frío.
Ponemos en el vaso thermomix:
1 lata de atún de 400 gr, con su aceite vegetal
1 lata de leche evaporada ideal
4 huevos
3 lonchas de pan de molde sin corteza
sal, y pimienta recien molida.
3 min, vel 5, y echamos en un molde rectangular de 1 litro, previamente untado de mantequilla.
Metemos en el microondas, potencia 80%, 15 min, y luego 5 min potencia 50% (microondas con 900 W)
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Servimos con lechuga bien picada, mayonesa rosada, unas gambas o langostinos cocidos y unos tomates cherry, y unos huevos cocidos. Comida muy digestiva y de verano. Servir con un vino blanco muy frío.
4 paraguayas
2 yogures naturales
160 cl de leche ideal
1 bote de leche condensada desnatada
6 hojas de gelatina
Ponemos en el vaso las paraguayas peladas y cortadas, con los yogures y leche condensada. 5 min, Vel. 6, 60º (60 grados es la temperatura para que se disuelva la gelatina)
Ponemos en un cazo la leche ideal, a templar y le añadimos las gelatinas, y cuando estan disueltas se lo añadimos al vaso por el bocal. Dejamos 2 min vel 5.
Tenemos un recipiente de plastico alto, de los de bizcocho y untamos de mantequilla, añadimos lo del vaso y dejamos reposar. Cuando ha bajado la temperatura lo metemos en la nevera, al menos 8 horas. (Si lo hacemos por la noche mejor, a la hora del postre estará en su punto).
Sacamos cuando esté bien cuajado y servimos con mermeladas de sabores. Una delicia, y un buen alimento.
Parece helado
Con una mermelada de fresa está ideal
2 yogures naturales
160 cl de leche ideal
1 bote de leche condensada desnatada
6 hojas de gelatina
Ponemos en el vaso las paraguayas peladas y cortadas, con los yogures y leche condensada. 5 min, Vel. 6, 60º (60 grados es la temperatura para que se disuelva la gelatina)
Ponemos en un cazo la leche ideal, a templar y le añadimos las gelatinas, y cuando estan disueltas se lo añadimos al vaso por el bocal. Dejamos 2 min vel 5.
Tenemos un recipiente de plastico alto, de los de bizcocho y untamos de mantequilla, añadimos lo del vaso y dejamos reposar. Cuando ha bajado la temperatura lo metemos en la nevera, al menos 8 horas. (Si lo hacemos por la noche mejor, a la hora del postre estará en su punto).
Sacamos cuando esté bien cuajado y servimos con mermeladas de sabores. Una delicia, y un buen alimento.
Parece helado
Con una mermelada de fresa está ideal
Tags: Paraguayas, yogurt
Receta de Gran Canaria. (Foro Cafetito)
Yo le he añadido a la receta original unos piñones.
PASTEL DE CARNE
500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo picada
100 grs. de jamón serrano picada
3 huevos
2 cucharadas soperas de pan rallado ó miga de pan en leche
1 sobre de sopa de cebolla
5 pepinillos en vinagre
1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)
1 cucharada sopera de cognac
dátiles
150 grs. de piñones
150 grs. de bacón en lonchas finas
cebollitas francesas (en vinagre)
sal y pimienta
Se mezclan las carnes, el jamón los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en línea los dátiles sin hueso y con el bacón enrollado, en el centro de las dos filas de dátiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.
Ponemos al horno a 180 grados al baño María, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tamaño, horno, etc.) para comprobar si está en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos como 30 segundos, si sale caliente ya está, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del baño María que se enfríe un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldear.
Podemos congelarla ya terminada.
Aqui tengo la carne, recién picada y mezclada con todos los ingredientes.
[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/c/d/cda5a297.jpg[/img]
la montamos en molde (alto, aunque yo he usado bajo), con los dátiles envueltoen en bacon y las cebollitas alineadas alrededor, sobre una capa de carne que van encima de queso rallado en lel molde
Cubrimos con carne, tapamos y al baño maria
Servimos con una salsita de tomate frito casero
Yo le he añadido a la receta original unos piñones.
PASTEL DE CARNE
500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo picada
100 grs. de jamón serrano picada
3 huevos
2 cucharadas soperas de pan rallado ó miga de pan en leche
1 sobre de sopa de cebolla
5 pepinillos en vinagre
1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)
1 cucharada sopera de cognac
dátiles
150 grs. de piñones
150 grs. de bacón en lonchas finas
cebollitas francesas (en vinagre)
sal y pimienta
Se mezclan las carnes, el jamón los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en línea los dátiles sin hueso y con el bacón enrollado, en el centro de las dos filas de dátiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.
Ponemos al horno a 180 grados al baño María, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tamaño, horno, etc.) para comprobar si está en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos como 30 segundos, si sale caliente ya está, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del baño María que se enfríe un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldear.
Podemos congelarla ya terminada.
Aqui tengo la carne, recién picada y mezclada con todos los ingredientes.
[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/c/d/cda5a297.jpg[/img]
la montamos en molde (alto, aunque yo he usado bajo), con los dátiles envueltoen en bacon y las cebollitas alineadas alrededor, sobre una capa de carne que van encima de queso rallado en lel molde
Cubrimos con carne, tapamos y al baño maria
Servimos con una salsita de tomate frito casero
Tags: PASTEL DE CARNE
Pan de pipas, orégano, romero y sésamo.
(Hecho en Thermomix, pero se uede amasar a mano perfectamente)
170 gr. harina Lidl de semillas de girasol
170 gr. harina de fuerza
170 gr. agua
1 sobre levadura panadera seca rápida
1 cucharada de sésamo tostado
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de sal
40 gr. aceite de oliva
Ponemos en el vaso los líquidos, encima las harinas y levadura previamente tamizadas y aireadas, sal y 1,3 min. vel. espiga, si vemos que se queda seca, añadimos pizca de agua por el bocal, sacamos con la mano untada en un poco de aceite y dejamos reposar 20 min. tapando con un paño.
Ponemos las semillas y especias con la masa, amasamos cuidadosamente, añadiendo pizca de harina por encima, dejamos reposar otros 20 min.
Ponemos un tarro de barro con agua en el horno, ponemos 38º y metemos el pan hecho bolas que entren en los moldes de silicona o en moldes de papel dentro de moldes de aluminio, de los de hacer flanes. Yo en esta receta he hecho 12 panecitos. Hacemos unas cruces encima de los panes, espolvoreamos con harina por encima y metemos al horno, dejamos 25-30 min que doblen volumen. Subimos el horno a 220º, 20-25 minutos.
Sacamos y dejamos airear bien. A comer unos deliciosos panes.
Mirad que panes
dejamos airear un poco
una miga esponjada
(Hecho en Thermomix, pero se uede amasar a mano perfectamente)
170 gr. harina Lidl de semillas de girasol
170 gr. harina de fuerza
170 gr. agua
1 sobre levadura panadera seca rápida
1 cucharada de sésamo tostado
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de sal
40 gr. aceite de oliva
Ponemos en el vaso los líquidos, encima las harinas y levadura previamente tamizadas y aireadas, sal y 1,3 min. vel. espiga, si vemos que se queda seca, añadimos pizca de agua por el bocal, sacamos con la mano untada en un poco de aceite y dejamos reposar 20 min. tapando con un paño.
Ponemos las semillas y especias con la masa, amasamos cuidadosamente, añadiendo pizca de harina por encima, dejamos reposar otros 20 min.
Ponemos un tarro de barro con agua en el horno, ponemos 38º y metemos el pan hecho bolas que entren en los moldes de silicona o en moldes de papel dentro de moldes de aluminio, de los de hacer flanes. Yo en esta receta he hecho 12 panecitos. Hacemos unas cruces encima de los panes, espolvoreamos con harina por encima y metemos al horno, dejamos 25-30 min que doblen volumen. Subimos el horno a 220º, 20-25 minutos.
Sacamos y dejamos airear bien. A comer unos deliciosos panes.
Mirad que panes
dejamos airear un poco
una miga esponjada
Receta de Nachete (Mundo Recetas)
1 Pulpo (1 a 2 kg), mejor congelado y descongelado la noche anterior en la nevera.
Ponemos el pulpo en la olla, sin agua, sin sal, sin ná. Cuando suba el 2º anillo contamos 7 min. Apagamos. Ya está. Dejamos templar en su agua.
El pulpo sale en su punto.
Ponemos en rodajas en tabla de madera, (o plato de cerámica, plis abstenerse en tuppe), espolvoreamos de pimentón (dulce o picante según gustos, yo hago una mezcla de 75% dulce 25% picante), sal gorda (maría no te vayas), , y aceite de oliva virgen extra..... a comer, ah, y vino mucho vino de Rueda fresquito....
Un pulpito de 1,2 kg, para 4 personas basta
Cortamos con tijera, sal gorda, pimentón y aceite de oliva, con esto ya tenemos un primero para dos personas, eso sí si ponemos unas patatas lo mejoramos
unas patatas cocidas y templaditas
Bueno, bueno, bueno....
1 Pulpo (1 a 2 kg), mejor congelado y descongelado la noche anterior en la nevera.
Ponemos el pulpo en la olla, sin agua, sin sal, sin ná. Cuando suba el 2º anillo contamos 7 min. Apagamos. Ya está. Dejamos templar en su agua.
El pulpo sale en su punto.
Ponemos en rodajas en tabla de madera, (o plato de cerámica, plis abstenerse en tuppe), espolvoreamos de pimentón (dulce o picante según gustos, yo hago una mezcla de 75% dulce 25% picante), sal gorda (maría no te vayas), , y aceite de oliva virgen extra..... a comer, ah, y vino mucho vino de Rueda fresquito....
Un pulpito de 1,2 kg, para 4 personas basta
Cortamos con tijera, sal gorda, pimentón y aceite de oliva, con esto ya tenemos un primero para dos personas, eso sí si ponemos unas patatas lo mejoramos
unas patatas cocidas y templaditas
Bueno, bueno, bueno....
Tags: pulpo cocido
Ingredientes
3 berenjenas de 250 gr.
250 gr. gambas
150 gr. champiñón
2 cebollitas francesas
2 ajos pequeños
600 cl de agua
2 cucharadas de harina
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Sal, pimienta y cayena molida.
Aceite de oliva.
Queso rallado (Grana Padano y enmental) Podeis usar cualquier queso manchego.
Partimos las berenjenas por mitad, hacemos unos cortes en la carne y echamos sal. Dejamos 20 min que suelten el líquido amargo. Pasamos por el grifo y secamos. Ponemos en placa de horno 170º 12-15 min, apagamos el horno y dejamos al calor unos minutos. Sacamos y dejamos templar. Con una cuchara sacamos con cuidado la carne a un bol, guardamos las pieles de las berenjenas para luego rellenarlas. La carne la troceamos a cuchillo en una tabla de cocina, trozos bien pequeños. Reservamos.
Picamos muy pequeño el champiñón, reservamos.
Pelamos las gambas y con sus caparazones hacemos un caldo con el agua. Colamos bien y reservamos. Troceamos las gambas con tijera, trozos pequeños, reservamos.
Picamos ajo y cebolla muy pequeño y ponemos en una sartén amplia y honda, dejamos pochar muy despacio, añadimos pizca de cayena molida. Cuando está blandita la cebolla añadimos la harina y damos unas vueltas para que se tueste un poco. Empezamos a añadir el caldo de colar las pieles de las gambas. Removemos despacio a fuego suave. Salamos a nuestro gusto. Cuando vemos que la harina se ha disuelto bien, añadimos la carne de las berenjenas, dejamos removiendo despacio hasta que vemos que se forma una masa espesa. Añadimos el champiñón y dejamos 2-3 minutos removiendo despacio. Añadimos la salsa de tomate frito y cuando está bien mezclada añadimos las gambas y apagamos el fuego. Removemos bien y dejamos templar.
Rellenamos en esta masa las pieles de las berenjenas. Napamos por encima con queso rallado muy fino. Metemos en horno 180º 15 min.
Gratinamos al final 3 min a temp máxima. Sacamos y dejamos templar.
Las berenjenas con unos cortes soltando el líquido amargo
Los ingredientes bien picados, empezamos a cocinar
La berenjena después de asada, sacamos con cuchara con cuidado de no romper la piel, y la picamos bien menuda
Pochamos despacio la cebolla y ajo, añadimos harina y caldo lentamente, añadimos luego el champiñón y removemos despacio al final añadimos salsa de tomate, y al final las gambas. Dejamos templar antes de rellenar.
Queso recién rallado, podemos usar el que más nos guste
Podemos usar fondo para rellenar unos moldes y guardar en el congelador para otro día o para llevar al trabajo, y con un golpe de microondas tener un plato delicioso
Bueno, al final he perdido la foto final en la placa del horno de todas las berenjenas. Menos mal que me ha dado por sacar una de las berenjenas de mi plato, que si no os quedais sin ver el resultado. El plato es delicioso os lo aseguro.
3 berenjenas de 250 gr.
250 gr. gambas
150 gr. champiñón
2 cebollitas francesas
2 ajos pequeños
600 cl de agua
2 cucharadas de harina
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Sal, pimienta y cayena molida.
Aceite de oliva.
Queso rallado (Grana Padano y enmental) Podeis usar cualquier queso manchego.
Partimos las berenjenas por mitad, hacemos unos cortes en la carne y echamos sal. Dejamos 20 min que suelten el líquido amargo. Pasamos por el grifo y secamos. Ponemos en placa de horno 170º 12-15 min, apagamos el horno y dejamos al calor unos minutos. Sacamos y dejamos templar. Con una cuchara sacamos con cuidado la carne a un bol, guardamos las pieles de las berenjenas para luego rellenarlas. La carne la troceamos a cuchillo en una tabla de cocina, trozos bien pequeños. Reservamos.
Picamos muy pequeño el champiñón, reservamos.
Pelamos las gambas y con sus caparazones hacemos un caldo con el agua. Colamos bien y reservamos. Troceamos las gambas con tijera, trozos pequeños, reservamos.
Picamos ajo y cebolla muy pequeño y ponemos en una sartén amplia y honda, dejamos pochar muy despacio, añadimos pizca de cayena molida. Cuando está blandita la cebolla añadimos la harina y damos unas vueltas para que se tueste un poco. Empezamos a añadir el caldo de colar las pieles de las gambas. Removemos despacio a fuego suave. Salamos a nuestro gusto. Cuando vemos que la harina se ha disuelto bien, añadimos la carne de las berenjenas, dejamos removiendo despacio hasta que vemos que se forma una masa espesa. Añadimos el champiñón y dejamos 2-3 minutos removiendo despacio. Añadimos la salsa de tomate frito y cuando está bien mezclada añadimos las gambas y apagamos el fuego. Removemos bien y dejamos templar.
Rellenamos en esta masa las pieles de las berenjenas. Napamos por encima con queso rallado muy fino. Metemos en horno 180º 15 min.
Gratinamos al final 3 min a temp máxima. Sacamos y dejamos templar.
Las berenjenas con unos cortes soltando el líquido amargo
Los ingredientes bien picados, empezamos a cocinar
La berenjena después de asada, sacamos con cuchara con cuidado de no romper la piel, y la picamos bien menuda
Pochamos despacio la cebolla y ajo, añadimos harina y caldo lentamente, añadimos luego el champiñón y removemos despacio al final añadimos salsa de tomate, y al final las gambas. Dejamos templar antes de rellenar.
Queso recién rallado, podemos usar el que más nos guste
Podemos usar fondo para rellenar unos moldes y guardar en el congelador para otro día o para llevar al trabajo, y con un golpe de microondas tener un plato delicioso
Bueno, al final he perdido la foto final en la placa del horno de todas las berenjenas. Menos mal que me ha dado por sacar una de las berenjenas de mi plato, que si no os quedais sin ver el resultado. El plato es delicioso os lo aseguro.
La receta es la siguiente:
1 kg cangrejos de río (frescos o ya cocidos)
2 latas de tomate triturado de 800 gr
1 calabacín
2 pimientos verdes pequeños
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla grande
5 ó 6 ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco o tb coñac
aceite de oliva virgen
1 pizca de guindilla
sal y azucar
picamos toda la verdura finita, salteamos en aceite los ajos con el laurel, y laguindilla muy troceada, cuando los ajos cambian de color añadimos el resto de verdura, menos el calabacín, y dejamos pochar suave, añadiendo sal. Echamos el vasito de vino blanco o tb puede ser coñac, y dejamos que se evapore el alcohol 3-4 minutos, Cuando la verdura empieza a estar blandita añadimos el calabacín muy bien troceado, removemos unos minutos y añadimos el tomate, removemos despacio unos minutos y añadimos 2 cucharaditas de azucar. Dejamos total 18-20 min en el mínimo, tapando la sarten para que no salte el tomate. Finalizado, pasamos por pasapuré, volvemos a poner este pisto en la sarten a fuego suave y añadimos los cangrejos que prreviamente hemos cocido en agua con sal lo justo para que se pongan rojos. Tenemos 10 minutos en el minimo. Ya están. Mejor de un dia para otro.
Pa chuparse los dedos, y pan, eso si, mucho pan y vino blanco bien frío.
Verdura para el sofrito
Calabacín, tomate y vino blanco
Comienza el espectáculo, quitamos el sabor a aceite crudo con los ajos, laurel y pizca de guindilla
Ningún pisto enlatado iguala esto...
Los cangrejos, recien cocidos
La verdura bien pochadita
Pasamos el pisto por pasapuré
Volvemos a poner el tomate en la sarten y añadimos los cangrejos para cocinarlos 10 minutos en esa salsa. Ya están. Mejoran de un día para otro.
1 kg cangrejos de río (frescos o ya cocidos)
2 latas de tomate triturado de 800 gr
1 calabacín
2 pimientos verdes pequeños
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla grande
5 ó 6 ajos
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco o tb coñac
aceite de oliva virgen
1 pizca de guindilla
sal y azucar
picamos toda la verdura finita, salteamos en aceite los ajos con el laurel, y laguindilla muy troceada, cuando los ajos cambian de color añadimos el resto de verdura, menos el calabacín, y dejamos pochar suave, añadiendo sal. Echamos el vasito de vino blanco o tb puede ser coñac, y dejamos que se evapore el alcohol 3-4 minutos, Cuando la verdura empieza a estar blandita añadimos el calabacín muy bien troceado, removemos unos minutos y añadimos el tomate, removemos despacio unos minutos y añadimos 2 cucharaditas de azucar. Dejamos total 18-20 min en el mínimo, tapando la sarten para que no salte el tomate. Finalizado, pasamos por pasapuré, volvemos a poner este pisto en la sarten a fuego suave y añadimos los cangrejos que prreviamente hemos cocido en agua con sal lo justo para que se pongan rojos. Tenemos 10 minutos en el minimo. Ya están. Mejor de un dia para otro.
Pa chuparse los dedos, y pan, eso si, mucho pan y vino blanco bien frío.
Verdura para el sofrito
Calabacín, tomate y vino blanco
Comienza el espectáculo, quitamos el sabor a aceite crudo con los ajos, laurel y pizca de guindilla
Ningún pisto enlatado iguala esto...
Los cangrejos, recien cocidos
La verdura bien pochadita
Pasamos el pisto por pasapuré
Volvemos a poner el tomate en la sarten y añadimos los cangrejos para cocinarlos 10 minutos en esa salsa. Ya están. Mejoran de un día para otro.
Tags: Cangrejos de rio
Hace tiempo hice pastel de cabracho, "con CABRACHO", evidente..., pero es un pastel que admite cualquier pescadito blanco, como merluza que sale riquísimo, una mezcla de merluza y gambas, y esta vez, he hecho uno que hago ultimamente y que gusta mucho en casa, es sencillo de hacer, en 25 minutos lo tienes hecho por la noche lo metes en la nevera y al día siguiente con unos huevos duros mayonesa y ketchup tienes un plato riquísimo. Os pongo el enlace del pastel de cabracho, y a continuación el que nos hemos comido hoy, que hice ayer en un momento.
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite22926-cabracho.html
El de ayer, sencillísimo:
300 gr. surimi
5 huevos
5 cucharadas soperas de tomate frito
300 gr. de nata de cocinar
pizca de sal (no mucha)
pimienta blanca recien rallada
Todo al vaso, trituramos 2 min velocidad 5, y podemos poner calor 90º unos 10 minutos a velocidad 5, o bien solo triturar y hacerlo en molde de microondas, temperatura máxima, que es lo que hago ultimamente, lo pongo 15-18 minutos y abro miro si ha cuajado bien y si no meto 3-5 minutos más. (Le estoy sacando mucho partido ahora al microondas, hasta que me compre el nuevo horno que sigue estropeadito y por eso no hago ultimamente pan ni magdalenas).
Sacamos y dejamos enfriar (yo meto el molde en un bol grande con agua muy fria para cortar la cocción que lleva por dentro), y a la nevera. Al día siguiente desmoldamos con cuidado y ya servimos con lo que queramos. Yo hoy he puesto huevos duros alrededor, ketchup, lechuga cortada muy finita y mayonesa, que le va un montón, y las sivaritas de mis hijas se han puesto huevas de mujol negras y rojas, la verdad es que estaba estupendo. Os recomiendo un cava bien fresquito.
Los ingredientes
Preparamos molde, yo he usado de corona porque los rectangulares se quedan a veces poco hechos por el centro y muy resecos por los extremos (unto de mantequilla y pan rellado)
Rellenamos despues de triturar, con cuidado de no salpicar los bordes
desmoldamos cin cuidadito
y decoramos a nuestro gusto, la verdad es que si vas con prisa como me pasaba hoy no da para mucho la decoración, pero vamos en unos minutejos se puede dejar divino
El corte fenomenal y de sabor.... mhhhhhhhh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite22926-cabracho.html
El de ayer, sencillísimo:
300 gr. surimi
5 huevos
5 cucharadas soperas de tomate frito
300 gr. de nata de cocinar
pizca de sal (no mucha)
pimienta blanca recien rallada
Todo al vaso, trituramos 2 min velocidad 5, y podemos poner calor 90º unos 10 minutos a velocidad 5, o bien solo triturar y hacerlo en molde de microondas, temperatura máxima, que es lo que hago ultimamente, lo pongo 15-18 minutos y abro miro si ha cuajado bien y si no meto 3-5 minutos más. (Le estoy sacando mucho partido ahora al microondas, hasta que me compre el nuevo horno que sigue estropeadito y por eso no hago ultimamente pan ni magdalenas).
Sacamos y dejamos enfriar (yo meto el molde en un bol grande con agua muy fria para cortar la cocción que lleva por dentro), y a la nevera. Al día siguiente desmoldamos con cuidado y ya servimos con lo que queramos. Yo hoy he puesto huevos duros alrededor, ketchup, lechuga cortada muy finita y mayonesa, que le va un montón, y las sivaritas de mis hijas se han puesto huevas de mujol negras y rojas, la verdad es que estaba estupendo. Os recomiendo un cava bien fresquito.
Los ingredientes
Preparamos molde, yo he usado de corona porque los rectangulares se quedan a veces poco hechos por el centro y muy resecos por los extremos (unto de mantequilla y pan rellado)
Rellenamos despues de triturar, con cuidado de no salpicar los bordes
desmoldamos cin cuidadito
y decoramos a nuestro gusto, la verdad es que si vas con prisa como me pasaba hoy no da para mucho la decoración, pero vamos en unos minutejos se puede dejar divino
El corte fenomenal y de sabor.... mhhhhhhhh
Tags: Pastel de cabracho
BIZCOCHO DE CHOCOLATE (En microondas)(de Gurú, foro mesacamilla)
Ingredientes:
3 claras montadas a punto de nieve
3 yemas montadas con 60 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
60 grs de harina leudante o harina con un poco de levadura
1 chorrito de leche
1 chorrito de Amaretto (yo no he usado licor, pero si jarabe de arce)
125 grs de chocolate fondant derretido en el micro.
Micro: máxima potencia (el mío es de 900 w)
Tiempo: 5 minutos y 40 segundos.
Reposo: 5 minutos más dentro del microondas (sin abrir la puerta)
La verdad es que ha salido un señor bizcocho-mousse delicioso, y que barbaridad, en 5 minutos de horno más cinco de reposo.
Recien sacado del micro
he dejado en la terraza aireándose 1 hora
desmoldado ha quedado chulísimo
y un corte estupendo. La verdad es que está riquísimo
Muy bueno y muy sencillo.
Ingredientes:
3 claras montadas a punto de nieve
3 yemas montadas con 60 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
60 grs de harina leudante o harina con un poco de levadura
1 chorrito de leche
1 chorrito de Amaretto (yo no he usado licor, pero si jarabe de arce)
125 grs de chocolate fondant derretido en el micro.
Micro: máxima potencia (el mío es de 900 w)
Tiempo: 5 minutos y 40 segundos.
Reposo: 5 minutos más dentro del microondas (sin abrir la puerta)
La verdad es que ha salido un señor bizcocho-mousse delicioso, y que barbaridad, en 5 minutos de horno más cinco de reposo.
Recien sacado del micro
he dejado en la terraza aireándose 1 hora
desmoldado ha quedado chulísimo
y un corte estupendo. La verdad es que está riquísimo
Muy bueno y muy sencillo.
Tags: bizcocho, chocolate, microondas
INGREDIENTES
Para la base :
2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
400 g. de gulas
50 g. de aceite
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena
Para la salsa:
50 g. de aceite de oliva
200 g. de cebolla
2 dientes de ajo
100 g. pimientos verdes
100 g. tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 g. de vino blanco
pimienta al gusto
ELABORACION:
1.- Secar los pimientos sobre papel de cocina y reservar.
2.- Poner en el vaso el aeite y prog. 3 min., 100º, vel. 1. Añadir los ajos y la cayena y prog. 3 mi. a la misma temp. y vel. 4.
3.-Poner la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y prog. 3 min. 100º, vel. 1. Sacar y reservar la mezcla.
4.- Retirar la mariposa y sin lavar el vaso preparar la salsa. Echar el aceite, cebolla, los ajos, pimientos y el tomate, trocearlo 10 seg. en vel., bajar lo que haya quedado en las paredes y a continuación prog. 10 min., 100º, vel. 2.
5.- Añadir la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y prog. 5 min. 100º, vel. 1. Seguidamente triturar 30 seg. en vel. máxima.
6.- Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, ponerlos en una fuente amplia y regarlos con la salsa de tinta. Sírvir calientes o templados.
Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadir un poco de agua y dejar que dé un hervor durante unos minutos.
Receta tomada del Libro de Cocina Sana, de Thermomix.
escurrimos bien los pimientos y les quitamos las pepitas con una cucharilla
Ahí están los fantasmitas rojos rellenos de gulas al ajillo
Salseamos
Y de rechupete, un plato sencillo, barato y muy llamativo
Para la base :
2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
400 g. de gulas
50 g. de aceite
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena
Para la salsa:
50 g. de aceite de oliva
200 g. de cebolla
2 dientes de ajo
100 g. pimientos verdes
100 g. tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 g. de vino blanco
pimienta al gusto
ELABORACION:
1.- Secar los pimientos sobre papel de cocina y reservar.
2.- Poner en el vaso el aeite y prog. 3 min., 100º, vel. 1. Añadir los ajos y la cayena y prog. 3 mi. a la misma temp. y vel. 4.
3.-Poner la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y prog. 3 min. 100º, vel. 1. Sacar y reservar la mezcla.
4.- Retirar la mariposa y sin lavar el vaso preparar la salsa. Echar el aceite, cebolla, los ajos, pimientos y el tomate, trocearlo 10 seg. en vel., bajar lo que haya quedado en las paredes y a continuación prog. 10 min., 100º, vel. 2.
5.- Añadir la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y prog. 5 min. 100º, vel. 1. Seguidamente triturar 30 seg. en vel. máxima.
6.- Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, ponerlos en una fuente amplia y regarlos con la salsa de tinta. Sírvir calientes o templados.
Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadir un poco de agua y dejar que dé un hervor durante unos minutos.
Receta tomada del Libro de Cocina Sana, de Thermomix.
escurrimos bien los pimientos y les quitamos las pepitas con una cucharilla
Ahí están los fantasmitas rojos rellenos de gulas al ajillo
Salseamos
Y de rechupete, un plato sencillo, barato y muy llamativo
Para un buen sushi un arroz bomba.
ESTE SUSHI NO LLEVA PESCADO CRUDO, SINO MARINADO, AHUMADO
Lavamos en frío el arroz en un colador, hasta que salga el agua límpia y transparente.
Ponemos en un cacito 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 de agua 1 de azucar y algo menos de media de sal. Ponemos a calentar y removemos hasta que se disuelvan la sal y el azucar. Dejamos templar.
Ponemos el arroz en una cazuela antiadherente con el doble de agua y un poco más sin llegar a la mitad, y ponemos a hervir. Vuando rompa a hervir, dejamos 2 minutoa al máximo. Luego bajamos al mínimo, tapamos y dejamos 16-18 min.
Echamos el liquido del cacito por encima del arroz y removemos.
Sacamos el arroz a un plato de madera bien ámplio, y vamos volteando con cuidado y dándole aire con un abanico, si un abanico. Así hasta que lo enfriemos, dejamos reposar. Yo lo dejo en la terraza que se airee bien. El arroz queda brillante y anacarado.
Para montar el sushi necesitamos algas japonesas que las encontramos en cualquier oriental y en cualquier gran almacén, yo las compro en el corte ingles. Además necesitaremos una esterilla de bambú, que son muy baratas, menos de 4 euros, necesitamos vinagre de arroz, o uno de vino blanco no muy fuerte.
Para el relleno, yo he usado salmón y langostinos ahumados y marinados con eneldo y estragón. El pescado crudo puede acarrear problemas con el anisakis. Yo ahumo el salmón con los langostinos, y luego lo congelo ya cortado, a -24 grados y al menos una semana. No hay problemas luego para comer este pescado.
Además he usado maíz dulce, aguacate loncheado, puntas de espárrago verde, ajetes que he hervido 3 minutos y enfriado rápidamente, champiñón hervido 3 minutos. Todo al dente.
para formar los rollos de sushi ponemos la esterilla, encima una plancha de alga, con la parte brillante hacia abajo, y extendemos una capita de arroz, dejando los extremos sin rellenar, vamos echando pescado en tiras, maiz, aguacate, etc... sin que abulte mucho, pues hemos de enrollar la plancha y si no se nos sale el producto. Vamos enrollando concuidado el algay vamos haciendo que la esterilla cubra esta primera parte, echando hacia adelante, veremos que enseguida se enrolla y vamos presionando hasta que la parte por donde empezamos cubre todo el rollo. En cuanto hagais uno vereis que es sencillo. Como es una esterilla de bambú al enrollar todo, apretamos despacio con lo que lo que está en el rollo se estira hacia afuera, quedando el rollo compacto.
Cortamos el rollito que ha salido en 4, con un buen cuchillo bien afilado, recien mojado, para que no se pegue el arroz.
Los rellenos son libre, yo he usado esto que os he puesto, pero otras veces hago una tortilla francesa bien aplastada, la dejo enfriar y hago tiras con ella para el relleno, podemos usar pimientos rojos asados, bonito en aceite bien escurrido, las verduras que os apetezcan bien hervidas, como zanahoria, etc. En fin.
Se acompaña con salsa agridulce y salsa de soja. Podeis usar salsa de mostaza, no se es tb. libre.
bueno os pongo el reportaje y espero que os guste.
Lo básico
la esterilla y una placa de alga nori
El arroz en el plato de madera templando
¡Preparados!...¡listos!....¡YA!
Preparados para cortar
fijaos que corte, parece crudo, pero no, está estupendamente
mirad que cosecha
Y ya listos para comer, con unas salsas agridulce y de soja, espero que os haya gustado el reportaje. Animaos sabe muy bien.
ESTE SUSHI NO LLEVA PESCADO CRUDO, SINO MARINADO, AHUMADO
Lavamos en frío el arroz en un colador, hasta que salga el agua límpia y transparente.
Ponemos en un cacito 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 de agua 1 de azucar y algo menos de media de sal. Ponemos a calentar y removemos hasta que se disuelvan la sal y el azucar. Dejamos templar.
Ponemos el arroz en una cazuela antiadherente con el doble de agua y un poco más sin llegar a la mitad, y ponemos a hervir. Vuando rompa a hervir, dejamos 2 minutoa al máximo. Luego bajamos al mínimo, tapamos y dejamos 16-18 min.
Echamos el liquido del cacito por encima del arroz y removemos.
Sacamos el arroz a un plato de madera bien ámplio, y vamos volteando con cuidado y dándole aire con un abanico, si un abanico. Así hasta que lo enfriemos, dejamos reposar. Yo lo dejo en la terraza que se airee bien. El arroz queda brillante y anacarado.
Para montar el sushi necesitamos algas japonesas que las encontramos en cualquier oriental y en cualquier gran almacén, yo las compro en el corte ingles. Además necesitaremos una esterilla de bambú, que son muy baratas, menos de 4 euros, necesitamos vinagre de arroz, o uno de vino blanco no muy fuerte.
Para el relleno, yo he usado salmón y langostinos ahumados y marinados con eneldo y estragón. El pescado crudo puede acarrear problemas con el anisakis. Yo ahumo el salmón con los langostinos, y luego lo congelo ya cortado, a -24 grados y al menos una semana. No hay problemas luego para comer este pescado.
Además he usado maíz dulce, aguacate loncheado, puntas de espárrago verde, ajetes que he hervido 3 minutos y enfriado rápidamente, champiñón hervido 3 minutos. Todo al dente.
para formar los rollos de sushi ponemos la esterilla, encima una plancha de alga, con la parte brillante hacia abajo, y extendemos una capita de arroz, dejando los extremos sin rellenar, vamos echando pescado en tiras, maiz, aguacate, etc... sin que abulte mucho, pues hemos de enrollar la plancha y si no se nos sale el producto. Vamos enrollando concuidado el algay vamos haciendo que la esterilla cubra esta primera parte, echando hacia adelante, veremos que enseguida se enrolla y vamos presionando hasta que la parte por donde empezamos cubre todo el rollo. En cuanto hagais uno vereis que es sencillo. Como es una esterilla de bambú al enrollar todo, apretamos despacio con lo que lo que está en el rollo se estira hacia afuera, quedando el rollo compacto.
Cortamos el rollito que ha salido en 4, con un buen cuchillo bien afilado, recien mojado, para que no se pegue el arroz.
Los rellenos son libre, yo he usado esto que os he puesto, pero otras veces hago una tortilla francesa bien aplastada, la dejo enfriar y hago tiras con ella para el relleno, podemos usar pimientos rojos asados, bonito en aceite bien escurrido, las verduras que os apetezcan bien hervidas, como zanahoria, etc. En fin.
Se acompaña con salsa agridulce y salsa de soja. Podeis usar salsa de mostaza, no se es tb. libre.
bueno os pongo el reportaje y espero que os guste.
Lo básico
la esterilla y una placa de alga nori
El arroz en el plato de madera templando
¡Preparados!...¡listos!....¡YA!
Preparados para cortar
fijaos que corte, parece crudo, pero no, está estupendamente
mirad que cosecha
Y ya listos para comer, con unas salsas agridulce y de soja, espero que os haya gustado el reportaje. Animaos sabe muy bien.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y PALITOS
INGREDIENTES:
250 gr. migas de bacalao, desalado
250 gr. palitos
3 ajos
180 gr. aceite oliva
100 gr. leche ( yo he usado leche ideal 125 gr)
2 latas de piquillos (guardamos caldito) quitamos pepitas con cucharilla
1 latita de pimiento morrón (guardamos el caldito)
150 gr. enmental rallado
hacemos la brandada de bacalao y los palitos. Dejamos templar
Hacemos una bechamel con
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
-el caldito de los piquillos y del morrón
-Parte de la brandada que no hemos metido en los piquillos
-2 cucharadas de salsa de tomate
ELABORACION:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Rellenamos los piquillos, napamos con esta bechamel tan deliciosa, ponemos el queso rallado por encima, horneamos 200º 15 min y gratinamos al final.
La bechamel con los liquidos de los pimientos y parte de la brandada dejan una salsa riquisima.
Mirad el reportaje:
Este bacalao de lidl es estupendo, y los palitos idem.
Para la bechamel
Los pimientos rellenos
Napamos con la bechamel
Ponemos el queso y al horno
Dejamos templar y a comer.
INGREDIENTES:
250 gr. migas de bacalao, desalado
250 gr. palitos
3 ajos
180 gr. aceite oliva
100 gr. leche ( yo he usado leche ideal 125 gr)
2 latas de piquillos (guardamos caldito) quitamos pepitas con cucharilla
1 latita de pimiento morrón (guardamos el caldito)
150 gr. enmental rallado
hacemos la brandada de bacalao y los palitos. Dejamos templar
Hacemos una bechamel con
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
-el caldito de los piquillos y del morrón
-Parte de la brandada que no hemos metido en los piquillos
-2 cucharadas de salsa de tomate
ELABORACION:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Rellenamos los piquillos, napamos con esta bechamel tan deliciosa, ponemos el queso rallado por encima, horneamos 200º 15 min y gratinamos al final.
La bechamel con los liquidos de los pimientos y parte de la brandada dejan una salsa riquisima.
Mirad el reportaje:
Este bacalao de lidl es estupendo, y los palitos idem.
Para la bechamel
Los pimientos rellenos
Napamos con la bechamel
Ponemos el queso y al horno
Dejamos templar y a comer.
Tags: pimientos del piquillo, pimientos rellenos, bakalao, bacalao
Vichissoyse de Manzana y puerro
Ingredientes:
4 puerros grandes, lo blanco
3 manzanas verdes, peladas y troceadas en 8 cada manzana
60 gr. aceite oliva suave
1/2 litro de agua
sal
1 bote de leche evaporada o leche semidesnatada o desnatada
200 cl. nata baja en grasa
Ponemos el aceite en el vaso, 3 min 100º velocidad 1
echamos el puerro que hemos troceado mediano, luego trituraremos, tenemos 3 min a misma velocidad 100º
echamos la manzana tenemos 15 min vel 2, 100º
A los 13 min subimos la velocidad a 5, dejamos que triture bien, y faltando 1/2 min subimos a velocidad 8.
Echamos el agua y tenemos 15 min 100º vel 4, 100º. Añadimos sal.
Pasado el tiempo, quitamos calor, añadimos la leche y la nata y sin temperatura ponemos el vaso a velocidad 3 unos 2 minutos.
Guardamos en la nevera. Servimos muy frío con un molinillo de pimienta para servirla al momento, recien rallada sobre la sopa.
Riquísima.
Mirad:
Los ingredientes, ni 6 € para una sopa que comen 6 personas, y de un nivelazo en cuanto a textura que no tiene comparación, desde mi punto de vista claro está.
Los puerros troceados un poco para emterlos al vaso, luego se triturarán más, y además yo cuelo al final todo.
Las manzanas, bien lavadas y quitados los corazones,
Al final colamos por un chino, para que nadie se encuentre nada de nada, la verdad es que queda así finísima la crema
A la nevera con ella
Ingredientes:
4 puerros grandes, lo blanco
3 manzanas verdes, peladas y troceadas en 8 cada manzana
60 gr. aceite oliva suave
1/2 litro de agua
sal
1 bote de leche evaporada o leche semidesnatada o desnatada
200 cl. nata baja en grasa
Ponemos el aceite en el vaso, 3 min 100º velocidad 1
echamos el puerro que hemos troceado mediano, luego trituraremos, tenemos 3 min a misma velocidad 100º
echamos la manzana tenemos 15 min vel 2, 100º
A los 13 min subimos la velocidad a 5, dejamos que triture bien, y faltando 1/2 min subimos a velocidad 8.
Echamos el agua y tenemos 15 min 100º vel 4, 100º. Añadimos sal.
Pasado el tiempo, quitamos calor, añadimos la leche y la nata y sin temperatura ponemos el vaso a velocidad 3 unos 2 minutos.
Guardamos en la nevera. Servimos muy frío con un molinillo de pimienta para servirla al momento, recien rallada sobre la sopa.
Riquísima.
Mirad:
Los ingredientes, ni 6 € para una sopa que comen 6 personas, y de un nivelazo en cuanto a textura que no tiene comparación, desde mi punto de vista claro está.
Los puerros troceados un poco para emterlos al vaso, luego se triturarán más, y además yo cuelo al final todo.
Las manzanas, bien lavadas y quitados los corazones,
Al final colamos por un chino, para que nadie se encuentre nada de nada, la verdad es que queda así finísima la crema
A la nevera con ella
Tags: Vichissoyse, puerro, manzana
MUFFINS DE MELOCOTON (Para 12 muffins)
Ingredientes:
1 melocotón
240 g harina (yo he usado de fuerza)
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela
1 pizca sal
90 g azúcar
50 ml aceite neutro
1 huevo
125 ml yogur (puede ser leche)
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC y engrasar los moldes. Lavar, pelar y cortar el melocotón en trocitos, mejor rallar en mandolina en la zona gruesa. Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal en un bol. En otro se bate el azúcar, el aceite, el huevo y la leche. Añadir la mezcla de la harina y los trocitos de melocotón y unir todo bien.
Rellenar los moldes y hornear 20-25 minutos.
Los ingredientes, que en mi receta van doblados, porque he hecho ración doble para llevar mañana a mis cuñados para que desayunen
La harina con la levadura y pizca de sal, bien tamizadas
Pelamos y rallamos la fruta
Mezclamos huevos yogur, aceite, azucar en un bol y en otro la harina sal y levadura
Y mezclamos ambas masas en un bol grande con 2 cucharas de acero, removiendo sin batir mucho, si necesitamos líquido echamos una pizca de leche, dejamos unos minutos reposar, mientras ponemos el horno a 180-190º
Montamos con ambas cucharas en moldes sin llenar hasta arriba, yo he añadido unos filetillos de almendra y he espolvoreado con un molinillo azucar y chocolate por encima, y al horno, zona media, 22-25 min, los 10 primeros solo calor abajo, luego ambos con aire si teneis.
Y mirad, después de 22 minutos
la primera hornada divina
y ya todas juntas a airearse...
Ingredientes:
1 melocotón
240 g harina (yo he usado de fuerza)
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela
1 pizca sal
90 g azúcar
50 ml aceite neutro
1 huevo
125 ml yogur (puede ser leche)
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC y engrasar los moldes. Lavar, pelar y cortar el melocotón en trocitos, mejor rallar en mandolina en la zona gruesa. Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal en un bol. En otro se bate el azúcar, el aceite, el huevo y la leche. Añadir la mezcla de la harina y los trocitos de melocotón y unir todo bien.
Rellenar los moldes y hornear 20-25 minutos.
Los ingredientes, que en mi receta van doblados, porque he hecho ración doble para llevar mañana a mis cuñados para que desayunen
La harina con la levadura y pizca de sal, bien tamizadas
Pelamos y rallamos la fruta
Mezclamos huevos yogur, aceite, azucar en un bol y en otro la harina sal y levadura
Y mezclamos ambas masas en un bol grande con 2 cucharas de acero, removiendo sin batir mucho, si necesitamos líquido echamos una pizca de leche, dejamos unos minutos reposar, mientras ponemos el horno a 180-190º
Montamos con ambas cucharas en moldes sin llenar hasta arriba, yo he añadido unos filetillos de almendra y he espolvoreado con un molinillo azucar y chocolate por encima, y al horno, zona media, 22-25 min, los 10 primeros solo calor abajo, luego ambos con aire si teneis.
Y mirad, después de 22 minutos
la primera hornada divina
y ya todas juntas a airearse...
Es de mis platos favoritos, y el de mis hijas. La hago de carne, de bonito, de verduras. La de hoy es de carne y berenjenas.
Ingredientes:
350 gr. ternera (de ragout)
300 gr panceta fresca
2 berenjenas medianas
2puerros
2 latas de tomate entero
2 cebollitas francesas
2 pimientos rojos secos (dulces)
2 ajos
1 vaso de vino blanco
sal
azucar
aceite
orégano
1 caja de lasagña al huevo (precocida)
400 gr. queso (suelo usar manchego y recortes que tengo congelados de otros usos)
para la bechamel, pongo en el vaso thermomix 1 litro de leche, 110 gr de harina, 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite, sal, pizca de nuez moscada), pongo 8 minutos 90º, vel 4. Suelo agregar más leche casi al final, como medio vaso más.
Mientras se hace lo del párrafo siguiente corto las berenjenas por la mitad, hago unos cortes y salo, dejo 20 min que suelten el líquido
Salteamos en aceite la cebolla ajo y puerro, cuando se pone blandita echo la carne recien picada, dejo que cambie el color, agrego el vaso de vino y orégano, dejo reducir el vino y echo el tomate, sal y azucar. Dejo que hierva despacio. A los 5 min echo las berenjenas sin líquido, cortadas en dados. Dejo 15 minutos hirviendo despacio y aplastando con la cuchara de madera el tomate y las berenjenas. Al final quedarán trozos gosdos, pero blanditos y muy agradables en la boca.
Ponemos en una bandeja grande y honda de horno placas de lasaña, esta boloñesa, y vamos haciendo capas, con más lasaña, al final acabamos con lasaña y encima la bechamel. Ponemos queso rallado por encima y al horno 20 min ambas resistencias, cuando quedan 3 min subo la bandeja y dejo que se gratine bien el queso. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 min, quitando con un papel de cocina la grasa que suelta el queso.
Los ingredientes:
Picamos la carne
Salteamos la cebolla, puerro y ajo
Agregamos carne, y al rato el vino blanco, y el orégano
Añadimos el pimiento bien machacado en mortero y el tomate, sal y azucar
A los 5 min agregamos la berenjena
y dejamos 15 min. mas. Terminado esto montamos la lasaña.
Mirad que aspecto
si teneis problema con trozos grandes pues triturad bien el tomate al principio y picad bien la berenjena, a mi personalmente me gustan estos trozos.
y si gustais
Ingredientes:
350 gr. ternera (de ragout)
300 gr panceta fresca
2 berenjenas medianas
2puerros
2 latas de tomate entero
2 cebollitas francesas
2 pimientos rojos secos (dulces)
2 ajos
1 vaso de vino blanco
sal
azucar
aceite
orégano
1 caja de lasagña al huevo (precocida)
400 gr. queso (suelo usar manchego y recortes que tengo congelados de otros usos)
para la bechamel, pongo en el vaso thermomix 1 litro de leche, 110 gr de harina, 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de aceite, sal, pizca de nuez moscada), pongo 8 minutos 90º, vel 4. Suelo agregar más leche casi al final, como medio vaso más.
Mientras se hace lo del párrafo siguiente corto las berenjenas por la mitad, hago unos cortes y salo, dejo 20 min que suelten el líquido
Salteamos en aceite la cebolla ajo y puerro, cuando se pone blandita echo la carne recien picada, dejo que cambie el color, agrego el vaso de vino y orégano, dejo reducir el vino y echo el tomate, sal y azucar. Dejo que hierva despacio. A los 5 min echo las berenjenas sin líquido, cortadas en dados. Dejo 15 minutos hirviendo despacio y aplastando con la cuchara de madera el tomate y las berenjenas. Al final quedarán trozos gosdos, pero blanditos y muy agradables en la boca.
Ponemos en una bandeja grande y honda de horno placas de lasaña, esta boloñesa, y vamos haciendo capas, con más lasaña, al final acabamos con lasaña y encima la bechamel. Ponemos queso rallado por encima y al horno 20 min ambas resistencias, cuando quedan 3 min subo la bandeja y dejo que se gratine bien el queso. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 min, quitando con un papel de cocina la grasa que suelta el queso.
Los ingredientes:
Picamos la carne
Salteamos la cebolla, puerro y ajo
Agregamos carne, y al rato el vino blanco, y el orégano
Añadimos el pimiento bien machacado en mortero y el tomate, sal y azucar
A los 5 min agregamos la berenjena
y dejamos 15 min. mas. Terminado esto montamos la lasaña.
Mirad que aspecto
si teneis problema con trozos grandes pues triturad bien el tomate al principio y picad bien la berenjena, a mi personalmente me gustan estos trozos.
y si gustais
Tags: Lasaña
hecho con la receta que publicó Mar-Argentina, pero lo he reducito todo en 1/3, ES DECIR, 2 HUEVOS... DOS YEMAS....
RECETA
Fermento
80 g. de levadura
65cc de leche
1 cdita. de azúcar
100g. de harina
Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina, formar el bollito blando. Amasar, cubri y dejar fermentar.
Masa
3 yemas
3 huevos
160 grs. de azúcar
1 cdita. agua de azahar
1 cdita de ralladura de naranja
1 copita de cognac
1 kg. de harina
10 g. sal
160 grs. de manteca
leche para tomar la masa
250 grs. pepitas de chocolate
alguna jalea de fruta para abrillantar
Colocar en un bowl las yemas, los huevos, el azúcar, las esencias y el coñac. mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Desagasificiar la masa sobre la mesa apenas enharinada, incorporar los pepitos de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja. Cortar trozos de masa de 550g. para panes chicos y de 1000 gramos para panes grandes. Bollarlos y colocarlos en moldes de papel inmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepase el borde.
Pintar con huevo batido. Hornear a 160°C durante unos 35' los panes chicos y durante 50 minutos los grandes. Retirar y abrillantar con pulpa de fruta o espolvorear con azúcar impalpable.
Mirar:
los 2 bollos recien metidos en las macetas
hacemos cortes en el pan y enharinamos y al horno
fijaos como ha subido la masa de las macetas, lista para la cruz y el huevo
LOS PANETONES
DELICIOSOS POR DENTRO
RECETA
Fermento
80 g. de levadura
65cc de leche
1 cdita. de azúcar
100g. de harina
Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina, formar el bollito blando. Amasar, cubri y dejar fermentar.
Masa
3 yemas
3 huevos
160 grs. de azúcar
1 cdita. agua de azahar
1 cdita de ralladura de naranja
1 copita de cognac
1 kg. de harina
10 g. sal
160 grs. de manteca
leche para tomar la masa
250 grs. pepitas de chocolate
alguna jalea de fruta para abrillantar
Colocar en un bowl las yemas, los huevos, el azúcar, las esencias y el coñac. mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Desagasificiar la masa sobre la mesa apenas enharinada, incorporar los pepitos de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja. Cortar trozos de masa de 550g. para panes chicos y de 1000 gramos para panes grandes. Bollarlos y colocarlos en moldes de papel inmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepase el borde.
Pintar con huevo batido. Hornear a 160°C durante unos 35' los panes chicos y durante 50 minutos los grandes. Retirar y abrillantar con pulpa de fruta o espolvorear con azúcar impalpable.
Mirar:
los 2 bollos recien metidos en las macetas
hacemos cortes en el pan y enharinamos y al horno
fijaos como ha subido la masa de las macetas, lista para la cruz y el huevo
LOS PANETONES
DELICIOSOS POR DENTRO
Tags: panetonne
TEJAS DE ALMENDRA - 1
(Autor desconocido, leí muchas recetas en 2003 sobre este postre y creo que adapté la de algún forer@ de la época, pero se me pierde la memoria.)
INGREDIENTES
Azucar 80 gr.
Claras de huevo 2
Harina 50 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Almendra en láminas o troceada 40-50 gr.
ELABORACION:
Thermomix con mariposa, siempre velocidad 1
Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfrie un poco, tiene que estar muy líquida.
Ponemos en marcha la thermomix y vamos echando por el bocal el azucar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuación la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, añadimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.
Paramos la máquina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220º, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o su no hacemos circulos con una cuchara de unos 3 cm. metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. dejamos enfriar en la plancha.
Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandejita con un mantelito de estos de filigrana quedan muy bien. Acompañar con anís, vino Málaga dulce, etc. Riquísimas..
Para hacer TEJAS CURVADAS Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.
Materia prima.
Extendemos bien en placa de horno engrasada de mantequilla
Despegamos de la placa cuando esta se ha enfriado, lo de los bordes se tuesta un poco pero es muy agradable de sabor
Y vamos separando trozos de tamaño mediano.
A lo mejor no son muy bonitos por no ir en redondo como los de las pastelerías, pero os aseguro que poniendo en el fondo del plato una blonda de esas chulas, quedais divin@s de la muete, porque la teja sabe a gloria, con un buen café y un licor e el postre.
TEJAS DE ALMENDRA A LA NARANJA - 2
Receta de Michel Roux
Receta delicada, una delicia de tejas, se deshacen en la boca
Para 20 tejas aproximadamente
150 gr. azúcar
40 gr. harina
65 gr. almendra laminada
50 gr. mantequilla pomada
piel rallada de media naranja
50 ml. De zumo de naranja colado
Precalentar el horno a 180º.
Poner el azúcar, la harina, la almendra, la mantequilla y la ralladura en un cuenco y batir bien, a continuación añadir el zumo de naranja.
Depositar una cucharada sopera de mezcla sobre la placa de horno antiadherente o ligeramente engrasada con mantequilla. Repetir el proceso hasta usar la mitad de la pasta, separando bastante los montoncitos para que tengan sitio para aumentar de tamaño. Sumergir un tenedor en agua fría y aplanar con él los montoncitos hasta darles una forma más o menos circular. Cuanto más se aplanen más finas quedarán las tejas, pero tambien más frágiles serán al darles forma una vez cocidas.
Hornear 4-5 minutos, hasta que las tejas se expandan uniformemente y adquieran un tono avellana pálido. Dejarlas en la placa durante un minuto y a continuación recogerlas con una paletina y combar sobre un rodillo de amasar o molde para tejas para que adquieran forma curva.
Cuando se hayan horneado algunas tejas deberá volverse a introducir la placa en el horno durante unos 30-60 segundos para que las tejas restantes se ablanden de nuevo y se puedan combar. Repetir el proceso de horneado y moldeado con la masa restante.
Conservar las tejas listas en un recipiente hermético hasta el momento de servirlas.
Aquí están mis tejas:
El toque de la naranja es riquísimo
Al horno
Son muy delicadas, salen tan finas que se quiebran con dfacilidad, pero son riquísimas
bueno espero que os haya gustado, no dejeis de hacerlas, os aseguro que son como las que ponen en muchos hoteles de lujo, he probado las del Palace y no tienen nada que envidiar
(Autor desconocido, leí muchas recetas en 2003 sobre este postre y creo que adapté la de algún forer@ de la época, pero se me pierde la memoria.)
INGREDIENTES
Azucar 80 gr.
Claras de huevo 2
Harina 50 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Almendra en láminas o troceada 40-50 gr.
ELABORACION:
Thermomix con mariposa, siempre velocidad 1
Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfrie un poco, tiene que estar muy líquida.
Ponemos en marcha la thermomix y vamos echando por el bocal el azucar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuación la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, añadimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.
Paramos la máquina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220º, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o su no hacemos circulos con una cuchara de unos 3 cm. metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. dejamos enfriar en la plancha.
Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandejita con un mantelito de estos de filigrana quedan muy bien. Acompañar con anís, vino Málaga dulce, etc. Riquísimas..
Para hacer TEJAS CURVADAS Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.
Materia prima.
Extendemos bien en placa de horno engrasada de mantequilla
Despegamos de la placa cuando esta se ha enfriado, lo de los bordes se tuesta un poco pero es muy agradable de sabor
Y vamos separando trozos de tamaño mediano.
A lo mejor no son muy bonitos por no ir en redondo como los de las pastelerías, pero os aseguro que poniendo en el fondo del plato una blonda de esas chulas, quedais divin@s de la muete, porque la teja sabe a gloria, con un buen café y un licor e el postre.
TEJAS DE ALMENDRA A LA NARANJA - 2
Receta de Michel Roux
Receta delicada, una delicia de tejas, se deshacen en la boca
Para 20 tejas aproximadamente
150 gr. azúcar
40 gr. harina
65 gr. almendra laminada
50 gr. mantequilla pomada
piel rallada de media naranja
50 ml. De zumo de naranja colado
Precalentar el horno a 180º.
Poner el azúcar, la harina, la almendra, la mantequilla y la ralladura en un cuenco y batir bien, a continuación añadir el zumo de naranja.
Depositar una cucharada sopera de mezcla sobre la placa de horno antiadherente o ligeramente engrasada con mantequilla. Repetir el proceso hasta usar la mitad de la pasta, separando bastante los montoncitos para que tengan sitio para aumentar de tamaño. Sumergir un tenedor en agua fría y aplanar con él los montoncitos hasta darles una forma más o menos circular. Cuanto más se aplanen más finas quedarán las tejas, pero tambien más frágiles serán al darles forma una vez cocidas.
Hornear 4-5 minutos, hasta que las tejas se expandan uniformemente y adquieran un tono avellana pálido. Dejarlas en la placa durante un minuto y a continuación recogerlas con una paletina y combar sobre un rodillo de amasar o molde para tejas para que adquieran forma curva.
Cuando se hayan horneado algunas tejas deberá volverse a introducir la placa en el horno durante unos 30-60 segundos para que las tejas restantes se ablanden de nuevo y se puedan combar. Repetir el proceso de horneado y moldeado con la masa restante.
Conservar las tejas listas en un recipiente hermético hasta el momento de servirlas.
Aquí están mis tejas:
El toque de la naranja es riquísimo
Al horno
Son muy delicadas, salen tan finas que se quiebran con dfacilidad, pero son riquísimas
bueno espero que os haya gustado, no dejeis de hacerlas, os aseguro que son como las que ponen en muchos hoteles de lujo, he probado las del Palace y no tienen nada que envidiar
Tags: tejas de almendra
PASTA FRUTTI DI MARE
400 gr pasta de color o tallarines
400 gr calamares
250 gr gambón
350 gr mejillones
1 tomate muy maduro
2 echalotas
1 ajo
aceite de oliva
sal
Hacer una fumé de raspas, y los caparazones del marisco, en el vaso, y juntar ambos caldos, y quitar espumas colando varias veces;
reservamos ese caldo que es donde vamos a cocer la pasta.
Pochamos unas echadotas o 2 cebollitas, con ajo y tomate picadito, salteamos unos calamares, y agregamos fumé, dejamos hervir suavemente. Agregamos el marisco pelado y troceado, yo he usado gambón congelado, unos mejillones y calamares.
Apagamos en 2 minutos y tapamos.
Ponemos a hervir el fumé, cocemos la pasta, al dente, ponemos 2 cazos de ese caldo en el fondo de la fuente donde vamos a a juntar pasta y marisco, colamos la pasta y ponemos en la fuente, encima de ese caldito, agregamos el marisco y removemos bien. Servimos al momento.
Ingredientes sencillos, todo congelado menos la pasta de colorines claro
La verdurita
Y con los calamares llega el color y el olor...con 1 vaso de caldo de fumé
Y llega el espectáculo del color
Ponemos en unn bol hondo, con 2 cucharones de caldo, mientras se cuece la pasta en el fumé restante
y removemos todo bien, el espectáculo está servido
Plato vistoso y delicioso, os lo aseguro, sencillísimo y muy barato
400 gr pasta de color o tallarines
400 gr calamares
250 gr gambón
350 gr mejillones
1 tomate muy maduro
2 echalotas
1 ajo
aceite de oliva
sal
Hacer una fumé de raspas, y los caparazones del marisco, en el vaso, y juntar ambos caldos, y quitar espumas colando varias veces;
reservamos ese caldo que es donde vamos a cocer la pasta.
Pochamos unas echadotas o 2 cebollitas, con ajo y tomate picadito, salteamos unos calamares, y agregamos fumé, dejamos hervir suavemente. Agregamos el marisco pelado y troceado, yo he usado gambón congelado, unos mejillones y calamares.
Apagamos en 2 minutos y tapamos.
Ponemos a hervir el fumé, cocemos la pasta, al dente, ponemos 2 cazos de ese caldo en el fondo de la fuente donde vamos a a juntar pasta y marisco, colamos la pasta y ponemos en la fuente, encima de ese caldito, agregamos el marisco y removemos bien. Servimos al momento.
Ingredientes sencillos, todo congelado menos la pasta de colorines claro
La verdurita
Y con los calamares llega el color y el olor...con 1 vaso de caldo de fumé
Y llega el espectáculo del color
Ponemos en unn bol hondo, con 2 cucharones de caldo, mientras se cuece la pasta en el fumé restante
y removemos todo bien, el espectáculo está servido
Plato vistoso y delicioso, os lo aseguro, sencillísimo y muy barato
Tags: pasta fritti di mare
Hacemos una masa de pizza, yo la he hecho en la thermomix, y en vez de agua he usado cerveza.
Para la masa de la pizza
200 cl de cerveza
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura prensada
400 gr. harina de fuerza
Vertemos líquidos en el vaso y programamos 1 min, 40º, V 2
Añadimos levadura y harina, amasamos 1 min velocidad espiga
Retiramos la masa (pegajosa), con la mano untada de aceite, dejamos crecer en un bol.
Después de crecida al doble la masa, hacemos 3 bolas y estiramos con rodillo en forma redondeada. reservamos.
Relleno de esta calzone:
200 gr. broculi, hervimos 10 min, colamos y reservamos
2 puerros bien picados
1 calabacín en bastoncitos
300 gr. hojas límpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas
200 gr. champiñón
1 pimiento verde tipo italiano muy picado
200 gr. mozzarella
200 gr. brie
150 gr. gambas
tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aceite oliva
sal
pochamos el puerro con el pimiento, cuando está blandito echamos el champiñón y dejamos 3-4 minutos, agregamos el broculi y las gambas peladas. Tapamos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
Tenemos troceados los quesos y los tomates secos
ponemos abiertas las bases de pizza, ponemos una base de espinaca, encima la verdura, tomate y quesos. Cerramos la pizza como una empanadilla con los bordes hacemos pelliquitos ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite y metemos en horno precalentado en 250º y tenemos 10 min a esa temperatura, luego bajamos a 225º hasta completar los 20 min. Servimos calientes.
El bróculi
La verdura pochada
montamos las pizzas a medias
Cerramos con cuidado y pellizcando los bordes
Ponemos las calzone en la bandeja del horno y espolvoreamos por encima harina, quedan muy bonitas así
Aquí estan, horneadas, en su punto... a comer
Una delicia por dentro, con el queso fundido
Si gustais
Para la masa de la pizza
200 cl de cerveza
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura prensada
400 gr. harina de fuerza
Vertemos líquidos en el vaso y programamos 1 min, 40º, V 2
Añadimos levadura y harina, amasamos 1 min velocidad espiga
Retiramos la masa (pegajosa), con la mano untada de aceite, dejamos crecer en un bol.
Después de crecida al doble la masa, hacemos 3 bolas y estiramos con rodillo en forma redondeada. reservamos.
Relleno de esta calzone:
200 gr. broculi, hervimos 10 min, colamos y reservamos
2 puerros bien picados
1 calabacín en bastoncitos
300 gr. hojas límpias de espinacas, hervidas en sal y bien escurridas
200 gr. champiñón
1 pimiento verde tipo italiano muy picado
200 gr. mozzarella
200 gr. brie
150 gr. gambas
tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aceite oliva
sal
pochamos el puerro con el pimiento, cuando está blandito echamos el champiñón y dejamos 3-4 minutos, agregamos el broculi y las gambas peladas. Tapamos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
Tenemos troceados los quesos y los tomates secos
ponemos abiertas las bases de pizza, ponemos una base de espinaca, encima la verdura, tomate y quesos. Cerramos la pizza como una empanadilla con los bordes hacemos pelliquitos ponemos en una bandeja de horno engrasada con aceite y metemos en horno precalentado en 250º y tenemos 10 min a esa temperatura, luego bajamos a 225º hasta completar los 20 min. Servimos calientes.
El bróculi
La verdura pochada
montamos las pizzas a medias
Cerramos con cuidado y pellizcando los bordes
Ponemos las calzone en la bandeja del horno y espolvoreamos por encima harina, quedan muy bonitas así
Aquí estan, horneadas, en su punto... a comer
Una delicia por dentro, con el queso fundido
Si gustais
Tags: Calzzone
Es sencillísimo, tenemos todo a mano, "técnica del Wok" = si no lo tienes a mano no vayas a buscarlo, pues se te quema lo del wok.
Previamente he descongelado una hora antes unos guisantes, unas gambas peladas, tengo unas setas "orejitas de madera" en agua para re-hidratar (¿a que suenan bien?, pies se llaman así, son riquísimas), un poco de jamón york en un trozo grueso que partimos en taquitos, una salchicha (ya he dicho que iba una delicia más), y antes de ponerme a cocinar el plato he hecho una tortilla francesa de 4 huevos, que dejo poco hecha.
Las orejitas de madera, 60 gr. crecen enormemente. Las venden en orientales, secas, deliciosas. Uso arroz de grano largo de cocción rápida
resto de ingredientes:
Pongo un poco de aceite en el wok (de girasol),
y voy salteando las setas lo primero, luego añado los guidantes, maiz, y gambas
como disminuye la temperatura en la parte de arriba, hay que estar moviendo constantemente hacia abajo, cuando vemos que cambia el color de las gambas pero aún les queda un poco, añadimos la tortilla encima y la rompemos con cuchara de madera y revolvemos, añadimos el arroz y vamos añadiendo unos chorretes de salsa de soja, al final añado unas gotas pero solo unas gotas de aceite de sésamo
y emplatamos, este platos e come por los ojos...
y ponemos en la mesa las salsas agrudulces para que cada cual se sirva lo que quiera, y salsa de ostras que le da un toque riquísimo
mirad, hoy he bajado a comprar más setas, me traigo unas cuantas, siempre vienen bien para acompañar guisos de carne, y salsas nuevas, como una terikaki para carnes estupenda.
Previamente he descongelado una hora antes unos guisantes, unas gambas peladas, tengo unas setas "orejitas de madera" en agua para re-hidratar (¿a que suenan bien?, pies se llaman así, son riquísimas), un poco de jamón york en un trozo grueso que partimos en taquitos, una salchicha (ya he dicho que iba una delicia más), y antes de ponerme a cocinar el plato he hecho una tortilla francesa de 4 huevos, que dejo poco hecha.
Las orejitas de madera, 60 gr. crecen enormemente. Las venden en orientales, secas, deliciosas. Uso arroz de grano largo de cocción rápida
resto de ingredientes:
Pongo un poco de aceite en el wok (de girasol),
y voy salteando las setas lo primero, luego añado los guidantes, maiz, y gambas
como disminuye la temperatura en la parte de arriba, hay que estar moviendo constantemente hacia abajo, cuando vemos que cambia el color de las gambas pero aún les queda un poco, añadimos la tortilla encima y la rompemos con cuchara de madera y revolvemos, añadimos el arroz y vamos añadiendo unos chorretes de salsa de soja, al final añado unas gotas pero solo unas gotas de aceite de sésamo
y emplatamos, este platos e come por los ojos...
y ponemos en la mesa las salsas agrudulces para que cada cual se sirva lo que quiera, y salsa de ostras que le da un toque riquísimo
mirad, hoy he bajado a comprar más setas, me traigo unas cuantas, siempre vienen bien para acompañar guisos de carne, y salsas nuevas, como una terikaki para carnes estupenda.
Tags: Arroz 3 delicias
Ingredientes:
350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calorías)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)
Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en láminas y reservamos.
Ponemos en agua fría 8 láminas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.
En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70º 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las añadimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.
tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake pequeño y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien límpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y líquido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.
Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.
Es un postre divertido y muy sano.
La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja
La gelatina hidratándose en agua fría
Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos
Rellenos del todo, y a la nevera, más de 4 horas
Y por fín la presentación, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)
Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa
350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calorías)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)
Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en láminas y reservamos.
Ponemos en agua fría 8 láminas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.
En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70º 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las añadimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.
tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake pequeño y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien límpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y líquido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.
Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.
Es un postre divertido y muy sano.
La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja
La gelatina hidratándose en agua fría
Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos
Rellenos del todo, y a la nevera, más de 4 horas
Y por fín la presentación, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)
Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa
Tags: gelatina
COCINANDO AL VAPOR: BROCULI CON PATATAS EN VAROMA
Comida sana, comida natural. Sin pérdidas de minerales, ni cambios de color en la verdura.
BROCULI CON PATATAS AL VAPOR VAROMA (cocedor de thermomix)
2 pencas de 500 gr. de broculi, quitar lo gordo, lavar en agua fría con vinagre para eliminar parásitos. Escurrir. (se nos queda en ½ kg. límpio).
4 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas de menos de 1 cm de grosor.
Ponemos en el Varoma una rejilla en el fondo, las patatas y encima el broculi, todo bien apretadito.
En el Vaso ponemos ½ litro de agua, y ponemos 40 min. Vel 1, temp. Varoma
Cuando empiece a salir vapor, ponemos el Varoma encima y tenemos como mínimo 25 min., abrimos con cuidado, pinchamos las patatsa y si ya están retiramos, si no dejamos 5 minutos más.
El boculi lo ponemos con sal, vinagre de manzana, pimienta recien molida.
Las patatas, con aceite de oliva, pimentón dulce, sal.
Que aproveche.
El broculi sobre las patatas, bien repartido
Mínimo 25 minutos de vapor
Vamos preparando el acompañamiento y aunque no sale en la foto, para el broculi es fundamental el vinagre de manzana. (podeis usar otro pero este le va muy bien)
Volcamos en una fuente alargada, y separamos patatas del broculi
El broculi, queda estupendamente, “al dente”, crujiente pero que pasa bien en la boca, no ha de quedar “babosillo”…
Y las patatas, pués con pimentón, sal, aceite de oliva y yo personalmente me pongo una pizquita de mantequilla en el plato y unto de vez en cuando, vamos una fiesta de plato
Así me gusta que queden los platos de verdura….rebañaos….
Bueno, espero que os guste. Sano, barato, y vistoso. Lo subo al blog y al post VAROMA/VERANO. SALUDOS. 8)
Comida sana, comida natural. Sin pérdidas de minerales, ni cambios de color en la verdura.
BROCULI CON PATATAS AL VAPOR VAROMA (cocedor de thermomix)
2 pencas de 500 gr. de broculi, quitar lo gordo, lavar en agua fría con vinagre para eliminar parásitos. Escurrir. (se nos queda en ½ kg. límpio).
4 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas de menos de 1 cm de grosor.
Ponemos en el Varoma una rejilla en el fondo, las patatas y encima el broculi, todo bien apretadito.
En el Vaso ponemos ½ litro de agua, y ponemos 40 min. Vel 1, temp. Varoma
Cuando empiece a salir vapor, ponemos el Varoma encima y tenemos como mínimo 25 min., abrimos con cuidado, pinchamos las patatsa y si ya están retiramos, si no dejamos 5 minutos más.
El boculi lo ponemos con sal, vinagre de manzana, pimienta recien molida.
Las patatas, con aceite de oliva, pimentón dulce, sal.
Que aproveche.
El broculi sobre las patatas, bien repartido
Mínimo 25 minutos de vapor
Vamos preparando el acompañamiento y aunque no sale en la foto, para el broculi es fundamental el vinagre de manzana. (podeis usar otro pero este le va muy bien)
Volcamos en una fuente alargada, y separamos patatas del broculi
El broculi, queda estupendamente, “al dente”, crujiente pero que pasa bien en la boca, no ha de quedar “babosillo”…
Y las patatas, pués con pimentón, sal, aceite de oliva y yo personalmente me pongo una pizquita de mantequilla en el plato y unto de vez en cuando, vamos una fiesta de plato
Así me gusta que queden los platos de verdura….rebañaos….
Bueno, espero que os guste. Sano, barato, y vistoso. Lo subo al blog y al post VAROMA/VERANO. SALUDOS. 8)
Tags: Bróculi, cacina de vapor
Sencillisimos de hacer, rápidos y para una tanda de 12 muffin y 1 pequeño rosconcito se hacen en menos de 1 hora.
Mirad, los ingredientes:
harina de fuerza 225 gr
harina normal 150 gr.,
3 cucharadas de azucar
3 de miel
2 huevos
2 manzanas verdes (aparecen 3 en la foto y lo pedía la receta pero vi que eran muy grandes y con 2 me salieron demasiao)
155 gr. mantequilla pomada
160 cl leche descremada (yo he usado leche ideal)
pizca de canela
1 cucharada y media de levadura royal y
pizca de sal.
Tamizamos harinas, azucar, canela y levadura en un cuenco, hacemos un agujero. Mezclamos en una sarten al mínimo la mantequilla y la miel, removemos sin parar hasta que veamos una pasta homogénea.
Removemos en un cuenco la leche con los huevos, en otra hacemos cubitos pequeños de manzana.
Ponemos la leche y la miel y los cubitos de manzana en el centro de nuestra harina y removemos con una cuchara sin pasarnos mucho en esta tarea.
Rellenamos 12 moldes de madalena y nos sobrará un poco para una rosca pequeña
Horneamos con el horno a 200º previamente calentado 20 minutos, 15 por abajo, 5 por arriba.
Una maravilla de magdalenas.
fijaos que masa, acostumbrados a esa masa de trikis...
Parece que esto no va a subir
mirad que rosconcito mas rico
y los muffin de lujo, que sabor
Mirad, los ingredientes:
harina de fuerza 225 gr
harina normal 150 gr.,
3 cucharadas de azucar
3 de miel
2 huevos
2 manzanas verdes (aparecen 3 en la foto y lo pedía la receta pero vi que eran muy grandes y con 2 me salieron demasiao)
155 gr. mantequilla pomada
160 cl leche descremada (yo he usado leche ideal)
pizca de canela
1 cucharada y media de levadura royal y
pizca de sal.
Tamizamos harinas, azucar, canela y levadura en un cuenco, hacemos un agujero. Mezclamos en una sarten al mínimo la mantequilla y la miel, removemos sin parar hasta que veamos una pasta homogénea.
Removemos en un cuenco la leche con los huevos, en otra hacemos cubitos pequeños de manzana.
Ponemos la leche y la miel y los cubitos de manzana en el centro de nuestra harina y removemos con una cuchara sin pasarnos mucho en esta tarea.
Rellenamos 12 moldes de madalena y nos sobrará un poco para una rosca pequeña
Horneamos con el horno a 200º previamente calentado 20 minutos, 15 por abajo, 5 por arriba.
Una maravilla de magdalenas.
fijaos que masa, acostumbrados a esa masa de trikis...
Parece que esto no va a subir
mirad que rosconcito mas rico
y los muffin de lujo, que sabor
Tags: Muffin, manzana verde
RECETA QUE HE USADO HOY:
200 gr. harina integral (marca Carrefur, BUENISIMA)
140 gr. azucar
130 gr. aceite de girasol
60 gr. yogur
1/2 sobre de levadura química (Mercadona)
3 huevos
ralladura de 1/2 limón
2 sobrecitos de gaseosa
1/4 tableta de chocolate negro troceada con cuchillo.
Ponemos la mariposa, el azucar los huevos 7 min, 40º, Vel. 3
Quitamos el calor, echamos la ralladura de limón y 6 min. Vel 3
Añadimos aceite, yogur y las gaseosas, 3 min Vel 2
Quitamos la mariposa, añadimos levadura y harina, 6 segs Vel 5
Removemos con la espátula, rellenamos los moldes hasta la mitad, no más [b]Y DEJAMOS REPOSAR 1 HORA[/b]
Encendemos horno 200º, metemos magdalenas y bajamos temperatura a 175. En 20 minutos estarán, solo calor de abajo.
Mirad los moldes, casi menos de la mitad
Han estado levando 1 HORA, CON LAS GASEOSAS HAN ESPONJADO MUY BIEN.
MIRAD COMO HAN SUBIDO
Jugosisimas, muy buenas.
200 gr. harina integral (marca Carrefur, BUENISIMA)
140 gr. azucar
130 gr. aceite de girasol
60 gr. yogur
1/2 sobre de levadura química (Mercadona)
3 huevos
ralladura de 1/2 limón
2 sobrecitos de gaseosa
1/4 tableta de chocolate negro troceada con cuchillo.
Ponemos la mariposa, el azucar los huevos 7 min, 40º, Vel. 3
Quitamos el calor, echamos la ralladura de limón y 6 min. Vel 3
Añadimos aceite, yogur y las gaseosas, 3 min Vel 2
Quitamos la mariposa, añadimos levadura y harina, 6 segs Vel 5
Removemos con la espátula, rellenamos los moldes hasta la mitad, no más [b]Y DEJAMOS REPOSAR 1 HORA[/b]
Encendemos horno 200º, metemos magdalenas y bajamos temperatura a 175. En 20 minutos estarán, solo calor de abajo.
Mirad los moldes, casi menos de la mitad
Han estado levando 1 HORA, CON LAS GASEOSAS HAN ESPONJADO MUY BIEN.
MIRAD COMO HAN SUBIDO
Jugosisimas, muy buenas.
Tags: Magdalenas, trikitrí, chocolate, thermomix
TORTA DE CARDAMOMO (Kardemummakaka, receta sueca)
(Receta de Matkub, del foro "El Cafetito)
325 gr de harina
170 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal.
Cobertura:
Nueces, harina y azúcar
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso de la TH los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minutos y vel 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espatula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azúcar y harina.
Hornear a 180º durante + - 40 minutos . Comprobar con la aguja, debe salir limpia.
Yo, con mi manía de hacer plumkakes, magdalenas y otras formas, esta vez he hecho 1 sabarín y unas magdalenas, algo que ha gustado un montón.
Además al sabarín le he añadido 25 gr. de calladura de chocolate postres de Nestlé. RIQUISIMO TODO. El cardamomo le da un sabor increíble.
El reportaje:
Las vainas de cardamomo abiertas
Las semillas son durísimas, así que hay que molerlas muy bien, con un molinillo que tenga la muela de cerámica sale muy bien
veis que ha salido muy fino, pues una cucharadita rasa.
Al sabarín le añadí coccolate recien rallado, una capita fina
y estos son los resultados:
El sabarín por debajo
y dado la vuelta
un corte jugosísimo
Y las magdalenas,
superjugosas y esponjadas por dentro
En fin, esta ha sido parte de la cena, riquísimas, un sabor exquisito.
(Receta de Matkub, del foro "El Cafetito)
325 gr de harina
170 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal.
Cobertura:
Nueces, harina y azúcar
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso de la TH los huevos y el azúcar y programar 40º durante 1 minutos y vel 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espatula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de azúcar y harina.
Hornear a 180º durante + - 40 minutos . Comprobar con la aguja, debe salir limpia.
Yo, con mi manía de hacer plumkakes, magdalenas y otras formas, esta vez he hecho 1 sabarín y unas magdalenas, algo que ha gustado un montón.
Además al sabarín le he añadido 25 gr. de calladura de chocolate postres de Nestlé. RIQUISIMO TODO. El cardamomo le da un sabor increíble.
El reportaje:
Las vainas de cardamomo abiertas
Las semillas son durísimas, así que hay que molerlas muy bien, con un molinillo que tenga la muela de cerámica sale muy bien
veis que ha salido muy fino, pues una cucharadita rasa.
Al sabarín le añadí coccolate recien rallado, una capita fina
y estos son los resultados:
El sabarín por debajo
y dado la vuelta
un corte jugosísimo
Y las magdalenas,
superjugosas y esponjadas por dentro
En fin, esta ha sido parte de la cena, riquísimas, un sabor exquisito.
INGREDIENTES
MASA
200 g de harina
100 g de mantquilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande (yo uso 2, lamasa queda mejor)
Un pellizco de sal
CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo uso vainilla líquida)
Un pellizco de sal
TERMINACION (aquí hago variaciones)
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass (yo no la pongo) porque hago lo siguiente:
Cuando la tarta está casi a punto de horso, saco y pongo almendra cruda fileteada por toda la tarta, meto en el horno y termino el tiempo gratinando, quedando así tostada por encima y con un olor estupendo en la cocina. Saco la tarta y dejo templar.
Deshidrato frutillas del bosque (Mercadona), y pelo unas uvas bien verdes, pongo por encima de la tarta en templado y hago una gelatina con menos de la mitad del agua con un sobre de gelatina verde (Mercadona) y con un pincel pinto por encima de cada grupito de frutas
ELABORACION:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. Déjela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigorífico.
Estírela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introdúzcala en el horno, preclaentado a 180 ºC, curante 10 min.
Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y trocéelas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ½. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
Cuando la tartaleta esté horneada, coloque las peras de forma decorativa y cúbralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ºC surante 30 o 35 min.
Desmóldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y decórela con azúcar glass.
Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.
Receta tomada de Libro de repostería.
A ver si os gusta:
La masa horneada 12 min., vamos poniendo los filetes de pera
Ponemos bien de pera hasta cubrir la masa
Napamos con la crema, y al horno
Cuando le quedan 5 min, sacamos y ponemos la almendra fileteada y al grill 3 minutejos
Dos horas antes hemos deshidratado en agua templada las frutillas
y tenemos a punto la gelatina
Pintamos la tarta con cuidado con la gelatina
Mirad que aspecto
Desmoldamos en una taza, con cuidado
Y ponemos en una blonda.
Espero que os haya gustado. Es muy fácil y deliciosa. ¡LA RE-PERA!
MASA
200 g de harina
100 g de mantquilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande (yo uso 2, lamasa queda mejor)
Un pellizco de sal
CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo uso vainilla líquida)
Un pellizco de sal
TERMINACION (aquí hago variaciones)
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass (yo no la pongo) porque hago lo siguiente:
Cuando la tarta está casi a punto de horso, saco y pongo almendra cruda fileteada por toda la tarta, meto en el horno y termino el tiempo gratinando, quedando así tostada por encima y con un olor estupendo en la cocina. Saco la tarta y dejo templar.
Deshidrato frutillas del bosque (Mercadona), y pelo unas uvas bien verdes, pongo por encima de la tarta en templado y hago una gelatina con menos de la mitad del agua con un sobre de gelatina verde (Mercadona) y con un pincel pinto por encima de cada grupito de frutas
ELABORACION:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. Déjela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigorífico.
Estírela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introdúzcala en el horno, preclaentado a 180 ºC, curante 10 min.
Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y trocéelas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ½. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
Cuando la tartaleta esté horneada, coloque las peras de forma decorativa y cúbralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ºC surante 30 o 35 min.
Desmóldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y decórela con azúcar glass.
Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.
Receta tomada de Libro de repostería.
A ver si os gusta:
La masa horneada 12 min., vamos poniendo los filetes de pera
Ponemos bien de pera hasta cubrir la masa
Napamos con la crema, y al horno
Cuando le quedan 5 min, sacamos y ponemos la almendra fileteada y al grill 3 minutejos
Dos horas antes hemos deshidratado en agua templada las frutillas
y tenemos a punto la gelatina
Pintamos la tarta con cuidado con la gelatina
Mirad que aspecto
Desmoldamos en una taza, con cuidado
Y ponemos en una blonda.
Espero que os haya gustado. Es muy fácil y deliciosa. ¡LA RE-PERA!
Ingredientes:
350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calorías)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)
Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en láminas y reservamos.
Ponemos en agua fría 8 láminas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.
En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70º 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las añadimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.
tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake pequeño y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien límpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y líquido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.
Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.
Es un postre divertido y muy sano.
La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja
La gelatina hidratándose en agua fría
Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos
Rellenos del todo, y a la nevera, más de 4 horas
Y por fín la presentación, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)
[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/e/3/e367937b.jpg[/img]
Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa
350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calorías)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)
Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en láminas y reservamos.
Ponemos en agua fría 8 láminas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.
En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70º 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las añadimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.
tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake pequeño y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien límpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y líquido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.
Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.
Es un postre divertido y muy sano.
La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja
La gelatina hidratándose en agua fría
Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos
Rellenos del todo, y a la nevera, más de 4 horas
Y por fín la presentación, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)
[img]http://fotos.miarroba.com/fotos/e/3/e367937b.jpg[/img]
Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa
Tags: gelatina, postres de gelatina
Receta sencilla, parece complicada pero no.
Yo he hecho relleno doble, pues lo no usado lo he congelado para hacer canelones otro día, así que si quereis cantidades exactas para las berenjenas usad la midad del relleno que hago aquí.
MI RECETA DE BERENJENAS RELLENAS
4 berenjenas medianas,
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
120 gr. champiñón
1 calabacín mediano
2 zanahorias
400 gr. carne picada
2 ajos pequeños
1 cebollita francesa (unos 120 gr)
70 cl aceite
Sal o pastillas de caldo, proximamente usaré la receta de Sargon.
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
200 gr. quesos variados, yo he usado enmental, gouda y provolone, picados en la thermomix con unos golpes de turbo. Haced esto lo primero y reservais. Podeis usar los queso que querais, yo he usado estos porque sobraron ayer de una pizza de quesos.
bechamel: (La receta para Lasañas del libro Nuevo Amanecer, de Thermomix)
BECHAMEL PARA LASAGNAS
INGREDIENTES
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
ELABORACION:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Yo he usado carne de cerdo, vaca y panceta entreverada, 40%,40%,20%, reservamos.
La verdura, menos las berenjenas, que abrimos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y horneamos a 160º 10-15 min
En el vaso ponemos el aceite, las verduras cortadas, tomate y damos unos golpes en velocidad 5, y ponemos 100º, vel 4, 8-10 min.
Mientras se hace este picadillo, sacamos las berenjenas, vaciamos con un sacabolas y cuando termine el tiempo del vaso, añadmos la carne, ponemos 8 min 100º vel.1, cuando termine añadimos la carne de las berenjenas y dejamos 3-5 min mas a 100º vel 1. Sacamos y dejamos que se temple. Como vereis a mi me ha salido un vaso hasta arrriba, he usado lo necesario para rellenar bien las berenjenas y el resto lo he congelado para unos canelones.
Las berenjenas
Mirad que relleno ha salido (solo he usado la mitad, el resto lo he congelado)
Rellenamos las berenjenas
Napamos bien con la bechamel
Cubrimos bien con el queso y al horno, yo lo he puesto al principio en el medio, 180º, 10 minutos, y luego he subido la bandeja y puesto el grill hasta que he visto el queso en su punto.
Acompañar con un vinito tinto de rueda o rioja, es como mejor sabe, y si podeis hacer el pan, mejor, si gustais
Para aprovechar el calor del horno, unas minichapatas en forma de hongo
Yo he hecho relleno doble, pues lo no usado lo he congelado para hacer canelones otro día, así que si quereis cantidades exactas para las berenjenas usad la midad del relleno que hago aquí.
MI RECETA DE BERENJENAS RELLENAS
4 berenjenas medianas,
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
120 gr. champiñón
1 calabacín mediano
2 zanahorias
400 gr. carne picada
2 ajos pequeños
1 cebollita francesa (unos 120 gr)
70 cl aceite
Sal o pastillas de caldo, proximamente usaré la receta de Sargon.
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
200 gr. quesos variados, yo he usado enmental, gouda y provolone, picados en la thermomix con unos golpes de turbo. Haced esto lo primero y reservais. Podeis usar los queso que querais, yo he usado estos porque sobraron ayer de una pizza de quesos.
bechamel: (La receta para Lasañas del libro Nuevo Amanecer, de Thermomix)
BECHAMEL PARA LASAGNAS
INGREDIENTES
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
ELABORACION:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Yo he usado carne de cerdo, vaca y panceta entreverada, 40%,40%,20%, reservamos.
La verdura, menos las berenjenas, que abrimos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y horneamos a 160º 10-15 min
En el vaso ponemos el aceite, las verduras cortadas, tomate y damos unos golpes en velocidad 5, y ponemos 100º, vel 4, 8-10 min.
Mientras se hace este picadillo, sacamos las berenjenas, vaciamos con un sacabolas y cuando termine el tiempo del vaso, añadmos la carne, ponemos 8 min 100º vel.1, cuando termine añadimos la carne de las berenjenas y dejamos 3-5 min mas a 100º vel 1. Sacamos y dejamos que se temple. Como vereis a mi me ha salido un vaso hasta arrriba, he usado lo necesario para rellenar bien las berenjenas y el resto lo he congelado para unos canelones.
Las berenjenas
Mirad que relleno ha salido (solo he usado la mitad, el resto lo he congelado)
Rellenamos las berenjenas
Napamos bien con la bechamel
Cubrimos bien con el queso y al horno, yo lo he puesto al principio en el medio, 180º, 10 minutos, y luego he subido la bandeja y puesto el grill hasta que he visto el queso en su punto.
Acompañar con un vinito tinto de rueda o rioja, es como mejor sabe, y si podeis hacer el pan, mejor, si gustais
Para aprovechar el calor del horno, unas minichapatas en forma de hongo
Tags: Berengenas
ROSQUILLAS (Mª PAZ)
* 1 dcl leche entera
* 1 dcl anís seco
* 1 dcl aceite (se calienta con una cáscara de limón)
* 200 g de azúcar
* 1 sobre de levadura
* Raspadura de 1 limón grande
* 350 g de harina
* 4 huevos bien batidos
Yo he usado 25 cl de orujo y 75 cl de anís dulce.
Batir bien los huevos. Añadir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo.
En un cacito de rosquillas, echar masa hasta aproximadamente la mitad (el cacito previamente calentado en el aceite de freír) y freír en aceite. Sacar, escurrir muy bien y pasar por azúcar y canela.
Hecho en la Thermomix.
1.- Puse a calentar el aceite con la cáscara de limón, 6 minutos, 100º, vel.1. Saqué, colé y reservé.
2.- Eché los 4 huevos y batí durante unos segundos (ya sin temperatura) al 3 1/2.
3.- A continuación añadí el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batí durante 1 min., al 3 1/2.
4.- Añadí la harina y la levadura y volví a batir al 3 1/2 durante 1 min. más.
A continuación y ya que estaba el aceite de la freidora bien caliente, fuí echando la masa en el candil y friendo en no más de 3 rosquillas a la vez, sino el aceite se enfría y se abre la masa.
Mis rosquillas:
Los ingredientes, fijao con que poca cosa hacemos unas deliciosas rosquillitas
Importantísimo, tener el aceite (de girasol en este caso) bien caliente y tener el candil siempre mojado en ese aceite caliente, así la masa no se pega y la rosquilla se suelta enseguida, si no la masa se pegará
Mirad que bien se fríen así, y no cogen mucho aceite, os lo aseguro, lo importante es freir de 3 en 3, para que el aceite no se enfríe mucho
Recien terminadas de hacer, dejamos reposar y pasamos por una mezcla de azucar y canela
Impresionante no?
Se hacen en menos de una hora,
* 1 dcl leche entera
* 1 dcl anís seco
* 1 dcl aceite (se calienta con una cáscara de limón)
* 200 g de azúcar
* 1 sobre de levadura
* Raspadura de 1 limón grande
* 350 g de harina
* 4 huevos bien batidos
Yo he usado 25 cl de orujo y 75 cl de anís dulce.
Batir bien los huevos. Añadir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo.
En un cacito de rosquillas, echar masa hasta aproximadamente la mitad (el cacito previamente calentado en el aceite de freír) y freír en aceite. Sacar, escurrir muy bien y pasar por azúcar y canela.
Hecho en la Thermomix.
1.- Puse a calentar el aceite con la cáscara de limón, 6 minutos, 100º, vel.1. Saqué, colé y reservé.
2.- Eché los 4 huevos y batí durante unos segundos (ya sin temperatura) al 3 1/2.
3.- A continuación añadí el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batí durante 1 min., al 3 1/2.
4.- Añadí la harina y la levadura y volví a batir al 3 1/2 durante 1 min. más.
A continuación y ya que estaba el aceite de la freidora bien caliente, fuí echando la masa en el candil y friendo en no más de 3 rosquillas a la vez, sino el aceite se enfría y se abre la masa.
Mis rosquillas:
Los ingredientes, fijao con que poca cosa hacemos unas deliciosas rosquillitas
Importantísimo, tener el aceite (de girasol en este caso) bien caliente y tener el candil siempre mojado en ese aceite caliente, así la masa no se pega y la rosquilla se suelta enseguida, si no la masa se pegará
Mirad que bien se fríen así, y no cogen mucho aceite, os lo aseguro, lo importante es freir de 3 en 3, para que el aceite no se enfríe mucho
Recien terminadas de hacer, dejamos reposar y pasamos por una mezcla de azucar y canela
Impresionante no?
Se hacen en menos de una hora,
Tags: Rosquillas, Candil
1 Barra de pan de torrija, he dejado 2 días
he hecho rodajas de 2 cm
He puesto en una bandeja de horno, y he calentado 3/4 de leche con 2 cucharadas de azucar y una ramita de canela. Cuando estaba a punto de hervir he quitado y he colado encima del pan. He dejado 1/2 hora que chupara bien la leche.
3 huevos batidos, pasamos con cuidado las rodajas de pan con una espumadera ancha y a aceite hirviendo límpio. Vuelta y vuelta.
Sacamos con cuidado, dejamos que escurran aceite y a otra bandeja de asar. Espolvoreamos canela en polvo y azucar molida.
Luego cuando están todas, ponemos un poco de agua con miel a calentar y sin que llegue a hervir lo echamos entre el pan.
he hecho rodajas de 2 cm
He puesto en una bandeja de horno, y he calentado 3/4 de leche con 2 cucharadas de azucar y una ramita de canela. Cuando estaba a punto de hervir he quitado y he colado encima del pan. He dejado 1/2 hora que chupara bien la leche.
3 huevos batidos, pasamos con cuidado las rodajas de pan con una espumadera ancha y a aceite hirviendo límpio. Vuelta y vuelta.
Sacamos con cuidado, dejamos que escurran aceite y a otra bandeja de asar. Espolvoreamos canela en polvo y azucar molida.
Luego cuando están todas, ponemos un poco de agua con miel a calentar y sin que llegue a hervir lo echamos entre el pan.
Tags: Torrijas
Pastel de verduras al Grana Padano
150 gr. queso Grana Padano
1 calabacín mediano
1 cebolleta
1 pimiento verde carnoso mediano
1 pimiento rojo carnoso mediano
1 berenjena mediana
3 tomates maduros medianos
3 huevos
1 brik 200 cl nata culinaria
1 ramillete de tomillo
sal
aceite de oliva virgen
mantequilla para untar
pimienta negra recien molida
Partimos la verdura en daditos. El tomate pelado sin semillas y en daditos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y vamos pochando en este orden: cebolla, sin que cambie de color los pimientos, a los 4 min la berenjena, a los 4 el calabacín y al rato el tomate y tomillo. Salpimentamos y dejamos tapado cociendo muy suave durante media hora. Al terminar, sacamos el tomillo y dejamos reposar.
En un bol grande, batimos los huevos, nata y mitad del queso. Agregamos la verdura y removemos bien.
En una fuente de horno, untamos de mantequilla, espolvoreamos con parte del queso, ponemos la verdura, y espolvoreamos con el resto del queso. Tapamos con papel aluminio, agujereamos un poco y al horno previamente calentado a 200º, metemos y dejamos 45 min a 180º. Cuando queden 5 minutos quitamos el aluminio y gratinamos hasta el final. Sacamos y dejamos reposar.
Los ingredientes
Vamos pochando muy suavemente
Removemos con el huevo, nata y queso
Pasamos a una fuente de horno, untada en aceite y espolvoreada de queso
Cubrimos con aluminio y hacemos agujeros
Al final se gratina 5 min, una delicia
Y a disfrutar de una delicia de verduras
150 gr. queso Grana Padano
1 calabacín mediano
1 cebolleta
1 pimiento verde carnoso mediano
1 pimiento rojo carnoso mediano
1 berenjena mediana
3 tomates maduros medianos
3 huevos
1 brik 200 cl nata culinaria
1 ramillete de tomillo
sal
aceite de oliva virgen
mantequilla para untar
pimienta negra recien molida
Partimos la verdura en daditos. El tomate pelado sin semillas y en daditos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y vamos pochando en este orden: cebolla, sin que cambie de color los pimientos, a los 4 min la berenjena, a los 4 el calabacín y al rato el tomate y tomillo. Salpimentamos y dejamos tapado cociendo muy suave durante media hora. Al terminar, sacamos el tomillo y dejamos reposar.
En un bol grande, batimos los huevos, nata y mitad del queso. Agregamos la verdura y removemos bien.
En una fuente de horno, untamos de mantequilla, espolvoreamos con parte del queso, ponemos la verdura, y espolvoreamos con el resto del queso. Tapamos con papel aluminio, agujereamos un poco y al horno previamente calentado a 200º, metemos y dejamos 45 min a 180º. Cuando queden 5 minutos quitamos el aluminio y gratinamos hasta el final. Sacamos y dejamos reposar.
Los ingredientes
Vamos pochando muy suavemente
Removemos con el huevo, nata y queso
Pasamos a una fuente de horno, untada en aceite y espolvoreada de queso
Cubrimos con aluminio y hacemos agujeros
Al final se gratina 5 min, una delicia
Y a disfrutar de una delicia de verduras
Tags: Pastel de verduras, Grana Padano
INGREDIENTES:
1 cabeza y media de ajos buenos, frescos, bien duritos, peladitos y enteros, con la cocción se deshacen en la sopa.
5-6 huevos
1/2 hogaza o un poquito más, yo la tengo comprada hace 3 días y se la encargo a mi panadero, pués me la hace un poco más compacta. Si no, os vale cualquier pan de hace unos días.
200 gr. de buen chorizo, yo uso Palacios cuerda blanca, que no pica
200 gr. de jamón ibérico de ese que tienen empaquetadito los charcuteros y que si es de confianza se lo encargais unos dias antes, del guay, eh!, si no, cualquier puntita de jamón serrano, que esté un pelín duro, ya que al cocer un buen rato se ablanda,
250 gr. de migas de bacalao, desalado 2 días en agua en nevera, cambiamos cada 8 - 10 horas. Lo desmigamos más para comprobar que no lleve ninguna espinita.
3 litros de agua, hirviendo
1/2 cucharadita de pimentón dulce bueno.
Ponemos una olla o cazuela grande con aceite que cubra el fondo, cuando está caliente echamos todos los ajos y removemos bien para que no se quemen, tenemos 2 minutos moviendo, echamos el chorizo y el jamón y removemos bien 3 ó 4 minutos, apartamos la olla del fuego, colamos el exceso de grasa en colador grande para que no se nos caiga nada, y echamos el pimentón, fuera del fuego, removemos bien, COMO HUELE YA, ponemos al fuego y añadimos el pan troceado, removemos 3 minutejos a fuego fuerte, echamos el agua hirviendo, y removemos bien, el pan se sube para arriba, no pasa nada, tenemos a fuego fuerte y destapado 10 minutos, bajamos el fuego siempre removiendo para deshacer los migotes de pan, que ya vereis como se van deshaciendo, y soltando un olor demasié, y tapamos dejando una rendijilla, y bajamos el fuego. Cada 10 minutos removemos un poco. Los ajos acabarán por deshacerse.
Pasada una hora y cuarto aproximadamente echamos el bacalao y removemos bien, ahora si que va a oler bien, dejamos media hora a fuego suave, removemos de vez en cuando.
Cuando ya llevamos casi 2 horas, batimos bien los huevos, abrimos la tapa y echamos en hilillo, despacio, removiendo, y dejamos 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar.
Plato único. Repetis 2 veces en la comida, lo juro. Nadie se encuentra un ajo.
Los ingredientes
Salteamos los ajos, luego añadimos jamón y chorizo y en unos minutillos el pan, el pimentón fuera del fuego, unas vueltas y el agua
añadimos el huevo al hilo, despacio
unas vueltas y a reposar. Delicioso plato
La receta la vi hace años en Tele Madrid, de un programa de pedro Subijana. Deliciosa.
1 cabeza y media de ajos buenos, frescos, bien duritos, peladitos y enteros, con la cocción se deshacen en la sopa.
5-6 huevos
1/2 hogaza o un poquito más, yo la tengo comprada hace 3 días y se la encargo a mi panadero, pués me la hace un poco más compacta. Si no, os vale cualquier pan de hace unos días.
200 gr. de buen chorizo, yo uso Palacios cuerda blanca, que no pica
200 gr. de jamón ibérico de ese que tienen empaquetadito los charcuteros y que si es de confianza se lo encargais unos dias antes, del guay, eh!, si no, cualquier puntita de jamón serrano, que esté un pelín duro, ya que al cocer un buen rato se ablanda,
250 gr. de migas de bacalao, desalado 2 días en agua en nevera, cambiamos cada 8 - 10 horas. Lo desmigamos más para comprobar que no lleve ninguna espinita.
3 litros de agua, hirviendo
1/2 cucharadita de pimentón dulce bueno.
Ponemos una olla o cazuela grande con aceite que cubra el fondo, cuando está caliente echamos todos los ajos y removemos bien para que no se quemen, tenemos 2 minutos moviendo, echamos el chorizo y el jamón y removemos bien 3 ó 4 minutos, apartamos la olla del fuego, colamos el exceso de grasa en colador grande para que no se nos caiga nada, y echamos el pimentón, fuera del fuego, removemos bien, COMO HUELE YA, ponemos al fuego y añadimos el pan troceado, removemos 3 minutejos a fuego fuerte, echamos el agua hirviendo, y removemos bien, el pan se sube para arriba, no pasa nada, tenemos a fuego fuerte y destapado 10 minutos, bajamos el fuego siempre removiendo para deshacer los migotes de pan, que ya vereis como se van deshaciendo, y soltando un olor demasié, y tapamos dejando una rendijilla, y bajamos el fuego. Cada 10 minutos removemos un poco. Los ajos acabarán por deshacerse.
Pasada una hora y cuarto aproximadamente echamos el bacalao y removemos bien, ahora si que va a oler bien, dejamos media hora a fuego suave, removemos de vez en cuando.
Cuando ya llevamos casi 2 horas, batimos bien los huevos, abrimos la tapa y echamos en hilillo, despacio, removiendo, y dejamos 10 minutos. Apagamos y dejamos reposar.
Plato único. Repetis 2 veces en la comida, lo juro. Nadie se encuentra un ajo.
Los ingredientes
Salteamos los ajos, luego añadimos jamón y chorizo y en unos minutillos el pan, el pimentón fuera del fuego, unas vueltas y el agua
añadimos el huevo al hilo, despacio
unas vueltas y a reposar. Delicioso plato
La receta la vi hace años en Tele Madrid, de un programa de pedro Subijana. Deliciosa.
Tags: Sopa, Zurrukutuna, Bakalao
POLLO A LA COCACOLA
12 muslos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (a ser posible marca Knor)
1 sobre de 12 verduras (A ser posoble marca Knor)
2 latas de coca-cola
Ponemos en una rustidera los muslitos, echamos las sopas por encima y las cocacolas.
Hoy he hecho un experimento, y es dejar que se asara a una temperatura baja, 160º, cerca de 2 horas, UNA DELICIA, la carne muy bien hecha, jugosa. Vamos volteando cada media hora.
Al final agregamos unas patatas fritas, bien escurridas, y mezclamos bien con la salsa que tenemos, metemos otra vez al horno y gratinamos 5 minutos.
EXQUISITO.
Los ingredientes
echamos los sobres por encima
la cocacola por encima y al horno, con las patatas fritas al final y otra vez al horno..... una delicia, os lo aseguro
hacedlo, es sencillisimo y muy sabroso.
12 muslos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (a ser posible marca Knor)
1 sobre de 12 verduras (A ser posoble marca Knor)
2 latas de coca-cola
Ponemos en una rustidera los muslitos, echamos las sopas por encima y las cocacolas.
Hoy he hecho un experimento, y es dejar que se asara a una temperatura baja, 160º, cerca de 2 horas, UNA DELICIA, la carne muy bien hecha, jugosa. Vamos volteando cada media hora.
Al final agregamos unas patatas fritas, bien escurridas, y mezclamos bien con la salsa que tenemos, metemos otra vez al horno y gratinamos 5 minutos.
EXQUISITO.
Los ingredientes
echamos los sobres por encima
la cocacola por encima y al horno, con las patatas fritas al final y otra vez al horno..... una delicia, os lo aseguro
hacedlo, es sencillisimo y muy sabroso.
ese melón que te arruina una comida, que hace que te miren todos los comensales mal, en fin que contaros. Pero hay que saber aprovecharlo y no tirarlo a la basura, ¿cómo? pués haciendo una sopa deliciosa. Con un poco de vinagre azucar o miel se arregla, si además le añadimos unos tropezones ricos pues ya está.
Sopa de melón "exquisita"
Para la sopa
1 kg de pulpa de melón, límpia de piel y semillas
1 cucharada sopera de vinagre de módena
1 cucharada sopera de miel
zumo de 1 limón pequeño, o medio de limón grande
Los tropezones
8 langostinos
4 lonchas de jamón ibérico (puede ser serrano normal)
8 tomates cherrys
1 aguacate maduro
sal
aceite de oliva virgen.
Partimos y troceamos bien el melón, y lo ponemos en el vaso de la thermomix o batidora. Añadimos el zumo de limón el vinagre y la miel o azucar. Trituramos durante dos minutos en velocidad alta, que licúe bien. Guardamos en nevera al menos 2 horas que se enfríe bien.
Salteamos los langostinos en plancha o sartén con sal sin que se hagan mucho. Dejamos templar, quitamos pieles y reservamos. Los partimos en 2 cada langostino.
Troceamos el jamón, el aguacate en lonchitas y partimos por mitad los cherrys.
Montamos los platos llenandolos de sopa de melón. Ponemos por encima los tropezones, y dejamos para el final los langostinos. Ponemos aceite de oliva y sal en la mesa para que cada comensal se sirva lo que necesite.
DELICIOSA.
Os pongo el reportaje
El protagonista, un melón tipo "pepino" ""patético de sabor", vinagre de módena, y miel en mi caso, y el limón.
Tropezones... menudos tropezones
Los langostinos a la plancha...
La sopa estaba deliciosa, os lo aseguro
Cada comensal se aliña con aceite de oliva virgen y sal si hiciera falta.
Sopa de melón "exquisita"
Para la sopa
1 kg de pulpa de melón, límpia de piel y semillas
1 cucharada sopera de vinagre de módena
1 cucharada sopera de miel
zumo de 1 limón pequeño, o medio de limón grande
Los tropezones
8 langostinos
4 lonchas de jamón ibérico (puede ser serrano normal)
8 tomates cherrys
1 aguacate maduro
sal
aceite de oliva virgen.
Partimos y troceamos bien el melón, y lo ponemos en el vaso de la thermomix o batidora. Añadimos el zumo de limón el vinagre y la miel o azucar. Trituramos durante dos minutos en velocidad alta, que licúe bien. Guardamos en nevera al menos 2 horas que se enfríe bien.
Salteamos los langostinos en plancha o sartén con sal sin que se hagan mucho. Dejamos templar, quitamos pieles y reservamos. Los partimos en 2 cada langostino.
Troceamos el jamón, el aguacate en lonchitas y partimos por mitad los cherrys.
Montamos los platos llenandolos de sopa de melón. Ponemos por encima los tropezones, y dejamos para el final los langostinos. Ponemos aceite de oliva y sal en la mesa para que cada comensal se sirva lo que necesite.
DELICIOSA.
Os pongo el reportaje
El protagonista, un melón tipo "pepino" ""patético de sabor", vinagre de módena, y miel en mi caso, y el limón.
Tropezones... menudos tropezones
Los langostinos a la plancha...
La sopa estaba deliciosa, os lo aseguro
Cada comensal se aliña con aceite de oliva virgen y sal si hiciera falta.
Tags: Melón, sopa de melón
Milhojas de morcilla y manzana
Receta de Canela Molida (foro mesacamilla)
La original
3 manzanas golden grandes
una morcilla de Burgos grande
un rollo de Kataifi
vinagre forum
aceite de oliva
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=6793
Mi adaptación, que parto de que no tengo esa mano para hacer esa maravilla, es que ni tenía aros de 5x7, así que he usado mis moldes de cerámica para hacer natillas y crema catalana. Como iba a hacer de acompañamiento HUMUS y pechuga rellena, no he usado Kataifi ni vinagre.
Ingredientes de mi adaptación:
2 manzanas golden peladas y descorazonadas, en filetes
1 morcilla de arroz gordita
hacemos una base de manzana, ponemos encima una capa de morcilla de arroz, y así hasta llegar arriba del molde, cerrando con manzana. Tapamos con papel aluminio y al horno 180º 30 min. Dejamos reposar y servimos.
Montamos la manzana en el molde
montamos capas alternando morcilla y manzana, terminando por esta
Tapamos con aluminio y al horno
Montamos en el plato con un acompañamiento en este caso de pechugas rellenas y salsa de ostras-ketchup-mayonesa
Receta de Canela Molida (foro mesacamilla)
La original
3 manzanas golden grandes
una morcilla de Burgos grande
un rollo de Kataifi
vinagre forum
aceite de oliva
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=6793
Mi adaptación, que parto de que no tengo esa mano para hacer esa maravilla, es que ni tenía aros de 5x7, así que he usado mis moldes de cerámica para hacer natillas y crema catalana. Como iba a hacer de acompañamiento HUMUS y pechuga rellena, no he usado Kataifi ni vinagre.
Ingredientes de mi adaptación:
2 manzanas golden peladas y descorazonadas, en filetes
1 morcilla de arroz gordita
hacemos una base de manzana, ponemos encima una capa de morcilla de arroz, y así hasta llegar arriba del molde, cerrando con manzana. Tapamos con papel aluminio y al horno 180º 30 min. Dejamos reposar y servimos.
Montamos la manzana en el molde
montamos capas alternando morcilla y manzana, terminando por esta
Tapamos con aluminio y al horno
Montamos en el plato con un acompañamiento en este caso de pechugas rellenas y salsa de ostras-ketchup-mayonesa
300 gr de migas de bacalao desaladas en 24 horas.
2 latas de piquillos
400 cl nata
6 huevos
3 echalotas y 2 ajos todo muy picado
aceite de oliva
azucas/sal
pochamos cebolla y ajo muy despacio, ponemos encima el bacalao y damos vueltas 3 minutos, a fuego suave, soltará agua, luego colamos bien y reservamos para que se temple.
salteamos en aceite los piquillos despacio, espolvoreamos por ambos lados con sal y azucar para quitar acidez de los pimientos, reservamos.
en un bol grande batimos huevos y nata. Echamos el bacalao.
En un molde rectangular vamos echando lo del bol con un cazo y ponemos una primera capa de piquillos, echamos mas mezcla de bacalao y otra vez piquillos, terminamos tapando con el bacalao .
Horno 180º, ponemos el molde encima de una rustidera que contenga agua muy caliente (baño maría), y tenemos en horno 45 min. Sacamos y dejamos enfriar.
Podemos hacer (yo lo hice así de víspera y guardar en la nevera. Yo he sacado 2 horas antes de comer, he sacado 2 raciones y he guardado. Hemos comido a temperatura ambiente, riquísimo.
2 latas de piquillos
400 cl nata
6 huevos
3 echalotas y 2 ajos todo muy picado
aceite de oliva
azucas/sal
pochamos cebolla y ajo muy despacio, ponemos encima el bacalao y damos vueltas 3 minutos, a fuego suave, soltará agua, luego colamos bien y reservamos para que se temple.
salteamos en aceite los piquillos despacio, espolvoreamos por ambos lados con sal y azucar para quitar acidez de los pimientos, reservamos.
en un bol grande batimos huevos y nata. Echamos el bacalao.
En un molde rectangular vamos echando lo del bol con un cazo y ponemos una primera capa de piquillos, echamos mas mezcla de bacalao y otra vez piquillos, terminamos tapando con el bacalao .
Horno 180º, ponemos el molde encima de una rustidera que contenga agua muy caliente (baño maría), y tenemos en horno 45 min. Sacamos y dejamos enfriar.
Podemos hacer (yo lo hice así de víspera y guardar en la nevera. Yo he sacado 2 horas antes de comer, he sacado 2 raciones y he guardado. Hemos comido a temperatura ambiente, riquísimo.
Tags: Pastel de bakalao
He amasado en Thermomix, al final de la receta pongo los tiempos. Sale.
Os pongo la receta y los panecillos que me han salido. Saludos.
Pan de molde de Pedro Subijana
Este es uno de los panes más fáciles de hacer, sin masa previa.
Ingredientes:
625 g de harina de fuerza
10 g de sal
35 g de levadura fresca
250 g de leche
2 huevos pequeños
125 g de mantequilla
20 g de azúcar
Se amasa la harina en un bol de amasadora con la sal, la levadura, la leche y los huevos. Se deja que la masa se trabaje 7 minutos a velocidad lenta. El tiempo de amasado es importante, ya que este proceso deja a la masa con la temperatura interior necesaria.
Se añaden entonces la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y se deja amasar durante otros 8 minutos a velocidad rápida. Una vez terminado el amasado, se deja fermentar la masa en un lugar templado, a 30 grados aproximadamente, y con humedad otros 20 minutos.
La fermentación es un proceso importante, y a veces difícil de conseguir, por los medios de los que se disponga en la cocina, pero se puede conseguir con pequeños trucos que la fermentación se realice de forma correcta. Se puede colocar la masa cerca de un foco de calor y situar debajo del recipiente un vaso o una tacita con agua para que reciba humedad.
Se estira la masa, se le da forma y se coloca en el fondo de un molde donde volverá a fermentar durante una hora aproximadamente y en las mismas condiciones de temperatura y humedad.
Se mete el molde al horno previamente calentado a 250 grados durante 10 minutos, luego se baja la temperatura a 200 grados y se deja durante media hora más, controlando el tiempo del horno ya que un exceso de horneado daría como resultado un exceso de corteza, y este pan es precisamente pan de miga.
Se saca del horno y se desmolda inmediatamente. Se deja enfriar para que no se rompa ni se desmigue y una vez frío, se envuelve en papel de celofán y se mete al frigorífico. Quedará ideal para el día siguiente.
Yo he usado la thermomix para amasar. Primero 5 minutos velocidad espiga, luego he añadido la mantequilla y el azucar y he amasado otros 5-6 minutos espiga. El resto he seguido la receta al pie de la letra.
Mirad que panes:
Unos hongos increibles
por dentro increible
Os pongo la receta y los panecillos que me han salido. Saludos.
Pan de molde de Pedro Subijana
Este es uno de los panes más fáciles de hacer, sin masa previa.
Ingredientes:
625 g de harina de fuerza
10 g de sal
35 g de levadura fresca
250 g de leche
2 huevos pequeños
125 g de mantequilla
20 g de azúcar
Se amasa la harina en un bol de amasadora con la sal, la levadura, la leche y los huevos. Se deja que la masa se trabaje 7 minutos a velocidad lenta. El tiempo de amasado es importante, ya que este proceso deja a la masa con la temperatura interior necesaria.
Se añaden entonces la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y se deja amasar durante otros 8 minutos a velocidad rápida. Una vez terminado el amasado, se deja fermentar la masa en un lugar templado, a 30 grados aproximadamente, y con humedad otros 20 minutos.
La fermentación es un proceso importante, y a veces difícil de conseguir, por los medios de los que se disponga en la cocina, pero se puede conseguir con pequeños trucos que la fermentación se realice de forma correcta. Se puede colocar la masa cerca de un foco de calor y situar debajo del recipiente un vaso o una tacita con agua para que reciba humedad.
Se estira la masa, se le da forma y se coloca en el fondo de un molde donde volverá a fermentar durante una hora aproximadamente y en las mismas condiciones de temperatura y humedad.
Se mete el molde al horno previamente calentado a 250 grados durante 10 minutos, luego se baja la temperatura a 200 grados y se deja durante media hora más, controlando el tiempo del horno ya que un exceso de horneado daría como resultado un exceso de corteza, y este pan es precisamente pan de miga.
Se saca del horno y se desmolda inmediatamente. Se deja enfriar para que no se rompa ni se desmigue y una vez frío, se envuelve en papel de celofán y se mete al frigorífico. Quedará ideal para el día siguiente.
Yo he usado la thermomix para amasar. Primero 5 minutos velocidad espiga, luego he añadido la mantequilla y el azucar y he amasado otros 5-6 minutos espiga. El resto he seguido la receta al pie de la letra.
Mirad que panes:
Unos hongos increibles
por dentro increible
Tags: Pan de molde
Receta muy sencilla y deliciosa, una presencia impresionante.
250 gr cous cous
250 cl agua
cucharada de aceite
sal
1 nuez de mantequilla.
Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
Taboulé:
2 tomates maduros medianos
1 pepino
1/2 cebolleta
50 gr. uvas pasas sin pepitas (yo las hidrato 1 hora antes en 1 vaso de agua)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de zumo de limón
sal, pimienta
2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4
2 pepinillos en vinagre bien troceados
2 cucharaditas de menta fresca recién picada.
partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos
Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.
Podemos montar, como he hecho yo un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.
El plato es una delicia.
montamos en un molde de sabarín (por ejemplo)
Igual de buena que su presencia..
250 gr cous cous
250 cl agua
cucharada de aceite
sal
1 nuez de mantequilla.
Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.
Taboulé:
2 tomates maduros medianos
1 pepino
1/2 cebolleta
50 gr. uvas pasas sin pepitas (yo las hidrato 1 hora antes en 1 vaso de agua)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de zumo de limón
sal, pimienta
2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4
2 pepinillos en vinagre bien troceados
2 cucharaditas de menta fresca recién picada.
partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos
Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.
Podemos montar, como he hecho yo un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.
El plato es una delicia.
montamos en un molde de sabarín (por ejemplo)
Igual de buena que su presencia..
Tags: Cous cous
Ingredientes para 4 personas:
8 ciruelas rojas
1 litro de vino tinto Rioja, (vale Rueda, Penedés, Jumilla..... con cuerpo)
zumo de 1 naranja y la ralladura de su piel
100 gr azucar blanca
100 gr azucar morena
8 bolitas de pimienta negra
2 ramitas de canela
nuez moscada "recien rallada" (esto es opcional)
Ponemos en una cazuela grande el vino, naranja, relladura, azucar y especias, fuego suave y removemos hasta deshacer el azucar.
Las ciruelas, peladas con una buena puntilla las metemos al vino y dejamos a fuego medio 12-15 minutos. Sacamos las ciruelas y dejamos en un bol hondo reposar.
Colamos el vino y volvemos a poner al fuego y dejamos que reduzca algo más de la mitad. Retiramos del fuego, dejamos templar y echamos sobre las ciruelas.
Servimos en cuencos individuales con un poco de ese jugo delicioso, temperatura ambiente.
Delicioso postre, que puede tomar todo el mundo ya que el alcohol ha desaparecido en la cocción.
8 ciruelas rojas
1 litro de vino tinto Rioja, (vale Rueda, Penedés, Jumilla..... con cuerpo)
zumo de 1 naranja y la ralladura de su piel
100 gr azucar blanca
100 gr azucar morena
8 bolitas de pimienta negra
2 ramitas de canela
nuez moscada "recien rallada" (esto es opcional)
Ponemos en una cazuela grande el vino, naranja, relladura, azucar y especias, fuego suave y removemos hasta deshacer el azucar.
Las ciruelas, peladas con una buena puntilla las metemos al vino y dejamos a fuego medio 12-15 minutos. Sacamos las ciruelas y dejamos en un bol hondo reposar.
Colamos el vino y volvemos a poner al fuego y dejamos que reduzca algo más de la mitad. Retiramos del fuego, dejamos templar y echamos sobre las ciruelas.
Servimos en cuencos individuales con un poco de ese jugo delicioso, temperatura ambiente.
Delicioso postre, que puede tomar todo el mundo ya que el alcohol ha desaparecido en la cocción.
Tags: Ciruelas, vino de Rioja
Pollo al Ast - jillo
2 kg de alas de pollo
2 sobrecitos de Mercadona de pollo al ast
1 cabeza de ajos
1 copa generosa de coñac o vino blanco oloroso
1 vaso de agua
sal
Ponemos en un bol los líquidos y los ajos chafados groseramente con lo plano de un cuchillo, y una pizca de sal. removemos bien y metemos las alas para que se embadurnen bien. Dejamos macerando 1 hora.
Metemos en bolsas de asar, con líquido y todo, pinchamos las bolsas, que pinchamos por varios sitios y metemos en horno precalentado 180º 1 hora y cuarto.
Sacamos, y ponemos en un bol con la salsa. Servimos con una verdura salteada.
Yo he dejado la mitad para comer mañana con unas habas y guisantes salteados y la otra mitad al congelador. Fácil y barata receta.
Las alas las corto en 3
Mezclamos los polvitos y líquidos, y ajos chafados
ponemos a macerar el pollo
Metemos en las bolsas con líquido y todo, y a la bandeja haciendo unos cortecitos en la parte de arriba
Una buena alada..., que bien huelen
Una ración para mañana y otra al congelador, la semana es larga..
2 kg de alas de pollo
2 sobrecitos de Mercadona de pollo al ast
1 cabeza de ajos
1 copa generosa de coñac o vino blanco oloroso
1 vaso de agua
sal
Ponemos en un bol los líquidos y los ajos chafados groseramente con lo plano de un cuchillo, y una pizca de sal. removemos bien y metemos las alas para que se embadurnen bien. Dejamos macerando 1 hora.
Metemos en bolsas de asar, con líquido y todo, pinchamos las bolsas, que pinchamos por varios sitios y metemos en horno precalentado 180º 1 hora y cuarto.
Sacamos, y ponemos en un bol con la salsa. Servimos con una verdura salteada.
Yo he dejado la mitad para comer mañana con unas habas y guisantes salteados y la otra mitad al congelador. Fácil y barata receta.
Las alas las corto en 3
Mezclamos los polvitos y líquidos, y ajos chafados
ponemos a macerar el pollo
Metemos en las bolsas con líquido y todo, y a la bandeja haciendo unos cortecitos en la parte de arriba
Una buena alada..., que bien huelen
Una ración para mañana y otra al congelador, la semana es larga..
CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES
120 gr de aceite de oliva
400 gr de MIGAS DE BACALAO DESALADO sin piel y sin espinas
200 gr de harina
1 diente de ajo y perejil
800 gr de leche
1 pastilla de caldo
ELABORACION:
Picar el ajo y el perejil en velocidad 6.
Poner la mariposa, echar el aceite, el pescado, la pastilla y refreirlo todo junto durante 7 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Quitar la mariposa y triturarlo todo en velocidad 5-7-9
Echar la harina y ponerla 3 minutos, temperatura 90 y velocidad 4
Echar la leche y ponerlo 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 2,1/2.
LAS FOTOS
despues de hacer la masa la guardamos en la nevera una noche, y al dia siguiente, croquetera y ale, croquetas en 10 minutos
Ale hop!, menuda croquetada en 10 min, sin huevo ni harina, directamente la masa sobre el pan. Han salido nada menos que 66.
INGREDIENTES
120 gr de aceite de oliva
400 gr de MIGAS DE BACALAO DESALADO sin piel y sin espinas
200 gr de harina
1 diente de ajo y perejil
800 gr de leche
1 pastilla de caldo
ELABORACION:
Picar el ajo y el perejil en velocidad 6.
Poner la mariposa, echar el aceite, el pescado, la pastilla y refreirlo todo junto durante 7 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Quitar la mariposa y triturarlo todo en velocidad 5-7-9
Echar la harina y ponerla 3 minutos, temperatura 90 y velocidad 4
Echar la leche y ponerlo 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 2,1/2.
LAS FOTOS
despues de hacer la masa la guardamos en la nevera una noche, y al dia siguiente, croquetera y ale, croquetas en 10 minutos
Ale hop!, menuda croquetada en 10 min, sin huevo ni harina, directamente la masa sobre el pan. Han salido nada menos que 66.
Tags: croquetas
De nuevo los huevos en cocotte, una delicia para la vista y para el paladar. Si quereis quedar fenomenal con los comensales y a un precio de risa, hacedlos.
Para 4 personas:
1 lata pequeña de guisantes
12 champiñones medianos cortados en juliana
4 nidos de cintas de pasta de espinaca
1 boniato de 1/2 kg
1 ajo muy bien picado
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva
8 huevos (2 yemas por persona, 1 y ½ clara por pesrsona)
Sal común
Sal maldom
50 gr. Queso parmesano rallado
Pimienta de cayena recién molida.
Tiempo total: 25 minutos
Coste aproximado 4 raciones: 4 euros
Cocemos la pasta con agua y sal y reservamos en agua fría. Colamos al final
Ajillo con champiñón, a fuego lento, caramelizamos, pimienta recién molida al final, con pizca de orégano.
Cocemos en agua con sal el boniato bien pelado y en rodajas, hacemos un puré con 1 nuez de mantequilla y sal maldom
Salteamos con mantequilla los guisantes, suave con pizca de sal
Ponemos una olla con agua y rejilla de vapor, 4 tarros de vídrio muy límpios. Rellenamos con guisantes, champiñón, pasta, puré de boniato, queso, y al final 2 yemas de huevo y una clara, pimienta de cayena recién molida y sal. Metemos en la olla cuando está cociendo, tapamos simplemente poniendo la tapa encima, y tenemos 6-8 minutos, fuego suave. Servimos con colines.
Vamos cociendo pasta, boniato, guisantes, champiñón
El boniato en caliente con la mantequilla y la sal hacemos un puré con 2 tenedores
Vamos rellenando los tarros,,, ¿bonito? … creo que si..
El toque del parmesano rallado encima del boniato
Los huevos, que no se salgan…
Salpimentamos con cayena recién molida y sal normal y a la olla, a sudar 6-8 minutos
El resultado, un delicioso tarro de sensaciones
A disfrutar de olor, color, sabor….
El final feliz de todo cocinilla... todo comido y rebañado hasta el final..
Para 4 personas:
1 lata pequeña de guisantes
12 champiñones medianos cortados en juliana
4 nidos de cintas de pasta de espinaca
1 boniato de 1/2 kg
1 ajo muy bien picado
2 nueces de mantequilla
aceite de oliva
8 huevos (2 yemas por persona, 1 y ½ clara por pesrsona)
Sal común
Sal maldom
50 gr. Queso parmesano rallado
Pimienta de cayena recién molida.
Tiempo total: 25 minutos
Coste aproximado 4 raciones: 4 euros
Cocemos la pasta con agua y sal y reservamos en agua fría. Colamos al final
Ajillo con champiñón, a fuego lento, caramelizamos, pimienta recién molida al final, con pizca de orégano.
Cocemos en agua con sal el boniato bien pelado y en rodajas, hacemos un puré con 1 nuez de mantequilla y sal maldom
Salteamos con mantequilla los guisantes, suave con pizca de sal
Ponemos una olla con agua y rejilla de vapor, 4 tarros de vídrio muy límpios. Rellenamos con guisantes, champiñón, pasta, puré de boniato, queso, y al final 2 yemas de huevo y una clara, pimienta de cayena recién molida y sal. Metemos en la olla cuando está cociendo, tapamos simplemente poniendo la tapa encima, y tenemos 6-8 minutos, fuego suave. Servimos con colines.
Vamos cociendo pasta, boniato, guisantes, champiñón
El boniato en caliente con la mantequilla y la sal hacemos un puré con 2 tenedores
Vamos rellenando los tarros,,, ¿bonito? … creo que si..
El toque del parmesano rallado encima del boniato
Los huevos, que no se salgan…
Salpimentamos con cayena recién molida y sal normal y a la olla, a sudar 6-8 minutos
El resultado, un delicioso tarro de sensaciones
A disfrutar de olor, color, sabor….
El final feliz de todo cocinilla... todo comido y rebañado hasta el final..
Para 6 personas
4 cuellos de cordero lechal bien troceados (2 kg)
750 gr. guisantes (congelados) finos
300 gr. zanahoria en rodajitas
1 vaso y medio de vino blanco
2 vasos de agua
3 cebollas bien picadas
3 ajos muy bien picados
1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo)
sal
aceite de oliva virgen extra
1 majado en mortero de ajo+perejil y sal
freimos el cordero en una sarten, en varias tandas, vuelta y vuelta para cambiar el color de la carne, salamos al terminar de freir, vamos colocando la carne en una cacerola ámplia, en el fondo habremos puesto el bouquet de hierbas.
En el aceite que queda en la sarten, retiramos un poco, freimos muy despacio el ajo y la cebolla, que se ablande despacito y cuando ya está se lo añadimos a la cacerola que ya ponemos al fuego fuerte y añadimos el vino, dejamos que reduzca bien, bajamos el fuego y cuando ya ha reducido bastante añadimos un majado de ajo y perejil, añadimos el agua que tenemos caliente y tapamos dejando cocer lentamente. Añadimos la zanahoria y los guisantes, removemos despacio y tapamos. Dejamos cocer muy suave unos 30 min., removemos de vez en cuando y rectificamos de sal, cuando vemos que la carne está tierna apagamos. Servimos con unas patatas cuadradas fritas.
El reportaje:
La carne, esencial que sea tierna
doramos vuelta y vuelta en sartén y a la cacerola
tenemos la cebolla blandita y a mano las verduras
la verdura y el bouquet
echamos el majado de ajo y perejil después de reducir el vino
añadimos el agua, la verdura y cocemos lentamente en la cazuela
Bueno, pues mañana con unas patatitas fritas en cuadraditos….
4 cuellos de cordero lechal bien troceados (2 kg)
750 gr. guisantes (congelados) finos
300 gr. zanahoria en rodajitas
1 vaso y medio de vino blanco
2 vasos de agua
3 cebollas bien picadas
3 ajos muy bien picados
1 ramillete de hierbas secas (laurel, tomillo)
sal
aceite de oliva virgen extra
1 majado en mortero de ajo+perejil y sal
freimos el cordero en una sarten, en varias tandas, vuelta y vuelta para cambiar el color de la carne, salamos al terminar de freir, vamos colocando la carne en una cacerola ámplia, en el fondo habremos puesto el bouquet de hierbas.
En el aceite que queda en la sarten, retiramos un poco, freimos muy despacio el ajo y la cebolla, que se ablande despacito y cuando ya está se lo añadimos a la cacerola que ya ponemos al fuego fuerte y añadimos el vino, dejamos que reduzca bien, bajamos el fuego y cuando ya ha reducido bastante añadimos un majado de ajo y perejil, añadimos el agua que tenemos caliente y tapamos dejando cocer lentamente. Añadimos la zanahoria y los guisantes, removemos despacio y tapamos. Dejamos cocer muy suave unos 30 min., removemos de vez en cuando y rectificamos de sal, cuando vemos que la carne está tierna apagamos. Servimos con unas patatas cuadradas fritas.
El reportaje:
La carne, esencial que sea tierna
doramos vuelta y vuelta en sartén y a la cacerola
tenemos la cebolla blandita y a mano las verduras
la verdura y el bouquet
echamos el majado de ajo y perejil después de reducir el vino
añadimos el agua, la verdura y cocemos lentamente en la cazuela
Bueno, pues mañana con unas patatitas fritas en cuadraditos….
Receta de "Canela Molida", de el Foro "Mesacamilla", adaptada por mi.
(Unas 30 piezas)
* 1 huevo, batido
* 75 gr. de azúcar moreno
* 75 gr. de azúcar blanca
* 75 gr. de mantequilla
* 125 gr. de harina,
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de Royal y 1/2 de bicarbonato
* 75 gr. de perlitas de chocolate.
* 75 gr. de nueces picadas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
Batir azúcares y mantequilla. Añadir vainilla y huevo, sin dejar de batir. Incorporar harina, sal, levadura y bicarbonato, tamizados. Y ya por último las perlitas de chocolate y nueces.
Dejar caer sobre la placa engrasada 1 cdita. de masa, separadas unas de otras al menos 5 cm. Cocer 190º unos 10 ò 15 min.
Cuando los bordes empiecen a dorarse, pásalas a una rejilla para enfriar.
Yo he hecho unas 20, la próxima vez estiraré masa y haré más, pero para ser mi primera hornada de cookies no ha ido mal la cosa
Mirad que maravilla, y de sabor no os digo nada
Y ya he aprovechado para hacer el pan de mañana domingo
(Unas 30 piezas)
* 1 huevo, batido
* 75 gr. de azúcar moreno
* 75 gr. de azúcar blanca
* 75 gr. de mantequilla
* 125 gr. de harina,
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de Royal y 1/2 de bicarbonato
* 75 gr. de perlitas de chocolate.
* 75 gr. de nueces picadas
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
Batir azúcares y mantequilla. Añadir vainilla y huevo, sin dejar de batir. Incorporar harina, sal, levadura y bicarbonato, tamizados. Y ya por último las perlitas de chocolate y nueces.
Dejar caer sobre la placa engrasada 1 cdita. de masa, separadas unas de otras al menos 5 cm. Cocer 190º unos 10 ò 15 min.
Cuando los bordes empiecen a dorarse, pásalas a una rejilla para enfriar.
Yo he hecho unas 20, la próxima vez estiraré masa y haré más, pero para ser mi primera hornada de cookies no ha ido mal la cosa
Mirad que maravilla, y de sabor no os digo nada
Y ya he aprovechado para hacer el pan de mañana domingo
Tags: Cooquies
NATILLAS
INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo
- 600g. (6 cubiletes) de leche
- 130g. (1 1/4 cubiletes) de azúcar
- Piel de limón, sólo la parte amarilla
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 50g. (1/2 cubilete) de anís o Cointreau (opcional)
ELABORACION:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el licor y programe 7 minutos, 85º, velocidad 1 y 1/2. Antes de que termine el tiempo (si ve que no tienen espuma) añada el licor si lo pone. En caso de que tengan espuma, ponga 2 minutos más, 90º, velocidad 1 y 1/2. Deje girando unos segundos sin temperatura. Retire la piel del limón.
Vuelque el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar.
NOTA: Si lo desea en lugar de 6 yemas puede utilizar 3 huevos enteros. En este caso ponga en primer lugar los huevos y la leche y mezcle 10 segundos en velocidad 3, a continuación añada el resto de los ingredientes y proceda según la receta.
(Receta tomada de Mithermomix )
ALBONDIGAS DEL RESTAURANTE ECHAURREN (Ezcaray, La Rioja)
Ingredientes:
1,1 kg. carne de vaca de 1ª
400 gr. cerdo (aguja)
1 ajo machacado con un puñado de perejil fresco
1 taza de bechamel espesa
6 huevos
sal y harina
2 botecitos de trufas machacadas en su jugo (la receta original lleva 3)
vino Oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)
¾ litro de caldo de verduras (yo he usado puerro, zanahoria y 2 ajos)
Para el refrito que haremos con la salsa
2 cebollas, 3 ajos enteros sin quitar piel, 1 rebanada de pan, 1 tomatito aceite oliva límpio.
Instrucciones:
Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la bechamel las trufas machacadas en su jugo.
Ponemos aceite límpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro.
He formado las albóndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.
En un poco de aceite colado de freir las albóndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio. Yo he añadido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. En vel. 5, y luego he añadido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y añadido a las albóndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas albóndigas riquísimas.
Yo he picado carne, ajos trufa y perejil
luego añado los huevos, bechamel y dejo reposar 2-3 horas en la nevera
eso negro que veis es la trufa, le da un aroma especial.
freimos despacio y echamos en cazuela grande
Freimos en un poco de ese aceite de hacer las albóndigas el pan, tomate ajos y cebolla
Cuando está blandita la cebolla, echamos una cucharada y media de harina y removemos bien, añadimos un poco de caldo y trituramos bien en la thermomix o con batidora, colamos y añadimos a las albóndigas
añadimos el caldito de verduras caliente y el vino y dejamos cocer suave 20 min.
queda un caldo espesito y que huele de maravilla, las albóndigas quedan jugosas y deliciosas. Espero que os haya gustado, yo serviré con unas patatas fritas y una ensalada de pimientos rojos asadoe por mi que saben demasié. Saludos
Ingredientes:
1,1 kg. carne de vaca de 1ª
400 gr. cerdo (aguja)
1 ajo machacado con un puñado de perejil fresco
1 taza de bechamel espesa
6 huevos
sal y harina
2 botecitos de trufas machacadas en su jugo (la receta original lleva 3)
vino Oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)
¾ litro de caldo de verduras (yo he usado puerro, zanahoria y 2 ajos)
Para el refrito que haremos con la salsa
2 cebollas, 3 ajos enteros sin quitar piel, 1 rebanada de pan, 1 tomatito aceite oliva límpio.
Instrucciones:
Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la bechamel las trufas machacadas en su jugo.
Ponemos aceite límpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro.
He formado las albóndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.
En un poco de aceite colado de freir las albóndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio. Yo he añadido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. En vel. 5, y luego he añadido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y añadido a las albóndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas albóndigas riquísimas.
Yo he picado carne, ajos trufa y perejil
luego añado los huevos, bechamel y dejo reposar 2-3 horas en la nevera
eso negro que veis es la trufa, le da un aroma especial.
freimos despacio y echamos en cazuela grande
Freimos en un poco de ese aceite de hacer las albóndigas el pan, tomate ajos y cebolla
Cuando está blandita la cebolla, echamos una cucharada y media de harina y removemos bien, añadimos un poco de caldo y trituramos bien en la thermomix o con batidora, colamos y añadimos a las albóndigas
añadimos el caldito de verduras caliente y el vino y dejamos cocer suave 20 min.
queda un caldo espesito y que huele de maravilla, las albóndigas quedan jugosas y deliciosas. Espero que os haya gustado, yo serviré con unas patatas fritas y una ensalada de pimientos rojos asadoe por mi que saben demasié. Saludos
Tags: albóndigas
Sencillo, un bote de 850 gr. de fruta en almibar tutti-frutti, la thermomix y 3 bandejas de hielo.
En menos de 5 minutos teneis a toda la familia comiendo-sorbiendo un delicioso postre.
Un bote de fruta en almibar
Thermomix, 3 bandejas de hielo. Metemos lo del bote en el vaso, 3 bajdejas de hielo y tapamos, vamos subiendo velocidad despacio, hasta ver que se ha formado un sorbete. Usamos la cuchara de la thermomix de ayuda.
Y aqui está el delicioso sorbete
En menos de 5 minutos teneis a toda la familia comiendo-sorbiendo un delicioso postre.
Un bote de fruta en almibar
Thermomix, 3 bandejas de hielo. Metemos lo del bote en el vaso, 3 bajdejas de hielo y tapamos, vamos subiendo velocidad despacio, hasta ver que se ha formado un sorbete. Usamos la cuchara de la thermomix de ayuda.
Y aqui está el delicioso sorbete
1 sepia límpia (600 gr), en tiras finas
12 langostinos
6 patatas medianas en cahelos (trozos pequeños)
1 cebolla bien picada
1 pimiento verde muy picado
1 tomate muy maduro pelado, en trozos sin semillas
2 ajos picados finos
1,2 l. de caldo (yo he usado las pieles de los langostinos y una raspa de rape con una cebolla, 2 ajos rama entera de perejil, y 1 hoja de laurel)
Sal
perejil picado
1vasito de vino blanco seco
aceite de oliva virgen
azafrán
2 puñados de fideos gordos (yo he usado pasta en forma de piñón)
Pochamos en una cazuela con un poco de aceite la verdura bien troceada. Guardamos 1 ajo y perejil y unas ramas de azafrán que machacamos en mortero con un poco de sal y al final añadimos 2-3 cucharadas de caldo caliente y reservamos para añadir a 10 min del final.
Una vez pochada la verdura: cebolla+1 ajo+pimiento verde+tomate, con una pizca de sal, añadimos los trozos de sepia y subimos el fuego, damos una vueltas y añadimos el vino blanco, dejamos reducir y como la sepia suelta líquido esperamos a que desaparezca casi todo, añadimos las patatas troceadas y seguimos dado vueltas 2-3 min a fuego fuerte. Añadimos el caldo bien caliente, dejamos hervir fuerte 5-6 min. Bajamos el fuego a mitad, añadimos lo que tenemos en el mortero, dejamos 2-3- min, añadimos los fideos y dejamos cocer otros 4-5 min, añadimos los langostinos y dejamos cocer 2-3- min más. Apagamos y tapamos, dejando reposar unos 4-5 minutos. A comer.
Los cachelos
La verdura y la sepia en tiras
Fundamental, el caldo natural de raspas
La verdura pochando, huele de maravilla ya
Añadimos la sepia, y el vino, aún huele mejor
Añadimos las patatas, el caldo y dejamos hervir fuerte
Preparamos el mortero, con ajo, perejil, sal y azafrán
Podemos añadir pasta, yo he añadido 2 puñaditos de piñones de pasta, pero cualquier fideo gordo vale
Añadimos los langostinos o gambas gorditas
Y despues del reposado, a disfrutar de un plato delicioso. Se repite os lo aseguro, recomiendo un vino tinto.
Un bocado delicioso
Un vino blanco de Rueda muy frío le va estupendamente.
12 langostinos
6 patatas medianas en cahelos (trozos pequeños)
1 cebolla bien picada
1 pimiento verde muy picado
1 tomate muy maduro pelado, en trozos sin semillas
2 ajos picados finos
1,2 l. de caldo (yo he usado las pieles de los langostinos y una raspa de rape con una cebolla, 2 ajos rama entera de perejil, y 1 hoja de laurel)
Sal
perejil picado
1vasito de vino blanco seco
aceite de oliva virgen
azafrán
2 puñados de fideos gordos (yo he usado pasta en forma de piñón)
Pochamos en una cazuela con un poco de aceite la verdura bien troceada. Guardamos 1 ajo y perejil y unas ramas de azafrán que machacamos en mortero con un poco de sal y al final añadimos 2-3 cucharadas de caldo caliente y reservamos para añadir a 10 min del final.
Una vez pochada la verdura: cebolla+1 ajo+pimiento verde+tomate, con una pizca de sal, añadimos los trozos de sepia y subimos el fuego, damos una vueltas y añadimos el vino blanco, dejamos reducir y como la sepia suelta líquido esperamos a que desaparezca casi todo, añadimos las patatas troceadas y seguimos dado vueltas 2-3 min a fuego fuerte. Añadimos el caldo bien caliente, dejamos hervir fuerte 5-6 min. Bajamos el fuego a mitad, añadimos lo que tenemos en el mortero, dejamos 2-3- min, añadimos los fideos y dejamos cocer otros 4-5 min, añadimos los langostinos y dejamos cocer 2-3- min más. Apagamos y tapamos, dejando reposar unos 4-5 minutos. A comer.
Los cachelos
La verdura y la sepia en tiras
Fundamental, el caldo natural de raspas
La verdura pochando, huele de maravilla ya
Añadimos la sepia, y el vino, aún huele mejor
Añadimos las patatas, el caldo y dejamos hervir fuerte
Preparamos el mortero, con ajo, perejil, sal y azafrán
Podemos añadir pasta, yo he añadido 2 puñaditos de piñones de pasta, pero cualquier fideo gordo vale
Añadimos los langostinos o gambas gorditas
Y despues del reposado, a disfrutar de un plato delicioso. Se repite os lo aseguro, recomiendo un vino tinto.
Un bocado delicioso
Un vino blanco de Rueda muy frío le va estupendamente.
Tags: Marmitakos
Postre clásico, delicioso, irresistible, las manzanas asadas, mi postre favorito. Es sencillísimo de hacer, y siempre acaba bien una comida.
Los ingredientes:
6 manzanas reinetas piel marrón
azucar
mantequilla
brandy
Lavamos bien las manzanas, pues lo más rico es su piel. Las descorazonamos, ponemos en una fuente de horno, añadimos azucar hasta la mitad del agujero, añadimos una pizca de mantequilla rellenenamos hasta arriba de azúcar, y echamos 2 cucharaditas de brandi encima de cada montoncito de azúcar.
Horno precalentado 180º ambas resistencias, abajo y arriba, metemos la bandeja de manzanas al medio y en 25 minutos las tenemos. Sacamos y dejamos enfriar. El caldito se pondrá espeso y cuando se enfrie del todo se sirven. Podemos tener fuera de la nevera de un día para otro.
Este postre gusta a todo el mundo. El alcohol se evapora con la cocción.
Las manzanas:
Lavamos bien
Descorazonamos
Añadimos azucar hasta la itad, añadimos una pizca de mantequilla y terminamos de rellenar de azucar, añadimoc brandy
horneamos 25 min 180º ambas resistencias
Dejamos enfriar
Lo que se ve debajo es un caldito del brandy y el azucar, espesará.
Bueno, sencillo pero no dejeis de hacer este postre maravilloso, mi favorito.
Los ingredientes:
6 manzanas reinetas piel marrón
azucar
mantequilla
brandy
Lavamos bien las manzanas, pues lo más rico es su piel. Las descorazonamos, ponemos en una fuente de horno, añadimos azucar hasta la mitad del agujero, añadimos una pizca de mantequilla rellenenamos hasta arriba de azúcar, y echamos 2 cucharaditas de brandi encima de cada montoncito de azúcar.
Horno precalentado 180º ambas resistencias, abajo y arriba, metemos la bandeja de manzanas al medio y en 25 minutos las tenemos. Sacamos y dejamos enfriar. El caldito se pondrá espeso y cuando se enfrie del todo se sirven. Podemos tener fuera de la nevera de un día para otro.
Este postre gusta a todo el mundo. El alcohol se evapora con la cocción.
Las manzanas:
Lavamos bien
Descorazonamos
Añadimos azucar hasta la itad, añadimos una pizca de mantequilla y terminamos de rellenar de azucar, añadimoc brandy
horneamos 25 min 180º ambas resistencias
Dejamos enfriar
Lo que se ve debajo es un caldito del brandy y el azucar, espesará.
Bueno, sencillo pero no dejeis de hacer este postre maravilloso, mi favorito.
Tags: Postres
Muchos sábados, como hoy, hago trampa, si trampa, cojo el pan que me ha sobrado de la comida, (compro alguna barra de más, porque se que voy a hacer trampa), y lo abro como si fuera a hacer unos bocadillos. Quito bien de miga, y como si fuera una base de pizza pongo el pan en la placa de horno, relleno igual que cialquier pizza, con base de tomate, luego lo que querais encima, y al final queso rallado de fundir y orégano.
Pongo en parte media alta del horno ya que no quiero que se me tueste mucho el pan, pongo el calor solo abajo 15 minutos, 180º, y luego solo grill 5 min.
Trampa?, si, pero el sábado no me gusta currar mucho por la noche,
Pan de barra normal, quitada la miga
tomate que extendemos con una cucharilla por todo el pan
unas tiras de bacon
Un poco de queso brie o del que querais
Para aprovechar unas tiras de queso que guardé de hacer sanwich y que guardo en el congelador para estos casos, orégano por encima
y unos champis de lata .. al horno y a comer... que empieza el partido
Si gustais
Probadlo, es sencillísimo de hacer y que rico está.
Pongo en parte media alta del horno ya que no quiero que se me tueste mucho el pan, pongo el calor solo abajo 15 minutos, 180º, y luego solo grill 5 min.
Trampa?, si, pero el sábado no me gusta currar mucho por la noche,
Pan de barra normal, quitada la miga
tomate que extendemos con una cucharilla por todo el pan
unas tiras de bacon
Un poco de queso brie o del que querais
Para aprovechar unas tiras de queso que guardé de hacer sanwich y que guardo en el congelador para estos casos, orégano por encima
y unos champis de lata .. al horno y a comer... que empieza el partido
Si gustais
Probadlo, es sencillísimo de hacer y que rico está.
Tags: pizzas
Receta riquísima, mis hijas repetían y repetían...
Para la espuma
200 gr. de queso brie
100 cl nata líquida ligera
100 cl leche semidesnatada
pizca sal
200 gr de jamón york o lacón en loncha gruesa, en trozos
1 tomate de rama maduro
1 aguacate mediano
sal maldom
aceite de oliva
azucar
Para hacer la espuma he usao la thermomix, pero en un cazo tb se puede hacer, calentando la nata, cuando rompe a hervir se añade el queso troceado y la leche, dejamos a fuego medio, dando vueltas con cuchara metálica hasta que se deshaga el queso, añadir sal. Dejar templar, colar y meter en sifón de espumas. Poner una carga y a la nevera. Puede aguantar 1 semana en la nevera.
Para servir esta espuma, sacar el sifón una media hora antes para que se ponga a temperatura menos fría, agitar bien y servir boca abajo bien suave. Riquisima. Se puede acompañar en tostas con anchoas.
Yo he partido en trozos pequeños, he puesto en plato encima de cada 2 trozos una pizca de azucar y caramelizamos con soplete.
Ponemos alrededor del jamón trozos pequeños de tomate y aguacate, ponemos encima sal maldom, aceite de oliva y ponemos unas bolas de espuma de brie.
El resultado es increible de rico.
Los ingredientes, hecho en thermomix es muy sencillo, ponemos la nata, leche 90º 2 min, vel 2. Añadimos el queso, subimos velocidad a 2,5, y dejamos 2 minutos. Sacamos cuando está deshecho el queso y colamos.
Y cerramos el sifón. A la nevera. Podemos tener hecho unos dias antes
Vamos caramelizando el azucar encima del jamón, el sabor es increíble mezclado con el queso y el tomate
Montamos el resto
Ponemos el brie y a comer
Recomiendo vino blanco afrutado muy frío.
Para la espuma
200 gr. de queso brie
100 cl nata líquida ligera
100 cl leche semidesnatada
pizca sal
200 gr de jamón york o lacón en loncha gruesa, en trozos
1 tomate de rama maduro
1 aguacate mediano
sal maldom
aceite de oliva
azucar
Para hacer la espuma he usao la thermomix, pero en un cazo tb se puede hacer, calentando la nata, cuando rompe a hervir se añade el queso troceado y la leche, dejamos a fuego medio, dando vueltas con cuchara metálica hasta que se deshaga el queso, añadir sal. Dejar templar, colar y meter en sifón de espumas. Poner una carga y a la nevera. Puede aguantar 1 semana en la nevera.
Para servir esta espuma, sacar el sifón una media hora antes para que se ponga a temperatura menos fría, agitar bien y servir boca abajo bien suave. Riquisima. Se puede acompañar en tostas con anchoas.
Yo he partido en trozos pequeños, he puesto en plato encima de cada 2 trozos una pizca de azucar y caramelizamos con soplete.
Ponemos alrededor del jamón trozos pequeños de tomate y aguacate, ponemos encima sal maldom, aceite de oliva y ponemos unas bolas de espuma de brie.
El resultado es increible de rico.
Los ingredientes, hecho en thermomix es muy sencillo, ponemos la nata, leche 90º 2 min, vel 2. Añadimos el queso, subimos velocidad a 2,5, y dejamos 2 minutos. Sacamos cuando está deshecho el queso y colamos.
Y cerramos el sifón. A la nevera. Podemos tener hecho unos dias antes
Vamos caramelizando el azucar encima del jamón, el sabor es increíble mezclado con el queso y el tomate
Montamos el resto
Ponemos el brie y a comer
Recomiendo vino blanco afrutado muy frío.
Tags: Espumas
3 kg traseros de pollo límpios de pieles
¾ litro vinagre de Jerez
½ vino blanco de concinar
2 cebollas grandes bien picadas
½ kg de zaahorias en rodajitas
250 cl aceite de oliva virgen
250 cl agua
1 cabeza de ajos con piel (entera, partida por la mitad)
6 bolas de pimienta negra
1 ramillete (atado para que no se suelte) de tomillo-laurel
sal (no mucha, solo para sazonar la verdura y un poco la carne)
Ponemos en cazuela ancha el aceite, calentamos y añadimos la verdura, pimientas, el tomillo y dejamos que poche bien, 7-8 min.
Añadimos el vinagre y vino blanco, y dejamos hervir a fuego fuerte 10 min, que suelte todo el alcohol, bajamos el fuego, dejamos reducir 10 min. A fuego suave. Añadimos los traseros partidos, y una vez metidos todos, añadimos agua hasta cubrir, subimos el fuego hasta que empiece a hervir otra vez. Una vez que rompe a hervir, bajamos el fuego y tapamos, dejamos 25 min.
Destapamos, sacamos con cuidado los trozos de pollo a una fuente amplia y honda.
Volvemos a subir el fuego y dejamos que el líquido y verdura reduzcan durante 20 min. Apagamos y dejamos templar.
Añadimos lo de la cazuela encima del pollo. Dejamos a temperatura ambiente.
DELICIOSO. LAS VERDURAS MAS.
Así puede aguantar bastante tiempo en tupper en la nevera, vamos sacando tajadas y dejamos a temperatura ambiente. La verdura está de fábula.
Aconsejo tomar con vino blanco seco, Rueda o Penedés.
Saludos.
El reportaje:
El pollo bien límpio
el ajo y las hierbas
UNA VEZ TERMINADO CUBRIMOS CON EL CALDO
SI GUSTAIS, no se que sabe mejor si el pollo o la salsa de cebolla con ajo y la zanahoria.
¾ litro vinagre de Jerez
½ vino blanco de concinar
2 cebollas grandes bien picadas
½ kg de zaahorias en rodajitas
250 cl aceite de oliva virgen
250 cl agua
1 cabeza de ajos con piel (entera, partida por la mitad)
6 bolas de pimienta negra
1 ramillete (atado para que no se suelte) de tomillo-laurel
sal (no mucha, solo para sazonar la verdura y un poco la carne)
Ponemos en cazuela ancha el aceite, calentamos y añadimos la verdura, pimientas, el tomillo y dejamos que poche bien, 7-8 min.
Añadimos el vinagre y vino blanco, y dejamos hervir a fuego fuerte 10 min, que suelte todo el alcohol, bajamos el fuego, dejamos reducir 10 min. A fuego suave. Añadimos los traseros partidos, y una vez metidos todos, añadimos agua hasta cubrir, subimos el fuego hasta que empiece a hervir otra vez. Una vez que rompe a hervir, bajamos el fuego y tapamos, dejamos 25 min.
Destapamos, sacamos con cuidado los trozos de pollo a una fuente amplia y honda.
Volvemos a subir el fuego y dejamos que el líquido y verdura reduzcan durante 20 min. Apagamos y dejamos templar.
Añadimos lo de la cazuela encima del pollo. Dejamos a temperatura ambiente.
DELICIOSO. LAS VERDURAS MAS.
Así puede aguantar bastante tiempo en tupper en la nevera, vamos sacando tajadas y dejamos a temperatura ambiente. La verdura está de fábula.
Aconsejo tomar con vino blanco seco, Rueda o Penedés.
Saludos.
El reportaje:
El pollo bien límpio
el ajo y las hierbas
UNA VEZ TERMINADO CUBRIMOS CON EL CALDO
SI GUSTAIS, no se que sabe mejor si el pollo o la salsa de cebolla con ajo y la zanahoria.
Tags: Escabeches
Ingredientes:
2 kg. rabo de ternera
1 puerro grande, parte blanca
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate bien rojo
2-3 zanahorias en rodajitas
1 ramillete hierbas (tomillo, romero, laurel)
Pimienta negra en bolas (unas 5 ó 6)
2-3 ajos bien picados
2 vasos de vino (puede ser blanco o tinto, yo he usado tinto)
1 copa de coñac
Sal, harina, aceite de oliva y agua.
Acompañamiento: unas patatas fritas que añadimos al guiso al final, con unos champiñones fileteados y un puñadito de guisantes.
Picamos fina la verdura y pochamos en una cazuela honda, añadimos una cucharada y media de harina, movemos un rato, y añadimos los trozos de rabo previamente salados, salteamos 3-4 min, añadimos la copa de coñac y flambeamos (sacar de la zona de la campana de humos), cuando se apaga el fuego añadimos el vino tinto y dejamoe que comience a hervir, cubrimos de agua, dejamos hervir fuerte un rato, y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente unas 3 horas (la carne quedará blandísima y muy jugosa pues la ternilla quedará muy blandita que es lo rico de este plato). Una vez que vemos que la carne está blandita, apagamos, dejamos reposar y sacamos la carne a una fuente. Quitamos el bouquet de hierbas, y pasamos la salsa por procesadora (thermomix, o bien una batidora), y la ponemos en la cazuela a hervir suave, junto con la carne.
Freimos en sartén unas patatas en cuadros, cuando vemos que están doradas añadimos el champiñón fileteado, dejamos 2-3 min, y sacamos, escurrimos de aceite y añadimos al guido, dejamos unos minutos a fuego suave. Apartamos la cazuela del fuego y preparamos una buena ensalada verde.
Los ingredientes
Pochamos la verdura bien
añadimos harina y removemos, luego alñadimos el rabo y falmbeamos con coñac, añadiendo el vino, agua y chup chup casi tres horas…
El resultado…… deliciosa carne jugosa y melosa
¡¡¡ DELICIOSO ¡!!
Recomiendo un vino tinto crianza… yo he usado el mismo con el que he cocinado, “Puerta de Alcalá”, de Madrid…Saludos.
2 kg. rabo de ternera
1 puerro grande, parte blanca
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate bien rojo
2-3 zanahorias en rodajitas
1 ramillete hierbas (tomillo, romero, laurel)
Pimienta negra en bolas (unas 5 ó 6)
2-3 ajos bien picados
2 vasos de vino (puede ser blanco o tinto, yo he usado tinto)
1 copa de coñac
Sal, harina, aceite de oliva y agua.
Acompañamiento: unas patatas fritas que añadimos al guiso al final, con unos champiñones fileteados y un puñadito de guisantes.
Picamos fina la verdura y pochamos en una cazuela honda, añadimos una cucharada y media de harina, movemos un rato, y añadimos los trozos de rabo previamente salados, salteamos 3-4 min, añadimos la copa de coñac y flambeamos (sacar de la zona de la campana de humos), cuando se apaga el fuego añadimos el vino tinto y dejamoe que comience a hervir, cubrimos de agua, dejamos hervir fuerte un rato, y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente unas 3 horas (la carne quedará blandísima y muy jugosa pues la ternilla quedará muy blandita que es lo rico de este plato). Una vez que vemos que la carne está blandita, apagamos, dejamos reposar y sacamos la carne a una fuente. Quitamos el bouquet de hierbas, y pasamos la salsa por procesadora (thermomix, o bien una batidora), y la ponemos en la cazuela a hervir suave, junto con la carne.
Freimos en sartén unas patatas en cuadros, cuando vemos que están doradas añadimos el champiñón fileteado, dejamos 2-3 min, y sacamos, escurrimos de aceite y añadimos al guido, dejamos unos minutos a fuego suave. Apartamos la cazuela del fuego y preparamos una buena ensalada verde.
Los ingredientes
Pochamos la verdura bien
añadimos harina y removemos, luego alñadimos el rabo y falmbeamos con coñac, añadiendo el vino, agua y chup chup casi tres horas…
El resultado…… deliciosa carne jugosa y melosa
¡¡¡ DELICIOSO ¡!!
Recomiendo un vino tinto crianza… yo he usado el mismo con el que he cocinado, “Puerta de Alcalá”, de Madrid…Saludos.
Tags: carne estofada
Una pizza riquísisma, ya vereis como quedais con el personal y amistades. Sencilla y sabrosa. Además hoy aprovechando e calor del horno, mientras sacais la pizza y la dejais templar, podeis hacer un antipasto (entrante) riquísimo y barato. Pero luego, ahora la pizza.
Hacemos una maza de pizza:
400 gr. harina de fuerza
200 gr. agua
50 gr. aceite de oliva
sal
1 sobre de levadura panadera quimica (maicena)
Ponemos en el vaso los líquidos con la sal 40º 1 min. vel 2 (a los 40 segs. añadimos la levadura)
Echamos la harina y q min.vel espiga. Sacamos y dejamos reposar.
relleno:
750 gr. patata
125 gr. queso manchego curado
125 gr. queso enmental
100 gr. parmesano rallado
sal
orégano
romero
pimienta negra recién molida
Cocemos las patatas en agua con sal y cuando están blandas, apartamos 1/4 de esas patatas, y hacemos un puré con un tenedor y pizca de parmesano. El resto de patatas lo hacemos daditos y reservamos.
Dejamos enfriar el puré y se lo añadimos a la masa que tenemos reposando, amasamos bien sobre una tabla enharinada, hasta que veamos que la masa es homogénea y no se nos pega en las manos. Dejamos que siga levando.
Estiramos la masa en una plancha de horno untada con un poco de aceite y echamos por encima los quesos que habremos hecho trozos con una mandolina, ponemos encima los trozos de patata, orégano, y la pimienta, un chorrete de aceite de oliva y al horno precalentado 225º, en la parte baja 15 min, pasado ese tiempo subimos la bandeja a 1/3 del horno, cerca de la parte de arriba y dejamos otros 15 min hasta que veamos que está dorada.
Sacamos la pizza y dejamos templar.
El antipasto de hoy: rebanadas de pan untadas de mantequilla y orégano, ponemos en la placa y al grill 2 min, se tienen que dorar bien.
el reportaje:
las patatas, unas para puré con parmesano, las otras en trocitos
Las de puré las amasamos con la masa de harina hasta obtener una masa homogénea y dejamos levar unos minutos
Mientras, partimos en finas láminas el queso o en rallado grueso, con mandolina
Estiramos la masa en una placa grande de horno y vamos poniendo el queso encima, los trozos de patata, parmesano por encima, romero y orégano, espolvoreamos con pimienta negra recien rallada y chorrete de aceite de oliva. Al horno, a la parte de abajo 15 min 225º, luego subimos a algo más de la mitad, y 15 min más, veremos que se tuesta y dora estupendamente.
fijaos que aspecto
Es deliciosa, os aseguro, es una pizza diferente, sin tomate.... pero os va a gustar, ya vereis esa masa de pan con la masa de puré de patata, el sabor de los quesos..
Y un antipasto para aprovechar ese calor del grill:
Rebanadas de pan, untadas de mantequilla y espolvoreadas de orégano, ponemos en la placa y al grill 2 minutos
esto lo poneis siempre delante de cualquier plato y ya vereis que éxito:
Vino tinto fresco, o rosado.
Hacemos una maza de pizza:
400 gr. harina de fuerza
200 gr. agua
50 gr. aceite de oliva
sal
1 sobre de levadura panadera quimica (maicena)
Ponemos en el vaso los líquidos con la sal 40º 1 min. vel 2 (a los 40 segs. añadimos la levadura)
Echamos la harina y q min.vel espiga. Sacamos y dejamos reposar.
relleno:
750 gr. patata
125 gr. queso manchego curado
125 gr. queso enmental
100 gr. parmesano rallado
sal
orégano
romero
pimienta negra recién molida
Cocemos las patatas en agua con sal y cuando están blandas, apartamos 1/4 de esas patatas, y hacemos un puré con un tenedor y pizca de parmesano. El resto de patatas lo hacemos daditos y reservamos.
Dejamos enfriar el puré y se lo añadimos a la masa que tenemos reposando, amasamos bien sobre una tabla enharinada, hasta que veamos que la masa es homogénea y no se nos pega en las manos. Dejamos que siga levando.
Estiramos la masa en una plancha de horno untada con un poco de aceite y echamos por encima los quesos que habremos hecho trozos con una mandolina, ponemos encima los trozos de patata, orégano, y la pimienta, un chorrete de aceite de oliva y al horno precalentado 225º, en la parte baja 15 min, pasado ese tiempo subimos la bandeja a 1/3 del horno, cerca de la parte de arriba y dejamos otros 15 min hasta que veamos que está dorada.
Sacamos la pizza y dejamos templar.
El antipasto de hoy: rebanadas de pan untadas de mantequilla y orégano, ponemos en la placa y al grill 2 min, se tienen que dorar bien.
el reportaje:
las patatas, unas para puré con parmesano, las otras en trocitos
Las de puré las amasamos con la masa de harina hasta obtener una masa homogénea y dejamos levar unos minutos
Mientras, partimos en finas láminas el queso o en rallado grueso, con mandolina
Estiramos la masa en una placa grande de horno y vamos poniendo el queso encima, los trozos de patata, parmesano por encima, romero y orégano, espolvoreamos con pimienta negra recien rallada y chorrete de aceite de oliva. Al horno, a la parte de abajo 15 min 225º, luego subimos a algo más de la mitad, y 15 min más, veremos que se tuesta y dora estupendamente.
fijaos que aspecto
Es deliciosa, os aseguro, es una pizza diferente, sin tomate.... pero os va a gustar, ya vereis esa masa de pan con la masa de puré de patata, el sabor de los quesos..
Y un antipasto para aprovechar ese calor del grill:
Rebanadas de pan, untadas de mantequilla y espolvoreadas de orégano, ponemos en la placa y al grill 2 minutos
esto lo poneis siempre delante de cualquier plato y ya vereis que éxito:
Vino tinto fresco, o rosado.
Tags: Cocina italiana, pizzas
La receta de pasta fresca está en enlaces.
PUTANESCA
8 anchoas troceadas
2 ajos bien picados
40 cl de aceite de oliva
800 gr. tomate triturado muy maduro o de lata, con su jugo
2 cucharadas soperas de ceitunas negras troceadas en 4
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cucharada postre de orégano seco
Ponemos la mariposa en el vaso.
Ponemos en el vaso 40 cl aceite de oliva virgen extra, 5 min 100º Vel 1, añadimos las anchoas troceadas, dejamos 5 min mas a 100º, vel 1.
Agregamos 2 ajos bien picados, 100º vel 1, 3 min., agregamos 800 gr. de tomate triturado (yo uso de lata, con su jugo), 35 min vel 1, bajamos a 90º cuando rompe a hervir. Colamos por chino o pasapuré para quitar pieles y semillas del tomate. Reservamos.
Cocemos pasta 400 gr, y escurrimos.
Mientras ponemos en el tomate reservado unas aceitunas negras troceadas en 4, y alcaparras (2 cucharadas soperas de cada), y y cucharadita de orégano seco. Removemos y añadimos la pasta recién escurrida.
Podemos poner si deseamos solo la pasta en cada plato y la pasta putanesca en una salsera para que cada comensal se eche lo que quiera. Se agrega al final un chorrete de aceite de oliva y rallamos pimienta al momento.
Tenemos preparado el picadillo de anchoas y ajo
Mientras mezclamos el tomate con las aceitunas y las alcaparras y cuchara de orégano seco
Colamos la pasta y servimos en cada plato
Servimos la putanesca por encima y revolvemos bien.
Vino tinto joven, de Rioja.
PUTANESCA
8 anchoas troceadas
2 ajos bien picados
40 cl de aceite de oliva
800 gr. tomate triturado muy maduro o de lata, con su jugo
2 cucharadas soperas de ceitunas negras troceadas en 4
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cucharada postre de orégano seco
Ponemos la mariposa en el vaso.
Ponemos en el vaso 40 cl aceite de oliva virgen extra, 5 min 100º Vel 1, añadimos las anchoas troceadas, dejamos 5 min mas a 100º, vel 1.
Agregamos 2 ajos bien picados, 100º vel 1, 3 min., agregamos 800 gr. de tomate triturado (yo uso de lata, con su jugo), 35 min vel 1, bajamos a 90º cuando rompe a hervir. Colamos por chino o pasapuré para quitar pieles y semillas del tomate. Reservamos.
Cocemos pasta 400 gr, y escurrimos.
Mientras ponemos en el tomate reservado unas aceitunas negras troceadas en 4, y alcaparras (2 cucharadas soperas de cada), y y cucharadita de orégano seco. Removemos y añadimos la pasta recién escurrida.
Podemos poner si deseamos solo la pasta en cada plato y la pasta putanesca en una salsera para que cada comensal se eche lo que quiera. Se agrega al final un chorrete de aceite de oliva y rallamos pimienta al momento.
Tenemos preparado el picadillo de anchoas y ajo
Mientras mezclamos el tomate con las aceitunas y las alcaparras y cuchara de orégano seco
Colamos la pasta y servimos en cada plato
Servimos la putanesca por encima y revolvemos bien.
Vino tinto joven, de Rioja.
Tags: pasta fresca, cocina italiana
Receta base de la pasta fresca
http://cocin211057arte.blogcindario.com/2007/09/00015-pasta-fresca-hecha-en-thermomix.html
TALLARINES CON GULAS:
Y ahora la receta, sencillísima, fileteamos 8-10 ajos, quitamos las semillas a la guindilla o cayena que vayamos a usar, y salteamos en una sartén con aceite e iliva, justo cuando cambia el color el ajo, echamos 2 bandejitas de gulas y salteamos bien. Mientras estamos cciendo la pasta en agua con sal, 5 minutos. Sacamos la pasta, colamos y agegamos las gulas.
Servimos al momento.
Para hacer una fiesta con amigos. Recomiendo vino rosado o bñlanco muy frío.
http://cocin211057arte.blogcindario.com/2007/09/00015-pasta-fresca-hecha-en-thermomix.html
TALLARINES CON GULAS:
Y ahora la receta, sencillísima, fileteamos 8-10 ajos, quitamos las semillas a la guindilla o cayena que vayamos a usar, y salteamos en una sartén con aceite e iliva, justo cuando cambia el color el ajo, echamos 2 bandejitas de gulas y salteamos bien. Mientras estamos cciendo la pasta en agua con sal, 5 minutos. Sacamos la pasta, colamos y agegamos las gulas.
Servimos al momento.
Para hacer una fiesta con amigos. Recomiendo vino rosado o bñlanco muy frío.
Tags: pasta fresca
Forma de hacer la pasta, y forma de trabajarla para tallarines, lasañas, pasta rellena, etc, todo manual.
Como tengo varios reportajes ya publicados en diferentes foros y como se que hay gente que no les está sacando partido a la maquinita de pasta fresca que tienen aparcadas en los armarios de cocina, os pongo la forma de hacer pasta fresca con vuestra thermomix, y la forma de trabajasr la pasta con diferentes formatos. Tambien os pongo dos recetas con pasta fresca: putanesca y tallarines con gulas. Ayuer quería hacer lasaña porque el anterior reportaje mio sobre esta receta se encuentra sin fotos por lios con el servidor donde estaban alojadas y que ya no lo estan. Pero esta semana volveré a hacerlo, y lo pondré en mundo recetas.
Bueno, al lío:
PASTA FRESCA EN THERMOMIX
Para 4 personas
400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra
10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.
Sacamos la bola, envolvemos en film transparente y a la nevera, como mínimo 3 horas.
Luego vamos sacando porciones que pasamos por la máquina de pasta.
enharinamos las bolas pequeñas para trabajarlas
en una superficie bien límpia y enharinada vamos extendiendo la masa, poco a poco, cerramos la masa en 3 y volvemos a estirar, y vamos dejando unas sabanitas que reservamos enharinadas
empezamos a trabajar esa sabanitas en la máquina, que pasamos primero por los rodillos más separados y casa 2 pasadas, vamos cerrando la distancia entre los mismos
Vamos haciendo sabanas de pasta enharinadas por fuera para que no se peguen, luego se cae esas harina exterior al hervir
Hacemos pasar esas sábanas por el cortador, para tallarines,
O bien con un simple cortador de pasta damos formas que queramos
lasaña
Con triángulos podemos hacer fusilis, que podemos rellenar de queso, en forma que veis
Enrollando la sabanita, y con un cuchillo hacemos tallarines, simplemente hay que desenrollar y dejar en harina mientras hacemos más
La pasta cortada la tenemos hasta el momento de cocerla enharinada, que luego sacudinos bien al llevarla a la olla
Cocemos 5 min en abundante agua con sal
Bueno esta es la receta base. Ya pondré recetas con ingredientes.
Como tengo varios reportajes ya publicados en diferentes foros y como se que hay gente que no les está sacando partido a la maquinita de pasta fresca que tienen aparcadas en los armarios de cocina, os pongo la forma de hacer pasta fresca con vuestra thermomix, y la forma de trabajasr la pasta con diferentes formatos. Tambien os pongo dos recetas con pasta fresca: putanesca y tallarines con gulas. Ayuer quería hacer lasaña porque el anterior reportaje mio sobre esta receta se encuentra sin fotos por lios con el servidor donde estaban alojadas y que ya no lo estan. Pero esta semana volveré a hacerlo, y lo pondré en mundo recetas.
Bueno, al lío:
PASTA FRESCA EN THERMOMIX
Para 4 personas
400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra
10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.
Sacamos la bola, envolvemos en film transparente y a la nevera, como mínimo 3 horas.
Luego vamos sacando porciones que pasamos por la máquina de pasta.
enharinamos las bolas pequeñas para trabajarlas
en una superficie bien límpia y enharinada vamos extendiendo la masa, poco a poco, cerramos la masa en 3 y volvemos a estirar, y vamos dejando unas sabanitas que reservamos enharinadas
empezamos a trabajar esa sabanitas en la máquina, que pasamos primero por los rodillos más separados y casa 2 pasadas, vamos cerrando la distancia entre los mismos
Vamos haciendo sabanas de pasta enharinadas por fuera para que no se peguen, luego se cae esas harina exterior al hervir
Hacemos pasar esas sábanas por el cortador, para tallarines,
O bien con un simple cortador de pasta damos formas que queramos
lasaña
Con triángulos podemos hacer fusilis, que podemos rellenar de queso, en forma que veis
Enrollando la sabanita, y con un cuchillo hacemos tallarines, simplemente hay que desenrollar y dejar en harina mientras hacemos más
La pasta cortada la tenemos hasta el momento de cocerla enharinada, que luego sacudinos bien al llevarla a la olla
Cocemos 5 min en abundante agua con sal
Bueno esta es la receta base. Ya pondré recetas con ingredientes.
Tags: pasta fresca, cocina italiana
Delicioso plato para combinar con unos tomates, y para que quedeis estupendamente con los invitados.
250 gr. mozarella fresca, dejamos 1 día secar en nevera
125 gr. grana padano, o parmesano, o manchego curado
10 hojas albahaca fresca
1 huevo grande
2 cucharadas de harina
1 ajo
sal, pimienta negra recien rallada
aceite de oliva virgen extra
La mozarella la hemos dejado secar en la nevera, 1 día, cuando la saquemos la secamos con papel de cocina. Rallamos grueso. Rallamos el grana padado. Mezclamos ambos quesos con la harina tamizada y el huevo ligeramente batido. Añadimos el ajo, la albahaca bien picada, sal pimienta y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, dejamos reposar en la nevera media hora.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén, aromatizamos con un ajo mientras se calienta, quitamos el ajo, y freimos las bolitas dejandolas bien doradas.
Los ingredientes
La morzarella la rallamos gruesa en mandolina. El grana padano en thermomix, bien fino o en la parte fina de la mandolina
Mezclamos bien quesos, harina y huevo
Hacemos las bolitas y a la nevera
Freimos en aceite hasta dorar, sacamos a papel de cocina para quitar exceso de grasa
Servimos con un plato de tomate, por ejemplo relleno.
Deliciosas.
Receta de un libro de cocina italiana de mi amiga maui, de Cafetito. :roll:
250 gr. mozarella fresca, dejamos 1 día secar en nevera
125 gr. grana padano, o parmesano, o manchego curado
10 hojas albahaca fresca
1 huevo grande
2 cucharadas de harina
1 ajo
sal, pimienta negra recien rallada
aceite de oliva virgen extra
La mozarella la hemos dejado secar en la nevera, 1 día, cuando la saquemos la secamos con papel de cocina. Rallamos grueso. Rallamos el grana padado. Mezclamos ambos quesos con la harina tamizada y el huevo ligeramente batido. Añadimos el ajo, la albahaca bien picada, sal pimienta y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, dejamos reposar en la nevera media hora.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén, aromatizamos con un ajo mientras se calienta, quitamos el ajo, y freimos las bolitas dejandolas bien doradas.
Los ingredientes
La morzarella la rallamos gruesa en mandolina. El grana padano en thermomix, bien fino o en la parte fina de la mandolina
Mezclamos bien quesos, harina y huevo
Hacemos las bolitas y a la nevera
Freimos en aceite hasta dorar, sacamos a papel de cocina para quitar exceso de grasa
Servimos con un plato de tomate, por ejemplo relleno.
Deliciosas.
Receta de un libro de cocina italiana de mi amiga maui, de Cafetito. :roll:
Tags: aperitivos, cocina italiana
Rape (puede ser congelado), que nos saquen los lomos y los huesos por ptra parte, para caldos. Envasado en vacío.
Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y pizca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado como si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío.
He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocción suave, ha estado, he enfriado rápido.
He quitado las cuerdas y cortado en rodajas. Una carne firme y deliciosa.
He hecho unas patas hervidas en rodajas y he servido con sal y aceite de oliva.
RIQUISIMO.
Ahí está el rape envasado al vacío dentro de la olla de vapor
20 minutos de cocción suave, al calor del vapor
Aspecto JUGOSO Y FIRME
Una buena ración
Si gustais, no necesita nada más que aceite de oliva virgen y sal
Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y pizca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado como si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío.
He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocción suave, ha estado, he enfriado rápido.
He quitado las cuerdas y cortado en rodajas. Una carne firme y deliciosa.
He hecho unas patas hervidas en rodajas y he servido con sal y aceite de oliva.
RIQUISIMO.
Ahí está el rape envasado al vacío dentro de la olla de vapor
20 minutos de cocción suave, al calor del vapor
Aspecto JUGOSO Y FIRME
Una buena ración
Si gustais, no necesita nada más que aceite de oliva virgen y sal
Tags: vacío
Cocina de Vacío
Pechugas rellenas DE:
Puntas de espárrago
Ajetes
champiñon
pimiento rojo asado
picadillo de jamón de bellota
queso de fundir
Las puntas de espárrago y jos ajetes se asustan durante 1 minuto en agua hirviendo y se pasan enseguida por agua fría, para que se queden al dente.
El champiñón lo salteamos un poco con aceite y ajo y escurrimos grasa.
EL pimiento rojo es asado y en aceite con ajo. Escurrimos.
Pechugas de pollo bien abiertas, rellenamos con los ingredientes bien troceados, solapamos con una loncha de queso, enrollamos y envasamos en vacío. Ponemos una olla con cocedero de vapor y en 35-40 min de hervor suave, abriendo de vez en cuando la tapa de la olla.
Sacamos y enfriamos rápidamente en agua con hielo, para que no sigan hirviendo por dentro. Yo congelo y me duran un montón. Siempre vienen estupendamente cuando no sabes que hacer o comer. Con salsa de ketchup y mostaza saben riquísimas, o bien como hoy con salsa inesperada. Estaban riquísimas.
Los ingredientes
Espárragos y ajetes asustados con agua hirviendo y enfriados rápidamente
Esta es la pechuga con los ingredientes y antes de poner el queso, se lo ponemos y enrollamos.
Envolvemos en film y luego en vacío
En la olla de vapor
Y enfriadas rápidamente
Mirad que corte tan bonito
Una buena fuente, y a comer con salsa inesperada
Emplatadas con la salsa
SALSA INESPERADA
. 100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla.
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre.
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.
Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.
A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pechugas rellenas DE:
Puntas de espárrago
Ajetes
champiñon
pimiento rojo asado
picadillo de jamón de bellota
queso de fundir
Las puntas de espárrago y jos ajetes se asustan durante 1 minuto en agua hirviendo y se pasan enseguida por agua fría, para que se queden al dente.
El champiñón lo salteamos un poco con aceite y ajo y escurrimos grasa.
EL pimiento rojo es asado y en aceite con ajo. Escurrimos.
Pechugas de pollo bien abiertas, rellenamos con los ingredientes bien troceados, solapamos con una loncha de queso, enrollamos y envasamos en vacío. Ponemos una olla con cocedero de vapor y en 35-40 min de hervor suave, abriendo de vez en cuando la tapa de la olla.
Sacamos y enfriamos rápidamente en agua con hielo, para que no sigan hirviendo por dentro. Yo congelo y me duran un montón. Siempre vienen estupendamente cuando no sabes que hacer o comer. Con salsa de ketchup y mostaza saben riquísimas, o bien como hoy con salsa inesperada. Estaban riquísimas.
Los ingredientes
Espárragos y ajetes asustados con agua hirviendo y enfriados rápidamente
Esta es la pechuga con los ingredientes y antes de poner el queso, se lo ponemos y enrollamos.
Envolvemos en film y luego en vacío
En la olla de vapor
Y enfriadas rápidamente
Mirad que corte tan bonito
Una buena fuente, y a comer con salsa inesperada
Emplatadas con la salsa
SALSA INESPERADA
. 100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla.
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre.
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.
Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.
A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Tags: Vacio
Receta de una forera llamada MAYCA
Ingredientes
350 de Harina
275 de Azúcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 gr de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4)
La ralladura de 1 limón
(Yo he sustituido 50 gr. de harina por 60-65 gr de nuez triturada)
Instrucciones:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC Velocidad 3.
Cuando este, agréguele la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes, (aceite-leche), y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Quite la mariposa
añadir harina y levadura y bata unos 6 segundos vel 5.
Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.
Cuando echo la harina y la levadura, remuevo con la espátula antes de darle los 5 sgs a vel 6, y luego, despues de esto, vuelvo a remover con la espátula. Dejo en el vaso 10 minutejos.
Horno precalentado 180º, parte de abajo solo, dejo en bandeja media baja, 20 minutos. Como ahora tengo aire, he dejado 7-8 min solo parte baja, luego he bajado temperatura a 170 y he añadido aire. Una maravilla.
Los ingredientes:
aunque veais una manzana, no la he usado porque he pensado que solo con la nuez había suficiente. Otras veces añado al final manzana rallada, pero hoy no.
La ralladura de limón (jejeje, con mi rallador japonés)
La harina grosera de nuez
Primera tanda...
Los moldes al agua calentita, para la próxima...
Tags: bollería
Es una adaptación de una receta que hizo José Andrés, el cocinero de TV1, y que el hizo con un pato de 800 gr. En China lo hacen con un proceso largísimo, pero el ha hecho una trampa que la verdad funciona. El pato queda crujiente por fuera y blandito y jugoso por dentro.
Yo he usado 2 pollos de corral, de 1,4 kg cada uno, y el proceso es muy sencillo:
limpiar bien de plumitas, y meter dentro una raiz de gengibre, con piel y todo, troceada. Hacer un papillote con papel albal y al horno 180º hora y media.
sacar con cuidado porque estará muy blandito y se puede deshacer, ponerlo encima de una rejilla para que siga soltando grasa y además se tueste bien, pintar de miel con un pincel y volver a meter al horno 220º 20 minutos. Sacar y dejar templar un poco para que el efecto del azucar de la miel se ponga caramelo crujiente.
UNA DELICIA
Yo he tuneado de la siguiente manera:
en un vasito he puesto el zumo de medio limón, misma cantidad de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Removemos bien y untamos los pollos. Metemos en bolsa de asar, y al horno 2 horas 180º (he puesto 2 horas porque al ser cantidades maás grandes necesita mas tiempo de cocción). Pinchamos unos agujeritos en las bolsas con una puntilla.
Sacamos con cuidado, yo he usado 2 raseras y he puesto en una rejilla, debajo he puesto la bandeja donde se han hecho, que tenía un montón de su propio jugo y he echado miel y extendido bien con un pincel.
He metido la bandeja grande en la parte baja, encima la rustidera con el jugo, y justo encima la rejilla con los pollos, para que soltaran los jugos en la rustidera. 220º 20 minitos. Se han dorado, no quemado, y he sacado y dejado templar. Han quedado de lujo.
He acompañado con unas patatitas que he cocido 18 min, y luego salteado con mantequilla y al final sal gorda. Estaban de vicio
Veamos como se hace
Los pollos y el genjibre, yo pensaba que le iba a dar un sabor excesivo, pero no, el sabor y el olor en toda la casa de impresión
los atamos y untamos con aceite sal y limón, metemos en bolsas de asar
recien asados, han quedado blanditos, el jugo se deja en la rustidera
Los dejamos templar un poco, y los pintamos encima de una rejilla con miel
y al horno 20 min 220º, sacamos y volvemos a dejar templar para que la miel se ponga como el caramelo al enfriar, cruiente
Trinchado el pollo se ve superblandito, jugoso y crujiente por fuera. Una delicia de plato.
Un buen acompañamiento, (Jose Andrés hizo arroz 3 delicias), pero yo he preferido unas patatitas cocidas y salteadas en mantequilla, que han sabido a poco
Colamos la salsa, desengrasamos y cada uno se sirve lo que quiere.
Yo he usado 2 pollos de corral, de 1,4 kg cada uno, y el proceso es muy sencillo:
limpiar bien de plumitas, y meter dentro una raiz de gengibre, con piel y todo, troceada. Hacer un papillote con papel albal y al horno 180º hora y media.
sacar con cuidado porque estará muy blandito y se puede deshacer, ponerlo encima de una rejilla para que siga soltando grasa y además se tueste bien, pintar de miel con un pincel y volver a meter al horno 220º 20 minutos. Sacar y dejar templar un poco para que el efecto del azucar de la miel se ponga caramelo crujiente.
UNA DELICIA
Yo he tuneado de la siguiente manera:
en un vasito he puesto el zumo de medio limón, misma cantidad de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Removemos bien y untamos los pollos. Metemos en bolsa de asar, y al horno 2 horas 180º (he puesto 2 horas porque al ser cantidades maás grandes necesita mas tiempo de cocción). Pinchamos unos agujeritos en las bolsas con una puntilla.
Sacamos con cuidado, yo he usado 2 raseras y he puesto en una rejilla, debajo he puesto la bandeja donde se han hecho, que tenía un montón de su propio jugo y he echado miel y extendido bien con un pincel.
He metido la bandeja grande en la parte baja, encima la rustidera con el jugo, y justo encima la rejilla con los pollos, para que soltaran los jugos en la rustidera. 220º 20 minitos. Se han dorado, no quemado, y he sacado y dejado templar. Han quedado de lujo.
He acompañado con unas patatitas que he cocido 18 min, y luego salteado con mantequilla y al final sal gorda. Estaban de vicio
Veamos como se hace
Los pollos y el genjibre, yo pensaba que le iba a dar un sabor excesivo, pero no, el sabor y el olor en toda la casa de impresión
los atamos y untamos con aceite sal y limón, metemos en bolsas de asar
recien asados, han quedado blanditos, el jugo se deja en la rustidera
Los dejamos templar un poco, y los pintamos encima de una rejilla con miel
y al horno 20 min 220º, sacamos y volvemos a dejar templar para que la miel se ponga como el caramelo al enfriar, cruiente
Trinchado el pollo se ve superblandito, jugoso y crujiente por fuera. Una delicia de plato.
Un buen acompañamiento, (Jose Andrés hizo arroz 3 delicias), pero yo he preferido unas patatitas cocidas y salteadas en mantequilla, que han sabido a poco
Colamos la salsa, desengrasamos y cada uno se sirve lo que quiere.
Tags: Aves
Receta tomada de mi amiga Currajet, sobre una receta de nek0, del foro amigo "CAFETITO"
La receta, para 4-5 personas
1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azucar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo
Como veis, son cosas normales y corrientes (El sirope de maíz ya veis que se puede sustituir por azúcar moreno) Yo le puse melaza en vez de sirope de maíz
Las costillas las compré en el CI.
Elena, no se que es lo que no entiendes de la receta. solo hay que poner a cocer los ingredientes de la salsa hasta que estén espesitos y despues ponerla por encima de los costillares, envolverlos en papel albal y al horno 2 1/2 horas a 150º. y ¡¡¡a comerrr!!!
Yo hice por la noche el brebaje, lo unté a las costillas y han estado toda la noche en la nevera, como si de un adobo se tratase.
Este es el resultado:
las costillas
el mejunje
el adobo
el montaje en la bandeja del horno
Y listas para comer, con unas patatas fritas al romero... mhhhhhhhhhhh
Por supuesto, un buen rioja tinto joven
La receta, para 4-5 personas
1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almibar de maiz (se puede sustituir por 1/2 taza de azucar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azucar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo
Como veis, son cosas normales y corrientes (El sirope de maíz ya veis que se puede sustituir por azúcar moreno) Yo le puse melaza en vez de sirope de maíz
Las costillas las compré en el CI.
Elena, no se que es lo que no entiendes de la receta. solo hay que poner a cocer los ingredientes de la salsa hasta que estén espesitos y despues ponerla por encima de los costillares, envolverlos en papel albal y al horno 2 1/2 horas a 150º. y ¡¡¡a comerrr!!!
Yo hice por la noche el brebaje, lo unté a las costillas y han estado toda la noche en la nevera, como si de un adobo se tratase.
Este es el resultado:
las costillas
el mejunje
el adobo
el montaje en la bandeja del horno
Y listas para comer, con unas patatas fritas al romero... mhhhhhhhhhhh
Por supuesto, un buen rioja tinto joven
Tags: Cocina tuneada
Mi plato estrella, es una delicia.
CANELONES DE ACELGAS Y QUESO
Un exitazo para los amantes de la verdura y el queso.
Mis ingredientes:
2 pencas de acelgas
200 gr. enmental rallado a mandolina
200 gr de grana padano rallado muy fino, o parmesano o manchego curado.
150 gr. lonchas de gouda.
300 cl de leche ideal o desnatada
5 huevos
mantequilla
sal
pimienta recien rallada
Preparación:
separamos tallos blanco de lo verde de las acelgas, quitamos los pellejos y nervios con un cuchillo, lavamos bien, cortamos tallos en trozos de unos 5 cm. 15 min hervor agua con sal. Retiramos del agua y dejamos que se enfrien. En el mismo agua hervimos 10 min. lo verde de las acelgas, sacamos y escurrimos bien. Cuendo estén frias cortamos a cuchillo o tijera e trozos pequeños. Reservamos.
En un bol, ponemos los huevor y leche y batimos bien, agregamos el enmental. Añadimos lo verde de las acelgas y removemos bien.
En una fuente de horno ponemos una capa de tallos de acelga, echamos por encima lo del bol, ponemos otra capa de tallos y volvemos a echar lo del bol. Terminamos con tallos. Ponemos encima las lonchas de gouda, y encima el grana padano rallado, ponemos unas lascas de mantequilla encima y al horno precalentado 200º, durante 15 min. Luego gratinamos durante 5 min. Dejamos templar.
UNA DELICIA, COMPROBADO.
Dos pencas como esta
Quitamos lo verde y retiramos pellejos de los tallos
Cocemos los tallos, pero no dejamos muy blandos, aún quedan 20 min de horno
En el mismo agua hervimos la parte verde, 10 minutos
Los quesos, leche
Y montamos la primera base con tallos
batimos huevos, leche y añadimos queso y lo verde de la acelga
Vemos que el queso enmental va en tiras finas, y lo verde de la acelga picado, aquí salpimentamos.
Vamos montando el canelón, o milhojas
Terminamos con tallos, y encima el gouda en lonchas, y encima el parmesano bien rallado, con unas lascas de mantequilla encima
Metemos al horno precalentado 200º, 15 minutos y luego 5 más de gratinado.
Y el resultado es un delicioso milhojas o canelones de acelgas
Cocina para amantes de la verdura y el queso.
Receta deliciosa, baratísima, colorida y que gusta para impresionar a los amiguetes.
Ingredientes para 4 personas:
8 tomates rama bien maduros, dejamos puesta la rama encima si es posible
100-120 gr. de miga de pan del día anterior
puñado de perejil picado
puñado de orégano seco
2 ajos muy bien picados
aceite de oliva
sal-pimienta negra recien rallada
1-2 cayenas pequeñas secas, o guindilla seca
1 cucharada de alcaparras bien picadas.
20 gr parmesano recien rallado (puede ser manchego)
Cortamos la parte superior de los tomates, guardamos esa boína, y quitamos con una cucharilla las semillas de dentro, salamos el interior y ponemos boca abajo en una fuente con papel de cocina, media hora que suelte el agua. Luego damos la vuelta y secamos el interior con papel de cocina.
en un bol, picamos bien la miga de pan, alcaparras, el ajo, perejil, orégano, sal pimienta y cayena y echamos un chorro de aceite de oliva, removemos bien.
rellenamos los tomates con cuidado, echamos por encima un chorrete de aceite de oliva y metemos en una fuente previamente aceitada el fondo, al horno precalentado 200º, 20 minutos, sacamos, espolvoreamos queso por encima y metemos 5 minutos más. Sacamos y ponemos la boína, dejamos templar. Una delicia de plato.
Los ingredientes
Cortamos una boina y vaciamos de semillas, ponemos boca abajo en papel de cocina
Guardamos las boinas
Las semillas que quitamos no las tiramos, vamos a hacer un antipasto delicioso con ellas, un poco de pan y anchoas
El relleno
rellenamos los tomates
y al horno
recién sacados del horno, ponemos la boina, dejamos templar y al plato
A disfrutar..
Tags: Cocina italiana
Una de las recetas favoritas de mis chicas estos huevos en cocotte. Admiten muchas variaciones dado que hacemos una combinación de verduras, colores, sabores.
Receta básica:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 gr. hojas de espinaca, frescas, hervidas 3 min, coladas y picadas
1 batata de 400 gr, hervida en trozos, sal y triturada con tenedor, y una pizca de mantequilla y pimienta recién molida.
250 gr. bacon ahumado, bien picado y desgrasado en microondas 3 min.
2 huevos por persona
trozo de parmesano recién rallado
sal
pimienta de cayena recién molida
1 cucharadita de nata líquida, yo en este caso vegetal
en próximas ediciones voy a usar puré de guisantes, puré de garbanzos, puré de calabaza, etc, sustituyendo a la espinaca, y el jamón puede ser sustituido por un trozo de pechuga de pollo bien hecho a la plancha con unos ajos y bien picadito, o un gallo a la plancha, o rape o………..queda abierto a vuestra imaginación
El recipiente individual, tiene el tamaño ideal, caben 4 en la olla y aguanta bien el calor. Son tarros de pepinillos, normales y corrientes
Una primera capa con las espinacas bien escurridas
Una segunda de maíz dulce
Con el bacon ahumado, cortado y desgrasado en microondas hacemos una capa encima del maíz
Con una batata hervida en agua con sal, una pizca de mantequilla y pimienta moida hacemos un puré en un plato con un tenedor y servimos una cuarta capa con este puré
Rallamos queso encima del puré y ahora echamos con cuidado un huevo y la yema del otro
Molemos encima cayena, sal y metemos en la olla que tenemos ya con agua hirviendo y tapamos son cerrar presión, 10 minutos, sacamos y servimos en cuencos para poder comer sin quemarse las manos. RICOS RICOS…..
Bueno, pues probad a cambiar ingredientes or ejemplo, en vez de bacon poned gulas....
Tags: Cocina creativa, huevos
BIZCOCHO CON PIÑONES
Ingredientes:
- 1 Yogurt natural.
- 4 Huevos.
-220 gr. de Harina.
- 240 gr. de Azúcar.
-110 gr., de Aceite de Girasol.
- 2 sobres gaseosas el Tigre
Para adornar:
- 3 Huevos. Yo le pongo uno, depende del tamaño y del molde
- 300 gr. de piñones. A ojo
- Azúcar.
Preparación:
Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programas 3 minuto, 40º velocidad 4, volver a programar 2 min a la misma velocidad sin temperatura. Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Añadir la harina y las gaseosas previamente mezcladas con la harina (lo hago con un tenedir para airearla) y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
Forramos una placa de horno con papel de horno o untado con mantequilla y enharinado, Vertemos la masa y la extendemos. Tendremos precalentado el horno a 180º y cocemos la masa de 10 a 15 minutos (depende del horno). Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Para decorarlo, batimos 4 huevos (o tres, según tamaño)y cubrimos el bizcocho, a continuación espolvoreamos generosamente con azúcar y lo cubrimos con los piñones. Gratinamos a temperatura suave para que se doren los piñones pero también se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en cuadrados
Nota de Angel: solo he usado 150 gr de piñones, y creo que han sido suficientes.
El bizcocho base, ya así dan ganas de comérselo
pintar de huevo, espolvorear azucar y bañar de piñones
Recién sacado de gratinar, 8-10 min en 180º
Un mar de pilñones...
Un corte estupendo
Ingredientes:
- 1 Yogurt natural.
- 4 Huevos.
-220 gr. de Harina.
- 240 gr. de Azúcar.
-110 gr., de Aceite de Girasol.
- 2 sobres gaseosas el Tigre
Para adornar:
- 3 Huevos. Yo le pongo uno, depende del tamaño y del molde
- 300 gr. de piñones. A ojo
- Azúcar.
Preparación:
Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programas 3 minuto, 40º velocidad 4, volver a programar 2 min a la misma velocidad sin temperatura. Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Añadir la harina y las gaseosas previamente mezcladas con la harina (lo hago con un tenedir para airearla) y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
Forramos una placa de horno con papel de horno o untado con mantequilla y enharinado, Vertemos la masa y la extendemos. Tendremos precalentado el horno a 180º y cocemos la masa de 10 a 15 minutos (depende del horno). Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Para decorarlo, batimos 4 huevos (o tres, según tamaño)y cubrimos el bizcocho, a continuación espolvoreamos generosamente con azúcar y lo cubrimos con los piñones. Gratinamos a temperatura suave para que se doren los piñones pero también se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en cuadrados
Nota de Angel: solo he usado 150 gr de piñones, y creo que han sido suficientes.
El bizcocho base, ya así dan ganas de comérselo
pintar de huevo, espolvorear azucar y bañar de piñones
Recién sacado de gratinar, 8-10 min en 180º
Un mar de pilñones...
Un corte estupendo
Tags: Bollleria
Pan con ajo, orégano, semillas de girasol y sésamo
La receta de la masa
600 gr harina ciapatta de Lidl, 350 gr agua, pizca de azucar, 1 sobres de levadura rápida vahiné (la harina de lidl ya lleva pero yo le añado esta que le ayuda), sal buen puñado de hierbas provenzales, semillas de girasol, sésamo y 2 cucharadas soperas de ajo en polvo.
Poner el agua en la thermomix con el azucar, las hierbas, y la levadura, 1 min 40º vel 2
poner mitad de harina bien colada en colador con la levadura, 6 segs vel 6, añadir resto de harina con sal y 3 min vel espiga. Luego 2 horas de levado.
Al cabo de la primera hora de levado añadimos semillas y sésamo, quitamos bien el aire de la masa, volteando y haciendo que incorpore bien las semillas, dejamos reposar otra hora o algo más, tapando la masa con un paño.
La harina, bien colada para que se airee bien
La levadura rápida, (1 sobre es para 250 gr. harina, pero esta del Lild ya lleva)
las semillas y hierbas
la masa ya levada lista para trabajarla
hacemos unos bollitos preñados, sacamos unas bolitas
y rellenamos o "preñamos"
en moldes de cerámica untados con una gotita de aceite
mientras se cuecen en 15-18 min hacemos unas minibaguettes
que nos quedan así de chulas
y unos colines bañados en queso recien rallado
y ya tenemos una buena cosecha para agradar a los comensales
la barrita ha quedado crujiente y delicisa por dentro
La cosecha
La receta de la masa
600 gr harina ciapatta de Lidl, 350 gr agua, pizca de azucar, 1 sobres de levadura rápida vahiné (la harina de lidl ya lleva pero yo le añado esta que le ayuda), sal buen puñado de hierbas provenzales, semillas de girasol, sésamo y 2 cucharadas soperas de ajo en polvo.
Poner el agua en la thermomix con el azucar, las hierbas, y la levadura, 1 min 40º vel 2
poner mitad de harina bien colada en colador con la levadura, 6 segs vel 6, añadir resto de harina con sal y 3 min vel espiga. Luego 2 horas de levado.
Al cabo de la primera hora de levado añadimos semillas y sésamo, quitamos bien el aire de la masa, volteando y haciendo que incorpore bien las semillas, dejamos reposar otra hora o algo más, tapando la masa con un paño.
La harina, bien colada para que se airee bien
La levadura rápida, (1 sobre es para 250 gr. harina, pero esta del Lild ya lleva)
las semillas y hierbas
la masa ya levada lista para trabajarla
hacemos unos bollitos preñados, sacamos unas bolitas
y rellenamos o "preñamos"
en moldes de cerámica untados con una gotita de aceite
mientras se cuecen en 15-18 min hacemos unas minibaguettes
que nos quedan así de chulas
y unos colines bañados en queso recien rallado
y ya tenemos una buena cosecha para agradar a los comensales
la barrita ha quedado crujiente y delicisa por dentro
La cosecha
Tags: Panes
Para 4 personas, 2 pollos medianos
Los pollos, algo más grandes que picantones, quedaan muy jugosos, con medio pollo por persona, con unas patatas gruesas al romero hechas a la vez que el pollo en la bandeja superior.
Tenemos los pollos atados, hacemos en un bol una mezcla de aceite de oliva, jugo de un limón, hierbas provenzales, ajo seco (2 cucharaditas) y sal. Untamos ambos pollos y metemos en bolsa cada uno. Precalentamos el horno 180º, ponemos a los 10 minutos el pollo en la parte media baja y dejamos 45-50 min. Mientras hacemos rodajas gruesas de patata. Ponemos en una bandeja de horno bajita, y hacemos otra mezcla con aceite-agua-sal y hierbas, espolvoreamos con sal y mezclamos las patatas bien. Ponemos papel de aluminio encima y hacemos como en papillote, ponemos si podemos, en otra bandeja de horno esta rustidera y ponemos justo encima del pollo, dejando un pequeño espacio para que pase el aire. Ponemos el aire del horno y dejamos 45 minutos. Pasado ese segundo período sacamos ambas bandejas, en la del pollo, abrimos las bolsas y quitamos las mismas, dejando el pollo que estará ya dorado, y añadimos por los lados las patatas que estarán blanditas pero blanquecinas. Metemos al horno 15 min 220º. Listo para comer.
Aquí los 2 pollos, pequeñitos
hacemos el majado y lo untamos bien
A la bolsa
Y al horno, mientras preparamos las patatas
hacemos un papillote con aluminio
y metemos encima del pollo al cabo de una hora
Al cabo de los 45 minutos desde que metimos las patatas juntamos lo de las 2 bandejas
y metemos a horno fuerte 10-15 min, quedando así de dorado todo
buen provecho, con un vino tinto fresquito
Los pollos, algo más grandes que picantones, quedaan muy jugosos, con medio pollo por persona, con unas patatas gruesas al romero hechas a la vez que el pollo en la bandeja superior.
Tenemos los pollos atados, hacemos en un bol una mezcla de aceite de oliva, jugo de un limón, hierbas provenzales, ajo seco (2 cucharaditas) y sal. Untamos ambos pollos y metemos en bolsa cada uno. Precalentamos el horno 180º, ponemos a los 10 minutos el pollo en la parte media baja y dejamos 45-50 min. Mientras hacemos rodajas gruesas de patata. Ponemos en una bandeja de horno bajita, y hacemos otra mezcla con aceite-agua-sal y hierbas, espolvoreamos con sal y mezclamos las patatas bien. Ponemos papel de aluminio encima y hacemos como en papillote, ponemos si podemos, en otra bandeja de horno esta rustidera y ponemos justo encima del pollo, dejando un pequeño espacio para que pase el aire. Ponemos el aire del horno y dejamos 45 minutos. Pasado ese segundo período sacamos ambas bandejas, en la del pollo, abrimos las bolsas y quitamos las mismas, dejando el pollo que estará ya dorado, y añadimos por los lados las patatas que estarán blanditas pero blanquecinas. Metemos al horno 15 min 220º. Listo para comer.
Aquí los 2 pollos, pequeñitos
hacemos el majado y lo untamos bien
A la bolsa
Y al horno, mientras preparamos las patatas
hacemos un papillote con aluminio
y metemos encima del pollo al cabo de una hora
Al cabo de los 45 minutos desde que metimos las patatas juntamos lo de las 2 bandejas
y metemos a horno fuerte 10-15 min, quedando así de dorado todo
buen provecho, con un vino tinto fresquito
Tags: COCINA GENERAL
Lubinas para 4 raciones
lubina de ración por persona
aceite de oliva virgen extra
ajos, pero bien de ajos
patatas cortadas gruesas en rodajas
sal, guindilla
copita de vino blanco amontillado
chorrete de vinagre de jerez
12 ajos y perejil abundante bien picado.
Que nos limpien bien las lubinas en la pescadería, en casa antes de ponerlas en la placa las lavamos y quitamos las escamas que queden.
pelamos y laminamos 6 ajos, y otros 6 los troceamos muy pequeños.
freimos las patatas que se nos tuesten solo por fuera, las ponemos en una bandeja de horno. Salteamos en aceite los ajos troceados y el prerejil, al cabo de un rato echamos el vino blanco, subimos el fuego dejamos reducir y echamos chorreón de vinagre y dejamos que evapore 1 minuto, echamos encima de las patatas. Al horno 180º 10 minutos.
Mientras abrimos las lubinas, salamos y echamos chorreoncete de aceite de oliva en cada una y una pizca de ahua, las ponemos en una placa de horno, cuando esten las patatas, las sacamos y metemos la lubina, subimos a 200º entre 10-12 min, mientras salteamos el ajo laminado y la guindilla, cuando está el pescado (no nos pasemos), sacamos y salseamos con este aceite con ajo. Servimos con las patatas. Pa chuparse los dedos.
4 lubinas de ración
Las patatas...mhhhhh
Este el el momento clave... me encanta
Buen provecho, con vino blanco muy frío...
lubina de ración por persona
aceite de oliva virgen extra
ajos, pero bien de ajos
patatas cortadas gruesas en rodajas
sal, guindilla
copita de vino blanco amontillado
chorrete de vinagre de jerez
12 ajos y perejil abundante bien picado.
Que nos limpien bien las lubinas en la pescadería, en casa antes de ponerlas en la placa las lavamos y quitamos las escamas que queden.
pelamos y laminamos 6 ajos, y otros 6 los troceamos muy pequeños.
freimos las patatas que se nos tuesten solo por fuera, las ponemos en una bandeja de horno. Salteamos en aceite los ajos troceados y el prerejil, al cabo de un rato echamos el vino blanco, subimos el fuego dejamos reducir y echamos chorreón de vinagre y dejamos que evapore 1 minuto, echamos encima de las patatas. Al horno 180º 10 minutos.
Mientras abrimos las lubinas, salamos y echamos chorreoncete de aceite de oliva en cada una y una pizca de ahua, las ponemos en una placa de horno, cuando esten las patatas, las sacamos y metemos la lubina, subimos a 200º entre 10-12 min, mientras salteamos el ajo laminado y la guindilla, cuando está el pescado (no nos pasemos), sacamos y salseamos con este aceite con ajo. Servimos con las patatas. Pa chuparse los dedos.
4 lubinas de ración
Las patatas...mhhhhh
Este el el momento clave... me encanta
Buen provecho, con vino blanco muy frío...
Tags: Cocina tradicional