S?bado, 08 de septiembre de 2007
Ingredientes:

2 kg. rabo de ternera
1 puerro grande, parte blanca
1 pimiento verde
? pimiento rojo
1 tomate bien rojo
2-3 zanahorias en rodajitas
1 ramillete hierbas (tomillo, romero, laurel)
Pimienta negra en bolas (unas 5 ? 6)
2-3 ajos bien picados
2 vasos de vino (puede ser blanco o tinto, yo he usado tinto)
1 copa de co?ac
Sal, harina, aceite de oliva y agua.
Acompa?amiento: unas patatas fritas que a?adimos al guiso al final, con unos champi?ones fileteados y un pu?adito de guisantes.

Picamos fina la verdura y pochamos en una cazuela honda, a?adimos una cucharada y media de harina, movemos un rato, y a?adimos los trozos de rabo previamente salados, salteamos 3-4 min, a?adimos la copa de co?ac y flambeamos (sacar de la zona de la campana de humos), cuando se apaga el fuego a?adimos el vino tinto y dejamoe que comience a hervir, cubrimos de agua, dejamos hervir fuerte un rato, y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente unas 3 horas (la carne quedar? bland?sima y muy jugosa pues la ternilla quedar? muy blandita que es lo rico de este plato). Una vez que vemos que la carne est? blandita, apagamos, dejamos reposar y sacamos la carne a una fuente. Quitamos el bouquet de hierbas, y pasamos la salsa por procesadora (thermomix, o bien una batidora), y la ponemos en la cazuela a hervir suave, junto con la carne.
Freimos en sart?n unas patatas en cuadros, cuando vemos que est?n doradas a?adimos el champi??n fileteado, dejamos 2-3 min, y sacamos, escurrimos de aceite y a?adimos al guido, dejamos unos minutos a fuego suave. Apartamos la cazuela del fuego y preparamos una buena ensalada verde.
Los ingredientes

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Pochamos la verdura bien

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a?adimos harina y removemos, luego al?adimos el rabo y falmbeamos con co?ac, a?adiendo el vino, agua y chup chup casi tres horas?

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El resultado?? deliciosa carne jugosa y melosa

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??? DELICIOSO ?!!

Recomiendo un vino tinto crianza? yo he usado el mismo con el que he cocinado, ?Puerta de Alcal?, de Madrid?Saludos.

Tags: carne estofada

Publicado por ANGEL211057 @ 0:10  | Carnes
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