Viernes, 07 de septiembre de 2007
Forma de hacer la pasta, y forma de trabajarla para tallarines, lasa?as, pasta rellena, etc, todo manual.

Como tengo varios reportajes ya publicados en diferentes foros y como se que hay gente que no les est? sacando partido a la maquinita de pasta fresca que tienen aparcadas en los armarios de cocina, os pongo la forma de hacer pasta fresca con vuestra thermomix, y la forma de trabajasr la pasta con diferentes formatos. Tambien os pongo dos recetas con pasta fresca: putanesca y tallarines con gulas. Ayuer quer?a hacer lasa?a porque el anterior reportaje mio sobre esta receta se encuentra sin fotos por lios con el servidor donde estaban alojadas y que ya no lo estan. Pero esta semana volver? a hacerlo, y lo pondr? en mundo recetas.

Bueno, al l?o:

PASTA FRESCA EN THERMOMIX

Para 4 personas

400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra

10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.

Sacamos la bola, envolvemos en film transparente y a la nevera, como m?nimo 3 horas.

Luego vamos sacando porciones que pasamos por la m?quina de pasta.

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enharinamos las bolas peque?as para trabajarlas

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en una superficie bien l?mpia y enharinada vamos extendiendo la masa, poco a poco, cerramos la masa en 3 y volvemos a estirar, y vamos dejando unas sabanitas que reservamos enharinadas

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empezamos a trabajar esa sabanitas en la m?quina, que pasamos primero por los rodillos m?s separados y casa 2 pasadas, vamos cerrando la distancia entre los mismos

Vamos haciendo sabanas de pasta enharinadas por fuera para que no se peguen, luego se cae esas harina exterior al hervir

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Hacemos pasar esas s?banas por el cortador, para tallarines,

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O bien con un simple cortador de pasta damos formas que queramos

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lasa?a

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Con tri?ngulos podemos hacer fusilis, que podemos rellenar de queso, en forma que veis

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Enrollando la sabanita, y con un cuchillo hacemos tallarines, simplemente hay que desenrollar y dejar en harina mientras hacemos m?s

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La pasta cortada la tenemos hasta el momento de cocerla enharinada, que luego sacudinos bien al llevarla a la olla

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Cocemos 5 min en abundante agua con sal


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Bueno esta es la receta base. Ya pondr? recetas con ingredientes.Sonrisa

Tags: pasta fresca, cocina italiana

Publicado por ANGEL211057 @ 19:48  | Pasta
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Comentarios
Publicado por petitchoux
Lunes, 07 de abril de 2008 | 11:43
angel te lo agradezco..no sabes cuanto..les tengo ganas a las pastas frescas...es una forma m?s a mi alcance para estrenarme en la elaboraci?n casera de pasta...y encima con mi amad?sima Th...hasta que no me haga con una maquinita de esas ...
un abrazo