Recetario de un cocinilla, para compartir con el resto de c@cinillas.
Mi plato estrella, es una delicia.
CANELONES DE ACELGAS Y QUESO
Un exitazo para los amantes de la verdura y el queso.
Mis ingredientes:
2 pencas de acelgas
200 gr. enmental rallado a mandolina
200 gr de grana padano rallado muy fino, o parmesano o manchego curado.
150 gr. lonchas de gouda.
300 cl de leche ideal o desnatada
5 huevos
mantequilla
sal
pimienta recien rallada
Preparación:
separamos tallos blanco de lo verde de las acelgas, quitamos los pellejos y nervios con un cuchillo, lavamos bien, cortamos tallos en trozos de unos 5 cm. 15 min hervor agua con sal. Retiramos del agua y dejamos que se enfrien. En el mismo agua hervimos 10 min. lo verde de las acelgas, sacamos y escurrimos bien. Cuendo estén frias cortamos a cuchillo o tijera e trozos pequeños. Reservamos.
En un bol, ponemos los huevor y leche y batimos bien, agregamos el enmental. Añadimos lo verde de las acelgas y removemos bien.
En una fuente de horno ponemos una capa de tallos de acelga, echamos por encima lo del bol, ponemos otra capa de tallos y volvemos a echar lo del bol. Terminamos con tallos. Ponemos encima las lonchas de gouda, y encima el grana padano rallado, ponemos unas lascas de mantequilla encima y al horno precalentado 200º, durante 15 min. Luego gratinamos durante 5 min. Dejamos templar.
UNA DELICIA, COMPROBADO.
Dos pencas como esta
Quitamos lo verde y retiramos pellejos de los tallos
Cocemos los tallos, pero no dejamos muy blandos, aún quedan 20 min de horno
En el mismo agua hervimos la parte verde, 10 minutos
Los quesos, leche
Y montamos la primera base con tallos
batimos huevos, leche y añadimos queso y lo verde de la acelga
Vemos que el queso enmental va en tiras finas, y lo verde de la acelga picado, aquí salpimentamos.
Vamos montando el canelón, o milhojas
Terminamos con tallos, y encima el gouda en lonchas, y encima el parmesano bien rallado, con unas lascas de mantequilla encima
Metemos al horno precalentado 200º, 15 minutos y luego 5 más de gratinado.
Y el resultado es un delicioso milhojas o canelones de acelgas
Cocina para amantes de la verdura y el queso.
