Receta deliciosa, baratísima, colorida y que gusta para impresionar a los amiguetes.

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates rama bien maduros, dejamos puesta la rama encima si es posible

100-120 gr. de miga de pan del día anterior
puñado de perejil picado
puñado de orégano seco
2 ajos muy bien picados
aceite de oliva
sal-pimienta negra recien rallada
1-2 cayenas pequeñas secas, o guindilla seca
1 cucharada de alcaparras bien picadas.
20 gr parmesano recien rallado (puede ser manchego)

Cortamos la parte superior de los tomates, guardamos esa boína, y quitamos con una cucharilla las semillas de dentro, salamos el interior y ponemos boca abajo en una fuente con papel de cocina, media hora que suelte el agua. Luego damos la vuelta y secamos el interior con papel de cocina.

en un bol, picamos bien la miga de pan, alcaparras, el ajo, perejil, orégano, sal pimienta y cayena y echamos un chorro de aceite de oliva, removemos bien.

rellenamos los tomates con cuidado, echamos por encima un chorrete de aceite de oliva y metemos en una fuente previamente aceitada el fondo, al horno precalentado 200º, 20 minutos, sacamos, espolvoreamos queso por encima y metemos 5 minutos más. Sacamos y ponemos la boína, dejamos templar. Una delicia de plato.

Los ingredientes



Cortamos una boina y vaciamos de semillas, ponemos boca abajo en papel de cocina







Guardamos las boinas



Las semillas que quitamos no las tiramos, vamos a hacer un antipasto delicioso con ellas, un poco de pan y anchoas




El relleno



rellenamos los tomates



y al horno



recién sacados del horno, ponemos la boina, dejamos templar y al plato





A disfrutar..

Tags: Cocina italiana