Una de las recetas favoritas de mis chicas estos huevos en cocotte. Admiten muchas variaciones dado que hacemos una combinación de verduras, colores, sabores.
Receta básica:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 gr. hojas de espinaca, frescas, hervidas 3 min, coladas y picadas
1 batata de 400 gr, hervida en trozos, sal y triturada con tenedor, y una pizca de mantequilla y pimienta recién molida.
250 gr. bacon ahumado, bien picado y desgrasado en microondas 3 min.
2 huevos por persona
trozo de parmesano recién rallado
sal
pimienta de cayena recién molida
1 cucharadita de nata líquida, yo en este caso vegetal
en próximas ediciones voy a usar puré de guisantes, puré de garbanzos, puré de calabaza, etc, sustituyendo a la espinaca, y el jamón puede ser sustituido por un trozo de pechuga de pollo bien hecho a la plancha con unos ajos y bien picadito, o un gallo a la plancha, o rape o………..queda abierto a vuestra imaginación
El recipiente individual, tiene el tamaño ideal, caben 4 en la olla y aguanta bien el calor. Son tarros de pepinillos, normales y corrientes
Una primera capa con las espinacas bien escurridas
Una segunda de maíz dulce
Con el bacon ahumado, cortado y desgrasado en microondas hacemos una capa encima del maíz
Con una batata hervida en agua con sal, una pizca de mantequilla y pimienta moida hacemos un puré en un plato con un tenedor y servimos una cuarta capa con este puré
Rallamos queso encima del puré y ahora echamos con cuidado un huevo y la yema del otro
Molemos encima cayena, sal y metemos en la olla que tenemos ya con agua hirviendo y tapamos son cerrar presión, 10 minutos, sacamos y servimos en cuencos para poder comer sin quemarse las manos. RICOS RICOS…..
Bueno, pues probad a cambiar ingredientes or ejemplo, en vez de bacon poned gulas....
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